LIVEAT

BIOGRAFIA
Mayo 2016
En mis 33 años, no recuerdo haber tenido un mes más intenso que éste. Siento como si
un tsunami hubiese pasado por encima de nosotros. A veces despierto y pienso que fue
una pesadilla, pero el poroto de siete centímetros que tengo en la pechuga izquierda y el
catéter que está debajo de mi clavícula al lado derecho, me confirman que es real. El
cáncer de melanoma o de piel, que tuve hace siete años, nuevamente estaba en mi
cuerpo o quizás nunca se fue, pero ahora “algo lo activó”. Ya no se trataba solo de un a
cirugía como la que me hicieron a mis veintiséis; ahora estaba ramificado en el pulmón,
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hígado, algunos huesos y pechuga. Sí, del terror. Sobre todo, porque durante estos años,
me preocupé de ser matea, de no saltarme ni un chequeo, me cuidé del sol e in cluso el
año pasado mi dermatólogo me había dado de alta, pues el melanoma del 2009 era muy
pequeño, no había comprometido ganglios y la posibilidad de manifestarse nuevamente
era alta sólo dentro de los primeros cinco años. Yo llevaba siete, mi piel se ve ía bien.
Mi piel se ve bien, sin embargo ahora el melanoma, uno de los cánceres más agresivos
que existe; se había colado por mis venas o mis ganglios y ahora estaba en todas partes.
Y, a diferencia de la primera vez, a ratos siento miedo. Porque hoy, con la muerte
rondando de forma evidente, tengo mucho más que perder: mi familia.
En octubre del año pasado, me casé con mi príncipe azul. Existe, al menos para mí.
Pololeamos 2 años, hasta que decidimos juntarnos para toda la vida. Fue un matrimonio
increíble, lleno de amor, amor del bueno, del verdadero. Por eso, desde que conocí a
Cristián me dediqué a decretar que ambos moriremos juntos después de que yo cumpla
80 años. Claramente este cáncer quiere estropear mis planes, pero se equivocó de
víctima. Hoy soy más fuerte, hoy tengo a Cristián para pasar esta prueba y hoy gozamos
de una razón dentro de mi cuerpo que me llena aún más de felicidad. Porque este mes,
además de enterarnos que tengo cáncer, también confirmamos que seremos padres. Aún
no sabemos qué sexo es, pero lo llamamos Pedrito Milagros y es nuestra fuente de
energía.
No tengo idea si el cáncer está en mi cuerpo hace poco o desde aquella primera vez. En
febrero de este año me había hecho un papanicolau y una ecografía mamaria como parte
de los chequeos anuales que toda mujer debe hacerse, sobre todo, teniendo en cuenta
que luego con Cristián queríamos ponernos en campaña. Ambos salieron perfectos. Dos
meses después, una pelota apareció en mi pechuga izquierda. De inmediato pensé que
era cáncer de mamas. Fui ese mismo día a mi ginecólogo quien me calmó diciendo que
lo más probable era que fuese un quiste o fibroadenoma (ya tenía antecedentes de
ambos) y que era típico en mujeres que dejaban de tomar anticonceptivos. Me relajé y
tal como lo había anticipado un test de embarazo que me había hecho hace unas
semanas, el ginecólogo nos confirmó que estábamos esperando guagua. Así de rápido,
así de fácil. ¡Qué felicidad!
Fue un momento maravilloso y hasta ahora agradezco que haya sido de inmediato. No
sólo por el estrés que genera en cientos de parejas el hecho de no poder tener un hijo,
sino porque si no hubiera sido por mis planes de tener a Pedrito, probablemente el
cáncer seguiría ramificándose silenciosamente dentro de mí. Aunque no está
comprobada la relación con los melanomas, existen algunos tumores que son hormono
dependientes. Yo había dejado de tomar pastillas y luego había quedado embarazada;
justo ese mes apareció el poroto en mi pechuga. ¿Coincidencia? Puede ser. Yo prefiero
llamarlo parte del milagro.
Ese lunes salimos del ginecólogo con ecografía en mano y una orden médica para
hacerme otra imagen mamaria y definir qué era lo que estaba en mi pechuga. Me dieron
hora para el viernes. Entré confiada y salí con el alma en un hilo. Una doctora del
Departamento de Mamas de la clínica entró a la sala donde estábamos la ecografista,
Cristián y yo. Me palpó las pechugas, las miró, comparó, miró las imágenes y su
conclusión fue:
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– “Tendremos que hacerte una biopsia, esto puede ser 50/50”, dijo.
– “¿50/50 qué?, ¿50/50 qué?”, repetí mientras sentía un vacío en el pecho.
– “Por como lo veo, porque alguna vez tuviste un melanoma y porque tienes historial
familiar (mi abuela materna), puede ser cáncer”.
Ese fin de semana fue siniestro. El lunes me harían la biopsia, y aunque me obligaba a
pensar positivo, la mente es el peor de tus enemigos. Traté de hacer una vida normal,
pero en el fondo estaba aterrada. Y Cristián, aunque como buen marido trataba de
calmarme, yo sabía que también lo estaba. Lloré mucho, me horrorizaba la idea de
morirme, de no poder tener a Pedrito, de dejar solo a Cristián, de que mi cuento de
hadas y el príncipe azul terminara en “y vivieron felices sólo 8 meses”. Me hicieron una
punción en la mama izquierda. Los resultados estarían a primera hora al día siguiente.
Martes am sonó el teléfono, era el patólogo quien llamaba a Cristián para ir a buscar los
resultados. Eran malos, lo sabíamos. Cristián es médico cirujano de la misma clínica y
el patólogo amigo de él. Era obvio, que si los resultados eran positivos, éste le habría
anticipado algo, sin embargo le dijo que se fuera al tiro a la clínica. Yo estaba lista para
irme al canal a grabar, sin embargo no pude. Llamé a mi jefe para avisarle y partimos a
conocer la verdad. Estaba aterrada, desesperada. La incertidumbre mata.
Mientras Cristián iba a juntarse con el patólogo, yo esperé rezando en la capilla de la

clínica. Entre Aves Marías y Padres Nuestros, le rogaba a Dios para que no fuera nada.
Decretaba que fuera un quiste. Recuerdo que lloré mucho. Tenía un mal presentimiento.
No me equivoqué. El diagnóstico fue cáncer, 99.9 por ciento secundario del melanoma.
Abracé a Cristián y lloramos. Él me hizo mirarlo fijamente a los ojos y me dijo que
estuviera tranquila, que juntos íbamos a dar la pelea, que este cáncer no nos iba a ganar
y que saldríamos adelante. Hasta que exploté y grité desde mi alma “yo lo único que
quiero es estar contigo, yo no me quiero morir”.
Desde ese momento, Cristián dejó de ser médico y se convirtió en paciente junto
conmigo. Ambos manejaríamos la misma información y ambos estábamos con cáncer.
Ésta era una prueba difícil, pero juntos y movidos por el amor la superaríamos. Nos
cambiamos de clínica, por tema de seguros. Menos mal, porque si no el tratamiento es
impagable. En serio. Entre dermatólogos, oncólogos, resonancias, esperas,
incertidumbres, lágrimas y angustias; pasó una semana y media desde que me dijeron
que tenía cáncer, hasta que me confirmaron que éste era un melanoma que estaba
ramificado en distintas partes de mi cuerpo. Lo bueno, es que no sólo tenía un buen
seguro, sino también un marido médico quien, gracias a sus contactos, tanto en Chile
como en los mejores centros médicos de Estados Unidos, hizo posible que todo se
hiciera rápido. Desde ese primer diagnóstico, pasaron sólo tres días para enterarnos, por
medio de una resonancia, que el cáncer era grado IV; y tan sólo seis días después entré
a pabellón para que me pusieran el catéter, vía por la cual al día siguiente me estaban
inyectando dos fármacos como parte de mi tratamiento llamado Inmunoterapia. No
puedo imaginarme el dolor que puede sentir un enfermo de cáncer quien con mis
mismos miedos, además no cuente con la atención médica necesaria, ni con los medios
para pagar un tratamiento. Yo era afortunada. Si hace 5 años me hubieran detectado
estos tumores, me habrían dicho que me fuera para la casa y esperara morirme, hoy, en
cambio, había solución.
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Cuando a uno le diagnostican cáncer, supongo que depende mucho de la personalidad
del enfermo y de la situación en la que se encuentre en ese momento de su vida; lo que
define cuál será su reacción. La inmediata es más o menos obvia: miedo, pena,
preocupación, incertidumbre, ansiedad; pero yo me refiero a esa respuesta que viene
con el segundo respiro… Ok. Tengo cáncer. Ahora ¿qué hay que hacer? Ésta sí que es
una pregunta difícil, sobre todo teniendo en cuenta que no sólo existen miles de
respuestas, sino que de ellas depende tu vida. Es una pregunta de vida o muerte, ni más
ni menos.
Tengo una personalidad bastante racional. Soy estructurada, matea, un poco obsesiva,
ordenada, perseverante y obstinada. En su justa medida y en este caso en particular,
estas características son mi fuerte. Se necesita de estas atribuciones cuando tienes
cáncer, porque no hay tiempo que perder. Desde el minuto en que me entregaron el
diagnóstico: melanoma presente en huesos, mama izquierda, pulmón e hígado; muchos
cercanos vía whatsapp, mail, Facebook, twitter, instagram, y todos los medios posibles,
empezaron a recomendarme distintos doctores, hierbas, santos, terapias y ejercicios que
curaban el cáncer.
De la medicina alópata o tradicional, decidimos entre mi oncólogo Mauricio Buroto,

Cristián y yo realizarme el tratamiento de Inmunoterapia, un tipo de quimioterapia pero
que trabaja revitalizando al máximo tu sistema inmunológico. Así, es tu mismo cuerpo
quién ataca los tumores achicándolos y, en el mejor de los casos, haciéndolos
desaparecer. Sonaba fantástico, sin embargo al ser drogas nuevas la experiencia es poca,
los estudios son recientes y el caso de una mujer de 33 años con un embarazo de siete
semanas que le aplicaran estas drogas, único en el mundo. Qué pasaría con Pedrito
Milagros, nadie sabía. Sin embargo, todos apostaron a que la guagua no resistiría el
tratamiento y moriría tarde o temprano. Todos, menos nosotros.
Se nos presentó la alternativa de abortar, no como la salida más fácil, sino como una
opción dado lo complicado del panorama. Mi vida estaba en riesgo y había que tratarme
lo antes posible. Quizás muchas mujeres en esta situación habrían optado por
interrumpir el embarazo dado la incertidumbre y altos riesgos que significaba todo lo
que venía para adelante. Y no las juzgo, al contrario. Con el cáncer no se juega y es
entendible querer alejar a tu hijo del peligro. En el caso del melanoma, por ejemplo,
existe una alta probabilidad que éste se cuele en la placenta y que la guagua nazca con
metástasis. Éste y otros riesgos, muchos de ellos incógnitos, eran los que había que
evaluar al momento de tomar una decisión. Nosotros la teníamos clara. No
abortaríamos, pero tampoco dejaríamos de hacerme el tratamiento. Nos tiraríamos a la
piscina y rogaríamos por un milagro. Tomaríamos el riesgo.
De la medicina homeópata las alternativas eran infinitas, por ello mucho más dif ícil de
seleccionar. Sin embargo, luego de haber leído un montón y de haber evaluado las
diversas opciones, dos focos me parecieron fundamentales en el proceso de mi sanación.
El primero, tenía que ver con las emociones. La teoría que las enfermedades son
causadas por el estrés que generan ciertos temas pendientes que a veces uno cree
superados, pero basta escarbar un poco para notar que siguen ahí. La importancia de
perdonar y perdonarse. El segundo, estaba directamente relacionado con la
alimentación. Nuestro cuerpo es una máquina perfecta, pero si por años le echas el
combustible incorrecto es inevitable que ésta se dañe y eventualmente deje de
funcionar. Así, hice un cambio rotundo en la forma de alimentarme. Deje el azúcar,
veneno para nuestro organismo, lácteos de origen animal, gluten, frituras, alcohol, cerdo
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y carnes rojas – salvo en contadas ocasiones-; todos agentes inflamatorios. Tenía que
eliminar de mi dieta todo producto ácido, ya que provoca inflamación en el cuerpo y por
ello, entre otros factores, uno se enferma. Lo que había que lograr era alcalinizar el
organismo por medio de una ingesta principalmente de verduras y frutas orgánicas,
lácteos de origen vegetal, legumbres y pescados, entre otros.
Con un cáncer ramificado y los antojos propios del embarazo, asumir que tienes que
dejar de comer un plato de gnocchi con salsa boloñesa o privarte de un helado de dulce
de leche, es, por decir lo menos, frustrante. Recuerdo que cuando salí de la consulta de
un médico especialista en medicina bioreguladora, me puse a llorar mal. Soy de las
personas que comer la hace feliz y que disfruta cocinando. Pero ahora, si quería
sanarme, tenía que renunciar a ciertos placeres y en este país las alternativas no son
muchas y, lamentablemente, comer sano, es caro. No me quedó otra que ponerme a
investigar, leer, buscar alternativas para suplir las ansias de algo dulce, averiguar dónde
vendían productos sin gluten y sin azúcar y quienes producían frutas y verduras
orgánicas certificadas, entre otras cosas.
Me di cuenta que no era la única en esta cruzada. Cada vez que subía una foto a mis
redes sociales con alguna receta o algún dato para mejorar la calidad de vida y el
funcionamiento de nuestra mente y organismo, mucha gente me lo agradecía. Así nació
“LIVEAT, consejos para alimentar tu vida”; una plataforma en la que compartiré mi
experiencia estos meses en los que mi cuerpo vive una dicotomía, por un lado tiene este
melanoma que puede ser letal y, por otro, está tan activo que al mismo tiempo logró,
contra todo pronóstico, formar un ser humano. Pedrito Milagros, finalmente nació de 30
semanas y está con nosotros. Somos padres. Sin embargo, yo sigo con cáncer. Sigo en
una montaña rusa entre la vida y la muerte, apostando más que nunca a lo primer o. Así
sea, así se
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DESAYUNO
POSTRE DE FRAMBUESA Y DURAZNO

