Lección 15 Pruebas a Líquidos de Uso Casero con Jugo de Col Morada

Lección 15 Pruebas a Líquidos de Uso Casero con Jugo de

Col Morada

Introducción En el transcurso de la Unidad los estudiantes han realizado una serie de pruebas, las
cuales les permitieron identificar las sustancias desconocidas. En esta lección los
estudiantes nuevamente volverán a realizar pruebas con jugo de col morada y
aprenderán más acerca de los cambios de color que observen como resultado de sus
experimentos. Al comparar los resultados que obtengan al realizar pruebas con seis
líquidos de uso casero con la información incluida en una lectura seleccionada, a los
estudiantes se les introduce un nuevo concepto: el jugo de col morada es un indicador
para tres importantes grupos de sustancias químicas, ácidos, bases y sustancias
neutras.

Objetivos Los estudiantes:

„ Aplicarán la prueba con jugo de col morada a seis líquidos de uso casero.
„ Compartirán sus resultados de prueba y desarrollarán su propio sistema de
clasificación para los seis líquidos.
„ Por medio de una lectura seleccionada aprenderán acerca de los ácidos,
bases y sustancias neutras.
„ Comparando los resultados de sus pruebas con la información de la lectura
seleccionada, clasificarán los seis líquidos de uso casero y las sustancias
"desconocidas" como ácidos, bases o sustancias neutras.

Antecedentes Como se ha mencionado anteriormente (en la lección 9), el jugo de col morada tal y
como muchas otras sustancias que provienen de las plantas, es un indicador natural,
es decir, una sustancia que por medio del color revela la presencia de ciertas
sustancias químicas. El jugo de col morada es un indicador que se puede emplear
para determinar si una sustancia es ácida, básica o neutra.

Los ácidos, las bases y las sustancias neutras son tres tipos de sustancias químicas.
Los ácidos (tal como el vinagre y el jugo de limón) generalmente son agrios y
reaccionan con la mayoría de los metales, algunos son venenosos y pueden producir
quemaduras. El jugo de col morada cambia de coloración al contacto con los ácidos,
este cambio puede variar desde el rosa hasta el morado oscuro. Los ácidos son
componentes importantes de los fertilizantes, los abrillantadores, los refrescos y en las
baterías de los automóviles.

La mayoría de las bases (como el bicarbonato de sodio y la pasta dental) son

amargas, al tacto se sienten resbalosas, pueden disolver a las grasas y los aceites y
cambian la coloración del jugo de col morada a verde - azul. Las bases se encuentran
en algunos limpiadores de uso casero, detergentes, antiácidos, yeso, cemento y
medicinas.

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Algunas sustancias como el agua, no son ácidos ni bases y se les considera

sustancias neutras. Una solución ácida puede llegar a neutralizarse si se le agrega
cierta cantidad de una base, de manera inversa una solución básica se puede
neutralizar si se le adiciona cierta cantidad de ácido. A este proceso se le llama
neutralización. Cuando se mezcla una sustancia neutra con el jugo de col morada, la
coloración del jugo no cambia, es decir, permanece azul - púrpura.

Durante esta lección, los niños agregarán jugo de col morada a seis líquidos de uso
casero. Los resultados de las pruebas de los estudiantes serán muy parecidos a los
que se incluyen en la Figura 15-1.

Figura 5-1 Tabla de Resultados con Jugo de Col Morada

Líquido Casero Resultado Ácido, Base o Neutro

Jugo de Limón Cambia a rosa Ácido
Detergente Cambia a verde Base
Agua Se mantiene el color del Neutro
jugo
Vinagre Cambia rosa Ácido
Alcohol Se mantiene el color del Neutro
jugo
Amoníaco Cambia a verde Base

Aunque el color exacto del jugo de col morada puede variar debido a su preparación,
siempre será parecido al azul-púrpura, asegúrese de que su grupo se ponga de
acuerdo en un color para describir al jugo. Lo que es importante es que los
estudiantes observen el siguiente resultado: cuando cada una de las dos sustancias
neutras (alcohol y agua) se mezclen con el jugo, no habrá cambio de coloración.

Cuando pida al grupo que llegue a un consenso acerca de los resultados de prueba,
será importante tomar en cuenta que la percepción de color de un estudiante puede
diferir de la percepción de otros (el "rojo" para un niño puede ser "rosa" para otros).
Para asegurarse de que los niños están empleando el mismo "vocabulario" de color,
pida que sostengan en alto la tira de papel que representa el color más cercano a sus
resultados de prueba. Asegure a sus estudiantes que cuando finalicen la discusión,
llegarán a un conjunto de resultados en donde todos estén de acuerdo.

