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Título del Control: Introducción a la gestión y manejo de residuos industriales

Nombre Alumno: Marilyn Camus Alfaro

Nombre Asignatura: Riles, Rises y Emisiones Atmosfericas

Instituto IACC

13/01/2018
Desarrollo

Caso práctico

Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos), ubicada en la VI


región, está en un periodo de restructuración. Los dueños han recibido una visita de un importante
cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han cambiado últimamente y que
han decidido trabajar solamente con empresas que tengan un óptimo desempeño ambiental.
Conscientes de esta realidad y,considerando realizar un cambio que les permita mejorar su gestión
ambiental, la empresa solicita al Dpto. de Prevención de Riesgos y Medio Ambiente, una propuesta
para el manejo de sus residuos.
En el supuesto de que usted fuera el responsable del área:
1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos generados
por esta empresa.
Dos de los residuos más comunes que genera la empresa faenadora de porcinos son:
Sangre: Este residuo es generado en el proceso del desangrado, las que provienen de las aguas de
la sala de faenación, las que contienen principalmente sangre y pequeñas contidades de grasas y
pequeños trozos de carne, los cuales presentan grandes cantidades de sólidos en suspensión.
Propuesta de mejora para este proceso que genera residuos, serán dispuestos en tanques
refigerados, los cuales se tomarán muestras que serán enviadas para analisis, con el fin de tomar
las medidas para su tratamiento y disposición final.
Eviscerado: Se produce un gran cantidad de vertidos de solidos en suspensión, que provienen de
los intestinos, los que corresponden a los subprocesos comestibles de los porcinos.
Propuesta de mejora en este proceso, es implementar cámaras que contengan los residuos sólidos,
para el cual contara con sistemas de filtros y/o mallas para la separación de líquidos.

2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a


implementar en todas las etapas del proceso de gestión y manejo de residuos:

 Fuentes de generación: Es la primera etapa del ciclo del proceso de la faenadora de


porcinos, identificando y cuantificando todos los efluentes, con el fin detectar las medidas
a implementar y minimizar los residuos que estos procesos generán. En faenadora en sus
procesos de desangrado y eviscerado se generán residuos, donde estos se drenan por
canaletas de evacuación hacia los contenedores de acopio y para su posterior tratamiento.
 Clasificación: Se debe realizar un estudio y analisis previo para detectar el grado de
peligrosidad de los residuos, y categorizar los residuos de la faenadora de porcinos para
poder implementar las medidas necesarias para su tratamiento. Dentro de los procesos de
la empresa faenadora de porcinos encontranos residuos que son de gran contaminación al
medio ambiente y a la salud de las personas.Donde se clasifican los residuos solidos los
que serán transformados en subproductos que sirvan de alimento para los animales, en los
cuales se obtendrá harina de viseras, de sangre, entre otros.
 Almacenamiento: Para su almacenamiento de los residuos generados por la empresa de
faenamiento de porcinos, estos deben ser almacenados en recipientes hermeticamentes
sellados, que no tengan fugas, el cual se debe considerar las caracteristicas propias de los
residuos, fisicos-quimicas y peligrosidad, los cuales considerando el entorno los residuos
son almacenados por un corto periodo de tiempo para ingresarlos a los digestor.
 Recolección y transporte: La recolección de los residuos generados se realizara desde las
camaras sedimentación, los cuales serán transportados en contedores hermeticamente
sellados, cargados en camiones debidamentes autorizados y trasladado a la planta de
tratamiento. Considerando previamente una buena planificación donde se incluyan todos
los parametros y exigencias.
 Tratamiento : En la empresa faenadora de porcinos encontramos residuos que son
valorizados, los cuales son ingresados a los digestores los que funcionan a grandes
temperaturas, donde estos residuos son convertidos en harinas.
 Disposición final: Estos residuos que fuerón convertidos en harinas son trasladados hacia
los almacenes de alimentos, donde estos se combinarán con otros ya sean los derivados de
maiz o/y hormonas de crecimientos, que se utilizarán para la alimentación de las nuevas
crias porcinas.

3. Conclusión

Las propuestas de mejoras para los procesos que generán residuos dentro de la planta de faenación

de porcinos , los cuales proporcionarán grandes beneficios al medio ambiente, a la salud de las
personas como para planta, los que se reflejarán en la reducción de carga orgánicas de sangre en

el efluentes al sistema de tratamiento de vertidos, así como también en las disminución de residos

sólidos que provienen del procesamiento de los subprocesos de comestibles porcinos (viseras),

obteniendo beneficios económicos transformando los residuos en sub-productos en harinas de

sangre, de viseras y aceites, las cuales se pueden comercializarse como suplemento alimenticio

para animales, lo que harán que sea una planta sostenible.


Bibliografía

-Contenido de la semana 1 (portal online IACC).

-Recursos adicionales semana 1

-http://www.achs.cl/portal/trabajadores/Capacitacion/CentrodeFichas/Documents/control-y-

prevencion-de-riesgos-en-industria-procesadora-de-carne.pdf