Tema: Metabolismo de Lípidos I

Docente: MSc. Vania Mallqui Brito.

2017-II
II
I
 LÍPIDOS
Son compuestos orgánicos insolubles en agua, solubles en
solventes orgánicos que tienen diversas funciones biológicas:

Biomoléculas formadas por C, H, O, además N, P y S.

 Participan en absorción y transporte de vitaminas liposolubles
(A, D, E y K).
Sirven como almacén de energía, en condiciones fisiológicas
como el ayuno, desnutrición, estrés y enfermedad.
Fuente importante de energía para las actividades diarias, para
el crecimiento, desarrollo, el embarazo y la lactancia.
Formación de hormonas, prostaglandinas, etc.
Alto poder energético.
Parte de las membranas biológicas (fosfolípidos y esteroles).
 CLASIFICACIÓN
ÁCIDOS
GRASOS
Lípidos Lípidos simples u Acilglicéridos o glicéridos.
saponificables hololípidos Céridos
Lípidos Fosfolípidos Glicerofosfolípidos
complejos o Esfingofosfolípidos
heterolípidos
Glucolípidos Gliceroglucolípidos
Esfingoglucolípidos
Lípidos Esteroides
insaponificables Terpenos
Prostaglandinas
CLASIFICACIÓN
 Triacilglicéridos.
 Fosfolípidos.
 Colesterol.
Propiedades físicas:
 Bipolares o
anfipáticos.
 Punto de fusión.
 Isomería cis – trans.

Propiedades
químicas:
 Esterificación.
 Saponificación.
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES OMEGA – 3 Y 6
Triacilglicéridos

• Formado por tres

ácidos grasos y un
triacilglicerol.
• Principal reserva
energética de los
seres vivos.
• Sólidos (grasas) o
líquidos (aceites).
• Protección
mecánica.
Fosfolípidos:
glicerofosfolípidos

 Formado por: 1 glicerina + 2 ac. Grasos + 1 ac. Fosfórico = ac.

Fosfatídico, unidad estructural de los fosfoglicéridos cual derivan
los distintos tipos al unirse a un alcohol aminado (etanolamina =
fosfatidiletanolamina).
 Los principales aminoalcoholes son: etanolamina, colina y serina.
 Los ác. grasos constituyen la parte hidrófoba y el resto la hidrófila,
por tanto son bipolares, de ahí que se sitúen en la membrana en
bicapa.
 Componentes principales de la MC y estructura liposomal.
 Distintos orígenes o fuentes; naturales, sintéticos o semisintéticos.
 Síntesis en casi todas las células, el 90% hígado.
 Constituyentes de las lipoproteínas.
 SN: esfingomielina vaina de mielina.
 Donan radicales fosfatos para diferentes reacciones químicas.
 Activación de ciertas enzimas.
 Componente detergente de la bilis: la fosfatidilcolina de la bilis,
solubilizan el colesterol. Una disminución en la producción de
fosfolípido y de su secreción a la bilis provoca la formación de cálculos
biliares de colesterol y pigmentos biliares.
 Síntesis de sustancias de señalización celular: El fosfatidinol y la
fosfatidilcolina actúan como donadores de ácido araquidónico para la
síntesis de prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y compuestos
relacionados.
 Los más importantes son: fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina,
fosfatidilserina, fosfatidilinositol.
Fosfolípidos: esfingofosfolipidos
Están formados por 1
alcohol: esfingosina
+ 1 ácido graso + 1
ácido fosfórico + 1
alcohol aminado.
La esfingosina y el
ácido graso
constituyen la
ceramida, que es la
unidad estructural de
ceramida los esfingolípidos y
que es la parte
hidrófoba. Abundan
en el tejido nervioso.
 Glucolípidos: Esfingoglucolípidos
Formados por ceramida unida a un glúcido.
Pueden ser:
1. Cerebrósidos: El glúcido es un monosacárido: la glucosa o
galactosa. Abundan en las membranas de las neuronas y vainas de
mielina.
2. Gangliósidos: El glúcido e un oligosacárido complejo. Abundan
en las neuronas y glóbulos rojos. Se encuentran en la cara externa
de las membranas. Se han identificado 188 tipos.

