TRABAJO

INTEGRANTES: GISSELLE CERDA, ANA BAQUERO, MARIO JERVIS, TONNY YASELGA, ROBERT
GUAÑUNA

PRODUCTO #1

ATÚN

El atún en lata (denominado también atún enlatado o atún en conserva) es una conserva típica
de atún. Puede presentarse en lomos de atún compactos (pastilla), o en migas (generalmente de
precio inferior) en latas de hojalata. Estas latas suelen poseer diversos tamaños, que pueden ir
desde los aproximadamente 100 gramos, hasta varios kilos. Existen diversos medios de
almacenamiento en la lata, desde el empleo de aceites vegetales, aceites de oliva, aceite de
proteína de soya, escabechado, etc.

ESPECIFICACIONES:

Producto: Atún, trozos en aceite

Procedencia: Ecuador

Presentación: Lata de 170 gramos peso neto

Envase: Lata para conserva, resistente al manipuleo y a la acción del producto de manera que no
alteren las características organolépticas del mismo, con tapa lisa.

Variedad: Trozos en aceite

Peso neto: En gramos, impreso en la etiqueta de la lata

Masa escurrida: 120 gramos (impreso en la etiqueta de la lata) del peso neto

Fecha de elaboración: En forma indeleble en el envase (mes, día y año)

Fecha de caducidad: En forma indeleble en el envase (mes, día y año)

Lote de producción: En forma indeleble en el envase

El producto deberá tener una fecha de elaboración de máximo treinta días anteriores a la entrega
del producto en bodegas provinciales. La fecha de elaboración, de caducidad y el lote de producción
deberán estar marcados de forma indeleble en el envase interno y externo.

DISPOSICIÓNES GENERALES:

El producto deberá prepararse con pescado sano, limpio y comestible, perteneciente a una de las
especies enumeradas en el numeral 3.2 de la norma INEN 184 y deben manipularse desde la captura
en condiciones sanitarias apropiadas, libres de arena o de otra materia extraña. La materia prima
debe ser fresca o congelada adecuadamente y apta para consumo humano. En el proceso de
elaboración se eliminará completamente la cabeza, branquias, vísceras, cola, aletas, escamas,
gónadas, espinas y carne negra.

ENVASE:

Ligereza: Espesores de 0,10mm o menos.

Herméticas: Protegen del aire, oxígeno y bacterias que pueden contaminar el contenido, al ser
hermético y oscuros permiten que los valores nutricionales se conserven intactos.
Protección del contenido: Protección contra la luz y resistencia a la rotura.
Inviolabilidad: No puede abrirse sin que se aprecie que ha sido manipulada.
Reciclable: Puede reciclarse o incluso decorarse.

EMPAQUE:

Empaque Secundario

Presentación: Caja

Dimensiones: 34 x 26 x 15 cm

Unidades por caja: 48 unidades

Peso neto: 8.16 kg

Peso bruto: 10.56 kg Á

Área: 0.088 m²

Volumen: 0.013 m³

MARCADO Y ROTULADO:

Dimensiones: 1.00 x 1.20 x 2.10 m

Cajas por pallet: 196 cajas

Peso por pallet: 2.070 kg

Área: 1.20 m²
Volumen: 2.52 m³

PRODUCTO#2

CHOCOLATE

Envase:

Chocolates Pacari es uno de los chocolates más conocidos en Ecuador en la línea premium,
internacionalmente ha llegado a más de 30 países, los chocolates vienen en presentaciones de 50grs
dentro de una funda de aluminio para conservar la temperatura y la sanidad del mismo, además de
contar con un diseño para llamar la atención de los clientes.

En el empaque pacari maneja cajitas de 50 grs en donde va una barra de chocolate con la misma
grafica de la parte interior en donde contiene información revelante al producto.

Empaque:
Posteriormente se ingresa en una caja más grande de 12 unidades clasificado por sabores de
chocolates, el empaque ayuda a proteger al producto así como ayuda a la transportación, son de
colores similares al envase conteniendo información especificada para su exportación.