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Cuando los niños no concuerden en sus resultados concédales la oportunidad de que

mencionen aquello que piensen pudo contribuir a la variación de los resultados en la
prueba y de lo podrían hacer para resolverlo, por ejemplo, en aplicaciones anteriores
los niños han sugerido que se repita la actividad, registrando los resultados en los que
la mayoría esté de acuerdo y explicando las posibles razones para los que hubo
alguna variación.

Nota
Esta es una lección extensa. Lea las Actividades Finales y decida si las realiza
durante esta sesión o las lleva a cabo en otra.

Consejos de Seguridad
„ El amoníaco casero que se empleará para las pruebas está diluido en una solución
al 2% y se pondrá en botellas gotero que no se derraman. Debido a que la
solución se encuentra muy diluida no causará irritación alguna si entra en contacto
con la piel. No obstante, si ocurriera algún contacto con la piel y llegara a producir
alguna leve irritación, enjuague la superficie afectada con abundante agua. Si
algún niño llegara a ingerirlo, déle a tomar dos o tres vasos con agua seguidos por
algún jugo de fruta cítrica (naranja, lima o toronja, no utilice jugo de limón).
„ El alcohol que se emplea también se encuentra en solución al 2%, este alcohol es
únicamente para uso externo. Si accidentalmente alguien llegara a ingerirlo, llévelo
inmediatamente con un médico o a un centro de salud.
„ Si algún estudiante se moja los ojos con el detergente diluido, inmediatamente
enjuague con abundante agua.

Materiales Para cada estudiante

1 cuaderno de ciencias
1 Hoja de Actividad 15 Resultados de Prueba a Líquidos de Uso casero
1 lápiz
3 tiras de papel 5 x 11 cm (1 verde, 1 rosa y 1 azul-púrpura)

Para cada dos estudiantes

1 charola de cartón
1 cubeta científica
1 frasco gotero con jugo de col morada
1 hoja de papel encerado de 15 x 20 cm
Instrucciones para realizar pruebas a líquidos de uso casero con jugo
de col morada
Lectura Seleccionada El Caso de la Desaparición del Dolor de Estómago
1 mantel para pruebas
1 marcador
3 tiras de papel 5 x 11 cm (1 verde, 1 rosa y 1 azul-púrpura)
2 toallas de papel

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Para cada cuatro estudiantes

6 botellas gotero con los siguientes líquidos de uso casero: agua, jugo de
limón, alcohol, solución detergente, solución de amoníaco y vinagre

Para el grupo
1 embudo de plástico
3 etiquetas de papel rotuladas para el boletín del grupo: ácido, base,
sustancia neutra
1 hoja de papel para rotafolio
3 marcadores (verde, rosa y azul púrpura)
Materiales para limpieza
Tachuelas o chinches

Preparación 1. Corte y arregle las hojas de papel encerado, una para cada equipo y
póngalas en el centro de materiales.

2. Rotule los goteros para los líquidos caseros, prepare un juego de 6 líquidos
para cada dos equipos. Llene los goteros y ponga cada juego en una charola,
coloque las charolas aparte del centro de materiales pero listas para
distribuirse.

3. De las cubetas científicas tome los goteros que contienen jugo de col morada
y vacíelos. Verifique si el jugo de col con el que cuenta ha cambiado su
coloración a rosa o verde, ajústele el color a azul-púrpura o prepare un
nuevo lote de jugo. Consulte las instrucciones de preparación al final de la
Lección 9.Vuelva a llenar los goteros con jugo fresco y colóquelos en el
centro de materiales.

4. Prepare para cada estudiante una copia de la Hoja de Actividad 15

Resultados de Prueba a Líquidos de Uso casero.

5. La hoja de rotafolio titúlela de la siguiente forma: "Tabla Grupal de

Resultados, Pruebas con Jugo de Col a Líquidos de uso Casero". En el
espacio restante de la hoja elabore una tabla para registrar los resultados
grupales. Tome como modelo la tabla de la Hoja de Actividad 15.

6. Escriba en el pizarrón una lista con los nombres de los seis líquidos
que investigarán.

7. Corte y coloque en el centro de materiales tiras de papel de 5 x 11 cm de los

siguientes colores: verde, rosa y azul-púrpura, una tira de cada color para
cada equipo de dos estudiantes.

8. Seleccione un lugar para exhibir un cartel para clasificar los resultados del
grupo. Elabore por separado tres rótulos para el cartel: ácido, base, sustancia
neutra.

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9. Organice equipos de dos integrantes, haga que trabajen dos equipos juntos,
de modo que tenga cuatro estudiantes en cada pequeño grupo.

