MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y FUNCIONES DE LA OPERACIONES DE SODEXO

OBJETIVOS

 Informar sobre el procedimiento específico de las Operaciones de Sodexo.

 Informar sobre medidas correctivas.
 Incentivar la responsabilidad y el buen manejo de los equipos.
 Definir los sistemas operativos de trabajo y mejora de los mismos.

Definiciones
Recepción: Corresponde al punto de transferencia de propiedad entre un proveedor y un
cliente. Es una etapa de control importante para garantizar la conformidad de la
mercancía antes su integración en las existencias de la empresa.

Las principales etapas del proceso de recepción son:

 Control documental
 Descarga de la mercancía
 Control cuantitativo y cualitativo
 Integración de la mercancía recibida en el stock de la empresa

Picking: Proceso de recogida de material extrayendo unidades o conjuntos empaquetados

de una unidad de empaquetado superior que contiene más unidades que las
extraídas. En general, cuando se recoge material abriendo una unidad de
empaquetado.
Expedición: Acción y efecto de expedir (despachar, extender ciertos documentos, pronunciar
un auto o decreto, dar curso a causas y negocios administrativos o privados, enviar
mercancías o telegramas, o procurar la salida de algo o alguien).
Despacho: El despacho es el acto de enviar una determinada mercancía a un destino final,
tiene inmersas una serie de actividades tales como: seleccionar el vehículo,
embalajes, ubicación en muelle de carga, personal y equipos de cargue, ubicación
de la mercancía, facturas y remisiones, documentos de viaje e instrucciones de
ruta, sellos de seguridad y entrega al transportador.
 PROCESOS Y FUNCIONES
RECEPCIÓN
1. Genera y envía programación de proveedores respetando ventanas horarias y lo informa
al supervisor por medio de un correo electrónico. (CLIENTE)

IMPORTANTE. Es fundamental se cumplan las ventanas horarias, porque si no las

operaciones no podrán ser tan eficientes como se requiere. En el caso se cruce un
despacho con una recepción, uno de los dos tendrá que esperar .Por otro lado el tema de
la demora a pesar de que las unidades hayan entrado al almacén en horario normal, si una
de ellas se toma más tiempo del horario de salida, se tendrá que cobrar horas extras.

2. Se comunica y organiza al personal para realizar la recepción en toda la semana.

(SUPERVISOR)

3. Se recepciona la información de programación de proveedores. (SUPERVISOR/ ALMACENERO 1)

4. Verificación de ventanas horarias. (ALMACENERO 1)
5. Genera citas. (ASIST. ADMINISTRATIVO)
6. Transporta mercadería a Ransa con todos los documentos en regla y con su EPP para su
ingreso. (PROVEEDOR)
a. Orden de Compra
b. Guía de Remisión y/o Factura
 Nombre de la empresa
 Fecha de emisión
 Destinatario
 Motivo del traslado
 Punto de llegada
 Cantidad de mercadería
 Tipo de unidad
c. Del Transportista
- Guía
 Nombre o razón social
 RUC
 Placa del vehículo
  Cantidad de mercadería
 Tipo de unidad
- Unidad, chofer y ayudante (s)
 Tarjeta de Propiedad
 SOAT
 Revisión técnica
 Brevete
 DNI
 EPP (casco, botas, chaleco y guantes para el manipuleo de químicos).

IMPORTANTE. Es responsabilidad del cliente: Que Si el transportista no cumple con todos

los requerimientos de la documentación, automáticamente se procederá con su rechazo; y
no se le permitirá el ingreso hasta que complete correctamente todos los requerimientos.
El proveedor debe traer su propia estiba.

7. Garita de Seguridad comunica al supervisor la llegada de las unidades para que autorice el
ingreso de la misma al almacén. (GARITA)

IMPORTANTE. La unidad debe cumplir el cronograma para el día y el supervisor permite

el ingreso solo a las unidades asignados de acuerdo a la ventana horaria establecida para
la recepción de mercadería en el almacén.
La mercadería puede llegar en diferentes tipos de unidades como: camiones, combis, taxis,
etc.
NOTA
En caso llegaran más unidades de las programadas, el almacenero reprogramara previa
autorización del supervisor, según la disponibilidad de muelles en el almacén y la
disponibilidad de personal, respetando las recepciones programadas.

