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Produtos
v.03
1
Puratos
A Puratos é um grupo internacional com vasta experiência e com
uma gama completa de produtos com qualidade e inovação nos
setores de panificação, confeitaria e chocolate.
Panificação
06 Melhoradores
10 Massas Madres
12 Pré-misturas para Panificação Easy
13 Pré-misturas para Panificação Tegral
21 Soluções para Panetones
23 Desmoldantes
Confeitaria
26 Cremes e Recheios
28 Brilhos e Coberturas 39
29 Cremes Vegetais para Chantilly
31 Mistura para Bolos
35 Creme Confeiteiro
37 Pão de Queijo
38 Especialidades
Chocolates
46 Chocolate Belga
47 Chocolates
48 Coberturas e Recheios
2
Índice de Produtos
A P-Q
Ambiante 30 Panamore Gold 23
Prima Soft 09
Puraví Pães Integrais 18
B
Belcolade Collection 46
Belcolade Selection 46
R
Rico 09
C
Carat Coverlux 48
Carat Decorcrem 49
S
Chantypak 29 S500 Puraflex 06
Chocolanté 47 S500 Redutor de Sódio 07
CPT Finesse 35 Satin Creme Cake 31
Cremfil 27 SKM 09
Cremyvit 35 Soft’r Alpaga 09
Cryst-O-Fil 46 Sunset Glaze 42
Cuisipak 43
D T
Decorfil 28 Tegral Bolo Aipim 33
Deluxe Panetone com Gemas 23 Tegral Bolo Multigrãos 34
Deli Cheesecake 26 Tegral Brioche 17
Deli Torta de Limão 39 Tegral Brownie 34
Dulcerío Calda Tres Leches 43 Tegral Ciabatta 15
Tegral Donut 40
Tegral Merengue 38
E Tegral Panetone Plus 22
Easy Açúcar de Confeiteiro 41 Tegral Pão Australiano 16
Easy Pão de Queijo 37 Tegral Pão Crocante 13
Easy Pão de Queijo Gourmet 37 Tegral Pão de Batata 20
Easy Pão Macio 12 Tegral Pão-de-ló 32
Tegral Pão-de-ló Gold 32
Tegral Pão Italiano 15
Tegral Pão Macio 17
Tegral Soft’r Panetone 21
F-N Tegral Soft’r Panetone Chocolate 23
Harmony Cold 28 Tegral Sonho 41
Kamix 43 Tegral Torta Dulcerío 33
Kimo Congelado 08
O U-Z
O-tentic Origin 10 Untak 23
3
Panificação
4
Você vai fazer pães?
Então você precisa conhecer a linha de
Panificação Puratos. Veja sugestões abaixo
e mais explicações nas páginas a seguir. Mapa de Aplicações
Processo de Fabricação
Sal, Açúcar
Farinha Massa Madre Água Gordura
O-tentic Origin
Fermento
Pré-mistura Completa para Panificação Água Okedo
Tegral Pão Crocante
Tegral Pão Italiano
Tegral Pão Australiano
Tegral Pão de Batata
Tegral Pão Macio
Tegral Brioche
Tegral Ciabatta
Puraví Integral
Tegral Soft’r Panetone
Tegral Soft’r Panetone Chocolate
Tegral Panetone Plus
Fermento
Farinha Pré-mistura para Panificação Água Okedo
Easy Pão Macio
Deluxe Panetone com Gemas
Panamore Gold
5
Melhoradores
Os melhoradores potencializam todos os aspectos do
pão e oferecem aos padeiros a resistência e a flexibilidade
necessárias em todos os estágios do processo de panificação:
misturar, fermentar, assar e aumentar o período de validade.
Com os melhoradores da Puratos os panificadores fazem pães
com maior volume, mais crocantes e mais frescos.
S500 Puraflex
Melhorador para farinha.
Aplicações
Pão francês
Baguete
Pães crocantes
Pães rústicos
Vantagens Pães macios
Linha do Tempo
1953 1975 2003 2007 2013
.
Acti-Plus dá aos
Criação do T500, o S500 é o primeiro melhoradores da
primeiro melhorador melhorador em pó Puratos supremacia Lançamento do S500
completo. do mercado. tecnológica. Puraflex no Brasil. S500 RS
6
OS
OM
F
M EI ROS
P R I
DO
DO A
M ER C
Melhoradores
Atende às recomedações
da ANVISA sobre sódio
-15% de sódio
x
Pão francês feito com S500RS =
Quantidade de Quantidade de comparado a receita artesanal.
