Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
http://www.coladaweb.com/quimica/quimica-geral/producao-e-fabricacao-
de-acucar-e-alcool-parte-1
A inversão da sacarose durante o processo de fabricação de açúcar pode
ocorrer com a utilização de pH e temperaturas inadequadas, e também na
presença da enzima invertase.