8. Al ingreso, toda unidad es pesada y para su identificación se le asigna su código según O/C,
el cuál servirá para su salida. (BALANZA)
9. Se recepciona la O/D del cliente y G/R del proveedor. (GARITA)
10. La unidad se dirige a su almacén correspondiente: (TRANSPORTISTA)
 a. Almacén de Tubérculos: Tubérculos Marsa
b. Almacén de Fríos: Tubérculos Barrick, Camposol y SiderPerú
c. Almacén de Secos: Productos secos Barrick, Camposol, Siderperú y Marsa.
11. Cuando el transporte llega a el almacen (ALMACENERO 1) recepciona la documentación (OC/
OD/ GUIA,) Para su validación
IMPORTANTE: Mientras el almacenero realiza la validación de la documentación el
transportista se encuentra en la puerta del almacén,

 Verifica que la documentación concuerde en cuanto a cantidades

 Verifica que la orden de compra recepcionada no se encuentre anulada (según
correo enviado por el cliente)
 Luego de culminado este proceso se da inicio a la recepción.

12. Comunica a Calidad para la validación de la unidad y mercadería. (ALMACENERO2)

13. Posteriormente se realiza la impresión del Formato FCM-008 MUESTREO DE RECEPCION
DE MERCADERIA – SODEXO (ALMACENERO1)
14. Se hace la entrega al almacenero 2 la impresión del formato FCM-008, quien inicia la
verificación físicamente la mercadería vs. la Guía de Remisión y contrarresta con la Orden
de Despacho del cliente para determinar si estas coinciden.
La verificación se realiza tomando en cuenta los siguientes criterios de recepción:

 Código
 Descripción
 Cantidad
 Presentación (UM) (gal, lt, kg, bolsas, etc)
15. Se realiza la inspección del transporte y el muestreo de la mercadería en base al
documento ICM0179 Instructivo de Recepción y Muestreo de mercadería – Calidad Ransa.
(CALIDAD)

16. Validación de los estándares de calidad de la unidad y mercadería. (CALIDAD)

a. Condiciones Sanitarias del Transporte
 Buen estado
  Libre de pagas (insectos, roedores)
 Libre de sustancias Tóxicas
 Limpieza
 Tipos de productos
b. Requerimientos del producto en el Almacén de secos. Según las normas estándar
de calidad Sodexo. (ANEXO 1)
IMPORTANTE
Los productos que se encuentren golpeados serán rechazados o recepcionados
por solicitud del cliente vía correo electrónico.
- La mercadería muestreada se registra en el formato FCM0008 "Muestreo
de Recepción de Mercadería", por parte del personal logístico y en el formato
FCM0280 “Formato de Inspección y Muestreo en la Recepción de Productos, por
parte del personal de Calidad. En caso existan observaciones están son anotadas y
se lleva control fotográfico de los mismos.
- Los productos que no se encuentren dentro de la Vida Útil establecida por
el cliente, serán rechazados, comunicados vía correo electrónico y
telefónicamente al área de Calidad y Logística del cliente, los cuales serán
responsables de comunicar al almacén la aceptación y/o rechazo de las mismas.

17. Informa al cliente por correo o via nextel reporte de productos NO CONFORMES y se envía
al cliente por medio de un correo electrónico con copia al jefe de operaciones, supervisor
y almacenero (CALIDAD)
18. Coordina con su operación para ver si se hacen responsables de la mercadería observada.
Si la operación acepta, se procede a informar a calidad para su recepción por medio de un
correo electrónico. (CLIENTE)
19. Con la aprobación del cliente mediante un correo electrónico y calidad RANSA se procede
con la recepción del producto observado. (SUPERVISOR/ALMACENERO1 Y 2)
20. Descarga de mercadería (ALMACENERO2)
Se realiza la desestiba de pallets, que consiste en descargar toda la mercadería mandada
por el proveedor de la operación.
El área de recepción debe estar separada del área de almacenamiento.
 También se debe tener en cuenta de realizar una inspección de los estados y limpieza de
pallets.
21. Inspección de mercadería. Se inicia descarga y el muestreo o pesado de la mercadería
(CALIDAD/ALMACENERO2)