SAL consumido SAL recomendado
média diária brasileira (OMS – Organização Mundial da Saúde)
*Recomendação da ANVISA para redução de
12g 5g sódio no pão francês:
2011 = 648 mg/100 g
média diária recomendada pelas 2014 = 586 mg/100 g (10% redução)
novas diretrizes das sociedades
brasileiras de cardiologia,
nefrologia e hipertensão
Receita Básica
S500 Redutor de Sódio: 3% sobre o peso da farinha de trigo.
7
Produto
NOVO
Melhoradores
Kimo Congelado
Melhorador para pães congelados. Aplicações
Massa crua congelada
Vantagens
Recomendado para produtos com
até 3 meses de congelamento
pães congelados.
nologia
tec
S
U R ATO
P
DA
PA
TE NTE A
Receita Básica
Kimo Cangelado: 1% sobre o peso da farinha de trigo.
8
Melhoradores
Aplicações
SKM
Melhorador para farinha.
Vantagens
Pães crocantes em geral
Receita Básica
$ Econômico
Conveniente
SKM: 1% sobre o peso da farinha de trigo.
Melhoradores
Aplicações
Rico
Melhorador para farinha.
Vantagens
Pães crocantes em geral
Melhoradores
Aplicações
Soft’r Alpaga
Melhorador para farinha.
Vantagens
Pães macios em geral
Melhoradores
Aplicações
Prima Soft
Preparado enzimático para pão macio.
Vantagens
Miolo mais macio
Pães macios em geral
* Tecnologia Soft’r: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos Puratos que proporcionam frescor prolongado ao produto final.
9
Massas Madres
A massa madre é o cultivo das leveduras e das bactérias
que estão presentes de uma maneira natural nos alimentos,
como por exemplo nos cereais, frutas, iogurte, na presença de
farinha e água. A massa madre também é conhecida, entre os
panificadores, como: Pé de Massa, Levain, Sauerteig, Lievito
Naturale, Sourdough.
A Puratos desenvolveu Massas Madres prontas para uso.
Graças a elas, podem-se combinar os sabores dos pães de
antigamente com a conveniência da padaria moderna.
O-tentic Origin
Concentrado de massa madre desidratada ativa, que proporciona
sabor e aroma em massas de panificação Aplicações
(não necessita fermento e melhorador). Pães rústicos
Pães integrais/grãos
Dica Pães macios
Para resgatar as
características originais do
pão basta aquecê-lo no forno
por 2 minutos.
4%
Receita Básica
+ + +
Ingredientes
Farinha de trigo 25 kg
Inove com O-tentic:
crie seus próprios Farinha Água Sal O-tentic
O-tentic Origin 1 kg
pães de assinatura!
Água 16,3 L Essa mistura, com uma dosagem de O-tentic de 4% sobre
Sal 500 g o peso da farinha, resulta em um pão saboroso, com
excelente miolo e crocância característicos.
Rendimento 142 pães
de 255 g Sem necessidade de adicionar melhorador e fermento.
10
11
Pré-misturas para Panificacão Easy
As pré-misturas para panificação da Puratos oferecem
conveniência e padronização das suas receitas,
além de versatilidade.
Easy é um conceito que usamos para informar que é uma
mistura concentrada, ideal para os estabelecimentos que
podem comprar farinha a um custo reduzido.
Reduz o ressecamento e
esfarelamento do miolo
$
Fermento fresco 600 g 600 g 800 g
Ovos - - 1 kg
Rendimento 74 pães de 340 g 476 pães de 50 g 149 pães de 170 g
*Tecnologia Soft’r: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos Puratos que proporcionam frescor prolongado ao produto final.
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Pré-misturas para Panificacão Tegral
As pré-misturas para panificação da Puratos oferecem
conveniência e padronização das suas receitas,
além de versatilidade.
Tegral é um conceito que usamos para informar que é uma
mistura completa, além dos ingredientes diferenciados,
também já contém farinha.
*Tecnologia Sapore: linha de massas madres desidratadas que conferem aroma e sabor típicos do pão.
13
14
Tegral
Tegral Ciabatta
Mistura para ciabatta.
