Corporación Educacional Masónica de Concepción

COLEGIO FRATERNIDAD
Lomas Coloradas – San Pedro de la Paz
Departamento de Ciencias Naturales
Profesora: Paula Quiroz Escalona

RECONOCIMIENTO DE NUTRIENTES
Objetivo: Identificar con técnicas experimentales hidratos de carbono, lípidos y proteínas

NOMBRE:_______________________________________________ CURSO: 8° Básico ____ FECHA:_______

Observo...
Hace algunos días Juan se accidento en la clase de educación física y producto de
esto se hizo una herida, Camila le comenta que en la clases de ciencias naturales
la profesora les enseño que los alimentos se clasifican según los nutrientes
que poseen y que ellos sirven para regenerar la piel cuando hay una heri-
da, o como protección para prevenir enfermedades, además de cumplir
múltiples funciones vitales en nuestro organismos, es por esto que ella le
recomienda consumir muchos nutrientes y de diferentes tipos.
Pero Juan no sabe como reconocer los diferentes tipos de nutrientes ¿Qué puede hacer?

Planteo una pregunta de investigación...

(*) : Materiales A partir de los antecedente ¿Qué variables debería considerar Juan?
que deben ser
traídos por el grupo.
Variable dependiente: Variable Independiente:

Materiales
Delantal (*)
Mortero Formula una pregunta de investigación que relacione ambas variables…
3 Vaso precipitado 100 ml ______________________________________________________________________

12 Tubos de Ensayo ______________________________________________________________________

Gradilla
Mechero Bunsen Formulo una Hipótesis...
Trípode
Escriban una hipótesis que entregue una respuesta anticipada a la pregun-
Rejilla de asbesto
ta de investigación.
Lentes protectores
____________________________________________________________________
Reactivos
Azúcar (20g) (*) ____________________________________________________________________
3 Galletas (*)
Aceite (15 ml) (*) Experimento...
1 Huevo (*) Considerando los materiales indicados, ejecuten el paso a paso que se
Agua Destilada describe a continuación.

Reactivo de Fehling A PRIMERA PARTE: Preparación de las muestras problemas

Reactivo de Fehling B Paso 1 En un mortero coloca las galletas y tritúralas. Deposítalas
en un vaso precipitado y agrégale un poco de agua destilada
Solución de Lugol
para diluirla. Resérvalo.
Acetona
(C3H6O) Paso 2 Diluye azúcar en agua en un vaso de precipitado y resérvalo
Paso 3 Separa la clara de la yema y deposítala en un vaso preci-
Sulfato de Cobre
pitado, dilúyela en un poco de agua. Resérvala y descarta la
(CuSO4)
yema del huevo.
Hidróxido de sodio
(NaOH)

Pág 1 Labor Omnia Consequit

 RECONOCIMIENTO DE NUTRIENTES
Experimento...
En todas las actividades eli-
SEGUNDA PARTE: Reconocimiento de Disacáridos
minar los residuos en el reci-
Paso 1 Deposita 2 ml aproximadamente de las mues- piente dispuesto para ello y
tras (alimentos) en cada tubo, por separado. Añade 1 mantener limpio el puesto de
ml de Reactivo de Fehling A y 1 ml de
trabajo
reactivo de Fehling B, observa y regis-
tra lo que sucede.
Paso 2 Calentar los tubos de ensayo a baño maría, para esto monta el mechero y
coloca un vaso precipitado con agua sobre la rejilla, tal como se observa en la figu-
ra 1, observa y registra lo que sucede.

TERCERA PARTE: Reconocimiento de Polisacáridos

Paso 1 Deposita 2 ml aproximadamente de las muestras (alimentos) en cada tubo,
Figura 1 por separado y agrega 2 a 3 gotas de solución de lugol. Observa y registra lo que
sucede.

CUARTA PARTE: Reconocimiento de Lípidos

Paso 1 Deposita 2 ml aproximadamente de las muestras (alimentos) en cada tubo, por
separado. Añade 3 ml de agua y agitar, observa si son solubles.
Paso 2 Descarta los residuos y lava el material. Nuevamente deposita 2 ml de las
muestras (alimentos) en cada tubo y prueba la solubilidad, pero esta vez agregan-
do 3 ml de acetona. Agita y luego deja reposar describe lo que observas

QUINTA PARTE: Reconocimiento de Proteínas

Paso 1 Deposita 2 ml aproximadamente de las muestras (alimentos) en
cada tubo, por separado. Añade 4 o 5 gotas de solución de sulfato de co-
bre al 1% y agita
Paso 2 Enseguida añade 3 ml de solución de hidróxido de sodio al 20% y
agita para que se mezcle bien.

Registro resultados...
A. Para la segunda parte
1.- Luego de realizar el experimento, registra los resultados obtenidos en la Tabla de Datos N°1

Tabla de Datos Nº1

Alimento Color (Frio) Color (Caliente) Observaciones
Azúcar
Galletas

Huevo

Aceite

B. Para la tercera parte

2.- Registren en la Tabla de Datos N°2 los colores obtenidos

Tabla de Datos Nº2

Alimento
Color

Pág 2 Labor Omnia Consequit

RECONOCIMIENTO DE NUTRIENTES
Respondo...

C. Para la cuarta parte

3.- Dibuja y/o colorea lo observado en la actividad en el siguiente esquema…

AGUA ACETONA

4.– Marca en la Tabla de Datos N°3 con un  la solubilidad de los alimentos.

Tabla de Datos Nº3

Alimento Soluble en Agua Soluble en Acetona

D. Para la quinta parte

5.– Completa la Tabla de Datos N°4.

Tabla de Datos Nº4

Alimento Color (CuSO4) Color (NaOH)

Analizo resultados y concluyo...

A. Para la segunda parte
1.- ¿Qué unidad básica estas reconociendo?
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RECONOCIMIENTO DE NUTRIENTES
Analizo...

2.- ¿Qué alimentos resultaron ser glúcidos? ¿Por qué?

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B. Para la tercera parte
3.- ¿Qué unidad básica estas reconociendo? ¿Cómo la reconoces?
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4.- ¿Los alimentos que poseen carbohidratos provienen de los animales o de los vegeta-
les? Justifica
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C. Para la cuarta parte
5.- ¿Qué observas al mezclar los alimentos con agua y/o acetona?
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D. Para la quinta parte
6.- ¿Cual es su unidad básica?
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7.- ¿Como se produce la técnica de reconocimiento? Justifique su respuesta.
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