ENERO 4, 2018 POR JAVIERA 16 COMENTARIOS
8 personas
Ingredientes
1 1/2 taza premezcla harina sin gluten y sin polvos (ver en Datos)
2 cdtas polvos hornear sin gluten (ver en Datos/ Datos de ingredientes sanos)
4 cds mantequilla
3 cds tagatosa (ver en Datos)
2 cds agua filtrada
2 huevos
1 cdta esencia de vainilla
4 duraznos
2 tazas de frambuesa
3 cds tagatosa
1/2 limón
1 cdta canela en polvo
Preparación
Precalentar horno a 180 grados.
Pelar y cortar los duraznos en gajos. En un bowl mezclar con frambuesas y agregar jugo
de limón, canela y esencia vainilla y 3 cds tagatosa. Reservar.
En una multi procesadora mezclar harina, polvos, tagatosa y mantequilla. Agregar los
huevos enteros, agua y esencia vainilla. Obtendrán una masa pastosa.
En una fuente para horno, esparcir la fruta y luego encima la masa. Hornear hasta que
esté dorado por encima, unos 25 minutos apróximadamente.
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PAN DE PASCUA SIN AZÚCAR Y SIN
GLUTEN
DICIEMBRE 13, 2017 POR JAVIERA 36 COMENTARIOS
10 personas
Ingredientes
3/4 taza mantequilla
1 taza tagatosa (venden en @jumbochile)
3 huevos
2 cdta esencia pan de pascua o de ron
1 cdta esencia vainilla
1 cdta jengibre
1 cdta canela
1 cdta clavo de olor
1/2 taza pasas negras
3/4 taza ciruela sin carozo
1/2 taza nueces
1/2 taza cranberries
1/2 taza almendras
3/4 taza chips chocolate o chocolate sin azúcar (opcional) (venden en @jumbochile)
2 tazas de premezcla harina sin gluten (venden en @jumbochile)
2 cdtas polvos de hornear sin gluten (venden en tiendas orgánicas)
Preparación:
Remojar las ciruelas en 1 taza agua hirviendo. En un bowl, batir la mantequilla con
tagatosa. Agregar de a uno de los huevos. Moler con mini pymer las ciruelas. Verter en
la mezcla con 1/2 taza del agua del remojo. Agregar esencia pan de pascua o de ron,
esencia vainilla, jengibre, canela y clavo de olor. Mezclar. Sumar harina cernida y
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polvos de hornear. Batir. Añadir chips chocolate sin azúcar o pedacitos de chocolate sin
azúcar ( @saboressinculpa es una buena opción porque además son sin gluten). Moler
almendras y agregar. Picar pasas, cranberries y nueces y sumarlo al bowl.
Poner la mezcla en molde enmantequillado y harinado. Meter a horno precalentado (160
grados) por 35 minutos. Verificar cocción introduciendo palito de madera. Si sale seco,
está listo!! Dejar enfriar dentro del horno con puerta de horno entreabierta.
QUEQUE DE ALMENDRAS
12 personas
Ingredientes
1/3 taza de ghee (ver en Datos / Datos de ingredientes saludables) a temperatura
ambiente para enmantequillar molde.
1 1/4 taza almendras sin piel
8 cds de estevia en polvo (ver en Datos / Datos de ingredientes sanos)
3 cds harina almendras
1/2 cdta polvos hornear
2 cdts esencia vainilla
6 huevos
1/2 taza almendras molidas
Procedimiento
Precalentar horno a 175 grados. Enmantequillar molde y enharinarlo completo. Quitar el
exceso de harina. Moler con una minipymer o 1,2,3 las almendras y 2 cucharadas de
estevia hasta que parezca arena. No pasarse ya que si no las almendras se transformar án
en mantequilla. Agregar harina almendras, polvos de hornear y mezclar. Con una
batidora eléctrica batir la clara de los huevos hasta que se hayan duplicado en tamaño.
Agregar de a una las yemas y el resto de las cucharadas de estevia. Juntar
cuidadosamente y con movimientos envolventes la mezcla de harina de almendras con
la de los huevos. Poner la mezcla en el molde y hornear por 15 min. Luego esparcir las
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almendras laminadas por encima y hornear 15 minutos más. Dejar enfriar y servir en
pedazos.
MUFFIN DE ARÁNDANOS Y
CRANBERRY
NOVIEMBRE 24, 2017 POR JAVIERA 10 COMENTARIOS
8 personas
Ingredientes
2 tazas pre mezcla harina sin gluten (en @jumbochile venden una marca Bob Red’s
Mills)
1 cdta polvo hornear
1/2 cdta sal
2 huevos
1 taza jugo naranja
2/3 taza agave o miel
1/2 taza aceite de coco
1/3 taza cranberries deshidratados
1/2 taza arándanos
Preparación
Mezclar harina, polvos y sal. Mezclar los ingredientes húmedos y luego agregarlos a la
mezcla de harina. Verter mezcla en molde enmantequillado de muffins a 3/4 de su
capacidad. Hornear por 20 a 25 minutos en horno precalentado a 190 grados. Introducir
un palito de madera al muffin, si sale seco, está listo. Dejar enfriar dando vuelta boca
abajo cada uno de ellos, para que el vapor se vaya del fondo y así no queden latigudos.
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SMOOTHIE DE FRUTOS ROJOS
4 personas
Ingredientes
1/2 taza frutillas
1/2 taza arándanos
1/2 taza frambuesas
1/2 taza de leche de almendras o agua filtrada
4 hielos
Preparación
Poner todos los ingredientes en una juguera. mezclar y servir. Si está muy espeso,
agregar más agua.
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YOGHURT DE COCO Y GRANOLA
OCTUBRE 31, 2017 POR JAVIERA 47 COMENTARIOS
2 personas
Ingredientes
1 lata de leche de coco refrigerada y usar sólo la parte sólida y mitad del líquido.
1 cdta de harina de tapioca (ver en Datos)
2 cdtas de probióticos (si son capsulas, ábrelas y vacía el contenido en cucharaditas)
granola o avena sin gluten (ver en Datos)
fruta
Preparación
En una olla pequeña a fuego medio bajo, vaciar la leche de coco y agregar la
cucharadita de tapioca. Revolver durante 12-20 minutos (o hasta que se espese) sin
dejar que la mezcla hierva.
Retirar del fuego, tapar con papel transparente y dejar que se enfríe completamente.
Una vez frío incorporar las dos cucharadas de probióticos y traspasar a un frasco de
vidrio.
Dejar en un lugar de temperatura constante por 12 horas y luego meter al refrigerador
12 horas más antes de consumir, al refrigerarlo se espesará aún más.
DATO: Este yoghurt dura por 2 semanas si se mantiene refrigerado.
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GALLETAS DE AVENA SIN GLUTEN,
MANTEQUILLA DE MANÍ Y CHIPS DE
CHOCOLATE SIN AZÚCAR
Ingredientes (20 galletas)

1 taza de mantequilla de maní @jumbochile
1/2 taza de maple syrup @jumbochile
1 cda de extracto de vainilla
1 taza de avena sin gluten
1 taza de de chispas de chocolate sin azúcar (ver en Datos de ingredientes sanos)
2 huevos gallina feliz
1/2 cdta de polvos de hornear
1/8 cdta de sal
Preparación
Precalentar horno a 176 grados. En un bowl mezclar la mantequilla de maní, el maple
syrup, los huevos y la vainilla. En un recipiente aparte juntar los polvos de hornear,
avena y sal. Juntar los ingredientes secos con los húmedos. Agregar los chips de
chocolate sin azúcar. Llenar una cuchara sopera con la mezcla sobre una lámina de
silicona o una bandeja de horno previamente enmantequillada. Repetir el procedimiento.
Hornear entre 12 a 14 minutos.
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HUEVOS COCOTTE
Ingredientes
6 huevos gallina feliz
3 champiñones en láminas
1 cebollín sólo parte blanca
1/3 pimentón rojo cortado en tiras
1/4 tomate con piel en cubos
3 hojas espinacas picadas
1 cda ghee (mantequilla clarificada) ver en Datos “Datos comida sana”
Preparación
Precalentar horno a 170 grados. Enmantequillar 3 ollitas pequeñas (cocotte) si no tiene
puede reemplazar por una taza apta para horno. En uno de los p ocillos poner mitad
champiñones y pimentón. En otro, cebollín y tomate. En el tercero, champiñones y
espinaca. Romper 2 huevos en cada ollita, cuidando no romper la yema. Salpimentar.
Hornear en una fuente a baño maría (recipiente con agua hervida) por 7 m inutos.
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CRUMBLE DE MANZANA
Ingredientes (8 personas)
4 tazas manzanas rojas peladas y cortadas en láminas con mandolina

1 cda harina sin gluten
3/4 taza tagatosa
1/2 taza ghee o matequilla
3/4 taza avena sin gluten (ver en Datos / Datos ingredientes sanos)
3/4 taza harina sin gluten
1/2 taza nueces partidas
1/2 cdta sal
Precalentar horno a 180 grados. Mezclar las manzanas con 1 cda harina y 1/4 taza
tagatosa. Ponerlos en una fuente o en pocillos enmantequillados.
Mezclar el resto de tagatosa,m con avena, ghee o mantequilla, nueces, harina y sal y
espolvorear sobre la mezcla de manzanas. Hornear por 30 min.
Salsa butterscotch
Derretir 1/2 taza tagatosa en sartén a fuego medio bajo. Sin revolver. Una vez tomó un
color caramelo, agregar 2 cds de ghee mantequilla. Dejar derretir. Agregar crema de
avena y revolver mientras se juntan los ingredientes y se forma la salsa. Listo!
Retirar pocillos del horno, agregar helado de vainilla (opcional) y poner salsa
butterscotch encima
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GRANOLA
Ingredientes 6 porciones
2 tazas de avena sin gluten
1 taza de cereales sin gluten (hay unos marca orgran en @jumbochile )
1 taza almendras laminadas
1/2 taza semillas maravilla
1 taza de miel
Preparación
Precalentar horno a 180 grados. En un sartén pequeño, calentar la miel para que se
ponga más líquida. En un bowl mezclar la miel con todos los ingredientes, menos los
cereales y cranberries. Ponerlos en la bandeja del horno y hornear por 25 minutos,
dando vueltas de vez en cuando. Sacar del horno y dejar enfriar. Luego, añadir los
cereales y cranberries y guardar en un frasco de vidrio. Disfrutar con leche de
almendras.
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BARRITAS DE GRANOLA Y
MANTEQUILLA DE MANÍ
AGOSTO 3, 2017 POR JAVIERA 37 COMENTARIOS
8 personas
Ingredientes
1 taza y 2 cds de mantequilla de maní
1/3 taza miel
2 cdtas esencia vainilla
2 tazas avena sin gluten (procesada en mini pymer por 6 segundos)
1 taza de cereales sin azúcar
1/3 taza almendras laminadas
1 cdta canela
3/4 cdta sal
3/4 taza chips chocolate sin azúcar o chocolate en trozos sin azúcar (ver en pestaña
Datos / Datos de ingredientes sanos)
Preparación
Forrar con papel plástico un molde cuadrado de 20 cms. En un sartén, a fuego bajo,
mezclar la mantequilla de maní con miel. Añadir esencia vainilla. Dejar reposar por 5
minutos.
Mientras, en un bowl mezclar el avena, cereales, almendras, canela y sal. Verter mezcla
de mantequilla de mani con miel enfriada al bowl y juntar. Agregar 1 cda de chips de
chocolate. Poner la mezcla en la fuente y encima esparcir el resto de los chips de
chocolate. Refrigerar por 2 horas. Desmoldar y cortar en cuadrados o barrasPuedes
reemplazar el chocolate por frutos secos o nueces.
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PANQUEQUES SIN GLUTEN CON
MANJAR SIN AZÚCAR
JULIO 20, 2017 POR JAVIERA 72 COMENTARIOS
Ingredientes
2 huevos
1 1/4 taza leche de almendras
1/2 taza de premezcla harina sin gluten (marca Bob Mill’s, ver en Datos / datos de
ingredientes sanos)
1 pizca de sal
Dulce de leche sin azúcar (ver en Datos / datos de ingredientes sanos)
Preparación
Batir de forma manual los huevos junto con la leche. Agregar de a poco el harina y seguir
batiendo hasta lograr una mezcla homogénea. En un sartén caliente, echar 1/4 de taza de la
mezcla desde el centro, mientras con la otra mano ladeas el sartén para que toda la base
quede cubierta con la mezcla. Esperar entre 1 a 2 minutos mientras el panqueque se cocina
y de a poco le comienzan a aparecer pequeños agujeros. Darlo vuelta con una espatula y
esperar entre 30 a 40 segundos. Reservar en un recipiente con tapa para evitar que se
enfríen. Repetir el proceso.
Calentar la cantidad deseada de Dulce de leche, hasta que logre una consistencia más
líquida. Esparcir en cada panqueque y enrrollar.
Nota: esta receta está hecha específicamente con esta marca de harina. Sirve tanto para
platos dulces como para salados.
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LECHES DE AVENA (SIN GLUTEN),
PISTACHO Y ALMENDRA
JUNIO 29, 2017 POR JAVIERA 95 COMENTARIOS
Leche de avena
Ingredientes
1 taza de avena sin gluten (ver en Datos)
2 cdas de miel
4 tazas de agua filtrada
Preparación
Meter todos los ingredientes en la juguera. Colar con un trapo (paño de cocina).
Refrigerar por 1 a 2 horas.
Leche de pistacho
Ingredientes
1 taza pistacho
2 cds de miel
pizca de sal
Preparación
Meter todos los ingredientes en la juguera. Colar con un trapo (paño de cocina).
Refrigerar por 1 a 2 horas.
Leche de almendra
Ingredientes
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1 taza de almendra
2 cdas de miel
pizca de sal
Preparación
Remojar las almendras en las 2 tazas de agua filtrada durante la noche. Luego colar las
almendras y meterlas junto al resto de los ingredientes en una juguera. Colar con un
trapo (paño de cocina). Refrigerar por 1 a 2 horas. Servir.
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HUEVOS BENEDICTINOS CON PALTA
4 personas
Ingredientes
4 huevos de gallina feliz
4 rodajas de pan sin gluten (ver en Datos / Datos de ingredientes sanos)
Vinagre vino blanco o manzana
2 paltas molidas
Para salsa holandesa