Aplicações
Pão ciabatta, italiano,
português e sírio
Baguete
Receita Básica
Vantagens Folhados e outros
Tecnologia Sapore*
*Tecnologia Sapore: linha de massas madres desidratadas que conferem
aroma e sabor típicos do pão.
Tegral
*Tecnologia Sapore: linha de massas madres desidratadas que conferem aroma e sabor típicos do pão.
15
Produto
NOVO
Tegral
Aplicações
Pão australiano
Dica
Receita Básica Pão Australiano na chapa,
Ingredientes combinado com queijo branco
Tegral Pão 10 kg
Australiano
e orégano é uma deliciosa
Água gelada 4,2 L opção para lanche, a qualquer
Fermento fresco 600 g hora do dia.
Rendimento 25 pães de 48 g
+ + +
*Tecnologia Soft’r: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos Puratos que proporcionam frescor prolongado ao produto final.
16
Tegral
Tegral Brioche
Mistura para brioche tradicional. Aplicações
Brioches
Vantagens Vendenes com recheios variados
Receita Básica
Ingredientes
Características do verdadeiro
Tegral Brioche 10 kg
brioche francês
Água gelada 2,6 L
Fermento fresco 400 g
Miolo leve, fibroso, macio e úmido
Gemas 2 kg
Manteiga 2 kg Tecnologia Soft’r*
Rendimento 47 pães de 330 g
*Tecnologia Soft’r: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos Puratos que proporcionam frescor prolongado ao produto final.
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Sabores
NOVOS
Tegral
Pães Integrais
Misturas para pães integrais.
Aplicações
Pães integrais com sabores e
Vantagens formatos variados
Fonte de Fibras
Tecnologia Soft’r*
*Tecnologia Soft’r: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos Puratos que proporcionam frescor prolongado ao produto final.
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Para melhor identificação no ponto de venda, rótulo auto adesivo acompanha o produto.
Pão Preto e
Pão Integral com Centeio
Pão Integral de
Chia e Linhaça
Pão Integral de Milho
Quinoa e Amaranto
Pão Integral 12 Grãos
Receita Pão Pão de Milho, Pão de Pão de Pão Pão Aveia Pão de Chia Pão de Açaí, Pão Pão
Integral Quinoa e Soja e Centeio 12 Grãos e Mel e Linhaça Granola e Preto Fibras
Básica
Amaranto Girassol Banana
Puraví (sabor) 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg
Água gelada 6,6 L 6,2 L 5,9 L 6,2 L 6,3 L 6,2 L 6,2 L 4,9 L 6,4 L 700 ml
Fermento fresco 300 g 300 g 300 g 360 g 300 g 300 g 300 g 300 g 300 g 300 g
Rendimento 42 pães 41 pães 40 pães 41 pães 41 pães 41 pães 41 pães 38 pães 41 pães 43 pães
de 340 g de 340 g de 340 g de 340 g de 340 g de 340 g de 340 g de 340 g de 340 g de 340 g
19
Tegral
Aplicações
Pão de batata tradicional
Pão de batata com recheios
Panetone salgado
Vantagens Fogazza
Receita Básica
Ingredientes Contém flocos de batata desidratada
Tegral Pão de Batata 12 kg
Água gelada 5,4 L Não necessita acrescentar ovos
Fermento fresco 600 g
Maciez acentuada e
Rendimento 225 pães de 70 g
sabor diferenciado
Tecnologia Soft’r*
*Tecnologia Soft’r: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos Puratos que proporcionam frescor prolongado ao produto final.
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Soluções para Panetones
O panetone é um produto com características, sabor e aparência
diferentes do pão doce. Estas diferenças se devem, além da
formulação diferenciada, ao processo de fabricação (a partir de
uma massa de esponja). É de origem milanesa (norte da Itália)
sendo consumido tradicionalmente no Natal.
O pão doce de Natal possui fragrância discreta de baunilha e recheio
de frutas secas como damasco, laranja, figo, limão, maçã, cidra,
uva-passa. Atualmente os recheios e coberturas diferenciados
são responsáveis pelo incremento de vendas (chocolate, trufa,
doce de leite). Oferecemos aos clientes soluções diferenciadas de
acordo com a necessidade de cada estabelecimento.