22. Se realiza la verificación de conformidad de mercadería y el reconteo de la mercadería

recepcionada. (ANEXO 2) (ALMACENERO2)
Se debe verificar lo siguiente según:
o Estado de producto
o Etiqueta con nombre del proveedor
o Fecha de vencimiento del producto
o Cantidad de producto por bulto
o Peso del producto o bulto
o Nombre del producto
o Número de lote
o Reg. Sanitario vigente

IMPORTANTE. Toda mercadería recepcionada que se encuentre en mal estado, dañado,

forcejeado, reg. Sanitario vencido, no cumple con cuadro de vida útil no debe ser aceptada
en el almacén, salvo que el cliente previa comunicación acepte dichas condiciones por
medio de un correo electrónico.
En el caso que la mercadería se quede en el almacén, lo primero que debe hacerse es
ingresar en la guía las características del empaque y dar una observación de la misma,
informando del estado de la mercadería que se ingresa al almacén y entregándole una
copia al transportista.
Seguidamente, tiene que comunicarse por medio de un correo con el cliente de la
mercadería informándole el estado y la recepción de la mercadería.
23. El transportista no se podrá retirar del almacén hasta validar conjuntamente con el
auxiliar/almacenero la desestiba completa de su mercadería.(PROVEEDOR)
24. Transcribe las ordenes de compra a las ordenes de despacho las cantidades recibidas.
(ENCARGADO DE LA RECEPCIÓN : ALMACENRO)
 IMPORTANTE: La validación del producto se debe dar mediante un mismo formato
 Producto recepcionado completamente: se transcribirá la cantidad total en el
recuadro “cantidad recibida” de la OD/
 Producto recepcionado parcialmente: de igual forma se llenara la cantidad
recibida en el recuadro del mismo nombre de la OD/
 Producto no recepcionado: Se llenara con un guion (-) a lo largo de el recuadro
“cantidad recibida”.

25. Se entrega al asistente administrativo la guía de destinatario sellada y conforme formato

de recepción. (ALMACENERO)
26. Se ingresa al AS 400 la información de la mercadería y se descargan los txt, los cuales
serán archivado en carpeta con la siguiente descripción: año, mes, dia. (ASISTENTE
ADMINISTRATIVO)

Toda la mercadería entrante a los almacenes debe registrarse en los sistemas de

información para llevar un control de existencias dentro del almacén.
Para poder llevar un buen control, primero se debe identificar el tipo de operación y luego
se procede a registrar lo siguiente:
 Descripción del producto

 Unidad logística recepcionada

o Paletas
o Cajas
o Bultos
o Sacos
o Kilogramos, etc.

 Datos Logísticos
o Largo
o Ancho
o Alto
o Peso por unidad
 o Volumen –M3

 Observaciones
 Cliente
 Fecha
 Vencimiento
 Familia de productos
 Otros
IMPORTANTE
El Almacenero 2 procede a entregar la Guía de Remisión y Orden de Despacho junto con el
formato FCM-0008 al asistente administrativo para que ingrese en el Sistema AS/400 con los
datos obtenidos durante la recepción de la mercadería posterior a esto se procede a realizar la
impresión del formato FCM - 0274 Formato de Revisión para almacenamiento, en el cual se
detectaran los errores de ingreso y solución.

27. Al final de la jornada se entrega los documentos (G/R y O/D) al cliente físicamente.
(ALMACENERO1 Y/O ASISTENTE ADMINISTRATIVO)

IMPORTANTE
Todas las coordinaciones, pedido y/o cambio en las recepciones (cambio de OC y/o OD),
picking y despachos, deben ser enviados a los siguientes correos almacenero1@ransa.net,
coordinador@ransa.net, supervisor@ransa.net para llevar un mejor control de la
operación.

