8/2/2018 Hoja de impresión de Vasitos de tiramisú

Vasitos de tiramisú Por: Alma Obregón

Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos

Plato:Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina

dulce, Cocina de fiesta,

Ambiente: Celebraciones,
Romántica,

Tiempo: medio

Dificultad: bajo

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para la crema de queso Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

250 g de mascarpone
200 ml de nata líquida 35% Para preparar el bizcocho, elaboramos un merengue
francés batiendo las cinco claras y cuando empiecen a
Para el merengue suizo: blanquear les añadimos progresivamente el azúcar.
3 claras de huevo Incorporamos las yemas batidas y mezclamos con una
2 cucharadas de azúcar lengua realizando movimientos envolventes.
Para el bizcocho:
3 yemas de huevo Tamizamos la harina con la maicena y la incorporamos
progresivamente. Mezclamos con la lengua.
5 claras de huevo
85 g de azúcar
Rellenamos una manga pastelera con la mezcla,
75 g de harina disponemos una bandeja de horno cubierta con papel
1 cucharada de maicena sulfurizado y realizamos unas tiras juntas.
Azúcar glas
Para el almíbar Espolvoreamos azúcar glas por encima. Horneamos
unos 8-10 minutos a 200ºC.
100 ml de café expresso
2 cucharadas de licor de
Por otro lado, batimos la nata con el mascarpone hasta
café
tener una textura cremosa. Reservamos
3 cucharadas de azúcar
Para decorar: Preparamos un merengue suizo, para ello calentamos
Café soluble las claras con el azúcar al baño maría hasta que se
Granos de café disuelva. Las montamos a punto de nieve y, con cuidado,
las incorporamos al mascarpone con una lengua.
Reservamos la crema de queso.

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Para realizar el almíbar calentamos el café en un cazo

con el azúcar hasta que éste se disuelva. Añadimos el
licor de café y lo integramos bien.

Cortamos el bizcocho con un cortador redondo

estrellado.

Ahora, emplatamos el tiramisú en vasitos. Colocamos un

disco de bizcocho en el fondo y lo empapamos con el
almíbar. Colocamos un centímetro de crema de queso y
otra capa de bizcocho. Repetimos el proceso hasta
completar el vaso con una capa de crema de queso.

Decoramos con café soluble tamizado y con unos granos

de café. Servimos.

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