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Conceito, estruturas, caracteristicas, classificação e funções

 Compostos orgânicos de alto peso molecular
 Composto orgânico mais abundante de matéria viva.
 Macromoléculas formadas pela união de aminoácidos

Aminoácidos constituintes das proteínas

 É a ligação que ligação que ligação que une o aminoácidos
 C caracterizada pela reação do grupamento amino de uma
aminoácido com o grupamento carboxila de outro
 Há liberação de água
 AS ligações podem ser quebradas por hidrólise
 Natureza macromolecular

 Natureza anfótera

 Estrutura:
• Primária • Secundária • Terciária
 Classifica-se as proteínas a partir do peso molecular:
1. Proteínas simples ou Holoproteínas: São aqueles que por
hidrólise só produzem aminoácidos
• Albumina
- São as de menor peso molecular
- São encontradas nos animais e vegetais.
- São solúveis na água.
Exemplos: albumina da clara do ovo.

Albumina
1. Proteínas simples ou Holoproteínas
• Globulinas
- Possuem um peso molecular um pouco mais elevado.
- São encontradas nos animais e vegetais
- São solúveis em água salgada.
- Ex.: Hemoglobina

Hemoglobina
1. Proteínas simples ou Holoproteínas
• Proteínas fibrosas
- Possuem peso molecular muito elevado.
- São exclusivas dos animais.
- São insolúveis na maioria dos solventes orgânicos.
Ex.: Colágeno
2. Proteínas complexas Ou heteroproteínas: São proteínas
que por hidrólise produzem aminoácidos e outras
substâncias.
• Fosfoproteínas
- São aquelas onde o grupo prostético é o ácido fosfórico. Exemplo:
caseína do leite
• Cromoproteína
- O grupo prostético é a porfirina - o mais importante e que eles contém
Um metal como o ferro, magnésio , etc. Exemplo clorofila e
• Nucleoproteína
- Estas proteínas dão por hidrólise ácidos nucleicos como grupos
prostético. Exemplo no vírus
• Glucoproteínas
- O radical prostético é um glicídeo
• Liproproteína
- O radical prostético é um lipídeo
3. Proteínas Derivadas : As proteínas derivadas formam-se a
partir de outras por desnaturação ou hidrólise. Pode-se
citar como exemplos desse tipo de proteínas as proteoses
e as peptonas, formadas durante a digestão.
 Função estrutural:
- Colágeno
- Actina
- Miosina
- Queratina
- Albumina
 Função Enzimática
 Função hormonal
 Função defensa
 Função nutritiva
 Coagulação sanguínea
 Transporte