8/2/2018 Hoja de impresión de Tarta Red Velvet

Tarta Red Velvet Por: Alma Obregón

Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales

Plato:Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina

dulce, Cocina de fiesta, Cocina
infantil,

Ambiente: Celebraciones,
Romántica,

Tiempo: medio

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

120 ml de aceite de oliva Precalentamos el horno a 180ºC.

suave
320 g de azúcar Para sustituir el suero de leche o buttermilk vamos a
2 Huevos echarle un chorrito de limón a la leche. Reservamos.
2 cucharadas rasas de
cacao sin azúcar Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos
con spray desmoldante.
1 cucharadita de colorante
en pasta rojo (Sugarflair
Extra Red) Por otro lado, en un bol, batimos el aceite, el azúcar y
los huevos hasta que estén bien integrados. Le añadimos
3 cucharaditas de extracto
el cacao tamizado y mezclamos de nuevo. Incorporamos
de vainilla
un chorrito de leche con el limón y removemos.
250 ml de leche
2 cucharaditas de zumo de Añadimos progresivamente la harina tamizada y, a
limón continuación, el resto de leche con limón sin dejar de
300 g de harina remover.
1 cucharadita de
bicarbonato de soda Seguido, en un vasito, mezclamos el vinagre con el
2 cucharaditas de vinagre bicarbonato de soda. Cuando burbujee, lo agregamos a
blanco la mezcla anterior.
Para el relleno y
decoración: Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el extracto
250 g de mantequilla a de vainilla y el colorante rojo ajustando la cantidad para
temperatura ambiente lograr la intensidad necesaria.
600 g de azúcar glas
250 g de queso crema
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8/2/2018 Hoja de impresión de Tarta Red Velvet

Pesamos la masa resultante y la dividimos a partes

iguales en dos moldes redondos.

Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta que

los moldes del bizcocho se separen del molde y al
introducir un palillo éste salga limpio.

Pasado el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por

completo sobre una rejilla.

Por último, vamos a preparar la crema. Para ello,

tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos en un bol con
la mantequilla en pomada. Batimos a máxima velocidad
durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente su
volumen, se aclare y tenga una textura parecida a la del
helado.

Agregamos a la crema el queso y batimos durante 3

minutos más. Introducimos la crema en una manga
pastelera con una boquilla redonda grande.

Igualamos los bizcochos con una lira o cuchillo y

procedemos a rellenarlos con la crema.

Disponemos una capa de bizcocho y realizamos puntos

con la manga en forma de círculo. Tapamos con la otra
capa de bizcocho y la decoramos en forma de pétalos.

Espolvoreamos migas de los cortes del bizcocho con la

ayuda de un colador.

Servimos.

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