3 yemas a temperatura ambiente
1 cda de jugo de limón
Una pizca de sal
1/2 taza de ghee o mantequilla clarificada derretida (ver en Datos / Datos de
ingredientes sanos)
Procedimiento
Para la salsa:
En una licuadora, echar las yemas, jugo de limón y sal y mezclar por 45 segundos. Con
la jueguera andando, incorporar lentamente por el agujero de la tapa la mantequilla
clarificada caliente, mezclar hasta que se forme una crema suave. Disponer la salsa en
un recipiente y éste ponerlo dentro de otro que cotenga agua caliente, para evitar que la
salsa se enfríe.
Para los huevos:

Hervir agua en una olla a fuego lento y añadir un chorrito de vinagre. Romper un huevo
en una taza cuidando que no se rompa la yema. Apenas el agua comie nce a echar
burbujas en el borde de la olla, revolverla para crear una especie de remolino. Verter el
huevo en el centro y dejar cocinar por 2 minutos hasta que flote y se vea la clara
cuajada. Sacar con una espumadera. Reservar en otra olla con agua bien caliente (130
20
grados) por unos 15 minutos. Así se terminarán de hacer y te dará tiempo para hacer el
resto. Revisar de vez en cuando la temperatura del agua. Si es se enfrió, echar más agua
caliente. Entretanto poner los panes a tostar. Una vez listos los huevos. Poner palta
encima de cada tostada, luego el huevo encima y terminar con una cucharada de salsa
holandesa.
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KUCHEN DE DURAZNO
MAYO 25, 2017 POR JAVIERA 51 COMENTARIOS
8 personas
1 1/2 taza premezcla harina sin gluten (ver en Datos / Datos de alimentos sanos)
3/4 taza tagatosa (ver en Datos)
2 cdtas polvos hornear sin gluten (ver en Datos)
1/2 cdta sal de mar
1/8 cdta nuez moscada
1/4 taza mantequilla cortada en cubos
1/2 taza leche almendras
1 huevo
2 duraznos pelados o en conserva
Para la crema
1 taza crema de avena (ver en Datos)
2 cdts premezcla harina sin gluten
1/2 taza tagatosa
1 huevo
1 cdta vainilla
Pizca de sal
Precalentar horno a 204 grados. Combinar harina, tagatosa, polvo de hornear, sal y nuez
moscada. Añadir la mantequilla cortada en cubos hasta que la masa se transforme en
finas migas.
En un bowl pequeño juntar el huevo y la leche. Verter la mezcla sobre la harina y unir
con un tenedor hasta que quede una mezcla húmeda. Engrasar una fuente para horno.
Verter la mezcla y sobre ella poner los duraznos cortados en láminas. Hornear por 15
minutos.
Mientras, en un bowl combinar 1/4 de la crema con el harina. Mezclar para evitar
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grumos y añadir el resto de la crema. Sumar la vainilla, sal y tagatosa. Mezclar bien.
Sacar del horno el kuchen y echar la crema sobre los duraznos. Volver al horno y
reducir temperatura a 180 grados. Hornear por 35 a 40 minutos. Cuando la masa esté
dorada y comience a despegarse de los bordes, está listo. Dejar enfriar. Servir.
SHOT ANTICÁNCER
ABRIL 20, 2017 POR JAVIERA 283 COMENTARIOS
Ingredientes
3 limones de pica orgánicos enteros con pepas y cáscara (también puede ser 1 limón
sutil)
1 vaso de agua filtrada o de botella
Preparación
Tomar en ayuno. En una juguera, mezclar el agua con el limón partido en cuatro. Con
cáscara y pepas. Colar y servir!
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ESPONJOSOS HOT CAKES SIN GLUTEN
3 porciones
Ingredientes
1 1/4 taza de pre mezcla harina sin gluten (ver en Datos)
2 cdts polvos de hornear sin gluten (ver en Datos)
1/4 cdta sal de mar
2 huevos
3/4 taza leche almendra
Maple syrup (ver en Datos)
Preparación
En un bowl, mezclar con una batidora las yemas, harina, sal, polvos de hornear y leche.
En un recipiente mediano con una batidora eléctrica, batir las claras po r 4 minutos y
luego unir todos los ingredientes. En un sartén caliente, echar 1/4 de taza de la mezcla y
cocinar por 2 minutos. Dar vuelta y cocinar por otros 2 minutos más. Transfiere el
panqueque a un recipiente de vidrio con tapa para que no pierda temp eratura, mientras
haces el resto.
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CHOCOLATE TORTE (TIPO DE QUEQUE
SIN HARINA)
8 personas
Ingredientes
4 cds de mantequilla o, mucho más sano, ghee (ver en Datos)
2 cds de agua caliente
1 cdta de café
4 huevos separados
1/2 taza maple syrup (ver en Datos) o miel 1/4 taza
1/2 taza cacao amargo sin azúcar
Preparación
Precalentar horno a 176 grados. Enmantequillar molde redondo forma de corona (ojalá
de silicona).
Derretir el ghee. Reservar. Preparar el café con las cds de agua caliente (espresso).
Reservar.
En un bowl, batir yemas durante 5 min hasta que tengan un color amarillo claro.
Agregar 1/4 taza de maple syrup, batir. Luego, incorporar 1/4 taza del cacao y con una
espátula juntar los ingredientes. Añadir el resto del cacao. Sigue revolviendo y añade el
espresso y la mantequilla o ghee. Mezclar.
En un bowl batir la claras hasta unos 5 minutos, añadir de a poco el resto del syrup.
Luego, agrega 1/4 de las claras a la mezcla de cacao. Revolver. Añade la mitad de las
claras y une los ingredientes en forma envolvente. Termina incorporando el resto de las
claras.
Transfiere la mezcla al molde previamente enmantequillado, y ponlo en el horno entre
18 a 22 minutos. NO ABRAS EL HORNO, sino se bajará la tarte. Mira a tr avés del
25
vidrio para chequear. Una vez inflado, retirar del horno y dejarlo enfriar. Desmóldalo y
disfrútalo con un rico té.
COCADAS
6 personas
Ingredientes
3 tazas de coco rallado
3 cds de jarabe de maple o miel
1 cda tagatosa (ver en Datos)
1 1/2 cds aceite de coco derretido
¼ de cucharada de extracto de vainilla (opcional)
Chocolate sin azúcar (ver en Datos)
Preparación
Precalentar el horno a 180C y preparar una lata de horno con papel mantequilla o
lámina de silicona.
Poner en la procesadora de alimentos las tres tazas de coco deshidratado y procesar
mediante pulsos (tramos de 30 segundos, descansando entremedio) por al menos 7
minutos o hasta que al apretar el coco, éste se aglutine.
Agregar el jarabe, tagatosa y el aceite de coco y volver a procesar hasta integrar.
Usando un molde pequeño o usando una cuchara medidora, formar bolitas. Llenar el
molde, apretar y luego ponerlo sobre el papel mantequilla.
Hornear por 10-12 minutos o hasta que se empiece a dorar.
Sacar del horno con cuidado y dejar enfriar por al menos 20 minutos.
Derretir el chocolate a baño maría y luego decorar las cocadas.
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MUFFINS DE VAINILLA Y DURAZNO
8 personas
Ingredientes:
1/2 taza aceite de coco
1/2 taza maple syrup (ver en Datos)
2 huevos de campo
1 taza harina de tapioca (ver en Datos)
1/4 taza harina de coco (ver en Datos)
1 cdta polvos hornear sin gluten (ver en Datos)
Pizca de sal de mar
1/2 taza de duraznos deshidratados cortados
Preparación:
En un bowl mezclar el aceite de coco, maple syrup, vainilla y huevos con una batidora o
mini pymer.
En otro recipiente, mezclar las harinas, sal y el polvo de hornear. De a poco ir
agregando la mezcla a la húmeda. Hasta que todo se incorpore bien. Finalmente añadir
los duraznos cortados pequeños.
Llenar los moldes de muffin hasta 3/4 capacidad, ya que aumentarán su tamaño.
Hornear por 15 a 20 min, dependiendo del horno. Para asegurarse inserte un
mondadiente en medio del muffin, si sale seco es porque están listos. Saca r y dejar
enfriar!!! Listo!!
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CUADRITOS DE MANZANA
12 personas
Ingredientes
8 dátiles
1/4 taza almendras
1/4 taza nueces
3/4 taza manzana deshidratadas sin azúcar
2 cds cranberries deshidratados
2 cds pasas negras
1 1/2 cdta canela molida
Pizca nuez moscada
Preparación
Procesar los dátiles con un mini pymer. Luego, moler las almendras. Unir a los dátiles.
Repetir con las nueces y manzanas. Unir todo en un recipiente. Agregar luego las pasas,
cranberries, canela, nuez moscada. Poner la mezcla en un molde forrado con film
plástico que sobrepase los bordes. Ayúdate con una espátula hasta que la mezcla esté
plana y uniforme. Dejar reposar. Retirar del molde junto con el film plástico y con un
cuchillo húmedo cortar en cuadros o barras. »
28
FUDGE BROWNIE
6 personas
Ingredientes
1/4 chocolate sin azúcar para derretir
1/2 taza de puré de manzana orgánico (ver en Datos)
3/4 taza jarabe de maple orgánico Cadia (ver en Datos)
1 cdta extracto de vainilla (o reemplazar por esencia)
1 huevo de campo
2 claras
1/4 cdta sal de mar
1/2 taza harina multipropósito gluten free Bob’s Red Mill (ver en Datos)
1/2 taza cacao en polvo
1/2 taza tagatosa (ver en Datos)
Helado de vainilla (ver en Datos)
Frutillas
Preparación
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Precalentar horno a 175 grados. Derretir a baño maría la mantequilla con el chocolate.
Reservar.
Mezclar en un bowl el extracto de vainilla, un huevo, 2 claras, puré de manz ana, jarabe
de maple y sal. Incorporar mezcla de chocolate.
En un recipiente mezclar el cacao en polvo con el harina y tagatosa. Agregarlo a la
mezcla húmeda.
En un molde para horno enmantequillado, verter la mezcla. Hornear por 15 a 18
minutos. Comprobar con un mondadientes, si sale seco es porque está listo. Igual como
el brownie es más rico húmedo, recomiendo verificar a los 15 minutos y si el palito sale
con un mínimo de mezcla, sacarlo del horno. Acompañar con helado de vainilla y
frutillas.
30
ENSALADA
ZAPALLO BUTTERNUT AL ESTILO
HASSELBACK CON CRANBERRIES
5 personas
Ingredientes
1 zapallo butternut
2 cds almendras laminadas
2 cds cranberries
2 cdts tomillo
2 cds aceite oliva
Sal y pimienta
Precalentar horno a 200 grados. Partir el zapallo por la mitad y retirar las pepas. Con
una mandolina pelar ambas mitades. Con un cuchillo, hacerle varios tajos al zapallo uno
al lado del otro cuidando de no llegar hasta el final. Luego poner amba s mitades sobre
una fuente para horno. Echar aceite de oliva sobre ambas mitades y decorar con el resto
de los ingredientes. Lleve al horno por 50 min o hasta que esté blando.
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CEVICHE DE CHAMPIÑONES
Ceviche de champiñones
5 personas
Ingredientes
500 grms champiñones en láminas
1 pimentón rojo en cuadritos
2 cds de cilantro picado
Jugo de 1 limón
1 palta en cuadritos
2 cds aceite oliva
Sal y pimienta
Preparación
Juntar todos los ingredientes menos la palta. Revolver bien y reservar por al menos 10
minutos para que el jugo del limón haga lo suyo. Al momento de servir agregar los
cubitos de palta.
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MI ENSALADA COLE SLAW
4 personas
Ingredientes
1/4 repollo rallado

2 zanahoria ralladas
2 cds cranberries
1 cda cilantro fresco picado
1 cdta aceite de oliva
Jugo de 1/2 naranja
Aliño
Jugo de 1/2 naranja
1/2 yoghurt natural (opcional)
1 cda mayonesa
1 cda mostaza Dijon
Sal y pimienta
Preparación
En un sartén pequeño echar aceite de oliva y tostar las almendras hasta que estén
doradas. Reservar. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada (reservar 1/2 cdta de
cranberries). En un pocillo mezclar los ingredientes del aliño. Verter el aliño sobre la
ensalada. Mezclar y repartir las almendras encima y el resto de cranberries.
33
ENSALADA NICOISE CON SALMÓN
AHUMADO
4 personas
Ingredientes
8 papas
4 huevos de campo
aceite oliva para rociar
1 taza salmón ahumado desmenuzado en pedazos
15 aceitunas negras
34 taza tomates cherry en mitades
1/2 lechuga
sal marina y pimienta
Aliño
1 cdta mostaza Dijon
1 cda alcaparras
1 diente de ajo cortado y picado (opcional)
4 cdas aceite oliva
2 cdas vinagre vino tinto o el que tengas
puñado de perejil picado
Preparación
Poner las papas con piel en agua fría con sal. Esperar que hierva y cocer por 8 minutos.
Colarlas. Cocer los huevos en agua hirviendo por 7 minutos a fuego suave, hasta que
estén duros. Pelar y cortar las papas en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño.
Cortar los huevos en rodajas. En un pocillo, mezclar todos los ingredientes del aliño.
Poner dos cucharadas de éste en una fuente. Disponer las hojas de lechuga, las papas,
aceitunas, tomates cherry, salmón y huevos. Poner el resto de aliño restante. Listo!!
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SOPAS
CREMA DE ARVEJAS Y MENTA
Ingredientes
1/2 cda de aceite de oliva
Sal rosada
Un puñado hojas de menta fresca
1 bolsa de arvejas congeladas
Preparación
Poner en una olla con agua caliente las hojas de menta y sal. Una vez que hierva,
agregar las arevjas y cocer por 4 minutos. En una juguera meter las hojas de menta, las
arvejas y el agua de la cocción hasta cubrirlos. Trituras hasta lograr una textura esté
homogénea. Agregar 1/2 cdta aceite de oliva y servir caliente.
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CALDO DE VERDURAS
Ingredientes 2 litros aprox