Para la exportación los empaques de 12 unidades anteriormente mencionados los agrupados en

cajas de cartón más grandes con 10 unidades de 12 chocolates para un total de 120 unidades por
caja, estas se agrupan en pallets que varían según si son americanos o europeos.

Marcado y rotulado:

El producto debe contener en su marcado y rotulado los siguientes elementos:

 Nombre del producto

 Descripción del producto.
 Código de barras
 Etiqueta del vendedor

PRODUCTO#3

BANANO

Procesos de empaque de banano

El fumigador

Debe: Aplicar con una bomba de mochila o cualquier otro tipo de bomba el fungicida a la corona y
todo el área de cluster o mano, a una altura aproximada de 20 centímetros, haciendo dos pasadas.
Se recomienda boquilla 800 l.
Porque.- para garantizar una buena cobertura en la corona de los clusters o de la mano y obtener
mejor tratamiento a la corona, en general a todo el clusters o mano y así tener mejor control de
hongos y evitar consumo excesivo de producto.
El etiquetero

Debe.- colocar la etiqueta en el centro de los dedos y en forma alternada en los clusters o manos.
Según instrucciones.
Porque.- Para una buena presentación de la fruta, que depende mucho dela presencia y colocación
de las etiquetas.
Debe.- Usar esponja para colocar la etiqueta.
Porque.- Para ayudar a fijar la etiqueta.

El enfundado

Debe.- Colocar la corona del clusters en la parte azul del fondo de la funda y el sello de
“agropecuarios.net” en la parte exterior de este.
Porque.- La buena presentación del producto depende de este proceso.
Debe.- al momento de colocar la funda en el clusters, debe depositarlo en la bandeja suavemente.
Porque.- Para evitar estropeo de la funda.

El cortador de cinta

Debe.- Coger el clusters con la funda ya colocada darle dos y tres vueltas y proceder a sellarlos con
la cinta.
Porque.- Para una mejor presentación.

El pegador de cartón

Debe.- Colocar el pegamento lo mejor distribuido posible en el área a pegar.

Porque.- Para evitar se despegue la tapa o fondo en el embarque, desembarque o
comercialización de la fruta.

El tapador

Debe.- Estar seguro que la tapa lleva el código de la empacadora.

Porque.- Para estar seguro que la caja tenga el código para identificarla en el Puerto de destino.
Debe.- Al momento de tapar el fondo con la tapa deben coincidir los huecos o ranuras.
Porque.- Para permitir una buena circulación del aire.

El estibador
Debe.- Manejar la caja con cuidado, colocándola suavemente en el transporte una encima de otra
(nunca estiba ladrillo-cruzada).
Porque.- Para evitar daño del cartón y de la fruta.
Debe.- estibar las cajas máximo 8 de altura.
Porque.- Para evitar daño a las cajas y frutas.

Fruta en pallets

Debe.- Colocarse las cajas con cuidado una encima de otra sobre el pallets.
Porque.- Para obtener un paletizado con buena presentación) recto).
Debe.- Colocarse los sunchos y esquineros según instrucciones.
Porque.- Para que al momento de ser embarcado o desembarcado no se vire el pallets y cause
estropeo a la fruta.
Debe.- En fruta paletizada no tratada usar fundas air bag.
Porque.- Evitar movimientos bruscos de los pallets en el transporte y estropeo a la fruta.

El transporte

Debe.- Recomendarse a los choferes manejar con cuidado en caminos en mal estado.
Porque.- Los movimientos bruscos de las cajas causan estropeo.
Debe.- Recomendarse a los trasportes (carros) tener en buen estado sus unidades (lona, piso).
Porque.- Evitar penetrar polvo, aguas lluvias en las cajas y sean rechazadas en el puerto.
BIBLIOGRAFIA:

http://www.pae.gob.ec/pdfs/fichas/atun.pdf

http://blogs.elpais.com/eco-lab/2010/04/historia-de-una-lata-de-atun.html

http://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/economia/8/chchukululu-100-chocolate-ecuatoriano

http://www.abastus.com/pacari-chocolate-matriz/pw/inicio