10. Prepare para cada cuatro integrantes las Instrucciones para realizar
pruebas a líquidos de uso casero con jugo de col morada y la copia de la
lectura seleccionada El Caso de la Desaparición del Dolor de Estómago.

Procedimiento 1. Pregunte a sus estudiantes ¿Qué cosas han aprendido acerca del jugo de
col morada? Estudiantes de otros cursos han mencionado los cambios de
color que observaron cuando hicieron pruebas con el jugo. Explique a los
estudiantes que en esta ocasión el grupo realizará pruebas con el jugo de col
morada sobre algunos líquidos de uso casero, para descubrir más cosas
acerca de las sustancias químicas en general.

2. Pida a los estudiantes que observen la lista de los seis líquidos de uso casero
que usted escribió en el pizarrón, pregúnteles ¿Qué creen que podría ocurrir
si agregan jugo de col morada a cada líquido?, ¿Por qué piensan eso?
Deberán registrar sus ideas en su cuaderno de ciencias.

3. Distribuya para cada estudiante la Hoja de Actividad 15. Solicite que se

acomoden en equipos de dos integrantes, cada dos equipos compartirán un
conjunto de líquidos.

4. Enseguida distribuya a cada equipo de dos integrantes las Instrucciones

para realizar pruebas a líquidos de uso casero con jugo de col morada y
revíselas con todo el grupo.

5. Los niños deberán recoger sus materiales. Reparta las charolas con los
líquidos de uso casero, una para cada equipo de cuatro estudiantes, pídales
que inicien sus pruebas.

6. Cuando finalicen, solicite que realicen sus actividades de limpieza.

7. Enfoque la atención de sus estudiantes sobre la hoja de rotafolio de la Tabla

Grupal que preparó anteriormente. Indique a los estudiantes que todos
mencionarán sus resultados e intentarán llegar a una determinación en la
que todo el grupo esté de acuerdo. Distribuya tres tiras de colores (verde,
rosa y azul-púrpura) a cada estudiante:
„ Iniciando con uno de los líquidos caseros, pida a los estudiantes que
revisen su Hoja de Actividad 15 y que cuando mencione el nombre de
alguno de los líquidos ellos deben levantar en silencio la tira de papel del
color que más se aproxime al del resultado del líquido.
„ Empleando un marcador del mismo color, registre el resultado en la tabla
grupal de resultados.
„ Repita el mismo procedimiento para los otros cinco líquidos.

Pruebas Químicas 127

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Si los estudiantes no están de acuerdo en el color de algún resultado,

invítelos a discutir qué pudo haber ocurrido.

8. Pida a los estudiantes que abran sus cuadernos de notas y que en una hoja
nueva dibujen tres grandes círculos, dígales que empleando esos círculos
dividan o clasifiquen los líquidos, agrupándolos de acuerdo a los resultados
que obtuvieron cuando les agregaron el jugo de col morada. Pida a los
equipos que compartan sus resultados y las razones que utilizaron para
agrupar los resultados de los líquidos.

Nota
Si usted decidió realizar esta última lección en dos sesiones, este es el momento de
suspender para continuar en otro día.

Actividades
Finales 1. Distribuya a cada pareja de estudiantes la lectura seleccionada El Caso de la
Desaparición del Dolor de Estómago y pídales que la lean.

2. Pregunte a los estudiantes: ¿Qué nueva información han aprendido acerca

de las sustancias químicas en esta lección? Algunos a partir de la lectura le
explicarán nuevos conceptos acerca de los ácidos y las bases, otros podrán
hacer la conexión entre ácidos, bases y sustancias neutras con los líquidos
de uso casero que han estado investigando.

Ayude a sus estudiantes a realizar la conexión planteándoles preguntas

como las siguientes:
„ ¿Qué aprendiste acerca de las sustancias químicas al leer este relato?
„ ¿Cuáles de los seis líquidos de uso casero tienen propiedades similares a
las de las sustancias que aparecen en lectura seleccionada?
„ ¿En qué se parecen las propiedades?
„ ¿Qué crees que la prueba del jugo de col morada te puede enseñar sobre
los seis líquidos?

3. Pida a los estudiantes que observen en sus cuadernos las agrupaciones que
hicieron de los líquidos y realice las siguientes preguntas:
„ ¿Cambiarías la manera en que agrupaste esos líquidos? De ser así...
¿Cómo?, ¿Por qué?
„ ¿Cómo podrías volver a agrupar estos líquidos en ácidos, bases y
sustancias neutras?

4. Coloque las tres etiquetas (ácido, base, sustancia neutra) en la parte

superior del cartel que tenía preparado. Pida al grupo que le ayuden a
decidir cuáles de los líquidos de uso casero son ácidos, bases o sustancias
neutras. De acuerdo con lo que le mencionen escriba el nombre de cada
líquido en la columna correspondiente.

128 Pruebas Químicas

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5. Enfocándose en los ácidos (vinagre y jugo de limón) discuta sus

propiedades, por ejemplo: amargos, olor fuerte, cambian a rosa la
coloración del jugo de col morada. Repita esta discusión para las bases y
las sustancias neutras.

6. Pregunte a los estudiantes cómo podrían utilizar esta nueva información

para descubrir más cosas acerca de los cinco "sólidos desconocidos" que
investigaron en lecciones anteriores. Los estudiantes deberán consultar su
Tabla Total de Resultados (de la lección 11) y revisar los resultados que
obtuvieron en las pruebas con el jugo de col morada. Solicite a los
estudiantes que contesten las siguientes preguntas en sus cuadernos:
„ ¿Cómo reaccionaron con el jugo de col morada cada uno de los cinco
"sólidos desconocidos"?
„ Con la ayuda de lo que acabas de conocer acerca de los ácidos, bases y
sustancias neutras: ¿Qué puedes decir acerca de los sólidos
desconocidos?
„ ¿Dónde colocarías cada uno de los sólidos desconocidos en el cartel de
ácidos, bases y sustancias neutras?

7. Pida a los estudiantes que compartan sus nuevos descubrimientos acerca de

los cinco "sólidos desconocidos". Indique que debido a que el alumbre
(sustancia desconocida amarilla) es un ácido débil, no cambió a rosa la
coloración del jugo de col morada, sino a morado brillante. Esto nos
demuestra que el jugo de col morada puede diferenciar entre ácidos fuertes y
ácidos débiles.

8. Pida al grupo que decidan en qué columna del cartel (ácido, base o sustancia
neutra) colocarán a cada uno de los "sólidos desconocidos". Anote los
nombres en la columna correspondiente del cartel y pida a los estudiantes
que guarden su Hoja de Actividad y su Tabla Total de Resultados en su
cuaderno de ciencias.

Extensiones 1. Ahora que los estudiantes han leído acerca de los ácidos, las bases y las
sustancias neutras, podrán hacer pruebas químicas adicionales para
descubrir en otros de los productos que utilizan cuáles tienen ácidos, bases o
sustancias neutras. Establezca un centro de aprendizaje y pida a los
estudiantes que lleven al salón de clases algunas muestras de productos
caseros que les gustaría investigar con el jugo de col morada. Algunos
productos interesantes para investigar son el champú, la pasta dental, el
jabón, jugos, leche, te, refrescos incoloros, etc. Mencione que algunos
champúes advierten que tienen un pH balanceado (neutro), pida a los
estudiantes que descubran si estos champúes son realmente neutros.

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2. Lleve al salón de clases algunos materiales que contengan almidón (pastas,

pan, etc.) y otras que no lo contengan. Solicite a los estudiantes que realicen
la prueba del yodo con estos materiales (si el material toma una coloración
morado o casi negro, es que contiene almidón).

3. Elabore algunos otros indicadores naturales ácido/base. Colecte algunos

pétalos de flores rojas o moradas (de flores como rosas o violetas). Muela los
pétalos y cúbralos con alcohol, deje la mezcla reposar durante algunas horas,
filtre la mezcla con un colador y pruebe los químicos caseros con este nuevo
indicador.

4. Pida a los estudiantes que busquen información acerca de la lluvia ácida.

Sugiera a los estudiantes que exploren si la lluvia ácida es un problema
ambiental en su entorno, sugiérales que colecten agua de lluvia en un
recipiente limpio y le hagan pruebas con el jugo de col morada, también
podrían hacerle pruebas al agua potable de su escuela.

Evaluación En esta lección usted puede evaluar las habilidades de sus estudiantes para analizar
e interpretar resultados de pruebas y para aplicar en nuevas situaciones estos
resultados y la información obtenida a través de lecturas.

Cuando escuche las discusiones de clase y revise los apuntes de sus estudiantes
tome en cuenta los siguientes criterios:
„ ¿Los estudiantes son capaces de elaborar conclusiones en base a sus resultados
de prueba y en la información de la lectura?
„ ¿Los estudiantes demostraron haber comprendido que las pruebas con el jugo de
col morada indican si una sustancia es ácido, base o neutra?
„ ¿Los estudiantes son capaces de aplicar los resultados de lo que han aprendido al
hacer pruebas con el jugo de col morada y los líquidos de uso casero a los
resultados de prueba con los cinco “sólidos desconocidos"?

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Instrucciones para Realizar Pruebas a Líquidos de uso Casero con Jugo de Col Morada

1. Arregla tu charola con el

mantel y el papel encerado.

2. Escoge cualquiera de los

líquidos para comenzar tus
pruebas. Registra el nombre
del líquido en la hoja de
actividad 15

3. Dibuja un círculo extra sobre

tu mantel, ese será tu círculo
de comparación. Agrega tres
gotas del líquido casero en
el círculo de comparación.

4. Utilizando un marcador
escribe el nombre del
líquido en la parte superior
del primer círculo. Agrega
seis gotas del líquido
dentro del círculo.

Pruebas Químicas 131

 Lección 15 Pruebas a Líquidos de Uso Casero con Jugo de Col Morada

5. Agrega 6 gotas de jugo de

col morada al líquido que
estas investigando.

6. Observa la mezcla durante

15 segundos y registra lo
que ocurre en la Hoja de
Actividad 15.

7. Con una toalla de papel limpia el líquido que se encuentra en el círculo de comparación.

8. Repite los pasos del 2 al 7 para los otros cinco líquidos.

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Lectura Seleccionada

El Caso de la Desaparición del Dolor de Estómago

¿Alguna vez te ha pasado esto? Te comes un trozo

de pepino con limón y chile piquín. Te gusta tanto
que te comes otros tres. Lo más seguro es que
empiezas a sentir cierto ardor en el estómago, de
modo que te tomas algún medicamento. Un poco
después dejas de sentir esa sensación quemante
en el estómago y te sientes mejor. ¿Qué fue lo que
ocurrió? He aquí una pista: en tu estómago han
actuado dos tipos de sustancias químicas, los
ácidos y las bases.

Los ácidos se encuentran en ciertos alimentos

como el limón, los refrescos, las manzanas, el
vinagre y por supuesto en el chile piquín. La
mayoría de estos ácidos saben agrio y tienen un
olor fuerte, también existen ácidos que no se
comen porque son venenosos, algunos de ellos se
emplean en fertilizantes, en abrillantadores y en las
baterías de los coches; muchos de estos ácidos
son tan fuertes que pueden producir quemaduras
en la piel o en la ropa.

Las bases se encuentran en los detergentes, en los

limpiadores de hornos, en el cemento, en el
bicarbonato de sodio y en los medicamentos que
tomas para que tu estómago se sienta mejor.
Algunas bases tienen sabor amargo, son
demasiado fuertes y pueden producir quemaduras.
La mayoría se sienten resbalosas como los
jabones.

Ácido o Base: ¿Cómo identificarlos?

¿Cómo puedes saber si una sustancia es una base
o un ácido? En el siglo XVII un científico llamado
Roberto Boyle realizó experimentos usando el jugo
de algunas plantas como las violetas y las rosas.
Cuando agregaba ácidos al jugo de estas plantas,
cambiaba el color del jugo a rosa, a rojo o a un
morado brillante. Cuando añadía bases a los jugos,
se volvían de color verde.

Pruebas Químicas 133

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Estos jugos se llaman indicadores ácido-base (incluyendo al jugo de col morada que usamos en nuestras
pruebas). ¿Por qué? Debido a que los jugos nos indican con su cambio de color, si las sustancias químicas son
ácidos o bases.

¿Qué podríamos decir de las sustancias que no producen cambios de coloración en los jugos de estas plantas?
A esas sustancias las llamamos neutras.

Una sustancia neutra, por ejemplo el agua, no es ácido ni base.

Cuando se mezclan las cantidades correctas de un ácido y de una base se obtiene una sustancia neutra, este
proceso se llama neutralización.

¿Por qué desapareció tu dolor de estómago?

¿Por qué te sentiste mejor después de tomar el medicamento? El chilito con limón que comiste te causó
demasiada acidez en el estómago y la medicina es una base. Al ingerir la medicina, se mezcló con el ácido de
tu estómago y lo neutralizó, y te sentiste mucho mejor. La próxima vez que te pique un insecto, pídele a una
persona adulta que te ponga un poco de bicarbonato de sodio en la picadura. ¿Qué crees que sucederá?

Volvamos a los resultados de prueba con el jugo de col morada. ¿Cuáles líquidos son ácidos?, ¿Cuáles son
bases?, ¿Cuáles son neutros?

134 Pruebas Químicas

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Hoja de Actividad 15
Nombre: __________________________________

Nombre de mi compañero: __________________________________

Fecha: ____________________________

Resultados de la Prueba a Líquidos de Uso Casero

Nombre de la Lo que ocurrió:

Sustancia

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