2 cebollas peladas y picadas
2 ramas de apio picadas
5 zanahorias picadas orgánicas
1 puerro picado
2 dientes de ajo picado
1 cdta pimienta fresca
2 cdts sal rosada
1 hoja laurel
1 cdta albahaca deshidratada
1 cdta perejil deshidratado
1 cdta cilantro deshudratado
1/2 cdta estragón
1/2 cdta tomillo
180 ml vino blanco
Preparación
En una olla poner 2 litros de agua fría y echar las verduras y la hoja de laurel. Esperar a
que hierva y cocer por 20 minutos. Luego, incorporar los aliños, el vino y sal pimentar.
Apagar el fuego y dejar enfriar por lo menos 4 horas antes de colarlo para que los aliños
impregnen el caldo. Se puede congelar por 3 meses o usar dentro de los próximos 4
días.
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CREMA DE ZAPALLO Y ZANAHORIA
THAI
5 personas
Ingredientes
1 cds ghee o mantequilla clarificada (venden en tiendas de productos orgánicos)
1/2 cebolla
1 cdta cúrcuma molida
2 cdta pasta jengibre
1 diente de ajo picado pequeño
2 tazas zapallo butternut pelado cortado
2 zanahorias peladas cortadas
2 cdta mantequilla de mani
2 litros de caldo de verdura
1/3 taza semillas zapalloPreparación
Derretir el ghee. Agregar cebolla curcuma ajo y jengibre. Luego agregar zapallo y
zanahorias. Saltearlas hasta que se caramelicen. Agregar cdta mantequilla mani.
Agregar el caldo y cocinar. Una vez listo, moler en minipymer. Decorar con las semillas
de zapallo previamente salteadas en aceite.
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CREMA DE TOMATES
SEPTIEMBRE 21, 2017 POR JAVIERA 27 COMENTARIOS
Ingredientes 4 personas
2 cebollas moradas cortadas pluma
1 ajo cortado en 4
6 tomates partidos por la mitad, sin semillas
aceite de oliva para rociar
pimienta a gusto
1 cdta vinagre balsámico
1/2 cdta azúcar de coco o endulzante en polvo
1 litro de caldo de pollo (si no tiene tiempo, usar caluga de caldo orgánica ver en
pestaña Datos/ Datos de ingredientes sanos)
1/2 taza crema de almendras @jumbochile
sal rosada
Preparación
Precalentar horno a 180 grados. En un sartén, saltear la cebolla junto con el ajo con un
chorrito de aceite de oliva, a fuego bajo hasta que este transparente. Añadir los tomates,
pimienta, sal, azúcar de coco y aceto. Revolver bien, cocinar por 5 minutos y luego
poner la mezcla en una fuente para horno. Rociarla con aceite de oliva y hornear por 25
a 30 minutos. Una vez listo agregar un poco del agua hervida a la fuente para que se
despeguen los concentrados. Pasar por la licuadora. Agregar a la olla, cocinar por 5
minutos más. Servir y echar un chorrito de crema en cada pocillo.
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LENTEJAS INDIAS
5 personas
Ingredientes
500 grms lentejas
1 cebolla chica
1 cucharada pasta de curry rojo (en @jumbochile venden una marca Thai Heritage)
1 1/2 taza caldo de verduras
1 pimiento rojo
2 tomates
2 cds aceite oliva
1 tarro pasta tomate concentrado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Hojas de cilantro picado
1 cdta yoghurt natural
Preparación
Cocinas las lentejas, previamente remojadas la noche anterior, por 30 minutos junto a la
pasta de curry, laurel, sal y pimienta. Sofreir pimentón y cebolla cortados en cubo.
Agregar los tomates y la pasta de tomate. Luego mezclar junto a las lentejas y cocinar
por 10 minutos. Retirar del fuego. Servir con cilantro encima y una cucharadita de
yoghurt.
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SOPA DE ESPINACAS
Sopa de espinacas y papas 4 personas
Ingredientes
1 kilo de espinacas
3 papas medianas
1 ½ litro de caldo de verdura
½ cebolla
Chorro aceite de oliva
Sal rosada y pimienta
Preparación
Cortar la cebolla en cuadritos. En un sartén caliente con aceite de oliva, agregar la
cebolla. Dorarla. Agregar las papas cortadas en cubos, mezclar y verter el caldo.
Cocinar por 15 minutos. Añadir la espinaca y cocinar por un par de minutos hasta que
las hojas de la espinaca estén blandas. Procesar y servir con almendras laminadas
encima.
40
SOPA DE CEBOLLA
Ingredientes
4 cebollas blancas
3 cds ghee o mantequilla
2 hojas laurel
2 diente de ajo
Sal pimienta
2 cds harina sin gluten
3/4 taza vino blanco
4 tazas caldo pollo
4 tazas caldo vacuno
1 cds salsa worcestershire
Pan
Queso gruyere
Procedimiento:
En una olla derretir el ghee o mantequilla y echar las cebollas cortadas en pluma. A
fuego bajo por 40 min. Revolver de vez en cuando. Incorporar hojas laurel, dientes de
ajo aplastados, sal y pimienta. Cocinar por 15 min más.
En un pocillo diluir el harina con agua fría y añadirlo a la olla. Cocinar por 10 min.
Sacar del fuego y añadir vino. Volver al fuego, esperar que se evapore el alcohol y
añadir el caldo de pollo y vacuno. Cocinar a fuego medio, hasta que hierva y cocinar
luego a fuego bajo. Mientras, en el horno precalentado poner el pan por 10 minutos a
180 grados. Cortar queso gruyere.
En un plato de greda, echar sopa y encima un pedazo de pan y sobre éste el queso.
Hornear por 10 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado.
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LENTEJAS ROJAS CON CURRY Y
CÚRCUMA
4 personas
Ingredientes
1 1/2 cda aceite coco
1 taza cebolla en cuadritos
1 taza lentejas rojas (ver en Datos)
1 papa mediana cortada en cubos
1 zanahoria cortada en cubos
1/2 cda de cúrcuma
1 cdta de curry en polvo
1 cdta de jengibre en polvo
1/2 cdta de sal de mar
Pimienta
3 1/2 tazas de caldo de verduras orgánico (ver en Datos)
1/2 taza de leche de coco
Preparación
En una olla, saltear la cebolla hasta que tome un color dorado. Agregar la zanahoria,
lentejas, papa y aliños. Mezclar. Añadir el caldo y una vez que hierva, cocinar por 25
min o hasta que las lentejas y papa estén cocidas. Agregar la leche de coco. Y listo!
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GAZPACHO
4 personas
Ingredientes
8 tomates
1 pepino
1 pimiento rojo
1 cda vinagre manzana
1/2 litro de agua purificada
3 cds de aceite de oliva
Preparación
Cortar las verduras en trozos y meterlos a la licuadora junto con el agua. Mezclar e ir
añadiendo de a una las cucharadas de aceite. Colar, añadir sal, pimienta y el vinagre.
Refrigerar por al menos 20 minutos. Servir. Para decorar puedes usar almendras
laminadas y cilantro, como lo hice yo en la foto; o almendras, huevo duro rallado, entre
otros.
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COMIDA
CHAMPIÑONES Y PAPAS MASALA
4 a 6 personas
Ingredientes
700 gramos de papas pequeñas peladas y cortadas en cubos
3 cds de ghee (mantequilla clarificada) (ver en Datos / Datos de ingredientes sanos)
1 cda de aceite de oliva
1 cdta de semillas de mostaza
2 cebollas cortadas en juliana
1 1/2 cdta de jengibre rallado
1 bandeja champiñones cortados en láminas
1 lata de tomates picados
1 lata de leche de coco
1 palo de canela
2 cdts comino molido
2 cdts de cilantro molido
2 cdts de cúrcuma
1 cdta de ají en polvo
1/2 cdta de pimienta molida
4 cds de yoghurt sin sabor (opcional)
Jugo de 1/2 limón
Hojas de cilantro para decorar
Sal y pimienta
Procedimiento
Echar a cocer las papas por 10 minutos. Reservar. En una olla, calentar el ghee y
agregar las semillas de mostaza. Cocinar por 2 minutos o hasta que empiecen a
explotar! Agregar la cebolla y cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta que esté
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suave y dorada. Añadir un poco de agua si es necesario.
Agregar todos los aliños, menos la canela, y los champiñones. Cocinar por 6 minutos.
Sumar las papas, la canela, el tarro de tomates y leche de coco. Revolver y dejar
cocinando sin tapa por 35 minutos a fuego bajo. Salpimentar. Al momento de servir
espolvorear cilantro y si quieres una cucharada de yoghurt con unas gotitas de limón.
ZAPALLO BUTTERNUT AL ESTILO

HASSELBACK CON CRANBERRIES
5 personas
Ingredientes
1 zapallo butternut
2 cds cranberries
2 cdts tomillo
2 cds aceite oliva
Sal y pimienta
Precalentar horno a 200 grados. Partir el zapallo por la mitad y retirar las pepas. Con
una mandolina pelar ambas mitades. Con un cuchillo, hacerle varios tajos al zapallo uno
al lado del otro cuidando de no llegar hasta el final. Luego poner ambas m itades sobre
una fuente para horno. Echar aceite de oliva sobre ambas mitades y decorar con el resto
de los ingredientes. Lleve al horno por 50 min o hasta que esté blando.
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CHILI DE POROTOS NEGROS
Ingredientes
1 taza de porotos negros cocidos
aceite de oliva
2 cebollas cortadas en juliana
2 dientes de ajos aplastados
1 cda de comino en polvo
1 cda de paprika
350 ml salsa de tomate
1 cda de tomate en pasta
1/2 taza de caldo de verduras
2 pimentones rojos sin semillas y cortados en tiritas
1 zapallo italiano cortado en rodajas
1/2 cdta de ají en pasta
sal rosada y pimienta
Preparación (4 personas)
En una olla grande a fuego medio, echar un chorro un aceite de oliva, esperar que se
caliente y agregar la cebolla. Dorar por 4 minutos. Agregar el ajo, comino, paprika, ají
en pasta, salsa de tomate y tomate en pasta. Cocinar por 15 minutos a fuego medio bajo.
Agregar los porotos, pimentón, zapallito y 1/2 taza de caldo. Revolver y cocer tapado
por 45 minutos. Servir con arroz integral.
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POLLO A LA NARANJA
4 personas
Ingredientes
1 Pollo entero
1 cdta paprika
1/4 cda perejil
1/4 cda canela polvo
1 cda y 1/2 sal
Jugo y ralladura de 1 naranja
1 cdta jengibre
2 dientes ajo
2 palos canela
Preparación
Secar el pollo con toalla nova.
Mezclar perejil, canela en polvo y paprika. Dividir en 2. A una mitad ponerle 1 cda sal.
Con las manos ponerle encima la mezcla al pollo.
A la otra mitad, agregarle jugo de la naranja, el jengibre y meter la mezcla dentro del
pollo.
Entre la piel y la carne poner los dientes de ajo, canela en palo y ralladura naranja.
Poner en una fuente y hornear por 1 hora, ir rociando con caldo si ves que se está
secando por encima.
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PAPAS HASSELBACK
Ingredientes
2 cds de ghee derretida (ver en Datos / Datos de ingredientes sanos)

