ÍNDICE

INTRODUCCIÓN _______________________________ 2
ARTÍCULO I:- “INTRODUCCIÓN A LA CARRERA
DE INGENIERIA EN ALIMENTOS”. ______________ 3
ARTÍCULO II:- OBJETIVOS DE LA CARRERA._ 4
ARTÍCULO III:- PERFIL PROFESIONAL. _______ 4
ARTÍCULO IV:- “GENERALIDADES SOBRE EL
CÓDIGO DE ÉTICA PARA INGENIEROS EN
ALIMENTOS”. __________________________________ 5
ARTÍCULO VI:- A QUIÉNES DEBE SER
APLICADO. __________________________________ 6
ARTÍCULO VII:- NORMAS ÉTICAS A
CONSIDERAR. _______________________________ 7
ARTÍCULO XII:- VALORES ÉTICOS A
CONSIDERAR _______________________________ 9
PRINCIPIOS ETICOS __________________________ 10
DEBERES ÉTICOS __________________________ 12
ARTÍCULO XIV:- Deberes que debe cumplir: ____ 13
DERECHOS DEL INGENIERO EN ALIMENTOS __ 15
ARTÍCULO XVI:- Son actos contrarios a la Ética
Profesional: __________________________________ 16
DEL SECRETO PROFESIONAL ______________ 17
DE LA RELACIÓN ENTRE COLEGAS ________ 18
LA ÉTICA EN LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y
TECNOLÓGICA EN AGRONOMÍA Y
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS ____________ 20
DEL INGENIERO EN ALIMENTOS CON LA
SOCIEDAD _________________________________ 20
DE LA ACTIVIDAD PROFESIONAL ___________ 21

1
INTRODUCCIÓN
En nuestros días, debido a la alta densidad
poblacional, que produce una demanda insatisfecha
de productos alimenticios de primera necesidad
requiere de normas y procedimientos acordes y justos
que permitan un acceso viable a la alimentación.

En tal sentido, la ética profesional es un valuarte que

se va perdiendo como consecuencia de la
adulteración tanto en viñetas como empaques y
precios. El profesional debe de tomar en cuenta que
su tarea es el servicio hacia las grandes mayorías
carentes de medios idóneos que les permiten
satisfacer sus necesidades básicas. También
debemos de poner en práctica los conocimientos que
nos permiten las nuevas tecnologías con el propósito
de mejorar la calidad en la manufactura de los bienes.

En este Marco de referencia los centros de estudio

superiores deben de actualizar los pensum
académicos para obviar de ellos los conceptos y
materias que ya con el paso del tiempo se han vuelto
obsoletos. De lo contrario no habrá avance en la
repetición de conocimientos que han perdido su
validez en el tiempo.

2
CONSIDERANDO:

Que la profesión del Ingeniero en Alimentos

comprende múltiples actividades a desarrollar tanto
en sistemas de producción agrícola, procesamientos
y distribución, mediante una gestión eficaz y la
utilización de técnicas de extensión de investigación,
participando en proyectos de desarrollo,
comercialización y desarrollo rural sostenible.

CONSIDERANDO:

Que el Ingeniero en Alimentos deberá mantener una

conducta acorde con labor social a desarrollar en las
entidades donde sean asignados.

CONSIDERANDO:

Que los servicios del Ingeniero en Alimentos deberán

prestarse con honestidad, sencillez, solidaridad,
colectivismo y otros valores que han caracterizado a
la juventud cubana y de la cual ellos forman parte.

POR TANTO: Aprueba el siguiente Código de Ética

Profesional.

ARTÍCULO I:- “INTRODUCCIÓN A LA CARRERA

DE INGENIERIA EN ALIMENTOS”.
La ingeniería en alimentos es una rama especializada
de la ingeniería, que se ocupa de la producción de
alimentos desde la obtención de materias primas, su
transformación física, química o biológica mediante
procesos industriales, hasta su envasado y

3
distribución, atendiendo también los aspectos de
calidad, seguridad, higiene, saneamiento y ecología.

ARTÍCULO II:- OBJETIVOS DE LA CARRERA.