ALMACENAJE
1. Se dispone los recursos para el almacenamiento de la carga (stockas, personal,
montacargas, etc.). (ALMACENERO1)
2. Ingresa la mercadería al almacén. (AUXILIAR DEL ALMACÉN)
3. Asignación de los códigos internos del almacén, emplazándose en su ubicación
definitiva.(ALMACENERO1)
4. De la mercadería recepcionada, se procede a paletizar según orden de despacho, se
rotula, según orden de servicio y fecha de despacho. (AUXILIAR DEL ALMACÉN).
 IMPORTANTE. Si es que la mercadería sufriese daños al almacenarse se debe informar al
supervisor y cliente; y posteriormente depositar en la zona de productos mermados su
destrucción solo se realizara a través de una EPS y aprobación por el cliente, los gastos de
eliminación serán asumidos por el cliente más el 18%.
5. Se realizan registros fotográficos, y se hace informe al jefe de operaciones y al cliente
sobre los daños sufridos de la mercadería. (CALIDAD)
6. Se almacena en la posición correspondiente según FEFO y ambiente. (AUXILIAR DEL
ALMACÉN).

Características de Almacenamiento:
 Ambientes:
Tipo
Contaminación
Familias (ANEXO 3)
Rotulación
Fecha de vencimiento
IMPORTANTE deben estar ordenados para ser despachados respetando el
 cuadro de vida útil.
 Operación a despachar
A) Utilizando la maquinaria
Cuando se alista el pedido en la recepción mayormente se almacena en paletas ya
enfillmadas y rotuladas, esto se procede mediante ayuda de los equipos de
almacén:
o Elevador
o Racks
o Stockas
o Pallets

B) Realizando de forma manual

Se realiza en forma manual cuando se ha recepcionado pocos productos y no son
tan pesados, normalmente se almacenan en el primer nivel y segundo por bulto.
La manipulación de productos por parte del personal debe realizarse respetando
los procedimientos de tal manera que no ocasione daños a la mercadería, ni al
 personal que ejecute dicha tarea. Para ello se debe contemplar las dimensiones y
pesos de los productos; así mismo la capacitación para el desarrollo de estas
tareas, los equipos de protección del personal y los sistemas de información.
C) Consideraciones de apilabilidad:
Respetando máximo de apilamiento de los bultos.
Disponibilidad de racks y promedio de espacios utilizados. (ANEXO 4).

7. Se anota en formato la ubicación de la mercadería. (AUXILIAR DEL ALMACÉN).

8. Se entrega formato de recepción al asistente administrativo. (AUXILIAR DEL ALMACÉN)
9. Se informa al almacenero y supervisor del término del almacenaje (AUXILIAR DEL ALMACÉN
10. Durante el almacenaje el área de calidad está encargado de llevar un control continuo de
la temperatura y humedad del almacén con ayuda del dispositivo TempTale.(CALIDAD)

PICKING
1. Genera pedido según requerimiento de sus operaciones de SODEXO.(CLIENTE)
2. Envía hoja de pedido 24 horas antes del despacho por medio de un correo electrónico.
(CLIENTE)

3. Cualquier cambio de pedido debe ser informado con un mínimo de 05 horas de

anticipación a través de un correo electrónico dirigido al coordinador y almacenero.
(CLIENTE)

4. Asignación de recorridos. (SUPERVISOR)

Se entrega al operario una lista de la mercadería a recoger (de manera impresa y/o vía
data con equipos lectores de códigos de barra) indicando los recorridos que se realizará.
5. Se le asigna al ALMACENERO 2 el tipo de equipo que se adecue a la operación a realizar la
cual depende de la posición donde se encuentre la mercadería a extraer. Así mismo se
asigna los canales de exportación para posicionar la mercadería recogida.(ALMACENERO 1)
6. Se realiza el picking según hoja de pedido y se generará hoja de preparación y FEFO.
(ALMACENERO2)

El operario retirará la mercadería de su posición de almacenaje, previa identificación, para

ello validará la información en la lista de picking o lo verificará vía lectura de códigos de
barra.
7. Se prepara el embalaje de acuerdo al tipo de envío para cada cliente y respetando las
normas de paletización para una correcta estiba (ANEXO 5). (ALMACENERO 2)
EXPEDICIÓN
1. Se entrega hoja de preparación y formato de expedición al auxiliar 2 previamente
revisado. (ALMACENERO1)
2. Recibe hoja de preparación y formato de reporte de incidencias de expedición.
(ALMACENERO3)

3. Se realiza expedición del producto que se despachará. (ALMACENERO3)

4. Se llena formato de incidencias (faltantes, sobrantes, cambios de producto, productos en
mal estado, etc.) (ALMACENERO3)
5. Si es que se detectara algún error se realizará reposición o cambio de producto.
(ALMACENERO3)

6. El auxiliar informa de las incidencias al almacenero y este a su vez informa por medio de
correo electrónico al supervisor. (ALMACENERO3/ALMACENERO1)
7. Se informa al cliente de la incidencia y porque el retraso del despacho por medio de un
correo electrónico. (SUPERVISOR)
8. Recepciona información enviada por el supervisor. (CLIENTE)
9. Se entrega hoja de preparación y formato de reporte de incidencias de expedición al
almacenero con visto de conforme.(ALMACENERO 1)
10. Se archiva formato de expedición. (ALMACENERO1)
11. Se genera informe para el supervisor. (ALMACENERO1)
12. Se recibe información del almacenero y la registra. (SUPERVISOR)
DESPACHO
1. Envía por correo electrónico la Programación Semanal de los días de despacho por
campamento respetando las ventanas horarias por medio de un correo electrónico.
(CALIDAD)

IMPORTANTE
En el caso se cruce un despacho con una recepción, uno de los dos tendrá que esperar, y
en caso por la demora a pesar de que las unidades hayan entrado al almacén en horario
normal, si una de ellas se toma más tiempo del horario de salida, se tendrá que cobrar
horas extras. Se enviará un correo al cliente indicando el inicio y término de las horas.
2. La información recibida se registra en el FCM-0153 "Programación de Despachos".
(SUPERVISOR)

3. Envía por medio de un correo electrónico, los pedidos el primer día hábil de la semana.
Generalmente deben ser los día Lunes.(CLIENTE)
4. Se recepciona la información y la registra. (SUPERVISOR/ALMACENERO1).
5. Se separa los pedidos por operación y fecha de despacho. (SUPERVISOR)
6. Envía por medio de un correo electrónico datos de las unidades de transporte al
almacenero y supervisor. (CLIENTE)
7. Se recepciona la información y se registra. (SUPERVISOR)
8. Se genera plan despacho con previa coordinación con el cliente sobre el plan de despacho
de la semana. (ALMACENERO1)
9. Dimensiona la carga del pedido, para evitar contratiempos al momento del despacho.
(CLIENTE)

10. Verifica que las dimensiones tomadas por el cliente sean las correctas. (ALMACENERO1)
11. Coordina con el transportista para su ingreso a RANSA. (CLIENTE)
12. Llega a garita de control con la documentación conforme. (TRANSPORTISTA)
13. Si la unidad no es rechazada en garita, realiza su ingreso al área de calidad. (TRANSPORTISTA)
a. Orden de despacho

b. Del Transportista
- Guía
 Nombre o razón social
 RUC
 Paca del vehículo
 Cantidad de mercadería
 Tipo de unidad
- Unidad, chofer y ayudante (s)
 Tarjeta de Propiedad
 SOAT
 Revisión técnica
 Brevete
  DNI
 EPP (casco, botas, chaleco y guantes para el manipuleo de químicos).

14. Se revisa si la unidad está correcta y cumple con todos los estándares de calidad. (CALIDAD)
c. Condiciones Sanitarias del Transporte
 Buen estado
 Libre de sustancias Tóxicas
 Limpieza
 Tipos de productos

IMPORTANTE
Si es que fuese el caso de unidad rechazada, se le comunica al supervisor y al cliente por
medio de un correo electrónico para que se registre la información (nombre del
transportista, placa, motivo, fecha, operación, etc).
SE DEBE REVISAR CESIONES CON GUÍA Y PEDIDO.