3 cds aceite de oliva
8 a 10 papas grandes
2 cebollas cortadas en gajos
Sal de mar
1 cdta de romero
Sal y pimienta
Procedimiento
Ptecalentar horno a 180 grados. Mezclar ghee con aceite de oliva y usar un poco para
enmantequillar una fuente para horno. Sin pelar, con un buen cuchillo cortar en
delgadas capas las papas cuidando de llegar sólo hasta un poco más allá de la mitad
(como en la foto). Poner las papas sobre la fuente. Agregar las cebollas y pincelar con
3/4 mezcla de aceite y ghee entre las capas. Hornear por 50 minutos. Sacar de l horno
agregar lo que sobre de la mezcla, el romero, sal y pimienta y hornear por 20 minutos
más.
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CURRY DE POLLO Y ZAPALLO
BUTTERNUT
3 cds de ghee o mantequilla clarificada
2 cebollas medianas en pluma
1/2 taza de almendras molidas
1 1/2 taza de zapallo butternut pelado y cortado en cubos medianos (venden en
@jumbochile)
2 pechugas de pollo orgánico cortado en cubos medianos (venden en @jumbochile)
1 1/2 taza de agua hirviendo
1 hoja de laurel
1/2 cdta cúrcuma
1/4 cdta canela
1/2 cdta jengibre picado
1/2 taza crema de almendras
pimienta
sal rosada
Preparación
En una sartén caliente a fuego medio, echar un chorro de aceite de oliva y sofreir la
cebolla hasta que esté transparente, unos 4 a 5 minutos. Agregar el pollo y sellarlo.
Incorporar el zapallo y las especies. Revolver. Agregar el agua o caldo de pollo y hoja
de laurel. Salpimentar y cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos. Luego verter la
crema y cocine por 3 minutos más. Servir acompañado de arroz integral.
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CREMA DE ZAPALLO Y ZANAHORIA
THAI
5 personas
Ingredientes
1 cds ghee o mantequilla clarificada (venden en tiendas de productos orgánicos)
1/2 cebolla
1 cdta cúrcuma molida
2 cdta pasta jengibre
1 diente de ajo picado pequeño
2 tazas zapallo butternut pelado cortado
2 zanahorias peladas cortadas
2 cdta mantequilla de mani
2 litros de caldo de verdura
1/3 taza semillas zapallo
Preparación
Derretir el ghee. Agregar cebolla curcuma ajo y jengibre. Luego agregar zapallo y
zanahorias. Saltearlas hasta que se caramelicen. Agregar cdta mantequilla mani.
Agregar el caldo y cocinar. Una vez listo, moler en minipymer. Decorar con las semillas
de zapallo previamente salteadas en aceite.
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BATTATA HARA
4 personas
Ingredientes
20 papas chicas
3 cds aceite oliva
1/2 cabeza de ajo. Separar cada diente, sin pelar.
2 tomates picados en cuadritos con piel y semillas
2 pimentones rojos cortados en tiritas
1/2 cda pimienta
1/2 cda cilantro deshidratado
1 cda comino molido
2 cds hojas cilantro picado
Jugo y ralladura de 1/2 limón
Sal y pimienta
1 yoghurt espeso (opcional los lácteos de origen animal son ácidos)
Preparación
Precalentar horno a 180 grados. Poner a cocer las papas con poel en agua con sal por 5
minutos. Colar y dejar enfriar por 5 minutos más. Cortar las papas por la mitad. En una
lata de horno poner las papas, pimentón, tomate y ajo. Agregar aceite de oliva, cilantro
deshidratado, comino, sal y pimienta. Mezclar todo y esparcir en la lata. Hornear por 40
a 45 minutos hasta que estén doradas y crujientes por afuera. Al momento de servir
rociar jugo de limón, ralladura y cilantro fresco. Poner en una fuente y si quieres puedes
agregar cucharadas de yoghurt sobre las papas.
51
POLLO A LA SAL
5 personas
Ingredientes
1 cda ají de color
2 cds orégano
Pimienta a gusto
1 kilo de sal de mar
1 pollo entero orgánico (en @jumbochile venden)
Preparación
Precalentar horno a 200 grados. Marinar el pollo con el ají de color, orégano y pimienta.
Refrigerar ojalá no menos de 3 horas. En una fuente, poner sal hasta tapar la base.
Poner encima el pollo y tapar con el resto de la sal. Hornear por 50 min a 1 hora.
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CAZUELA DE POLLO
4 trutro corto de pollo orgánico encuéntralo en @jumbochile
4 trozos de zapallo
4 papas medianas peladas
2 choclos
2 zanahorias partidas en trozos grandes
2 tazas de porotos verdes
3/4 taza de arroz integral encuéntralo en @jumbochile
1/4 pimentón rojo
1/4 pimentón verde
1 diente de ajo picado fino
1 rama de apio con su hoja picado en cubos
1/2 cebolla en cuadritos pequeños
1 litro agua (depende cantidad de caldo deseado o si le gusta más concentrada)
1/2 cda aceite oliva
Sal rosada y pimienta
Ají verde para decorar
Preparación
En un sartén caliente el aceite de oliva. Luego sellar el pollo sin piel por ambos lados
hasta que este dorado. Reservar. En el mismo sartén, sofreir la cebolla con el ajo hasta
que esté transparente. En una olla, meter la cebolla y el ajo, más el zapallo, arroz, papa
y zanahoria junto al litro de agua previamente hervida. Salpimentar. Luego de 10
minutos añadir el pollo. Cocer por 20 minutos más a fuego bajo. Agregar los porotos
verdes, apio, pimentones y choclo partidos por la mitad y cocer por 10 minutos más.
Poner más agua si es necesario. Servir en plato hondo cada uno con un trozo de pollo,
choclo, papa, zanahoria y zapallo. Luego decorar con ají picado o cilantro.
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¡LAS RECETAS DE PEDRITO
MILAGROS!: QUINOA CON VERDURAS
Ingredientes 6 porciones
1 taza de quinoa cruda
5 hojas grandes de acelga
1 1/2 tazas de choclo congelado
1/2 taza caldo de pollo natural
Preparación
Lave la quinoa con abundante agua hasta que salga transparente. En una olla, vierta 2
tazas de agua hervida y la taza de quinoa. Cocine por 15 minutos apróximadamente.
Hervir el choclo junto con la acelga por 7 minutos. Pasar por una proce sadora la quinoa
junto con choclo y acelga. Agregar 1/2 taza caldo de pollo (hierva pechugas de pollo en
agua y usa esa agua como caldo). Procesar bien y servir.
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LENTEJAS INDIAS
5 personas
Ingredientes
500 grms lentejas
1 cebolla chica
1 cucharada pasta de curry rojo (en @jumbochile venden una marca Thai Heritage)
1 1/2 taza caldo de verduras
1 pimiento rojo
2 tomates
2 cds aceite oliva
1 tarro pasta tomate concentrado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Hojas de cilantro picado
1 cdta yoghurt natural
Preparación
Cocinas las lentejas, previamente remojadas la noche anterior, por 30 minutos junto a la
pasta de curry, laurel, sal y pimienta. Sofreir pimentón y cebolla cortados en cubo.
Agregar los tomates y la pasta de tomate. Luego mezclar junto a las lentejas y cocinar
por 10 minutos. Retirar del fuego. Servir con cilantro encima y una cucharadita de
yoghurt.
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CAMARONES AL ESTILO TAILANDÉS
4 personas
Ingredientes
3 tazas camarones
1 zanahoria
3 cebollines
2 cds aceite oliva
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 cdtas curry en pasta
1 cdta miel
1 taza vino blanco
1 tarro leche de coco
1/2 limón
2 tomates en cuadritos
Preparación
Saltear los camarones en un sartén con aceite de oliva. Reservar. Cortar los cebollines
en rodajas, pimientos y zanahoria en tiras y saltear todos juntos unos 4 minutos.
Agregar la miel y curry. Revolver y agregar los camarones. Una vez agarren
temperatura, incorporar el vino y subir el fuego. Esperar que el alcohol se evapore
(cuando ya no tenga olor a alcohol). Añadir la leche de coco y cocinar por 8 minutos.
Apagar el fuego y agregar al final los tomates y jugo de medio limón. Servir con arroz
integral.
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MOUSSAKA VEGETARIANA
10 personas
Ingredientes
2 berenjenas cortadas en cubos
2 zapallitos italianos cortados en cubos
1 pimentón rojo cortado en tiritas
3 cds orégano deshidratado
6 cds aceite oliva
1 cebolla morada cortada en juliana
1 diente de ajo pelado y aplastado
6 tomates pelados y picados con semillas y jugo
3 cds leche de almendras
1 cdta canela molida
2 hojas de laurel
2 tazas de lentejas ya cocidas
5 papas grandes peladas y cortadas en láminas
4 cds queso mozarella rallado (opcional)
1 caja de crema de almendras o avena (ver en Datos / Datos de comida sana)
sal y pimienta
Procedimiento
Precalentar el horno a 180 grados. En un bowl poner las berenjenas y echarles mucha
sal. Mezclarlas y dejarlas reposar por 10 minutos, mientras picas el resto de los
ingredientes. Poner las berenjenas bajo un chorro de agua y enjuagar bien para quitar el
exceso de sal. En un sartén caliente poner el zapallito, las berenjenas, pimentón, 2 cds
de orégano y 2 cds de aceite de oliva. Salpimentar y dejar que se cocinen por 30
minutos. En otro sartén a fuego bajo, calentar 2 cds de aceite de oliva y cocinar la
cebolla morada por 10 minutos. Agregar el orégano restante y el diente de ajo y cocinar
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por 2 minutos. Agregar tomates, leche, canela y hojas de laurel. Esperar a que hierva y
cocinar por 15 minutos tapado. Incorporar los otros vegetales y las lentejas. Sal
pimentar. En una olla con agua hirviendo, meter las papas y hervir por 6 minutos.
Luego esparcirlas en una lata para horno. Rociar con aceite de oliva y hornear por 30
minutos.
Para armar la mousakka, poner una capa de las verduras en una fuente para horno.
Encima poner una capa de las papas. Poner una capa de la crema. Repetir el proceso.
Terminar con una capa de queso mozarella rallado para gratinar. Llevar al horno por 40
a 50 minutos hasta que el queso esté dorado.
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LENTEJAS ROJAS CON CURRY Y
CÚRCUMA
4 personas
Ingredientes
1 1/2 cda aceite coco
1 taza cebolla en cuadritos
1 taza lentejas rojas (ver en Datos)
1 papa mediana cortada en cubos
1 zanahoria cortada en cubos
1/2 cda de cúrcuma
1 cdta de curry en polvo
1 cdta de jengibre en polvo
1/2 cdta de sal de mar
Pimienta
3 1/2 tazas de caldo de verduras orgánico (ver en Datos)
1/2 taza de leche de coco
Preparación
En una olla, saltear la cebolla hasta que tome un color dorado. Agregar la zanahoria,
lentejas, papa y aliños. Mezclar. Añadir el caldo y una vez que hierva, cocinar por 25
min o hasta que las lentejas y papa estén cocidas. Agregar la leche de coco. Y listo!
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PENNE AL PESTO CON RATATOUILLE
Ingredientes
Para el pesto
1 taza de albahaca
3/4 taza aceite de oliva
1/2 taza de nueces
Para el ratatouille
1 cebolla morada picada en cuadritos
1 1/2 taza de tomates cherry cortado en mitades
2 tazas zapallito italiano en cuadritos
2 tazas de berenjena cortada en cuadritos
1 diente de ajo entero aplastado (opcional)
1/2 cdta tomillo
1 cdta orégano
1/2 cdta romero
1 cda concentrado de tomate
1 cda aceite de oliva
sal y pimienta
500 grms de penne u otro tipo sin gluten (ver en Datos)
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Preparación
Precalentar horno a 180 grados. Para el pesto, poner los ingredientes en la juguera y
moler hasta conseguir una pasta. Reservar. En un bowl aparte, juntar todas las verduras,
concentrado de tomates, sal, pimienta y aceite de oliva. Poner en un recipiente y
hornear por 30 minutos. Mientras, cocer la pasta según indicaciones del paquete. Una
vez listo, mezclar la pasta con el pesto. Servir en plato hondo y encima poner 2
cucharadas del ratatouille.
THAI NOODLE SOUP
MARZO 31, 2017 POR JAVIERA 26 COMENTARIOS
4 personas
Ingredientes
20 camarones
2 cds aceite coco
1/2 taza zanahorias picadas
1/2 taza pimentón rojo en bastones
1/2 taza champiñones en láminas
1 taza de repollo morado
1/2 taza brócoli picado
1 cdta ajo picado
1 paquete de fideos de porotos o arroz
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2 tazas de leche de coco
1 cda curry en pasta
1 cdta jengibre
3 cda salsa soya
1/2 cda miel
1/2 limón
2 tazas caldo verdura
Preparación
En un sartén, calentar el aceite de coco y cocinar los camarones 3 minutos por lado.
Reservar. En el mismo sartén con aceite saltear zanahorias, ajo, repollo, champiñones,
pimentón rojo y brócoli. Cuando estén tiernas agregar leche de coco, salsa soya,
jengibre, miel y jugo de limón. Cocinar a fuego medio bajo por 10 minutos. Agregar los
fideos y cocinar por 4 minutos más. Añadir caldo si está muy seca. Retirar del fuego.
Añadir los camarones. Decorar con cilantro.
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POROTOS CON MOTE
4 personas
Ingredientes:
1 taza porotos blancos o tórtolas
2 tazas mote cocido
1 cebolla corte brunoise (cuadritos)
2 zanahorias ralladas
1 pedazo zapallo
Sal, pimienta
1/3 cdta orégano
1/3 cdta ajo molido
1/2 cdta ají de color
1/2 cdta comino
2 tazas caldo verduras
Preparación:
Poner a hervir los porotos remojados la noche anterior. A mitad de cocción, agregar
zapallo. Seguir cocinando.
En un sartén hacer sofrito con la cebolla, zanahoria y aliños.
Colar los porotos y zapallo y volver a la olla. Agregar sofrito y 2 tazas de caldo. Añadir
el mote ya cocido. Moler el zapallo para darle color y consistencia. Servir!!!
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DELICIOSAS ALBÓNDIGAS DE PAVO
EN SALSA DE TOMATE CON PASTA SIN
GLUTEN
NOVIEMBRE 28,
2016 POR JAVIERA 12 COMENTARIOS
4 personas
Ingredientes:
470 grms carne molida de pavo
1/4 taza cebolla picada
1 cda de perejil picado
3 cds albahaca picada
Sal
Pimienta
1 huevo batido
3 cds aceite oliva
1 cda ajo picado
1 tarro tomates molidos
1 pqte tallarines sin gluten (ver en Datos)
Preparación:
Mezclar el pavo, cebolla y perejil en un bowl. Agregar 1 cda de albahaca, sal y

pimienta. Añadir el huevo y con las manos juntar todos los ingredientes. Formar las
albóndigas.
Calentar 2 cds de aceite de oliva en un sartén grande y dorar con cuidado las
albóndigas, hasta que obtengan un color dorado (10 min aprox). Retirarlas y con papel
secante sacar exceso de aceite.
Calentar 1 cda aceite de oliva en un sartén. Añadir el ajo y dejar que se dore no más de
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2 minutos. Agregar tarro de tomates y albahaca. Salpimentar. Incorporar las albóndigas
y dejar cocinar a fuego bajo por 15 minutos.
Mientras, hacer los tallarines en agua hervida como dice instrucciones del paquete.
Servir de inmediato!
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POSTRE
POSTRE DE FRAMBUESA Y DURAZNO
8 personas
Ingredientes
1 1/2 taza premezcla harina sin gluten y sin polvos (ver en Datos)
2 cdtas polvos hornear sin gluten (ver en Datos/ Datos de ingredientes sanos)
4 cds mantequilla
3 cds tagatosa (ver en Datos)
2 cds agua filtrada
2 huevos
4 duraznos
2 tazas de frambuesa
3 cds tagatosa
1/2 limón
1 cdta canela en polvo
Preparación
Pelar y cortar los duraznos en gajos. En un bowl mezclar con frambuesas y agregar jugo
de limón, canela y esencia vainilla y 3 cds tagatosa. Reservar.
En una multi procesadora mezclar harina, polvos, tagatosa y mantequilla. Agregar los
huevos enteros, agua y esencia vainilla. Obtendrán una masa pastosa.
En una fuente para horno, esparcir la fruta y luego encima la masa. Hornear hasta que
esté dorado por encima, unos 25 minutos apróximadamente
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PAN DE PASCUA SIN AZÚCAR Y SIN
GLUTEN
10 personas
Ingredientes
1 taza tagatosa (venden en @jumbochile)
3 huevos
2 cdta esencia pan de pascua o de ron
1 cdta jengibre
1 cdta canela
1 cdta clavo de olor
1/2 taza pasas negras
3/4 taza ciruela sin carozo
1/2 taza nueces
1/2 taza almendras
3/4 taza chips chocolate o chocolate sin azúcar (opcional) (venden en @jumbochile)
2 tazas de premezcla harina sin gluten (venden en @jumbochile)
2 cdtas polvos de hornear sin gluten (venden en tiendas orgánicas)
Preparación:
Remojar las ciruelas en 1 taza agua hirviendo. En un bowl, batir la mantequilla con
tagatosa. Agregar de a uno de los huevos. Moler con mini pymer las ciruelas. Verter en
la mezcla con 1/2 taza del agua del remojo. Agregar esencia pan de pascua o de ron,
esencia vainilla, jengibre, canela y clavo de olor. Mezclar. Sumar harina cernida y
polvos de hornear. Batir. Añadir chips chocolate sin azúcar o pedacitos de chocolate sin
azúcar ( @saboressinculpa es una buena opción porque además son sin gluten). Moler
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almendras y agregar. Picar pasas, cranberries y nueces y sumarlo al bowl.
Poner la mezcla en molde enmantequillado y harinado. Meter a horno precalentado (160
grados) por 35 minutos. Verificar cocción introduciendo palito de madera. Si sale seco,
está listo!! Dejar enfriar dentro del horno con puerta de horno entreabierta.
QUEQUE HÚMEDO DE NARANJAS