Obtener alimentos de buena calidad nutricional y

sensorial y desarrollar nuevos productos, logrando así
un buen aprovechamiento de las fuentes alimenticias
y al menor precio posible.

ARTÍCULO III:- PERFIL PROFESIONAL.

El ingeniero en Alimentos recibe una sólida

capacitada que lo habilita para proyectar las plantas
elaboradas de productos alimenticios, diseñar y
adaptar la maquinaria específica para ello, para
cumplir con las condiciones de seguridad alimentaria
y protección del medio ambiente requerido por las
legislaciones nacionales e internacionales.

Específicamente, el Ingeniero en Alimentos graduado

está capacitado para desarrollar las siguientes
actividades:

Proyectar, planificar, calcular y controlar las

instalaciones, y operaciones maquinarias e
instrumentos de establecimiento industrial y/o
comercial en los que se involucre fabricación,
transformación y/o fraccionamiento y

4
 envasado de los productos alimenticios
contemplados en la legislación vigente.
Diseñar, implementar y controlar sistemas de
procesamiento industrial de alimentos.
Supervisar todas las operaciones
correspondientes al control de calidad de las
materias primas a procesar, los productos en
elaboración y los productos elaborados en la
industria alimentaria.
Realizar estudios de factibilidad para la
utilización de sistemas de procesamiento y de
instalaciones, maquinarias e instrumentos
destinados a la industria alimentaria.
Realizar asesoramientos, peritajes y
arbitrajes relacionados con las instalaciones,
maquinarias e instrumentos y con los
procesos de fabricación, transformación y/o
fraccionamiento y envasado utilizados en la
industria alimentaria.

ARTÍCULO IV:- “GENERALIDADES SOBRE EL

CÓDIGO DE ÉTICA PARA INGENIEROS EN
ALIMENTOS”.

Los Ingenieros en Alimentos han establecido

reglas y normas de conducta en forma de códigos
de ética, estos códigos además de proteger al
público también edifican y preservan la integridad
y reputación de la profesión.
ARTÍCULO V:- OBJETIVOS DEL CÓDIGO DE
ÉTICA.

5
 Ser la guía que oriente la conducta y
actuación de dirigentes, colaboradores y de la
institución misma en su interrelación o
convivencia interna y externa, mediante las
observaciones de los valores principios
universales que rigen a la sociedad y que
contribuyan a las mejores prácticas y
desempeño del profesional.
Ser la herramienta común de consulta para
resolver conflictos o controversias que
resulten las acciones y conductas de los
dirigentes y colaboradores, que a la luz de los
instrumentos normativos ordinarios no sean
susceptibles de ser resueltos.
Fortalecer el crecimiento de la institución al
fomentar una cultura de transparencia y
armonía en las relaciones con los
colaboradores, clientes, proveedores y
comunidad en general.

ARTÍCULO VI:- A QUIÉNES DEBE SER APLICADO.

El presente código de ética establece las bases,

principios y lineamiento de carácter ético y profesional
que dará parte de la formación de los integrantes de
la carrera de Ingeniería en Alimentos. Para que logren
ejercer su carrera de la mejor manera y propiciar un
ambiente laboral transparente y con mucho
profesionalismo.

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ARTÍCULO VII:- NORMAS ÉTICAS A
CONSIDERAR.

El empleado cualquiera que sea su categoría

o cargo deberá mantener su conducta en
beneficio de la Institución, a fin que esta
actitud sea congruente con las expectativas
de la comunidad.
Fomentar la ética profesional y los valores
morales, sociales, intelectuales, técnicos y
vitales para actuar con responsabilidad y
bondad hacia nuestros superiores y
subordinados.
Aplicar las buenas prácticas de manufactura,
sobre todo al momento de elaboración o
analizar la calidad de un producto alimenticio.
Ser ecuánime al momento de tratar con
clientes o cualquier público ya que la imagen
de la empresa y sobre todo de dicho
profesional es de suma importancia para la
venta o tratos laborales.
No revelar información confidencial sobre los
productos elaborados, mantener en todo
momento la mística dentro de la empresa o
campo laboral.
Hacer uso adecuado de las instalaciones,
equipo, materiales y suministros que sirvan