Aplicações
Panetones
Bolo rei, Pão de páscoa, Stolen,
Amsterdã, Roscas, Tranças,
Vantagens Catarinas, Vanderléia...
COMPROVE!
macio e úmido do Sensação de derretimento na boca
PRIMEIRO ao Alta umidade sem perder estrutura
dias
ÚLTIMO DIA
Validade de 90 dias (seguindo
recomendações do rótulo e boas
Sabores campeões p/ práticas de fabricação)
4%
9% panetones recheados
14% Chocolate Não é necessário adicionar gemas
Doce de Leite
73% Dica: Veja opções de
Leite Condesado recheio na pg. 40 Tecnologia Soft’r* e Melting**
Goiaba
Receita Básica
Esponja Reforço Carga Rendimento
Farinha de trigo 5,5 kg Tegral Soft’r Panetone 20 kg Frutas cristalizadas 7,2 kg Frutas 86 peças de 500 g
Água ambiente 3,3 L Água gelada 6,3 L Uvas-passas 3,6 kg Gotas de chocolate 76 peças de 500 g
Fermento fresco 1 kg ou Gotas de chocolate 7,2 kg
*Tecnologia Soft’r: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos Puratos que proporcionam frescor prolongado ao produto final.
**Tecnologia Melting: sensação de derretimento na boca e alta umidade sem perder a estrutura.
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Panetones
Receita Básica
Esponja Reforço Carga Rendimento
Experimente
e surpreenda-se!
Tegral Panetone Plus 5 kg Tegral Panetone Plus 5 kg Frutas cristalizadas 3 kg 34 peças de 500 g
Água ambiente 2L Água gelada 2L Uvas-passas 1,5 kg
Fermento biológico fresco 500 g ou Gotas de chocolate 3 kg
*Tecnologia Soft’r: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos Puratos que proporcionam frescor prolongado ao produto final.
**Tecnologia Melting: sensação de derretimento na boca e alta umidade sem perder a estrutura.
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Panetones
Panetones
com Gemas
Base em pasta concentrada para panetones.
Econômico e prático com alto rendimento
Maciez e umidade por até 60 dias
Rendimento: Frutas 243 peças de 500 g Tecnologia Softr’r*
Gotas de chocolate 216 peças de 500 g
Panetones
Aplicações
Panamore Gold
Mistura em pasta para panetones.
Vantagens
Panetones e outros pães
Desmoldantes
São preparações de óleos e emulsificantes para impedir a
aderência de forneados nas formas e bandejas.
Aplicações
Untak
Agente desmoldante para panificados e confeitaria.
Vantagens
Pães e Bolos
Biscoitos
Receita Básica
Usar de acordo com a necessidade.
$ Econômico
*Tecnologia Soft’r: blend de enzimas e emulsificantes exclusivos Puratos que proporcionam frescor prolongado ao produto final.
**Tecnologia Melting: sensação de derretimento na boca e alta umidade sem perder a estrutura.
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Confeitaria
24
Mapa de Aplicações
Cremes Vegetais para Chantilly
Chantypak
Ambiante Vai fazer doces?
Então você precisa conhecer a linha de
Creme Confeiteiro
CPT Finesse Confeitaria Puratos. Veja sugestões abaixo
Cremyvvit e mais aplicações nas páginas a seguir.
Cremes e Recheios
Cremfil
Brilhos e Coberturas
Harmony Cold
Decorfil
Especialidades
Calda Dulcerío Tres Leches
E muito mais:
Easy Pão de Queijo
Cuisipak
Sunset Glaze
Kamix
25
Produto
Cremes e Recheios
A conveniência e expertise dos cremes e recheios, com NOVO
novidades em textura e sabor.
Deli Cheesecake
Recheio a base de cream cheese. Aplicações
Tortas, Bolos, Verrine,
Tortinhas, Mono Porção,
Vantagens Tiras, Pães...
Único Cheesecake
pronto para uso
Receita Básica Feito com o verdadeiro
cream cheese
= Praticidade na preparação e
padronização da receita
1 2 3
Colocar o produto Assar por
sobre a massa Sirva-se e
50 - 60 minutos
frola utilizando
a 160˚C-180˚C aproveite!
colher ou espátula
26
Cremes e Recheios
Cremfil
Creme termoestável para recheios e coberturas.