ENTERAS Y ALMENDRA
8 personas
Ingredientes
Ghee o mantequilla clarificada para engrasar el molde (ver en Datos / Datos de
ingredientes sano)
2 naranjas
6 huevos
2 tazas 1/2 de almendras trituradas (puedes comprar enteras y molerlas en tu casa hasta
que queden bien molidas)
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta clavos de olor
3 cds de almendras laminadas
Ralladura de 1 naranja
2 tazas de tagatosa (ver en Datos / Datos de ingredientes sano)
Procedimiento
Precalentar horno a 190 grados y engrasar un molde para horno redondo. Poner a hervir
en agua fría las naranjas y cocinar por 2 horas. Dejar enfriar, partir por mitad, retirar las
pepas y con una minipymer o procesadora de almientos darle unos toques (que quede
como un puré grumoso). Batir los huevos a mano, agregar de a poco la tagatosa,
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almendras molidas, polvo de hornear y clavos de olor. Mezclar y agregar la pulpa de
naranja. Poner la mezcla en el molde y encima esparcir la ralladura de naranja y
almendras laminadas. Cocinar por 1 hora o hasta que al insertar un palito de madera,
éste salga seco. Dejar enfriar antes de servir. Puedes acompañarlo con una cdta de
crema de almendra.
LECHE NEVADA SIN AZÚCAR NI

LÁCTEO ANIMAL
Leche nevada 6 personas
Ingredientes
5 huevos
1 litro de leche de almendras
2 cdts de esencia de vainilla
1 taza de tagatosa
Preparación
En un olla calentar la leche a fuego bajo con 1/4 taza tagatosa y vainilla. La idea es que
los cristales de azúcar se disuelvan. Evitar que la leche hierva. Separar las claras de las
yemas y batir las primera en un bowl. Reservar las yemas para después. De a poco ir
añadiendo el resto de la tagatosa hasta que se forme un merengue. Una vez listo, con la
ayuda de dos cucharas ir formando pequeños copos y dejarlos con mucho cuidado sobre
la leche para que se cocinen. Con la misma cuchara darlos vuelta, para que se cuezan
por todos lados. Reservar los copos en una fuente aparte. A las yemas agregarles un
poco de la leche caliente para que tome temperatura. Luego agregarlas a la leche e
inmediatamente batir con un batidor manual. Una vez se espese un poco, retirar del
fuego y esperar que se enfríe. Servir en pocillos, primero la leche, luego los copos y
decorar con canela.
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BARRITAS DE GRANOLA Y
MANTEQUILLA DE MANÍ
8 personas
Ingredientes
1 taza y 2 cds de mantequilla de maní
1/3 taza miel
2 cdtas esencia vainilla
2 tazas avena sin gluten (procesada en mini pymer por 6 segundos)
1 taza de cereales sin azúcar
1/3 taza almendras laminadas
1 cdta canela
3/4 cdta sal
3/4 taza chips chocolate sin azúcar o chocolate en trozos sin azúcar (ver en pestaña
Datos / Datos de ingredientes sanos)
Preparación
Forrar con papel plástico un molde cuadrado de 20 cms. En un sartén, a fuego bajo,
mezclar la mantequilla de maní con miel. Añadir esencia vainilla. Dejar reposar por 5
minutos.
Mientras, en un bowl mezclar el avena, cereales, almendras, canela y sal. Verter mezcla
de mantequilla de mani con miel enfriada al bowl y juntar. Agregar 1 cda de chips de
chocolate. Poner la mezcla en la fuente y encima esparcir el resto de los chips de
chocolate. Refrigerar por 2 horas. Desmoldar y cortar en cuadrados o barras.
Puedes reemplazar el chocolate por frutos secos o nueces.
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DATOS
ALIMENTOS ANTICÁNCER:
CLOROFILA
Es un compuesto químico que le da el color verde a los vegetales. Los beneficios en la

salud son varios. Es un potente antioxidante, reduce el riesgo de c áncer y mejora la
sangre en tu cuerpo, ya que aumenta los glóbulos rojos cuya función es conducir el
oxígeno en nuestro cuerpo. Recuerden que las células de cáncer viven en ambientes con
poco oxígeno y por ello se recomienda la ingesta de clorofila en nuestra dieta. Además
es altamente alcalina, lo que refuerza el sistema inmune.
Dosis: Incluir en tu dieta vegetales verdes o consumirlo en gotas por
ejemplo Chloroxygen alchohol free es el que yo uso.
Dónde: Chloroxygen alchohol free se puede encargar por Amazon o comprar en
Estados Unidos.
Sunshine Andina: también venden Clorofila. Está ubicado en Hernando de Aguirre 162,
Providencia
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ALIMENTO ANTICÁNCER:
RESVERATROL
Presente en la uva negra y por ello en el vino tinto, esta hormona vegetal también tiene
un alto poder anticancerígeno.
Inhibe el crecimiento de las células del cáncer de páncreas y lleva al suicidio a las de
pulmón, colon y próstata, entre otros. Estimula el sistema inmune, es antioxidante,
potencia el efecto de la radioterapia y quimioterapia y a la vez protege a los órganos de
los efectos tóxicos de ésta última. Inhibe el factor NF-kappa B el que protege las células
tumorales del ataque de nuestro sistema inmune para eliminarlas. Ahora bien, la
cantidad necesaria para lograr su efecto equivale a varios litros de vino, por ello éste se
debe ingerir en cápsulas para lograr la dosis de resveratrol necesarias.
Dosis: 100 mg 2 veces al día
Dónde: Yo lo encargo desde Lima en el Centro Avantari pero también lo venden a

través de Amazon
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VITAMINA D
Aunque en general su consumo está relacionado con los niveles de calcio y salud ósea,
lo cierto es que esta vitamina también tiene efectos en el resto del cuerpo, sobre todo en
el cerebro, protege a las neuronas de los daños causados por los radicales libres y la
inflamación. Un estudio realizado a 498 personas durante 7 años, demostró que quienes
tenían un alto consumo de vitamina D reducían en un 77% el riesgo de desarrollar
Alzheimer. Es importante consumirlas con aceite para lograr su absorción, ya que son
liposolubles. Se obtiene con la exposición diaria al sol a primera hora del día. Con
veinte minutos entre las 8 y 10 de la mañana, obtienes la vitamina D necesaria. El resto
del día es importante protegernos del sol con bloqueadores que no estén cargados de
químicos. Es esencial para fortalecer nuestros sistema inmune.
Dosis: 5000 UI diarios. En mi caso al ser paciente de cáncer en estadio IV, la dosis que
me recomendaron es de 10000 UI. Lo importante es hacerse exámenes de sangre
periódicamente para verificar los niveles de ésta en el organismo y no pasar de tener un
déficit a un exceso de vitamina D en el cuerpo.
Dónde: la marca Carlson es la que yo tomo. La puedes obtener a través de Amazon.
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ALIMENTO ANTICÁNCER: PALO
NEGRO
Esta planta mapuche tiene un alto poder anticancerígeno ayudando a las células a
regenerarse y volver a su forma normal. Es antiinflamatorio y antitumoral . Además de
ser un depurador hepático y utilizarse para tratamientos de diabetes y problemas
estomacales y otras enfermedades.
Dónde: www.palonegrochile.com @palonegrochile (instagram)
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ALIMENTOS ANTICÁNCER: ÁCIDO
ELÁGICO
El ácido elágico es conocido por su potente poder anticancerígeno. Estimula el sistema

inmune, es antioxidante, potencia el efecto de la radioterapia y quimioterapia y a la vez
protege a los órganos de los efectos tóxicos de ésta última. Inhibe el factor NF -kappa B
el que protege las células tumorales del ataque de nuestro sistema inmune par a
eliminarlas. Obliga al cáncer a suicidarse.
Consumo: Se ha comprobado que el consumo diario de jugo de granada frena el
crecimiento de los tumores en un alto porcentaje. También está presente en fresas,
frambuesas, arándanos y moras.
Dónde: www.avantari.com o encargar por Amazon
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ALIMENTOS ANTICÁNCER: OMEGA 3
FEBRERO 1, 2017 POR JAVIERA 69 COMENTARIOS
Mucho se habla de los ácidos grasos Omega 3 Y Omega 6. En términos simples los
omega 6 son los que debemos evitar en nuestra dieta. Son las grasas malas, que
promueven la inflamación en nuestro organismo y por ende las enfermedades. La mala
noticia, es que nuestro régimen diario está cargado de este tipo de ácidos grasos
presentes en aceites vegetales como el de girasol y canola, entre otros. Hoy
consumimos 15 veces más cantidad de Omega 6 que lo que se recomienda y lo malo es
que paralelamente hemos disminuido el consumo de Omega 3, grasas buenas y
saludables para nuestro cuerpo. El consumo de Omega 3 reduce la inflamación en
nuestro organismo y ayudar a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y artritis.
Consumo: se recomienda consumir frecuentemente pescados, al igual que mariscos,
semillas como la linaza y la chia, aceite de oliva, paltas y nueces. También venden
suplementos de Omega 3.
Dónde: La marca que yo consumo es LifeExtension, Súper Omega 3 con sésamo y
extracto de oliva. La encargo por Amazon.
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ALIMENTO ANTICÁNCER: CÚRCUMA
Esta raiz tiene un tremendo poder antitumoral, gracias a la curcumina componente que
inhibe el crecimiento de todas las células tumorales. Es altamente antiinflamatoria,
frena el avance de las metástasis, estimula el sistema inmune, es antioxidante, potencia
el efecto de la radioterapia y quimioterapia y a la vez protege a los órganos de los
efectos tóxicos de ésta última. Inhibe el factor NF-kappa B el que protege las células
tumorales del ataque de nuestro sistema inmune para eliminarlas. Asimismo mejora el
metabolismo de la glucosa. Lo importante es ingerirlo con aceite para lograr su
absorción, ya que es liposoluble, sino no sirve de nada.
Otros usos de la cúrcuma son para tratar enfermedades inflamatorias como la artritis,
artrosis, enfermedades cardiovasculares, enfermedades hepáticas y previene el
alzhéimer y párkinson.
Dosis: 3 grms cada 8 hrs. Como prevención 1 cdta al día. Ideal mezclado con aceite y
pimienta.
Dónde: yo la encargo al Centro Avantari, en Lima, Perú. En este centro venden un
concentrado de cúrcuma en pasta que es más poderoso que cualquier dosis que venga en
cápsulas. De todas formas, hay que encargarlo con anticipación, ya que la demanda es
alta. También se puede encargar por Amazon, yo recomiendo la marca Life Extension
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MONJES BRASILEROS
Uno de mis mejores amigos, me mandó el link de los monjes brasileros. Yo le había
escuchado hablar a Salfate de ellos en mi época del Así Somos. Se decía que a la
distancia tenían el poder de sanarte de cualquier enfermedad. Así que sin pensarlo dos
veces, me metí al link y seguí las instrucciones. Fue lo primero “alternativo” que hice.
Le dije a mi papá que me llevara al correo que está en los Cobres de Vitacura. Ahí
mismo pedí una hoja y escribí a mano mi nombre, edad, diagnóstico, domicilio y mini
resumen de mi situación –poniéndole énfasis a mis 7 semanas de embarazo, para
asegurarme que no hubiese alguna contraindicación. Luego, metí la carta en un sobre
grande junto a un sobre más pequeño con la dirección donde quieres que te llegue la
respuesta y dos estampillas llamadas “cupones de responso” que venden ahí mismo. El
sobre grande debe ir dirigido a:
Centro Espirita Tupyara