15. Se revisa que el transporte sea adecuado y cumple con una documentación correcta.
(ALMACENERO1)

16. Se proporciona al asistente administrativo el packing de lo que se despachará y al auxiliar

las herramientas necesarias para despacho (stockas, montacargas, otros). (ALMACENERO1)
17. Se realizan procesos simultáneamente: CARGA DE MERCADERÍA Y PREPARACIÓN DE GUÍA
DE DESPACHO RANSA

12.1 GUÍA

12.1.1 Se genera y entrega guía de remisión SODEXO al almacenero para su

revisión. (ASISTENTE ADMINISTRATIVO)
12.1.2 Se recepciona G/R sodexo. (ALMACENERO1)
12.1.3 Se realiza inspección de G/R SODEXO vs. Hoja de despacho. (ALMACENERO1)
12.1.4 Si no está conforme se devuelve la G/R al asistente administrativo para su
corrección. (ALMACENERO1)
 12.1.5 Genera una nueva G/R con las correcciones dadas y corrige posibles
desfases de interface.(ASISTENTE ADMINISTRATIVO)

12.2 CARGA DE MERCADERÍA

12.2.1 Se inicia carga de unidad. (ANEXO 6) (AUXILIAR DEL ALMACÉN)
12.2.2 Auxiliar termina la carga e informa al almacenero. (AUXILIAR DEL ALMACÉN)
12.2.3 Se verifica que no haya errores en la carga y se visualiza el estado de la
carga en el camión. (SUPERVISOR)
12.2.4 Si es que hubiese alguna incidencia (productos que no deberían ir juntos,
pallets mal posicionados, productos quiñados por la operación, falta de
espacio para los pallets, etc.) se informa al supervisor por medio de un
correo electrónico. (ALMACENERO1)
12.2.5 Se verifica el estado de la carga e informa al cliente por medio de un
correo electrónico. (SUPERVISOR)
12.2.6 Recepciona la información enviada por el supervisor sobre el estado de la
carga. (CLIENTE)
12.2.7 Autoriza el despacho de la carga (CLIENTE), caso contrario se gestiona el
regreso de la mercadería al almacén (SUPERVISOR) y se coloca donde
corresponde (ALMACENERO1).

13. Se imprime la guía de despacho RANSA. (ASISTENTE ADMINISTRATIVO)

14. Firma la guía de despacho. (TRANSPORTISTA)
15. Se autoriza la salida del transporte e informa al supervisor el estado del despacho y datos
estadísticos. (ALMACENERO1)
16. Se almacena los datos estadísticos y se genera los reportes para el cliente y la jefatura de
operaciones. (SUPERVISOR).

IMPORTANTE
Todas las coordinaciones, pedido y/o cambio en las recepciones, picking y despachos,
deben ser enviados a los siguientes correos almacenero1@ransa.net,
supervisor@ransa.net, coordinador@ransa.net para llevar un mejor control de la
operación.
DEVOLUCIÓN DE MERCADERÍA

1. Envía la programación de las unidades que traen mercadería en estado de Devolución.

(CLIENTE)

IMPORTANTE
En caso no se coordine con el cliente la llegada de mercadería en devolución no se
procederá con la recepción.

- " Para la recepción de devoluciones de mercadería no está establecida una

programación entre el cliente y almacén, las unidades se anuncian en portería
y previa coordinación con el cliente se autoriza el ingreso a la planta"(Todo
cambio de información se realiza por medio del correo electrónico) .

2. Se solicita al transportista la Guía de Remisión, verificando el total de bultos versus la

información remitida, registrando la cantidad recepcionada. (ALMACENERO2)

IMPORTANTE
En el caso de requerirse un mayor tiempo de revisión, no existirá una conformidad de
parte del Almacén, consignando en la guía de remisión el término: "sujeto a revisión y
emisión de informe final por parte de Ransa" e informándose al cliente vía correo
electrónico.
3. Se realiza la toma fotográfica de la mercadería y se almacena en el control de Registro
Fotográfico.(ALMACENERO2)
4. Antes de la recepción e ingreso se verificará lo siguiente: (ALMACENERO 2)

NOTA
Toda paleta vacía, será previamente fumigada antes de su respectivo uso, remitiendo los
costos operativos al cliente.
Todo producto infestado, será recepcionado previamente fumigado y con su respectivo
certificado de fumigación.
 Producto infestado que no se encuentren fumigado, será informado a Ransa antes del
traslado, para gestionar el tratamiento, el área y los costos operativos a su llegada.
Mercadería infestada, que no se encuentre tratada y sin las coordinaciones previas para su
tratamiento, serán no aceptadas, solicitando al transportista su retiro, penalizándose de
generarse daño a las instalaciones o a la mercadería.
5. La mercadería recepcionada es enviada a la zona de devoluciones, ubicada en una zona
externa al almacén. (ALMACENERO2)
6. La clasificación de la mercadería se realiza posterior a la evaluación y costeo del servicio.
(AUXILIAR)