Aplicações
Bolos, Tortas, Bombas,
Sonhos, Pães doces, Danish,
Nos sabores Vantagens Massa folhada, Croissant...
Baunilha,
Brigadeiro,
Recheio forneável
Chocolate,
Coco,
Multiuso: para bolos, bombas,
Doce de Leite,
pães e muito mais
Leite Condensado,
Limão,
Zero gordura trans
Maracujá e
Morango
27
Brilhos e Coberturas
Os melhores brilhos do mercado brasileiro.
Harmony Cold
Geleia de brilho pronta para usar.
Aplicações
Bolos, Tortas, Torteletas,
Pães doces, Danish,
Vantagens Massa folhada, Bavarois...
Nos sabores
Aplicação a frio
Caramelo,
Chocolate e
Cobre perfeitamente sem escorrer
Neutro
Fica brilhoso por toda a
validade do produto
Brilhos e Coberturas
Decorfil
Cobertura com sabores naturais de fruta.
Aplicações
Bolos, Torteletas, Cheesecake,
Tortas, Bavarois, especialidades
Vantagens de confeitaria em geral
Nos sabores
Cor vibrante
Maracujá e
Morango
Ajuda a manter o frescor e
a qualidade da fruta
28
Sabor Cremes Vegetais para Chantilly
NOVO Quando o assunto é confeitaria, variedade é essencial.
Os cremes vegetais para chantilly da Puratos oferecem controle
e sabor necessários para que você solte a criatividade.
Chantypak
Creme vegetal para chantilly.
Aplicações
Indicado principalmente
para recheios e também
para coberturas: Bolos,
Nos sabores
Tortas, Torteletas, Trufas,
Chocolate e Rocamboles, Cafés,
Neutro Vantagens Sorvetes e Mousses
29
Cremes Vegetais
Ambiante
Creme vegetal para chantilly.
Aplicações
Recheios e coberturas: Bolos,
Tortas, Torteletas, Trufas,
Vantagens Rocamboles, Cafés, Sorvetes...
0
Zero gorduras trans e
Zero colesterol
30
Sabores Mistura para Bolos
NOVOS Uma ampla linha de misturas para produzir bolos, tortas
e outras deliciosas receitas, com toda a conveniência
dos produtos Puratos.
Contém Contém
Pedaços de maçã Pedaços de banana
Sabor predominante Farinha integral
Dulçor na medida Farinha de banana verde*
31
Mistura para Bolos
Tegral Pão-de-ló
Mistura para massa de pão-de-ló e rocambole. Aplicações
Pão-de-ló, Placas, Rocamboles,
Receita Básica Bem-casados e outras
Ingredientes Vantagens especialidades
Tegral Pão-de-ló 2 kg
Alto rendimento e volume
Ovos 1 kg
Água 400 ml
Absorve líquidos para umedecer
32
Mistura para Bolos
Aplicações
Bolo de aipim, entre
Vantagens outras receitas
Receita Básica
Ingredientes Úmido, macio e muito saboroso
Tegral Bolo Aipim 2 kg
Leite 1,2 L
Contém mandioca de verdade
Ovos 700 g
Único com creme de leite na fórmula
Coco ralado 120 g
33
Mistura para Bolos
Tegral Brownie
Mistura em pó para brownie.
Aplicações
Brownie
Bolo de Chocolate
Receita Básica Vantagens Cookies
Ingredientes
Receita econômica:
Tegral Brownie 2,5 kg
é só acrescentar água
Água 500 ml
Aplicações
Bolo integral
Muffin integral
Receita Básica Vantagens Cupcake integral
Ingredientes
Saboroso e fácil de preparar
Tegral Bolo Multigrãos 2 kg
Água
Óleo
450 ml
300 ml 0 Zero gordura trans
Ovos 700 g
Alto teor de fibras e ômega 3
34
Creme Confeiteiro
A Puratos desenvolveu opções de sabores, texturas e
propriedades, proporcionando segurança e conveniência.
Oferecemos misturas que podem ser preparadas quentes ou
frias, com leite ou água, tais como o Cremyvit e CPT.
CPT Finesse
Mistura em pó para creme confeiteiro.
Aplicações
Recheios e coberturas: Pães
doces, Sonhos, Donuts, Bolos,
Tortas, Torteletas, Trufas,
Vantagens Bombas, Folheados
Receita Básica
Ingredientes Preparação a quente
CPT Finesse 800 g
Leite 2L Excelente sabor
Estável no forno e
Dica: Levar o leite ao fogo, quando pegar no congelamento
ponto de fervura adicionar o
CPT Finesse e mexer até obter
a consistência de um creme.
Creme Confeiteiro
Cremyvit
Mistura em pó para creme confeiteiro.
Aplicações
Recheios e coberturas: Pães
doces, Sonhos, Donuts, Bolos,
Tortas, Torteletas, Trufas,
Vantagens Bombas, Folheados
35
36
Pão de Queijo
O pão de queijo é uma especialidade que agrada diferentes
paladares. É assado e não frito, servido sempre quentinho,
é ideal para qualquer hora do dia.
Aroma e sabor
Receita Básica
acentuados de queijo
Ingredientes
Easy Pão de
Queijo Gourmet
1 kg
Excelente estabilidade no
Ovos 400 g
forno e no congelamento
Água 400 ml
Queijo meia cura 400 g Casca fina, lisa e crocante
Pão de Queijo
Easy Vantagens
Aplicações
Pão de queijo e chipa
37
Produto
Especialidades
Conheça outros produtos da linha NOVO
Puratos de Confeitaria.
Tegral Merengue
Mistura para merengue.
Aplicações
Merengue
Suspiros
Macarons
Glacê Real
Receita Básica Marshmallow
Ingredientes
Vantagens Cobertura de colomba
Tegral Merengue 1 kg
Ótimo sabor
Água 400 ml
Fácil preparação
(basta bater com água)
Produto prático e versátil
que possibilita diversas Validade maior que a artesanal
aplicações, como sua:
Tradicional cobertura
Produto versátil com
para torta de limão,
Decorações de bolo, diversas receitas
Macarrons e até
suspiros.
Merengue
Coberturas Macaron
Tegral Merengue
1 produto
Várias soluções!
Glacê
Suspiros
Real
Marshmallow
38
Produto
NOVO
Especialidades
90%
Artesanal
94% de aceitação
39
Especialidades
Tegral Donut
Dica: Veja opções de recheios e
coberturas a partir da pg. 40.
Tegral Sonho
dar acabamento e o CPT Finesse para rechear.
Veja nas pgs. 46 e 32.
Especialidades
de Confeiteiro
Sonhos e pães doces
Colombas e tortas
Torteletas e bombas
= Produto padronizado:
Miolo leve, apresenta
fibroso, macio e úmido
sempre as mesmas características
Tecnologia Soft’r*
Acabamento de qualidade
41
Especialidades
Aplicações
Sunset Glaze
Preparado líquido UHT para dar brilho
Pães doces, croissant, pão de
batata, empadas, empanadas,
massa folhada recheada, bisnaga,
brioche, roscas, catarinas,
e dourar produtos de panificação e confeitaria. tortas salgadas, pão de
Substituto de ovos para pincelamento. Vantagens cenoura, panetone.
$
pincelamento Econômico: pode ser diluído
Não é de pães
adocicado em até 30%
VANTAGENS
SUNSET GLAZE
CONVENIÊNCIA SHELF LIFE SAÚDE SEGURANÇA ODOR PERFORMANCE
Necessário Passível de
15 dias (inteiro) Odor forte. Cor e
Alta taxa de contaminação
quebrar, dividir Imediato Rápida degradação brilhos
Colesterol Cruzada.
e limpar local (quebrado) 2% contém salmonela após quebrado Bons
42
Especialidades
Aplicações
Cuisipak Molhos salgados
Molho bechamel (molho branco)
Patês diversos
Creme vegetal totalmente Sopas, strogonoff
neutro - livre de agentes Molhos à base de carne
Quiches, trufas, mousses
naturais como açúcar, aroma
e corante - para uso culinário,
Vantagens e ganaches
que se assemelha em sabor e Mantém todo o sabor e cremosidade
textura ao creme de leite fresco. do creme de leite fresco
Resistente ao calor e ao contato
com produtos ácidos e/ou alcoólicos
Após preparação, os pratos podem
ser congelados e reaquecidos sem
perda de sabor e textura
Especialidades
Aplicações
Dulcerío Calda Para umedecer: Todos os tipos
de tortas e bolos.