Rua Luiz Bezerra, 116 – Eng. Novo – Lins de Vasconcelos
Rio de Janeiro – Brasil – CEP:20710-160
http://www.temploespiritatupyara.org.br/operacoes.html
http://lamiradadesanhernan.bligoo.cl/monjes-brasilenos-sanan-a-
distancia#.WJS_bVXhDIU
Después sólo queda esperar entre uno a dos meses para que te respondan. Envié la carta
el 19 de mayo y la respuesta llegó a mi casa el 14 de julio. En el mismo sobre que había
enviado tiempo atrás, venían las indicaciones de cómo sería el procedimiento. La
cirugía se realizaría el lunes 18 de julio a las 23:00 horas.
Seguí las instrucciones al pie de la letra. Y luego de haber rezado y tomar el agua del
vaso, a las 23:00 horas figuraba acostada sobre mi cama tapada con una sábana blanca.
La verdad es que no sentí nada e incluso me quedé dormida durante la media hora qu e
esperé, hasta que mi marido me despertó a las 23:30. Lo curioso es lo que soñé esa
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noche. En el baño público, yo misma me hacía una especie de incisión cuadrada sobre el
estómago y me sacaba la piel de encima para cambiarla por otra. No me dolía, sólo me
asustaba la idea de estar yo misma operándome sin ninguna precaución ni cuidado.
Recuerdo que pensaba en mi marido y que si me veía haciendo esto sola en un baño
público probablemente se enojaría, ya que él es médico. Aunque de todas formas seguí
con la especie de cirugía.
Era todo bien simbólico, teniendo en cuenta que mi cáncer es a la piel, así que la
mañana siguiente desperté bien esperanzada. Podía ser que después de todo, la cirugía
la habíamos hecho en conjunto con los monjes. Luego vinieron los día s de curación, que
eran los 3 lunes siguientes a las 22:30. Era el mismo procedimiento y tampoco sentí
nada. Salvo el último día, que me sentí pésimo, ya que tenía mucha fiebre. Dos días
después me diagnosticaron Hepatitis colestácica y tuve que internarme en la clínica.
Existe un 14 por ciento de los pacientes tratados con Inmunoterapia, a los que el
tratamiento les ataca el hígado. Teniendo en cuenta que además yo tenía un melanoma
en este órgano, se produjo la inflamación. Digo “tenía”, porque en septiem bre me
hicieron una resonancia y resultó que ¡¡el melanoma había desaparecido del hígado!!
Nunca sabré si fue por los monjes o las cientos de cosas que hice entre medio, pero lo
importante es que ya no estaba. Así que si alguno de ustedes se anima, me cuen ta cómo
le va!
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TIENDAS SALUDABLES EN SANTIAGO
The Market: Francisco de Aguirre 3570, Vitacura
Dellanatura: Av. Vitacura 6255 – Local 33 – Vitacura / Nueva Providencia 2155 –

Local 175 – Providencia / Av. El Rodeo 12850 – Local 25 – La Dehesa / Candelaria
Goyenechea 3820, local 144 -Vitacura / Compañía 1230, local 203, 2ºnivel, Santiago
Centro www.delallanatura.cl
Aldea Nativa: Tobalaba 1799,Providencia / Av. Manquehue Norte 1960,

Vitacura www.aldeanativa.cl
Sabores sin culpa: www.saboressinculpa.cl
Alea: www.alea.cl
El almacén: Luis Pasteur 6070, Vitacura.
El granero del goloso: San Antonio 449, Santiago Centro http://www.granerogoloso.cl
Punto saludable: Monjitas 560, local 1 / Santa Isabel 0395 B,

Providencia www.puntosaludable.cl
Planta Maestra: Antonio Varas 1370, Providencia / Manuel Montt 187, Providencia/
Merced 295, Santiago / Holanda 069, Providencia / Vitacura 3591-B,
Vitacura www.plantamaestra.cl
Emporio Orgánico y Natural, Alimentos Sanos, Ricos y libres de Químicos. Av Bilbao

2812 interior, Providencia. Faceboook: Emporio.organicoynatural.
Santa Salud: Av. Isabel la Católica 6048, Las Condes www.santasalud.cl
Bazar natural: www.bazarnatural.cl
Panadería La semilla: Echeñique 5224, Ñuñoa www.pansemilla.cl
Vega central: Antonia López de Bello 743, Recoleta
Ferias libres de frutas y verduras www.feriaslibresdechile.cl
Mercado orgánico: Plaza Perú, Las Condes www.mercadoorganico.cl
La Chakra: Avda. Mariano Sanchez Fontecilla 534, Las Condes www.lachakra.cl
80
Granja magdalena: www.distribuidoramagdalena.cl
La Quequería: www.laquequeria.cl
Toldo Azul: Isidora Goyenechea 3200, Las Condes
Nicole & Cedric: Francisco de Aguirre 4496, Vitacura www.nicoleandcedric.cl
Moulie chocolates: www.mouliechocolates.com
Palo negro: www.palonegrochile.com
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MI PRIMERA VEZ…
Junio 2009
Creo que es la primera vez que siento en carne propia y en un ciento por ciento aquella
frase que dice: “la vida te puede cambiar en un minuto”… Ese minuto lo viví a yer… y
desde ahí en adelante me he replanteado, me he puesto en todas las situaciones posibles,
he llorado, he reído… En fin…
En tres palabras…
El viernes 27 de junio, a eso del mediodía, me llamó el dermatólogo felipe mardones –

quien hace dos semanas me había sacado un lunar al lado derecho de mi cuerpo, a la
altura de mi pechuga- la razón: quería adelantar la hora que tenía pedida el martes 30
para el sábado 27.
Debido a un resfrío que me viene jodiendo desde hace dos semanas, ese viernes no salí.
Cuando sonó el despertador, me levanté, tomé una taza de café con leche y, luego de
dudar si ponerme patas y polera e irme trotando, decidí vestirme con ropa de calle, pues
el resfrío podía agravarse si me enfriaba.
Llegué a la clínica y subí al piso seis, donde debía retirar la biopsia del famosos lunar.
Impresión y enojo fue el que experimenté, cuando -sin siquiera arrugarse- la señorita
que me atendió me dijo que el estudio tenía el módico valor de: 130 mil pesos. No había
nada que decidir, sólo pagar, en cuotas claro, porque llegar y desembolsar 100 lucas, así
como así, no es fácil.
Mientras le pasaba la tarjeta a la niña dije en voz alta: “maldito lunar, me habría salido
más barato tener cáncer, al menos, tengo un seguro para ello”. Las vueltas de la vida,
diría después. Bajé al piso 3 donde tenía hora a las 12 con el doc. Mientras esperaba el
llamado, abrí el sobre que contenía el resultado de la famosa biopsia. Tres palabras
paralizaron el tiempo – el mío al menos- por una milésima de segundos. Sentí como la
piel se me erizó levemente, luego sonreí nerviosa y me dije: “¡chucha! no puede ser…
¿a mí edad?… nooo… na qué ver”. La espera se hizo eterna. De mi cartera, saqué una
oración de San Expedito que guardo en mi billetera. Recé y rogué para que no fuera
nada malo…
Luego, me paré del asiento en la mitad de la sala, me dirigí a la señorita que estaba tras
el mesón y le pregunté la hora (ya habían pasado quince minutos). “Está con un
paciente, ya le va a tocar a usted” no me dejó otra opción que esperar, claro que esta
vez de pie y muy cerca de la puerta de la consulta. Por el parlante una voz dijo:
“Señorita Javiera Consuelo Suárez, pase a la consulta 4 por favor”.
“Hola Javi, ¿cómo estás?”
82
“Estoy tensa porque según lo que leí en resultado de la biopsia ya veo que tengo
cáncer”, todo esto con un risa estúpida.
El doctor agarró el sobre, lo abrió, sacó el papel que había dentro. En silencio y
apoyando su mano en la pera, comenzó a leer. Sentada frente a él, no le quité los ojos
de encima como intentando descifrar la mirada del doctor.
“Así es”, dijo.
“Así es qué… qué tengo cáncer”, con un tono bien de “chorita” (quienes me conocen,
saben perfectamente a qué me refiero).
“Mira sí. Tienes un…” –y ahí fue cuando escuché en voz alta las tres palabras que hace
menos de media hora había leído y me habían hecho rezar- “melanoma maligno
nodular”.
Sorpresa
Asustada comencé a bombardearlo con preguntas. La piel erizada completamente y un

“no puedo creerlo” que se colaba nervioso entre las veinte preguntas que le habré hecho
en menos de 2 minutos.
Ahí el doctor comenzó a explicarme qué era lo que tenía y que esto podía solucionarse
con un tajo un poco más grande que el que me había realizado dos semanas atrás para
extirpar el lunar. Aunque si una célula “curiosa” se había metido en otro lugar, bueno
eso, eso eran palabras mayores.
Yo en ese minuto me reía estúpidamente, lloraba estúpidamente, movía mis manos

estúpidamente. Es increíble como el cuerpo reacciona frente a estas cosas. Y la mente
avanza a la velocidad de la luz, funciona a mil, sin funcionar, porque se pone en cientos
de estados, piensa en cientos de cosas, pero sólo se queda en eso. No tiene respuesta.
Sería iluso tenerlas a sólo un par de minutos de haber sido diagnosticada que tenía
cáncer.
Recuerdo que el doctor sacó un chocolate, para calmarme. Comí torpemente, ya sabrán
con los nervios hasta masticar cuesta.
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Luego de saber algunas respuestas de lo que podía pasar, llamé a mi papá. Le dije que
me pasara a buscar, porque tenía que ir a buscar a la clínica del Parque Arauco la
biopsia de este maldito lunar que ya me había sacado anteriormente el 2006 y que nunca
retiré.
Cuando estaba llegando me llamó y le dije que subiera a la consulta, porque el doctor
debía hablar con él. Pasaron un par de minutos, abrí la puerta y me lo topé de frente.
“Papá te tenemos una noticia que es mala”, la frase obvio iba acompañada de la
sonrisita torpe.
Mi papá se erizó. Una vez sentado, el doctor le contó, yo se lo simplifiqué y le dije que
estaba bien, un poco nerviosa, pero bien (todo para bajarle el perfil). Me agarró la mano
y comenzó él con su ronda de preguntas tratando de mantener la compostura, de
mantenerse fuerte, de no flaquear. Ahí recién me permití llorar.
Mi doctor me pidió hora para el martes 30 con el mejor especialista en cáncer a la piel
que está en la Clínica Alemana, luego me debería hacer algunos exámenes para saber en
definitiva qué tengo o, mejor dicho, qué tan grave es lo que tengo.
Salimos de la clínica y mi papá me llevó donde mi amigo Raimundo, fue el segundo en

saber. Sus palabras de esperanza y de asegurarme que no sería nada, me hicieron sentir
mejor, más tranquila al menos. Luego fue el turno de la Fran, quien no podía creerlo y
lloró un poco. Pero yo me mostré fuerte, lo que ayuda a que quienes se enteran, no
sientan tanto miedo.
Ese día fui al Liguria con Raimundo y de ahí carretiamos en su casa. Fue como
cualquier sábado. Sin embargo, ya nada era igual. Algo había en mi cuerpo que podía
incluso matarme.
Análisis 1
Sin ánimos de ser fatalista ni venderme como la mujer más fuerte del mundo, no tengo
tanto miedo; nervios sí, a veces. Poniéndome en el peor de los casos, sin contar la
muerte, a la cual, no está de más decir, no le temo en absoluto; lo que más lata me da de
todo esto es la preocupación y la pena que puedo generarle al resto, pero yo no tengo
miedo.
Quiero creer que esto terminará con un tajo un poco más grande y un chequeo general
cada 3 meses. Sí me da lata el hecho de no poder tomar más sol y el tener la
incertidumbre de por vida que en cualquier minuto puedo volver a tener cáncer, pero de
algo hay que morir.
ERES LO QUE COMES
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Todos tenemos células cancerígenas en el cuerpo, sin embargo cuando una persona está
con su sistema inmunológico fuerte, éstas serán destruidas y se evitará así la formación
de tumores. Al contrario, si sus defensas están débiles, ya sea por motivos alimentarios,
genéticos, medio ambiente, estilo de vida o estrés; las células cancerígenas se
propagarán formando tumores y en el peor de los casos, ramificándose. De ahí la
importancia de tener conciencia de cómo uno se alimenta, sobre todo si ha si do
diagnosticado de cáncer. Lo principal es lograr que estas células se “mueran de
hambre”.
Desde que me diagnosticaron la enfermedad, me fui informando acerca de cuál es el

