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Jessica Torres Cárdenas

Pablo Andrés Ramírez Meneses

Empresa: Restaurante La Cazuela

RESTAURANTE LA CAZUELA, una empresa que hace parte de la tradición barranqueña, fundada
desde 1997, presta servicios de elaboración, producción, venta y suministro de alimentos; servicio de
mesa y bar. Prestación de servicio y organización de todo tipo de eventos sociales y empresariales.
Busca la satisfacción de sus clientes, mediante el cumplimiento de sus requisitos, así como los legales
y reglamentarios, utilizando personal competente: garantizando el uso de materias primas de
excelente calidad: manteniendo en buen estado y en excelentes condiciones higiénicas las áreas
operativas del restaurante. Todo con el fin de buscar la mejora continua de la eficacia del SGC, de los
servicios ofrecidos por el restaurante y la viabilidad económica.

Planeación:

Se va realizar la implementación un sistemas de información, para el control de las entradas y salidas


de la materia prima del Restaurante la Cazuela. El beneficio directo es que este sistema permite tener
disponibilidad de la existencia real de los productos con que cuenta la empresa.

Análisis:

Este proyecto tiene como alcance mejorar el manejo del inventario del Restaurante La Cazuela, que
actualmente opera su control de materia prima, de forma manual, generando que exista una gran
pérdida de tiempo en su registro y no asegure de manera fiel el debido seguimiento a las existencias.

Diseño:

Se hace el bosquejo de un programa en el que se interrelacionan las variables de: descripción del
producto, lote de almacenaje, entradas, salidas y observaciones, con el fin de que al ingresar los
movimientos diarios de la materia prima este, nos brinde información detallada y concisa de todo el
stock del Restaurante La Cazuela.

Implementación:

Se requiere la capacitación del personal encargado del área de inventario y bodega, para agilizar el
intercambio de información al momento de alimentar el programa, de esta forma contaran con las
habilidades necesarias para cumplir con los requerimientos de la empresa.
Uso:

El sistema de información funciona de manera eficiente y eficaz, actualiza toda la información de las
ventas diarias del restaurante, cruzando con el inventario actual, de esta forma el programa indica los
posibles faltantes o sobrantes de materia prima, para así tomar las medidas necesarias dependiendo
cual sea el caso.

Si la herramienta detecta un faltante o sobrante en la mercancía, este nos permite realizar la


trazabilidad de la manipulación del producto, con el fin de que encontrar las causas que produjeron la
diferencia, sea una tarea mucho más sencilla