7
 para nuestra formación académica y
personal.
Concientizar la optimización del uso de los
recursos naturales y fuentes de energía, con
el fin de preservar nuestro entorno ecológico.
Supervisar en todo momento que los
trabajadores cumplan con las normas de
higiene al momento de manipular productos
alimenticios, para evitar contaminación de los
mismos.
Fomentar los buenos hábitos entre todo el
personal, valorando la equidad de género y
capacidades de los individuos de acuerdo a
su entorno sociocultural.
Los integrantes de la empresa deben
procurar la disposición para el debido
cumplimiento de las metas institucionales, así
como la elaboración y el trabajo en equipo
con el fin de mejorar los objetivos de
enseñanza y de aprendizaje en el marco de la
ética y honradez.
Se deberá realizar el análisis detallado y de
forma completa de control de calidad de un
nuevo producto o los productos listos para
introducirse al mercado con el fin de evitar
productos en mal estado o con composición
ajena a los parámetros de salud.

DE LAS NORMAS GENERALES

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ARTÍCULO VIII:- El Código de Ética De Ingenieros
en Alimentos realizado para la cátedra de Ética
Profesional impartido en la Universidad Dr. José
Matías Delgado, tiene por objeto establecer las
responsabilidades y señalar las normas de conductas
profesionales que deben observar los Ingenieros en
Alimentos con la sociedad y entre sí.

ARTÍCULO IX:- El Ingeniero en Alimentos al

comprometerse a un área de trabajo deberá cumplir
disposiciones éticas para un mejor desarrollo laboral.

ARTÍCULO X:- El Ingeniero en Alimentos debe

mantener siempre una elevada conducta moral y
profesional en defensa del resguardo ejercicio de la
profesión y del prestigio que esta conlleva.

ARTÍCULO XI:- El Ingeniero en Alimentos debe

extremar su celo profesional, para que este esfuerzo
se traduzca en un mayor beneficio para la sociedad,
la seguridad alimentaria, la salud de las personas, la
protección del medio ambiente y la biodiversidad.

ARTÍCULO XII:- VALORES ÉTICOS A

CONSIDERAR

Morales: Perfeccionan al hombre a sí mismo,

en su esencia como persona. Por ejemplo:
justicia, fortaleza, prudencia, templaza a la
hora de realizar el puesto establecido.

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 Sociales: Perfeccionan al hombre en su
relación con los demás. Por ejemplo:
amabilidad, honestidad, servicio, solidaridad,
patriotismo.
Intelectuales: Perfeccionan al hombre en su
aspecto, razón, intelecto, memoria. Ejemplo:
conocimiento, ciencia, arte, sabiduría.
Técnicos: Perfeccionan al hombre
ayudaándolo a tener mejores condiciones de
vida. Por ejemplo: estudio, organización,
trabajo, creatividad.
Vitales: Perfeccionan al hombre en su
aspecto fisio-biológico. Por ejemplo: agilidad,
fuerza, salud, deporte.

PRINCIPIOS ETICOS
ARTÍCULO XIII:- Principios éticos que un Ingeniero
en Alimentos debe tomar en cuenta a la hora de
laborar su puesto de trabajo:

Estos estándares tienen como propósito garantizar

que las distintas disciplinas estén al servicio de toda
persona involucrada en el área de trabajo.

Principio de beneficencia: Los Ingenieros en

Alimentos actuarán con las demás personas
por igual, sin ningún fin de beneficencia
propio o para otro usuario laboral. Se deberá
salvaguardar los derechos de las personas,

10
 grupos, e inclusive instituciones con las que
interactuarán profesionalmente.

Principio de justicia: Los Ingenieros en

Alimentos están obligados a respetar los
derechos de empleados y clientes, tratando a
éstos con el mismo respeto y consideración
por igual.

Principio a la integridad: Los Ingenieros en

Alimentos respetarán las decisiones de cada
empleador o cliente. La integridad es un pilar
ético que compila y permite la aplicación de
valores humanos que fortalecen la formación
integral de toda persona, por lo tanto los
ingenieros, no obligarán a nadie a tomar
decisiones sin el total consentimiento de
dicha persona.

Principio de autonomía: Los Ingenieros en

Alimentos están en su total y máximo derecho
de decidir por si mismos en cualquier
situación que les afecte de una u otra
manera, sin ser obligados a hacer o tomar
decisiones a beneficencia de otro trabajador
de la empresa.

Principio de imparcialidad: Los Ingenieros en

Alimentos actuarán para cada empleador o
cliente. Revelerán todos los conflictos de
interés conocidos o potenciales que puedan

11
 influir o parecer a su juicio o en la calidad de
sus servicios.

Principio de honestidad: Los Ingenieros en

Alimentos están obligados a actuar con
honestidad al momento de elaborar un
producto, aclarando los diferentes factores
intervinientes utilizados. Para evitar confusión
o que traiga complicaciones que perjudiquen
tanto a los demás empleados o a las
personas consumidoras de lo que se está
elaborando.

Principio de eficiencia: Los Ingenieros en

Alimentos deberán usar los recursos de la
institución o empresa de manera adecuada
para el cumplimiento idóneo de los diferentes
fines u objetivos de dicha compañía.

Principio de responsabilidad: Los Ingenieros

en Alimentos tendrán que realizar todas las
labores u obligaciones establecidas en el
cargo del área empleada.

Principio de decoro: Los Ingenieros en

Alimentos deberán guardar las reglas de
afabilidad, respeto y cortesía en la ejecución
e innovación de los productos realizados en
la empresa.

DEBERES ÉTICOS

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Todos los empleados deben ser sometidos a
diferentes deberes, con el fin de tener un ambiente
laboral con justicia para todas las personas que
laboren en dicha empresa.

ARTÍCULO XIV:- Deberes que debe cumplir:

Cumplir y hacer cumplir los conocimientos

técnicos obtenidos.

Ser respetuoso con los subordinados y

demás personas con las que se relacione
laboralmente.

Responder por el control, cuidado y buen uso

de los recursos humanos, materiales y
financieros bajo su responsabilidad.

Alcanzar la preparación integral requerida y

propiciar la de los subordinados, y
particularmente la de su reserva.

Aplicar y desarrollar en su ámbito de

dirección, los métodos estilos y técnicas de
dirección que se correspondan con los
principios y orientaciones establecidos por
sus respectivos órganos y organismos
superiores.

Debe ser capaz de interactuar y comunicarse

con todo el personal que dirige ya sea
técnico, los campesinos, cooperativistas y
agricultores en general de su área de acción,

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 asimilar todo el conocimiento acumulado,
respetar esta cultura.

Ser sincero, no ocultar ni tergiversar jamás la

verdad. Luchar contra la mentira, el engaño,
la demagogia y el fraude.

Educar y practicar la exigencia y el respeto

consigo mismo y con los demás.

Ser estricto cumplidor de los compromisos y

de la palabra empeñada.

Ser honrado y practicar consecuentemente la

crítica y la autocrítica.

Considerar como actitud dañina el espíritu

justificativo, la inacción frente a las
dificultades y errores, y la ausencia de
iniciativas.

Observar en su actividad laboral y social un

estilo de vida que le haga acreedor al respeto
y la confianza de los demás.

Asumir la autoridad otorgada como un honor

y un compromiso, nunca como una ventaja
personal.

El título de Ingeniero en Alimentos es un

testimonio de su formación académica y
científica, además implica una categoría ética.
En tal virtud está obligado a comportarse
como una persona íntegra en todos los actos
de su vida.

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DERECHOS DEL INGENIERO EN ALIMENTOS
Es un hecho que para el Ingeniero en Alimentos es de
vital importancia su formación integral como
profesional de estos tiempos.

ARTÍCULO XV:- Los Ingenieros en Alimentos tienen

los derechos siguientes:

Ser promovidos, según sus méritos y

capacidades, en correspondencia con las
condiciones de idoneidad establecidas y los
resultados de su trabajo, recibiendo siempre
la preparación preliminar para el cargo que se
destina.

