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CARBOHIDRATOS.
O H
CO2K O CO2K
C OH
(CHOH)n + 2 H C O C H C OH
Cu + 2 H2O + + CuO2
H C O (CHOH)n H C OH
CH2OH
CO2Na CH2OH CO2Na
Complejo tártaro-cúprico ácido
R. de Fehling aldónico o
glicónico
enodiol
H H O H O
H C C
- H+
H C OH C O H H C OH + HO C H
- +
OH
C O C O H + H R R
H2O
R R
+
Del H2O Ag (NH3)2 -OH
O- O
C
0
CHOH + Ag
R
*ejemplo con Tollens, que para el caso de Fehling tendría el mismo resultado.
*ejemplo ilustrativo, ya que para el caso aunque la imagen sea de una reacción de
fructosa con el reactivo de Tollens el resultado final (ácido Aldónico) es el mismo.
no reacciona
reacciona
3. MOLISH
NOTA: En esta reacción no nos fue posible conseguir el resultado por
que probablemente el reactivo Molish fue mal preparado, aunque
investigamos como sería el resultado y encontramos lo siguiente:
“La sacarosa fue la del anillo más débil; los demás dieron un color
intenso en el fondo del tubo
4. HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA
5. PRUEBA DE BIAL
La prueba de Bial con orcinol en HCl, da una coloración verde-azulada
o simplemente azulada con pentosas. Las hexosas generalmente
producen un color rojizo, pardo o simplemente no presentan
coloración. Sirve para distinguir pentosas en la molécula.
Prueba de Seliwanoff:
Carbohidratos Coloración Positivo Negativo
Fructosa Transparente X
Sacarosa Naranja X
Glucosa Rojizo X
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA