Tema 1,Biología,

Sustancias Químicas de la materia viva

Toda la materia viva está compuesta de elementos químicos llamados A-COMPUESTOS ORGÁNICOS:
bioelementos. Su bioelemento base es el carbono. Algunas de sus características
: son:
A. Sus átomos pueden combinarse con cuatro átomos
B. Forma cadenas o anillos
Bioelementos principales Bioelementos secundarios
C. Las cadenas son de enlaces simples, dobles o triples.
D. Las cadenas pueden ser lineales o anilladas
Carbono ( C ) Calcio (Ca)
Hidrógeno ( H ) Sodio (Na)
Oxígeno ( O ) Potasio (K)
Nitrógeno ( N ) Magnesio (Mg)
Fósforo ( P ) Hierro (Fe)
Azufre ( S) Cloro (Cl)
Silicio (Si)
Boro (B)
Manganeso (Mn) Uracilo
Yodo (I)
Flúor (F)
Aluminio Al) Los componentes orgánicos se pueden clasificar en:
Zinc (Zn) 1. proteínas
Bromo (Br) 2. lípidos
3. carbohidratos
4. ácidos nucleícos
Oligoelementos: se encuentran en ínfima proporción pero aún así son
vitales para el funcionamiento adecuado de los organismos. La materia viva es un coloide que corresponde a una disolución
1. yodo formada por cúmulos de partículas que permanecen suspendidas pero
2. zinc no son capaces de atravesar una membrana permeable.
3. cobre 1. Los coloides experimentan un movimiento en zigzag de los
4. flúor, cúmulos de sus moléculas. A este movimiento se le denomina
5. bromo movimiento Browniano
6. manganeso 2. También experimentan el efecto de Tyndall que consiste en
que la mezcla dispersa la luz, cuando es atravesada por esta.

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1- PROTEINAS La sustancia sobre la que actúa la enzima se llama sustrato.
Algunas enzimas poseen un componente llamado cofactor:
Son sustancias formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno 1. cofactor inorgánico que puede ser iones de hierro, cobre,
(CHON), manganeso u otro metal.
2. cofactor orgánico o coenzima. puede tratarse de vitaminas
Constitución química de las proteínas Las enzimas, al igual que otras proteínas, pueden ser alteradas por la
Sus moléculas son muy grandes formadas por aminoácidos que se temperatura, la acidez, la cantidad de sustrato o algunos inhibidores
unen entre sí por enlaces peptídicos. A las cadenas largas de péptidos químicos.
se les llama polipéptidos.
Función de las proteínas
Aminoácido Función Proteína Actividad
Aminoácidos esenciales, entre ellos están
Enzimática Ribonucleoso Hidrólisis de ARN
valina, fenilalanina, treonina isoleucina histidina Citocromo Transferencia de electrones
lisina, triptófano metionina leucina
Tipsina Hidrólisis de algunos péptido
Para obtenerlos se debe consumir huevos, cereales, carne, frijoles y Hormonal Insulina Forma glucógeno
soya.
Hormona del Crecimiento de huesos, renovación y
A. Función estructural: forman parte de los tejidos o estructuras crecimiento elasticidad de tejidos epiteliales
Reserva Zeína Transporta oxígeno
B. Función hormonal: las lleva la sangre a determinados tejidos para energética
Seroalbúmina Transporta ácidos grasos en la
cumplir una función por ejemplo la hormona del crecimiento sangre
Caseína Transporta oxígenos en los
C. Función de reserva energética: le sirve al organismo en ausencia músculos
de energía. Protección o Anticuerpos Forma complejos de proteínas
defensa extrañas
D. Función de protección o defensa: se logra a través de los Trombina Coagulación
anticuerpos (proteínas) que se forman en presencia de antígenos
(sustancias ajena al organismo) y juntas actúan contra los agentes Estructural Colágeno Huesos, tendones y cartílagos
que causan enfermedades. Eslastina Ligamentos
E. Función de transporte: transporta sustancias por el organismo Exclerotina Exoesqueleto de insectos
como la hemoglobina que lleva oxígeno. Contracción Actina Flagelos y cilios
F. Función de contracción: participa en el movimiento muscular. Miosina Movimiento muscular
Transporte Hemoglobina Lleva el oxígeno en la sangre
G. Función enzimática o catalítica: Una enzima es una sustancia
orgánica que aumenta la velocidad de una reacción. Se les conoce
como bioenzimas o biocatalizadores

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LÍPIDOS
Formados por carbono, hidrógeno, oxígeno (CHO) y algunas veces por
nitrógeno(N) y fósforo (P). Se forman a partir de glicerol y ácidos
grasos.
Ácidos grasos saturados: poseen átomos de carbono unidos a tantos
átomos de hidrógeno como pueda retener. Algunos son el aceite de
coco, el chocolate, la grasa de res y el cerdo.
Ácidos grasos insaturado en este ácido falta un átomo de hidrógeno o
más porque aparecen enlaces dobles de átomos de carbono. En
general son líquidos con punto de fusión bajo aceites vegetales.
Clasificación de los lípidos
De acuerdo a su composición se clasifican en:
a- Lípidos simples: cuando contiene solo carbono hidrógeno y oxígeno
b- Lípidos compuestos o conjugados: es un lípido simple agregado a
otro grupo, por ejemplo el fosfolípido que se asocia con un grupo
fosfato.
Características de los lípidos
1. Son insolubles en agua
2. Solubles en compuestos orgánicos: éter, cloroformo..
Funciones de los lípidos
1. Son reserva de energía en las personas y los animales
2. Cumplen función estructural, en la membrana celular encontramos
fosfolípidos.
3. Termorreguladores, nos protegen del frío
4. Retardan la sensación de hambre
5. Protegen los órganos internos al amortiguar los golpes
6. Transportan vitaminas liposolubles (A,D,E,K)
7. Terpeno: son sustancias muy aromáticas presentes en las flores,
tallo y frutos. Por ejemplo las rosas, el romero y el hule.
8. Pigmentos
a. carotenos (pigmentos anaranjados y rojos) presentes en el
tomate y zanahoria
b. xantofila (pigmento amarillo) presentes en el ayote y camote
y algunas vitaminas liposolubles (ADEK).
9. Esteroides: entre ellos está:
c. el colesterol ubicado en la sangre y en los tejidos grasos.
Produce vitamina A y es componente esencial de la
membrana celular. El HDL se considera bueno y el LDL se
considera malo y puede producir la arteriosclerosis y otras
enfermedades cardiovasculares.
d. Ergo esterol, hormonas sexuales.
e. Ácidos biliares / digestión de grasas.
f. Hormonas.
10. Las ceras: En los vegetales cumplen función de impermeabilizar
los tejidos, recubre hojas, flores, tallos y frutos. En las personas se
encuentra en la piel. En los aves impermeabiliza el plumaje.
Algunas ceras son: cera de abeja, lanolina (cera de cordero),
esperma de ballena, cera de carnauba (palmera).
PRODUCTOS DE LAS CERAS
1. De la cera de abeja se obtienen productos como papel
encerado y velas
2. De la cera de cordero se obtiene crema y ungüentos.
3. Dela cera de carnauba se obtiene betún y pulidores
4. De la esperma de ballena se extraen productos de belleza.
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CARBOHIDRATOS
Se les llama azúcares o glúcidos, se componen de carbono, hidrógeno,
oxígeno (CHO). Los podemos encontrar en los vegetales como:
madera, papel, algodón, harina y jugo de frutas. En su mayoría están
formados por moléculas muy grandes.
2. Disacáridos:
Para que un disacárido se forme, se unen dos monosacáridos mediante
enlaces químicos covalentes, llamados enlaces glucosídicos. Si un
disacárido se rompe, se obtienen dos monosacáridos, mediante un
proceso de hidrólisis.

Funciones de lo carbohidratos:
a- Se consideran sustancias energéticas porque actúan como
combustible y son depósitos de energía en el organismo.
b- También cumplen funciones estructurales, como es el caso de las
fibras vegetales en los que, la celulosa es la principal estructura de
sostén.
c- También encontramos la glucosa que es principal producto de la 3. Polisacáridos:
fotosíntesis. Los polisacáridos son moléculas muy grandes, porque resultan de la
d- En los vegetales se almacena carbohidratos en forma de almidón unión de muchos monosacáridos. Son insolubles en agua fría y no
e- En los animales se almacenan carbohidratos en los músculos y el perceptibles al gusto aunque estén formados por azúcares.
hígado en forma de glucógeno.

Clasificación de los carbohidratos

1. Monosacáridos:
Son los carbohidratos más simples por poseer un azúcar simple. Los
monosacáridos son solubles en agua. Y pueden tener de 3 a 10 átomos
de carbono y se les denomina según el número de átomos de carbono
que tengan. Clases de Carbohidratos:
Observemos: Se encuentran en
4 Carbonos Terrosa Carbohidratos Ejemplos
5 Carbonos Pentosa 1. Glucosa Uval y miel
6 Carbonos Hexosas Monosacáridos 2. Galactosa
3. fructuosa
1. Sacarosa 1. Frutas, caña de azúcar y
(fructosa+glucosa) remolacha
2. Maltosa 2. Azúcar de malta
Disacáridos
(glucosa+glucosa)
3. Lactosa 3. Azúcar de la leche
(glucosa+galactosa)
1. Celulosa 1. Pared celular vegetal
2. Almidón vegetal 2. Reserva de energía en Plantas
3. Glucógeno 3. Reserva de energía en
Polisacáridos Animales
4. Quitina 4. Caparazón de crustáceos y
exoesqueleto de insectos, y en
la pared celular de hongos

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ÁCIDOS NUCLEÍCOS

Están formados por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (CHONPyS).
Son componentes de todas las células vivas. Se encuentran en el núcleo y en los ribosomas y
citoplasma de las células animales y en los cloroplastos de los vegetales.

Los nucleótidos son las subunidades (monómeros) que se repiten formando las cadenas de los ácidos
nucleicos :
Los nucleótidos (monómeros) están formados por formados por:
 Una base nitrogenada
 Un azúcar
 Un grupo fosfato

Ácido nucleico Cadena Azúcar Bases Nitrogenadas Función Localización

Acido Doble hélice Desoxirribosa Adenina (A) Portar y transmitir la Cromosomas (en el
desoxirribonucleico Cadena Doble Guanina (G) información hereditaria núcleo celular)
ADN Citosina (C)
según Watson y Crik Timina (T)

Acido ribonuclico Cadena sencilla Ribosa Adenina (A) Síntesis de proteínas Ribosomas
ARN Guanina (G) Nucleolo
Citosina (C)
Uracilo (U)

Clases de ARN
A) El ARN ( r) o ARN ribosomal. Su función es formar los ribosomas de la célula junto con otras proteínas

B) El ARN (m) o ARN mensajero. Se encarga de llevar órdenes del ADN a los ribosomas para producir producir proteínas en el orden y secuencia
correcta con los aminoácidos correspondientes.

C) El ARN (t) o ARN de transferencia. Cumple las órdenes que lleva el mensajero, por lo tanto se une a los aminoácidos y los lleva a los ribosomas.
Tiene forma de cruz.

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Tema 1,Biología,
LAS VITAMINAS

1. Son necesarias para transferir energía Características

2. Controlar muchos procesos metabólicos 1. De acuerdo con la solubilidad se les denomina liposolubles (en grasa) entre ellas las vitaminas
3. No aportan energía A, D, E y K e hidrosolubles (en agua), entre ellas Vitamina C y complejo B.
4. Algunas se comportan como coenzimas en 2. Son necesarias en pequeñas cantidades
las reacciones enzimáticas, por ejemplo el 3. Las carencias vitamínicas (avitaminosis) provocan enfermedades, al igual que la sobredosis es
grupo B. perjudicial
4. Generalmente son de origen vegetal y con una estructura complicada por lo que el hombre y
los animales no las sintetizan.
5. Las vitaminas se aplican en el tratamiento de enfermedades como la esquizofrenia y el
resfriado.
6. Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en el cuerpo porque los excesos son eliminados
y es necesario consumirlas con frecuencia.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina Nombre Fuente Función Avitaminosis / carencia

Zanahorias, tomates, Crecimiento celular

Ceguera nocturna (hemeralopia),
Retinol naranjas, hortalizas Favorece la fertilidad
conjuntivitis
A antinfecciosa amarillas, verdes y rojas Inmunidad
resequedad de la piel
antixeroftálmica Hígado de pescado, Tejido visual
alteraciones en el crecimiento
perejil, queso, leche Tejidos epiteliales
Aceite de hígado,
Raquitismo
huevos, leche,
Antirraquítica deformidad de los huesos
D mantequilla, y en la piel Para la formación de los huesos
calciferol lesiones en los maxilares y los
de las personas por
dientes
efecto de la luz solar
Aceites vegetales, Esterilidad y posible anemia
huevos, semillas de Metabolismo, actividad glandular y Alteraciones musculares, de las
E Tocoferol
cereales, germen de los fertilidad funciones sexuales
cereales Propensión a hemorragias
Vegetales de hojas
K Feloquinona verdes, de las bacterias Normal coagulación de la sangre Coagulación lenta
intestinales, leguminosas
Potencia la vitamina C
Antioxidante al neutralizar los daños
Complejo de Cítricos, uvas, chile, Debilidad capilar sanguíneo
P provocados por los radicales libres
flavonoides tomate, brócoli Síndromes pseudos-escorbúticos
Protege el riñón e hígado.
Fortalece capilares sanguíneos.

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VITAMINA HIDROSOLUBLE

Vitamina Nombre Fuente Función Avitaminosis

C Ácido Ascórbico Verduras, frutos ácidos Metabolismo, profilaxis infecciosa, Escorbuto: hemorragia e hinchazón
formación de hematíes, cicatrización de encías, caída de dientes, y
hasta la muerte
B1 Tiamina Cascarilla de cereales, Metabolismo de los carbohidratos y Beri-beri: enfermedad nerviosa, con
hígado, riñón, levadura, aminoácidos temblores, parálisis, extrema
hortalizas de hojas delgadez, debilitamiento corazón,
verdes y leche trastorno del sistema nervioso, tubo
digestivo, edema pulmonar e
insuficiencia cardiaca
B2 Riboflavina Cereales, hígado, queso, Metabolismo Lesiones en los labios y en la
leche, huevos y hortalizas lengua, anomalías en la visión,
de hojas verdes dermatitis e inflamaciones
B6 Piridoxina Hígado, maní, levadura Metabolismo de los carbohidratos y Dermatitis y trastornos emocionales
de cerveza, cereal de aminoácidos como depresiones, cambios de
grano entero o integral, carácter, trastorno del tubo
frijol, soya y carne digestivo, convulsiones y tics
musculares
B5 Factor PP o Atún, carnes rojas, Respiración Celular Pelagra: dermatitis en zonas
Niacina o vísceras, hígado, expuestas al sol, lesiones
Ácido Nicotínico leguminosas y cereales gastrointestinales, nerviosismo y
desórdenes mentales
B 12 Cobalamina Concentrados de hígado Coenzima importante en el Anemia Perniciosa (falta de
fresco, carne, pescado, metabolismo de ácidos nucleico maduración de los glóbulos rojos) y
huevos, lácteos y desórdenes neurológicos
mariscos de concha
B8 Biotina o Hígado, nueces, yema de Metabolismo de proteínas y grasas, Eczema, depresión, náuseas, fatiga
Vitamina H huevo, coliflor y para tratamiento de la calvicie. y pérdida del apetito
mantequilla de maní Alivia molestias musculares,
dermatitis y eczemas.
B9 Ácido Fólico Vegetales verde oscuro, Formación, maduración de los Propensión hemorrágica, anemia,
hígado, riñones, glóbulos rojos defectos congénitos
menudos de pollo,
nueces, lentejas, la flora
bacteriana lo producen

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Tema 1,Biología,
B.-COMPUESTOS INORGÁNICOS 2- LAS SALES MINERALES

1-El AGUA Son elementos químicos necesarios para el adecuado

Es la sustancia vital en la materia viva, se encuentra en grandes funcionamiento de los organismos, trabajan junto a los componentes
proporciones y cumple funciones muy importantes. orgánicos.

Características Por ejemplo, la sangre contiene muchos minerales disueltos.

a- No tiene sabor, olor, ni color
b-Cambia de estado físico y se descompone en hidrógeno y oxígeno
(H2 O)
c-Se congela a cero grados centígrados y hierve a 100 grados, a una
atmósfera de presión
Funciones del agua:
a- Transporta las sustancias
b- hace que los tejidos vivos sean más flexibles
c- permite que los cuerpos almacenen o liberen calor e impide que los
cambios bruscos de la temperatura ambiental los afecte. Es decir,
regula la temperatura corporal.
d- Disuelve otras sustancias en la mayoría de las reacciones biológicas
y participa de muchas de esas reacciones.
e- Sirve como lubricante entre los órganos
Para que el corazón se contraiga normalmente, debe existir un equilibrio
entre iones de sodio, potasio y calcio.
Algunas veces las sales se encuentran combinados con
proteínas, lípidos y carbohidratos que al ser disueltos en agua se
disocian en aniones (iones de carga negativas) y cationes (iones de
carga positiva)
.
En la sal común NaCl, el anión es Cl- y el catión es Na+.
1. Cationes en las sales son el sodio (Na+), calcio (Ca++), potasio
(K+) y magnesio (Mg++)
2. Aniones son el cloruro (Cl-), Bicarbonato (HBO-3), fosfato
(H2PO4-) y sulfato (SO4-)
Funciones de las sales minerales
a-Regulan la acidez y la proporción de agua
b-Forman esqueletos y caparazones en algunos animales
c- Actúan como disolventes
d- Regulan la presión osmótica del medio célula