Pode ser utilizado para fazer:
Tres Leches
Pudins, Recheios, Torta
Vantagens tiramissu, bebidas, etc.
Especialidades
Aplicações
Kamix
Mistura estabilizante para bolos.
Bolos e Tortas
Muffins e Cupcakes
Sonhos e Bolo inglês
Vantagens Rocambole
43
Chocolates
44
Mapa de Aplicações
Para cada uso, uma sensação. E a cada
receita, um sabor sem igual. Dessa forma,
fazemos nossos chocolates para que você
possa encantar seus clientes com suas
criações mágicas, envolventes e irresistíveis.
Belcolade p. 46
Chocolate
Real
Belcolade Cryst-O-Fil p. 46
Chocolanté p. 47
Coberturas
e Recheios
Carat Coverlux p. 48
Carat Decorcrem p. 49
45
Chocolate Belga
O chocolate Belga é considerado o melhor chocolate do mundo!
Foi na Bélgica que artistas chocolatiers desenvolveram o
processo de fabricação que extrai o melhor do cacau e faz do
chocolate o alimento mais surpreendente que existe. Desde a
escolha minuciosa de cada ingrediente até os elevados padrões
de qualidade, tudo é feito com perfeição em busca de um sabor
único e que traz o prazer de saborear o legítimo chocolate belga.
Belcolade
Aplicações
Selection
Belcolade é nossa marca premium de
Indicado para banhar, moldar,
decorar e rechear:
Bombons e trufas
Tortas e bolos
chocolate Belga que traz o que há de mais Ganaches e mousses
sofisticado na arte da chocolataria, com Vantagens Ovos de páscoa
ingredientes altamente selecionados e exclusivos.
Nos sabores Ao Leite, Feito com baunilha natural
Branco e Meio Amargo
Com 100% de cacau selecionado
Collection
Selecionamos as melhores regiões produtoras de
O autêntico chocolate belga
Chocolate Belga
Aplicações
Cryst-O-Fil Vantagens
Recheios de tortas, bolos,
trufas, bebidas, etc.
Chocolanté
Real Chocolate
Aplicações
Tortas e bolos
Ganaches e mousses
Bombons e trufas
Nos sabores Ao Leite,
Branco e Meio Amargo
Vantagens Ovos de páscoa
Excelente sabor
Facilidade na aplicação
Use para:
Deixa suas receitas com
brilho e texturas excelentes
Decorar
Rechear
Mais fácil,
mais rápido, 65% dos Feito com os
mais prático. consumidores
melhores
ingredientes!
Temperagem do Chocolate
47
Coberturas e Recheios
Repletas de sabor, matérias primas importadas e com
a praticidade que todo profissional deseja, nossas
coberturas permitem receitas onde o chocolate colabora
para dar harmonia e deixar a criação ainda mais atraente.
Carat Coverlux
Cobertura de chocolate preparada com os melhores ingredientes Aplicações
e a única com o sabor mais próximo ao do chocolate.
Bombons e trufas
Nos sabores Ao Leite, Pães de mel
Branco e Meio Amargo Tortas e bolos
Use para:
Vantagens Ganaches e mousses...
Secagem rápida
Decorar
Perfeito para moldar e desmoldar
Rechear Nunca foi tão fácil criar soluções Excelente brilho e sabor
saborosas e encantadoras! Praticidade! É só derreter e usar
Banhar
Agora em Moedas!
Mais
O MELHOR
Brilho
SABOR!
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Coberturas e Recheios
Carat Decorcrem
Linha de cobertura e recheios elaborada com ingredientes especialmente Aplicações
selecionados para que suas receitas tenham sabor e o acabamento perfeito.
Tortas
Nas versões Bolos
Branco e Negro Mousses
Use para:
Vantagens Bombons...
Corte limpo
Decorar
Textura cremosa
Armazenagem à
É fácil, rápido e versátil. temperatura ambiente
Rechear É só derreter e usar.
Mais Brilho
Mais cremosidade
para suas
O MELHOR
SABOR! receitas,
mais sabor
para você!
Resultado Perfeito!
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CÓDIGOS DE PRODUTOS
por ordem alfabética
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Produto Cód. Produto Embalagem Validade Cód. Barras Cx. Embarque BU
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e inovadoras com os produtos
Puratos em nosso site e
em nossas redes sociais.
SAC 0800-771-7872
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