Ejercer las facultades propias del cargo que

ocupan.

Recibir la información que requieran para el

ejercicio pleno de sus funciones.

Recibir la atención y los estímulos morales y

materiales que se establezcan, en
correspondencia con los resultados de la
evaluación de su trabajo y comportamiento
integral.

Presentar su renuncia y que ésta sea

evaluada y aceptada, salvo que se considere
debe ser objeto de un proceso de separación
definitiva del cargo.

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 Mantener una conducta acorde con su
obligación de perfeccionamiento y
superación, manteniendo su actualización
acorde con el desarrollo científico técnico.

Recibir la información científico- técnica

acorde con la actividad laboral que esté
realizando.

Integrar proyectos de investigación.

Cursar postgrados, diplomados, maestrías y

doctorados.

Recibir toda la preparación necesaria para

realizar asesorías técnicas.

ARTÍCULO XVI:- Son actos contrarios a la Ética

Profesional:
Las prohibiciones que deberán tomarse en cuenta
para un mejor desarrollo del puesto de trabajo deben
ejecutarse con ética para que no se perjudique a
ningún individuo:

Promover o colaborar en la formulación de

leyes u otras normas de carácter legal,
resoluciones, dictámenes o medidas, que
afecten el libre ejercicio de la profesión.

Incurrir en omisiones deliberadas que

produzcan los efectos señalados en la letra
precedente.

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 No informar a las autoridades que
corresponda sobre toda persona que ejerza
funciones de Ingeniero en Alimentos sin estar
habilitado para ello.

Suscribir estudios, proyectos, planos,

especificaciones, informes, documentos,
dictámenes o autorizaciones, que no hayan
sido ejecutados, estudiados o revisados
apropiadamente.

Actuar como testaferro de quien no fuere

Ingeniero en Alimentos, en el desempeño de
asesorías, cargos o representaciones en
organismos de cualquier naturaleza, en las
que por mandato de la ley, se exija la
intervención de un Ingeniero en Alimentos.

DEL SECRETO PROFESIONAL

ARTÍCULO XVII:- El secreto profesional constituye

un deber del Ingeniero en Alimentos, el cual perdura
en forma indefinida y que alcanza incluso al nombre
de las personas, empresas o instituciones, cuando así
expresamente se lo han solicitado.

Este secreto amparará archivos y documentos, aún

después de que el Ingeniero en Alimentos haya
dejado de prestar servicios al empleador o cliente.

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El Ingeniero en Alimentos no podrá, en caso alguno,
revelar los hechos, datos o información que haya
conocido o le hayan sido revelados en el ejercicio de
su profesión, bajo la solicitud expresa de este
resguardo. A no ser que información este relacionada
a ilícitos los cuales deben ser denunciados.

ARTÍCULO XVIII:- Si con ocasión del ejercicio

profesional el Ingeniero en Alimentos conociere
“información privilegiada” legalmente definida como
tal, deberá abstenerse de hacer uso de ella para fines
ajenos a la atención profesional en la que hubiere
tenido ocasión de conocerla.

Constituye una trasgresión aún más grave utilizar la

información en perjuicio de la propia persona,
empresa o institución de la cual se hubiere obtenido.

ARTÍCULO XIX:- La obligación de guardar el secreto

profesional comprende también los asuntos que el
Ingeniero en Alimentos conozca por trabajar asociado
con otros Ingenieros Agrónomos o a través de
empleados o dependientes de otros profesionales.

ARTÍCULO XX:- El Ingeniero en Alimentos que fuere

acusado judicialmente o denunciado ante el Tribunal
de Ética, estará dispensado de su obligación de
guardar el secreto profesional, dentro los límites
necesarios e Indispensables para su propia defensa.

DE LA RELACIÓN ENTRE COLEGAS

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ARTÍCULO XXI:- Las relaciones entre Ingenieros en
alimentos deben basarse en principios de lealtad,
colaboración, honestidad, rectitud y respeto mutuo.

