Introducción

En esta fase reconoceremos los principales avances que dieron al desarrollo de la

Ingeniería por medio de una línea de tiempo, así como los principales pioneros de la
Ingeniería Industrial, por último, tomaremos un caso llamado “Delicias del Trigo” en el
que identificaremos los principales problemas de producción, administrativos, de
higiene y salud en el trabajo
Actividad No. 1:
 Hacer un mapa conceptual que exponga información sobre la iniciativa
CDIO.

 Realice una investigación de la aplicación de la ética profesional en su

quehacer laboral, exponga en un mapa mental como se hace un ejercicio
responsable y las problemáticas a que hay lugar en caso de incumplir.

 Una vez el grupo encuentra los problemas de la empresa Delicias del Trigo
en el trabajo de la fase 2. Proceda a realizar:
De manera individual, buscar 1 empresa que realice el mismo proceso
(Una panaderia en su contexto), investigar la historia, productos y haga un
paralelo de los problemas encontrados en el micro mercado investigado y
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el caso de estudio Delicias del trigo. Después redacte desde su

disciplina un problema encontrado y plantee 3 propuestas de
mejoramiento.

Panadería la Casita del Pan

Esta panadería fue fundada en el barrio el Jardín de Sogamoso en el año 2000, sus
fundadores María Puentes y Víctor Pérez Esposos, esta empresa es de sociedad
familiar, surgió tras la necesidad de surgir y crear una microempresa que les permitiera
obtener ingresos para el sustento familiar, así como un proyecto de vida soñado,
desde niño ya que el Padre de Víctor producía el Pan más rico de Gámeza Boyacá,
el al casarse se radico en la Ciudad de Sogamoso ya que su esposa era de esta
Ciudad.
Primero iniciaron produciendo dos clases de pan, pan de leche y mantequilla que
inicialmente distribuían en las tiendas del barrio, en el año 2005 ya

Colaborativo

Revisar el caso propuesto, se presentan propuesta de manera individual y grupal.

 Una vez se encuentran las problemáticas en grupo de la empresa “Delicias del

Trigo (Anexo 1) deberán revisar las investigaciones realizadas de manera
individual, realizar una lluvia de todos los integrantes y elegir entre ellas
mínimo 3 alternativas de mejora de cada una de las problemáticas que
permitan optimizar el tiempo y los recursos para que la empresa cumpla con
su propósito.

Información Lluvia de Ideas

 http://www.sld.cu/galerias/doc/sitios/infodir/herramientas_basicas_para_l
a_solucion_de_problemas_1.doc

 Realizar un análisis a través del diagrama causa efecto ó espina de pescado de

los problemas encontrados.

Información Diagrama Causa – Efecto ó Espina de Pescado

http://www.minsa.gob.pe/dgsp/observatorio/documentos/herramientas/Diagr
amaCausaEfecto.pdf
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PRODUCCIÓN ADMINISTRATIVOS HIGIENE Y SALUD

 No hay un respectivo  No se tiene un control de  Se identifica la falta de

control en el manejo de inventario, ni higiene ya que no se
insumos, ya que el organización en el realiza el mantenimiento
panadero adiciona la almacén, por lo cual a los equipos, ni a las
cantidad que a él le toma más tiempo áreas de trabajo.
parece necesaria. identificar los insumos a
utilizar.

 No se está llevando un  No hay un seguimiento  Los trabajadores no

control del uso de la en el departamento de cumplen con el perfil y
materia prima y se están compras, ya que no se requerimientos
dañando los insumos, ya identifica un orden en el necesarios para
que no se tiene en cuenta requerimiento de desarrollar las
las fechas de ingreso y material. actividades
vencimiento del correspondientes a su
producto. cargo, como lo es la
manipulación de
alimentos.
 El horno y la báscula no  La falta de control por  Ya que no se lleva un
cuentan con el parte del administrador respectivo control en el
respectivo ya que no atiende a las uso de los insumos con
mantenimiento ya que quejas de los empleados respecto la fecha de
vencimiento ay
no están calibrados y el con respecto a los
posibilidad de que se
peso y temperatura que equipos y no ejerce un adicione insumos en mal
arroja la báscula y el control sobre los estado.
horno no es el adecuado. empleados con respecto
a sus funciones.

No se identifica un orden  Los trabajadores no

en el producto en venta, cuentan con los
generando mas tiempo al respectivos elementos de
momento de vender asi protección personal.
como el trabajador no
cuenta con la
experiencia necesaria
para la atención al
cliente y se generan
inconformidades.
 No se cuenta con los
estándares para el uso
adecuado de los equipos.
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Actividad No. 4: Descripción de problemas en Delicias del Trigo

En el caso propuesto “Delicias del Trigo” pude identificar los siguientes problemas:

Conclusiones

 Se identifico cada uno de los principales avances que tuvo la Ingeniería a través
de los años, así como sus principales pioneros y aportes que hicieron a la
Ingeniería.
 Se analizo en el caso llamado “Delicias del Trigo” los principales problemas de
producción, administrativos, de higiene y salud en el trabajo.
 Realice la entrega del trabajo individual ya que aunque hice varias
intervenciones en el foro, nadie más realizo aportes.
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Bibliografía

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MX: Larousse - Grupo Editorial Patria
Recuperado http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?pp
g=8&docID=11013760&tm=1480542300321
 Instituto Nacional de Tecnología Industrial (2012), Historia de la Ingeniería;
Recuperado http://www.inti.gob.ar/cirsoc/pdf/historia_ingenieria/historia.pdf
 Vega Garzon, Lyda Angélica (2017). Que es Ingeniería. Recuperado:
http://hdl.handle.net/10596/12183
 Mendoza-Chacó, Jaime H., Ramírez-Bolaños, John F., Floréz-Obceno, Hemilé S.,
& Diáz-Castro, Jesús D.. (2016). Developing and evolution of industrial engineering
and its paper in education. Ingeniería y competitividad, 18(2), 89-100.
Recuperado http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-
30332016000200008&lng=es&tlng=