Cerebrósidos
 Glucolípidos: Gliceroglucolípidos
 Están formados por 1 glicerina + 2 ácidos grasos + 1
monosacárido.
 Forman parte de las membranas bacterianas.
LÍPIDOS DE MEMBRANA
 Esteroles:
ESTEROIDES  Tienen un –OH en el carbono 3
 Son derivados del y una cadena carbonada en el
ciclopentanoperhi 17.
drofenantreno o  El principal es el colesterol:
esterano. Forma parte de las membranas
 Son moléculas celulares y se sitúa entre los
muy activas que fosfolípidos fijándolos para dar
intervienen en el estabilidad a la membrana.
metabolismo.
 FUNCIONES DEL COLESTEROL
 Estructural: componente de las membranas plasmáticas de los
animales (no existe en los vegetales). Aunque el colesterol se
encuentra en pequeña cantidad en las membranas celulares, en la
membrana citoplasmática lo hallamos en una proporción molar 1:1
con relación a los fosfolípidos, regulando sus propiedades físico-
químicas, en particular la fluidez.
 Precursor de la vitamina D
 Precursor de las hormonas sexuales
 Precursor de las hormonas corticoesteroidales
 Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorción de
algunos nutrientes lipídicos y vía principal para la excreción de
colesterol corporal.
 Precursor de las balsas de lípidos.
 Precursor de las sales biliares.
El colesterol se encuentra en la sangre en una proporción de 160-240
g/l según edad. Debido a su hidrofobicidad debe ser transportado a la
sangre como lipoproteínas:

• LDL (lipoproteína de baja densidad): Tiene más lípido que

proteínas. Transportan el colesterol a todos los tejidos menos al
hígado.
• HDL (lipoproteína de alta densidad): Tiene más proteínas que
lípidos. Recogen el colesterol y lo llevan al hígado donde es
eliminado por la bilis.

Un exceso de LDL o colesterol en sangre favorece su depósito en

forma de placas en las paredes arteriales, implica el endurecimiento
de éstas, provocando arteriosclerosis e hipertensión, aumentando el
riesgo de enfermedades coronarias.
 METABOLISMO DE LÍPIDOS
Digestión
Transporte
Almacenamiento
Degradación
Biosíntesis
TRANSPORTE Y METABOLISMO DE
LÍPIDOS
 DIGESTIÓN DE LÍPIDOS

 Los lípidos más abundantes en los alimentos son los aceites y las
grasas. Ambos son triacilgliceroles (triglicéridos).
 Los otros componentes más abundantes son fosfolípidos.
 Los lípidos de la dieta deben ser degradados en el intestino a
ácidos grasos para su absorción por el epitelio intestinal.
 La digestión de los lípidos ocurre en las interfases lípido-agua.
 En el lumen intestinal son incorporados en micelas formadas con
la ayuda de las sales biliares.
 El enlace éster de los triacilgliceroles y fosfolípidos en las
micelas está orientado hacia el exterior, permitiendo su hidrólisis
por lipasas solubles secretadas por el páncreas (lipasa y
fosfolipasa A2).
 La secreción de colesterol, ácidos y sales biliares es la única forma de
eliminación de colesterol. La mayor parte del colesterol y sus
derivados son reabsorbidos en el ID, y devuelto al hígado por vena
porta, pueden ser secretados nuevamente. Esta es la llamada
circulación entero - hepática, o ciclo entero – hepático del colesterol.
La Ezetimbina inhibe la absorción intestinal de colesterol.

 La degradación de los triacilglicéridos por Lipasa Pancreática

(Triacilgliérido Hidrolasa), hidrólisis de triacilglicéridos en las
posiciones 1 y 3, formado 2- monoácilglicéridos y ácidos grasos
libres, junto con la Colipasa, le facilita la unión en la interfase lípido-
agua. Los ácidos grasos y monoacilglicéridos producidos por la
lipasa, y el colesterol, son absorbidos por las células del epitelio
intestinal, donde se utilizan para volver a formar los triacilglicéridos.
Los inhibidores de la Lipasa Pancreática, como el Orlistat evitan la
degradación de triacilglicéridos.
 El Páncreas secreta también, la Fosfolipasa A2, que hidroliza el
enlace éster del carbono 2 del glicerol, liberando un ácido graso y
lisofosfolípidos, acción detergente y emulsificación de las grasas. En
la bilis también se secretan algunos fosfolípidos como la Lecitina, que
sirven como sustrato de la Fosfolipasa A2. El veneno de la cobra y
abeja, contienen Fosfolipasa A2, cuando se inyectan en la sangre,
producen lisofosfolípidos destruyen las membranas celulares y
producen hemólisis.
SALES BILIARES
 Son moléculas anfipáticas
sintetizadas en el hígado
a partir de colesterol y
secretadas por la vesícula
biliar.
 Facilitan la digestión de
las grasas en el intestino.
 TEJIDO DE ORIGEN Y FUNCIÓN DE LAS
LIPOPROTEÍNAS PLASMÁTICAS
TIPO ORIGEN FUNCIÓN FISIOLÓGICA
Quilomicrones Intestino delgado Absorción de la grasa de la dieta.
Residuos de quilomicrones Plasma Liberación de la grasa de la dieta en el hígado.

VLDL Hígado Transporte de los triglicéridos desde el hígado hacia

otros tejidos.

IDL Plasma Primer producto formado por el catabolismo de las

VLDL.

LDL Plasma Transporte de los ésteres del colesterol.

HDL Hígado, intestino Eliminación del exceso de colesterol de los tejidos y de

las lipoproteínas; restructuración de las lipoproteínas.
 DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS
Las lipasa pancreática digiere los triacilgliceroles en ácidos
grasos y monoacilglicerol, hidrolizando los enlaces ésteres.
 ABSORCIÓN Y TRANSPORTE DE LÍPIDOS

 Las micelas que contienen a los productos de la digestión son

absorbidas por las células de la mucosa intestinal a través de la
membrana plasmática.
 En estas células de la mucosa intestinal se resintetizan los
triacilgliceroles.
 Para su transporte, los triacilgliceroles se empacan en
partículas de lipoproteínas llamadas quilomicrones que se
liberan al sistema linfático, desde donde pasan a la sangre.
 Los quilomicrones contienen fundamentalmente un tipo de
proteína: la apolipoproteína B-48.
 Los quilomicrones también funcionan en el transporte del
colesterol y de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K)
ingeridos en la dieta.
DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y TRANSPORTE
DE LIPIDOS
 TRANSPORTE DE LÍPIDOS

 Los triacilgliceroles sintetizados en el hígado se transportan por la

sangre en otro tipo de lipoproteínas llamadas lipoproteínas de muy
baja densidad (VLDL).
 Los ácidos grasos se transportan en complejo con la albúmina
sérica, proteína más abundante del plasma sanguíneo.
 Las sales de Na+ o K+ de los ácidos grasos son jabones, por lo que
si exceden una cierta concentración en forma libre son muy
tóxicos.
 Los lípidos también se transportan a través de la sangre como
cuerpos cetónicos, que son moléculas producto del catabolismo de
los ácidos grasos y que se usan como fuente de energía en los
tejidos periféricos bajo determinadas condiciones.
 ALMACENAMIENTO DE LÍPIDOS

 Los quilomicrones y las VLDL se unen a las lipoproteín lipasas de

la membrana plasmática de las células de músculo y tejido adiposo.
 Nuevamente los triacilgliceroles se degradan por una lipoproteín
lipasa a ácidos grasos y monoacilglicerol para ser incorporados a
las células. El glicerol se transporta al hígado o al riñón.
 En las células de músculo y tejido adiposo se resintetizan los
triacilgliceroles y se almacenan.
 La composición de la grasa almacenada, es decir su proporción
relativa en mono, di o triacilgliceroles y el tipo de ácido graso que
contienen, depende del organismo.
 La transformación de las grasas de la dieta en las grasas
características de cada organismo la realiza el hígado.
ADIPOCITO
 DEGRADACIÓN DE LÍPIDOS
 Movilización al proceso de liberación de los ácidos grasos de la
grasa almacenada cuando se necesita degradarla para producir
ATP.
 La movilización está regulada por una cascada controlada por
hormonas (adrenalina y glucagón), semejante a la que regula el
metabolismo de carbohidratos.
 Los triacilgliceroles se hidrolizan a glicerol y ácidos grasos por
una triacilglicerol lipasa sensible a hormonas.
 Una vez que se liberan los ácidos grasos en el tejido adiposo,
difunden a través de la membrana celular y se transportan al
hígado unidos a la albúmina.
 HÍGADO GRASO

Una excesiva movilización de los ácidos grasos puede

llevar a la formación de un hígado graso, que contienen una
gran proporción de tejido graso no funcional.
El hígado graso también puede resultar de la exposición a
químicos que destruyen las células hepáticas, las cuales son
reemplazadas por tejido graso.
Una deficiencia de colina y metionina puede también
producir hígado graso, porque se produce una deficiencia
en la síntesis de fosfolípidos y por tanto de lipoproteínas,
afectándose así el transporte de los lípidos desde el hígado.
 HORMONAS ACTIVAN LA MOVILIZACION DE TAG
ALMACENADOS
 Adrenalina, glucagón, ACTH, hormona del crecimiento.
 Actúan activando a la Adenilato ciclasa (membrana plasmática
adipocitos), ocasiona el aumento en la concentración de AMPc
que activa a la lipasa movilizadora, promoviendo la lipólisis.
 Una proteína quinasa dependiente de cAMP fosforila y activa a la
triacilglicerol lipasa, catalizando la hidrólisis de los enlaces ester
de los TAG.
 Los AG liberados se unen a la albumina sérica – musculo
esquelético, corazón y corteza renal.
 Los ácidos grasos se disocian de la albumina y son transportados
al interior de la célula para ser usado como combustible.
 95% de la energía biológica disponible de los TAG reside en sus
tres ácidos grasos.
 Adrenalina y glucagón son secretados a bajos niveles de glucosa.
 5% restante es obtenido del
glicerol.
 El glicerol es liberados por acción
de las lipasas, fosforilado por la
glicerol quinasa – glicerol 3-
fosfato; este es oxidado a
dihidroxiactetona fosfato.
 La triosa fosfato isomerasa lo
convierte en gliceraldehído 3-
fosfato—glucolisis.
¡Gracias!