En los casos en que existan diferencias o

discrepancias entre colegas en materias tales como
métodos o resultados de diagnósticos,
procedimientos, intervenciones o tratamientos
realizados y/o por realizar, u otros servicios
profesionales, estos deberán tratarse y resolverse en
una relación de mutuo respeto y consideración.

ARTÍCULO XXII:- Ningún Ingeniero en Alimentos

podrá emitir una opinión que afecte la honra o el buen
nombre de un colega, especialmente si ello se realiza
con terceros, y sin la presencia de éste para que
ejerza su defensa respecto de dicha opinión.

ARTÍCULO XXIII:- Se consideran actos contrarios a

la ética profesional entre Ingenieros en Alimentos, los
siguientes:

Emitir opiniones que lesionen el prestigio

profesional de un colega, salvo que existan
razones fundadas para ello.

Reemplazar o tratar de reemplazar,

valiéndose de medios ilegítimos a un colega
en sus funciones en la prestación de servicios
profesionales ejercidos por éste.

Simular o coludirse en procesos de licitación.

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 No guardar la debida deferencia y corrección
en la relación con sus colegas.

LA ÉTICA EN LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y

TECNOLÓGICA EN AGRONOMÍA Y
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
ARTÍCULO XXIV- En el diseño y ejecución de
investigaciones científicas y tecnológicas, el Ingeniero
en Alimentos debe considerar las normas y criterios
aceptados por la comunidad científica, con el fin de
preservar el desarrollo de la agronomía como ciencia
y de las diferentes disciplinas que la sustentan.

ARTÍCULO XXV:- Cuando en una investigación sea

indispensable el uso de animales, el Ingeniero en
Alimentos procurará el pleno respeto de las normas
sobre su protección.

ARTÍCULO XXVI:- En ningún caso, el Ingeniero en

Alimentos podrá citar como propios los trabajos
científicos o ideas de proyectos de investigación
efectuados por otros colegas o profesionales.

DEL INGENIERO EN ALIMENTOS CON LA

SOCIEDAD

ARTÍCULO XXVII:- El Ingeniero en Alimentos

desempeña una profesión de clara responsabilidad
social. Consecuentemente, su actuar profesional
debe ser coherente con dicho status y, por

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consiguiente, cooperar al desarrollo de la sociedad
como un todo, elevando el nivel científico del área en
la cual se desempeña.

ARTÍCULO XXVIII:- Cuando los Ingenieros en

Alimentos, en función del desempeño profesional,
participan en conferencias públicas, exposiciones o
entrevistas en los medios de comunicación social,
deberán ajustarse a los siguientes principios:

Que su participación tenga fundamento

profesional y respaldo científico y/o técnico.

Los Ingenieros en Alimentos no deben

entregar informaciones engañosas o falsas
respecto a:

 Su capacidad, experiencia o
competencia.

 Sus títulos y grados académicos.

 Sus pertenencias institucionales.

 Sus servicios.

 Los fundamentos técnicos, científicos

y los resultados o grados de éxitos de
sus servicios.

 Sus publicaciones científicas y/o

investigaciones.

DE LA ACTIVIDAD PROFESIONAL

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ARTÍCULO XXIX:- El Ingeniero en Alimentos, en la
promoción de sus servicios, deberá privilegiar el
status y prestigio profesional por sobre los intereses
comerciales. Por lo tanto la publicidad debe ser sobria
y digna.

Asimismo, no es éticamente aceptable asociar o

vincular el título de Ingeniero en Alimentos a
disciplinas, técnicas o prácticas que no estén
respaldadas por estudios científicos validos.

ARTÍCULO XXX:- El Ingeniero en Alimentos no podrá

captar clientes por medios que excedan los límites
éticos establecidos por este Código, o las pautas de
sobriedad y dignidad que se aceptan socialmente
para la profesión.

ARTÍCULO XXXI:- Los Ingenieros en Alimentos, al

enterarse de informaciones proporcionadas por
individuos o Instituciones de su currículum o
desempeño profesional, deben tomar todas las
medidas necesarias para corregirlas o desvirtuarlas.

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