menú favorito del cáncer; para así, muy a pesar mío, evitar ingerir dichos alimentos y
mejorarme. Lo ideal es pasar de un organismo ácido (ver listado), propicio para la
creación de enfermedades, ya que no es capaz de absorber bien nutrientes, vitaminas y
minerales; a uno alcalino (ver listado), basado principalmente en una dieta rica en
verduras, frutas y legumbres. Pero ¿qué debemos evitar?
Partí sacando de mi dieta el azúcar. Dicen que las células cancerígenas se alimentan
principalmente de azúcar refinada. Así que borré de la lista todo lo que tuviera que ver
con ella o lo que por índice glicémico (IG) alto, terminara convirtiéndose en azúcar
dentro de mi cuerpo. Desde tortas, chocolates y dulces hasta papas, masas y arroz.
También se debe tener ojo con frutas que tengan alto IG como el plátano, las uvas y la
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sandía.
Reconozco que al principio era talibana en este tema y ni siquiera comía frutas de ni un
tipo, pero de a poco me fui permitiendo comer pequeñas porciones de frutos orgánicos
por ejemplo, que tuvieran muy bajo IG como las cerezas y frutillas, entre otros. En
cuanto al arroz, recomiendo comer el integral, ya que al digerirse más lento genera un
menor aumento de los niveles de azúcar en la sangre que el blanco. Para endulzar
postres, por ejemplo, existen alternativas naturales como la stevia, la miel, el agave y el
jarabe de maple. También la Tagatosa está bien de moda y aunque proviene de la
proteína de la leche, es apta para intolerantes a la lactosa. En mis recetas y datos pueden
encontrar diversas alternativas para suplir las necesidades de algo dulce, sin necesidad
de caer en el consumo del “veneno blanco”, como muchos le llaman. También es
necesario disminuir al máximo la ingesta de sal y consumir preferiblemente sal rosada
que es la menos mala de todas.
La leche animal y sus derivados, también fueron sacados de mi dieta diaria. Adiós a los
quesos, yogures, helados, y leche. Esto fue sin duda lo que más me cos tó, teniendo en
cuenta que yo era de esas personas que almorzaba y comía con un vaso de café con
leche. Incluso cuando chica, recuerdo que me mandaban de colación 3 cajitas de leche
de chocolate y yo me las tomaba “al seco” en el primer recreo. Lo malo es que la leche
es un alimento acidificante y causa en el cuerpo la formación de mucus. Las células de
cáncer se alimentan de éste. Además, hoy en día la leche está llena de hormonas,
químicos, antibióticos, pesticidas etcétera. Existen alternativas como las leches
vegetales de almendra, avellanas, coco y avena, entre otras. Un naturópata peruano, del
cual ya les hablaré con mayor profundidad, me dijo que no consumiera leche de soya
por ser un grano muy manipulado por el ser humano y en su mayoría transgénico. Para
mí, la alternativa más parecida en sabor a la leche de vaca, es la de avena. El problema
es que ésta originalmente no contiene gluten, pero suele contaminarse con éste al ser
procesados en molinos que también trabajan con trigo. Asegúrate que venga c ertificada
que está libre gluten y así puedes hacerla en tu casa. En tanto para cocinar, la leche de
almendras, por su consistencia, no tiene nada que envidiarle a la de vaca.
86
Las carnes rojas y el cerdo son altamente acidificantes. Además son muy difíciles de
digerir y entran en estado de putrefacción, creando más toxinas en el organismo.
Sumado a esto, están llenas de hormonas, parásitos y antibióticos. Es mejor
reemplazarlo por pescado (rico en Omega 3) y pequeñas cantidades de pavo o pollo,
ojalá orgánico.
El gluten, es una proteína que funciona como pegamento y que aglutina la harina de
trigo. Es complicado de digerir, ya que se adhiere en los intestinos y no permite la
adecuada absorción de los nutrientes. Así el sistema inmunológico pierde energ ías
tratando de digerirlo en vez de estar pendiente de eliminar células cancerígenas u otras
enfermedades. El gluten está presente en el pan, un queque, un rollo de canela, una
pizza. Es justamente lo que le da esa consistencia esponjosa. Sobre este punto existen
distintas versiones acerca de la real relación entre gluten y enfermedades. El libro
“Cerebro de pan”, del Dr. David Perlmutter y Kristin Loberg, expone que el gluten,
sumado a una dieta rica en carbohidratos, es “el estimulante más prominente de l as
reacciones inflamatorias que llegan al cerebro”. El problema es que detectar el daño en
el cerebro es difícil y una vez que lo hacemos, ya suele ser tarde. Me refiero a
enfermedades como alzhéimer y demencia. Lo más seguro es que antes, suframos por
mucho tiempo de hinchazón y malestar estomacal provocado también por el consumo de
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gluten. Según el mismo libro, toda la población en mayor o menor medida es sensible a
esta proteína. Referente al cáncer, algunos entendidos recomiendan evitar el gluten
porque generalmente está presente en alimentos con alto índice glucémico y además
porque el trigo, ha sido muy manipulado genéticamente.
Para ayudar a la sanación de tu cuerpo, el médico Theodore Baroody autor del libro
“Alkalize or die”, recomienda la dosis “80/20”, 80 por ciento alimentos alcalinos y 20
por ciento alimentos ácidos. Privilegiar, verduras y frutas crudas, legumbres, semillas y
granos como la quinoa y el mijo, entre otros. Para hidratarse, preferir el agua purificada
o filtrada, ya que la de la llave está llena de toxinas como cloro y metales pesados.
Evita el café y el té, ya que son ácidos, y prefiere el té de hierbas. El limón es ácido,
pero dentro del organismo es altamente alcalino y por ello una excelente opción para
alcalinizar el cuerpo. Tomar en las mañanas en ayuna, un limón entero procesado con
agua purificada y luego colarlo, es como si pasaras por dentro de tu cuerpo un jabón que
limpia todo.
En internet es tan simple como buscar en google “alimentos ácidos versus alimentos
alcalinos” y aparecerán listas de opciones que te ayudarán a guiar tu dieta. Recuerda
fijarte también en su índice glicémico, como es el caso de las frutas, ya que algunas
aunque son alcalinas es mejor evitar por tener altos niveles de azúcar. Un cuerpo sano
es el reflejo de una mente sana. El deporte y el estar en paz con uno mismo, son dos
cosas que vale la pena trabajar para sanarnos. El cambio debe ser global.
UN PELO DE LA COLA
En la ducha, en la cama, en el auto, incluso en la cara de Pedrito; por todos lados había
pelos. No uno, ni un par; cientos de pelos que iba perdiendo a diario durante dos meses.
Calzaba con que justo se cumplían cuatro meses desde el parto, pero lo cierto es que la
quimio oral que estaba tomando desde hace un tiempo estaba haciendo lo suyo. No es
fácil ver como de a poco comienzas a quedarte pelada. No tan sólo por una cosa de
vanidad, sino porque cada pelo que se te cae te recuerda que tienes cáncer. Una cosa es
raparse por gusto, para innovar; otra muy distinta es hacerlo porque no te queda opción.
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Siempre he usado el pelo largo. Me lo cuidaba mucho y era una de las cosas físicas a la
que más le sacaba partido. No es raro entonces que durante el verano, la caída de éste
fuera tema y me hiciera llorar más de alguna vez. Recuerdo una vez saliendo de la
ducha con un atado de pelos en la mano, abracé a Cristián y le dije “estoy cansada”.
Sumado a las cicatrices en mi pierna y brazo por dos cirugías que me tuvieron que hacer
como consecuencia del cáncer, sumado al vitíligo que tengo como efecto secundario del
tratamiento, ahora me estaba quedando pelada; el cáncer se hacía notar una vez más.
Fue después del bautizo de Pedrito Milagros, en marzo de este año, que decidí ponerle
fin a esta situación. Esa mañana demoré 45 minutos en el baño tratando de disimular los
pelones que tenía. Secador, productos, tutoriales de youtube y laca, no fueron
suficientes para tapar lo evidente. Finalmente, y con una sensación de frustración, me
hice un moño y me puse un pañuelo alrededor de mi cabeza. A pesar del esfuerzo, cada
vez que saludaba a alguien en la ceremonia tenía que estar pendie nte que no se corriera
el pañuelo y en fin el tema “pelo” no me dejaba en paz. Al día siguiente, me desperté y
le dije a Cristián: “Se acabó, me voy a pelar”. A pesar de su insistencia en que no era
para tanto y que “igual me veía bonita”; lo cierto es que lo peor de la caída del pelo es
que te recuerda que estás enferma. Y eso deprime.
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Fuimos caminando a comprar verduras a un almacén cerca de la casa y justo ahí Dios
me puso a una persona en el camino. Una de las mujeres que atendía me preguntó cómo
seguía. Le respondí que bien, pero que se me estaba cayendo el pelo. Ella también en
algún minuto pasó por lo mismo como efecto del estrés post parto. “Me pelé y no fue
nada tan terrible como pensé”, me dijo, “Me sentí la mujer más linda del mundo”. Le
sonreí y la abracé. Ese testimonio le dio fuerza a mi decisión y puso en la balanza todo
lo bueno, versus lo malo.
Camino a la casa le escribí a un amigo y así fue el desenlace:
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Y así fue como de un minuto a otro, pasé a tener pelo largo a un corte de hom bre del
que aún no me acostumbro. De aquella vez hasta ahora, pasé por dos cortes de pelo más.
Nunca llegué a tener la cabeza sin ni un pelo, pero la cantidad de éste era notoriamente
cada vez menor. Ahora lo tengo cortito y gracias a un champú de aceite d e castor que
compré afuera de Chile, me está creciendo!
La mujer en la verdulería tenía razón, no fue tan terrible. Finalmente después de todo lo
que me ha tocado vivir durante un año, un pelo más o uno menos, es sólo… un pelo de
la cola.
Mis datos para pelo y cejas
92
Pelucas Paula: +56994344644
Turbantes: The future heirloom boutique
Shampoo para acelerar crecimiento:
– Hair growth, marca Lee Stafford (farmacias Ahumada)
– Jamaican Black Castor Strengthen & Grow Shampoo, marca Shea Moisture (encargar
por Amazon)
Producto para crecimiento pestañas y cejas:
– Neu Brow y Neu Lash en www.blubag.cl
– Aceite de castor Jamaican Black Castor Oil marca Taliah Waajid (encargar por
Amazon)
Maquillaje para dar volumen a cejas:
– Gimme Brow de Benefit (Falabella)
– Soft and natural brows de Benefit (Falabella)
UN PELO DE LA COLA (PARTE II)

Ya les conté en el primer post lo difícil que fue el proceso de la caída del pelo.
Superado eso, una vez pelada tuve que adecuarme a los nuevos looks que vendrían
próximamente y que cambiarían mi apariencia prácticamente todas las semanas.
93
Al principio, no había mucho qué hacer. Mi pelo estaba cortísimo y era escaso. Pero al
poco tiempo, el famoso “chemo hair” (pelo de quimio) empezó a manifestarse. Cientos
de rulos estilo “The Jackson 5” poblaron mi cabeza.
Hasta que llegó un punto en que el largo de cada pelo era de unos 5 cms y entonces
decidí hacer algo al respecto.
Lo ideal es no hacer nada y tener paciencia, para evitar el uso de químicos. Sin
embargo, para quienes, como yo, no les gusta este cambio de look, encontré un par de
un alternativas.
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La primera: con el pelo mojado usar un gel fijador y peinarlo de la forma que te guste.
Cualquier gel sirve y lo venden en supermercados o farmacias. Lo malo, es que el pelo
te queda con apariencia de estar mojado y además queda tieso al tacto.
La segunda: el tratamiento Brasil Cacau, que NO tiene formol. Se realiza en

peluquerías. Yo me lo realicé en Salón de Belleza Donna ubicado en Luis Pasteur 6500.
La tercera: tener un buen estilista o peluquero que sepa cortar tu pelo y a la vez
acentuar el crecimiento de éste. Mi estilista es Cristián González que trabaja en
D’Beauty Day Spa en Av. Kennedy 7100.
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En fin, ahí van mis consejos y recuerden de no usar tinturas por el momento, ya que el
pelo está débil. Y paciencia hasta que el pelo vuelva a crecer, recuerden que de todo
este gran proceso que estamos viviendo, esto es solo un pelo de la cola.
96

LIVEAT

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BIOGRAFIA

Mientras Cristián iba a juntarse con el patólogo, yo esperé rezando en la capilla de la

De la medicina alópata o tradicional, decidimos entre mi oncólogo Mauricio Buroto,

POSTRE DE FRAMBUESA Y DURAZNO

Ingredientes (20 galletas)

4 tazas manzanas rojas peladas y cortadas en láminas con mandolina

Para salsa holandesa

Para los huevos:

DICIEMBRE 1, 2016 POR JAVIERA 18 COMENTARIOS

1/4 repollo rallado

Ingredientes 2 litros aprox

Sopa de espinacas y papas 4 personas

ZAPALLO BUTTERNUT AL ESTILO

2 cds de ghee derretida (ver en Datos / Datos de ingredientes sanos)

ABRIL 5, 2017 POR JAVIERA 39 COMENTARIOS

THAI NOODLE SOUP

MARZO 31, 2017 POR JAVIERA 26 COMENTARIOS

Mezclar el pavo, cebolla y perejil en un bowl. Agregar 1 cda de albahaca, sal y

QUEQUE HÚMEDO DE NARANJAS

LECHE NEVADA SIN AZÚCAR NI

Leche nevada 6 personas

Puedes reemplazar el chocolate por frutos secos o nueces.

Es un compuesto químico que le da el color verde a los vegetales. Los beneficios en la

Dosis: 100 mg 2 veces al día

Dónde: Yo lo encargo desde Lima en el Centro Avantari pero también lo venden a

El ácido elágico es conocido por su potente poder anticancerígeno. Estimula el sistema

Centro Espirita Tupyara

The Market: Francisco de Aguirre 3570, Vitacura

Dellanatura: Av. Vitacura 6255 – Local 33 – Vitacura / Nueva Providencia 2155 –

Aldea Nativa: Tobalaba 1799,Providencia / Av. Manquehue Norte 1960,

Sabores sin culpa: www.saboressinculpa.cl

El almacén: Luis Pasteur 6070, Vitacura.

El granero del goloso: San Antonio 449, Santiago Centro http://www.granerogoloso.cl

Punto saludable: Monjitas 560, local 1 / Santa Isabel 0395 B,

Emporio Orgánico y Natural, Alimentos Sanos, Ricos y libres de Químicos. Av Bilbao

Santa Salud: Av. Isabel la Católica 6048, Las Condes www.santasalud.cl

Bazar natural: www.bazarnatural.cl

Panadería La semilla: Echeñique 5224, Ñuñoa www.pansemilla.cl

Vega central: Antonia López de Bello 743, Recoleta

Ferias libres de frutas y verduras www.feriaslibresdechile.cl

Mercado orgánico: Plaza Perú, Las Condes www.mercadoorganico.cl

La Chakra: Avda. Mariano Sanchez Fontecilla 534, Las Condes www.lachakra.cl

Toldo Azul: Isidora Goyenechea 3200, Las Condes

Nicole & Cedric: Francisco de Aguirre 4496, Vitacura www.nicoleandcedric.cl

Moulie chocolates: www.mouliechocolates.com

Palo negro: www.palonegrochile.com

El viernes 27 de junio, a eso del mediodía, me llamó el dermatólogo felipe mardones –

“Hola Javi, ¿cómo estás?”

“Así es”, dijo.

Asustada comencé a bombardearlo con preguntas. La piel erizada completamente y un

Yo en ese minuto me reía estúpidamente, lloraba estúpidamente, movía mis manos

Salimos de la clínica y mi papá me llevó donde mi amigo Raimundo, fue el segundo en

ERES LO QUE COMES

Desde que me diagnosticaron la enfermedad, me fui informando acerca de cuál es el

Camino a la casa le escribí a un amigo y así fue el desenlace:

Mis datos para pelo y cejas

Turbantes: The future heirloom boutique

Shampoo para acelerar crecimiento:

– Hair growth, marca Lee Stafford (farmacias Ahumada)

Producto para crecimiento pestañas y cejas:

– Neu Brow y Neu Lash en www.blubag.cl

Maquillaje para dar volumen a cejas:

– Gimme Brow de Benefit (Falabella)