7. La mercadería recuperable se almacena como stock disponible. Los productos no

recuperables pueden ser dispuestos como devoluciones al proveedor o separarse como
mermas e ingresadas a la zona de cuarentena del área de devoluciones. (ALMACENERO1)
8. Las mermas serán rotuladas con la etiqueta FORMA -0106 Inspección No
conforme.(ALMACENERO1/CALIDAD/SUPERVISOR)
9. La información será registrada en el formato FCM-0009 "Recepción de Mercadería por
Devolución", por el asistente de Aseguramiento de la Calidad y remitida al cliente.
(CALIDAD)

IMPORTANTE
Los productos no conformes ya sea por mercadería de devolución, productos vencido,
dañados o mermados, serán eliminados cada 03 meses, evitando almacenamientos
prolongados, desarrollo de plagas, entre otros. De no cumplirse con esta frecuencia, será
comunicado formalmente al Cliente Sodexo y las consecuencias de este incumplimiento
serán asumidas por el cliente.
10. Se entrega la documentación recepcionada al asistente administrativo para ingresarla al
sistema AS/400 (bodega devoluciones).(AUXILIAR)
11. Después del ingreso al sistema, se envía al cliente vía correo electrónico la información
procesada.(ASISTENTE ADMINISTRATIVO)
12. Se registra en el sistema la siguiente información: número de guía de remisión, códigos,
cantidades y observaciones que considere relevante.(ASISTENTE ADMIISTRATIVO)

NOTA
 En caso el almacén tenga que devolver mercadería al proveedor se generará una Guía de
Salida con la que la unidad podrá retirar la mercadería de la planta.
13. Almacén imprime la guía de recepción del sistema AS/400 y adjunta una copia de la guía
de remisión para su posterior envío al área administrativa de depósito simple. (ASISTENTE
ADMINISTRATIVO)

LEYENDA
1. Cliente: Sodexo Operaciones: Marsa, Barrick, CampoSol y SiderPerú
2. Jefe de Operaciones:
3. Supervisor:
4. Supervisor 2 (Coordinador):
5. Almacenero1:
6. Almacenero2:
7. Calidad:
8. Auxiliar del almacén1:
9. Auxiliar del almacén2
10. Almacenero 3:
11. Transportista: Proveedores
1) Yichang
2) Alicorp
3) Mercurio
4) PIT
5) AliSur
6) Nestle
7) Lima Traslado
8) Unilever
9) Deprodeca
10) Capristano
11) Induamerica
12) Levapan
13) Lindley
14) Romero
15) Pepsico
16) Kimberly Clark
17) Johnson Diversey
 PUNTOS IMPORTANTES
Servicio de Manejo de inventarios:
El servicio de Manejo de inventarios consta de las siguientes partes: recepción y verificación,
almacenaje, preparación de pedidos y despacho de la mercadería. Incluye los siguientes puntos:
 Almacenaje de la mercadería en almacén cerrado y techado.
 Utilización de montacargas.
 Manejo de los inventarios a través del software de Ransa: AS400.
 Equipos e insumos necesarios para el manejo de la operación (no incluye palets ni jabas).
 Control periódico de las condiciones de saneamiento ambiental.
 Toma y control de inventarios aleatorios y periódicos según cronograma pre-establecido o
cuando el cliente lo requiera. Entrega de reportes.
 Horario de atención de lunes a viernes de 08:00 a 17:00 y los sábados de 8:00 a 12:00
horas. En caso de requerir horas adicionales para la atención de pedidos esto deberá ser
previamente coordinado y tendrá un costo adicional.
 Equipos contra incendio.
 Mercadería asegurada contra todo riesgo: nuestra póliza flotante cubre los siguientes
riesgos:
Incendio, huelga, conmoción civil, daños maliciosos, terrorismo y vandalismo, Lluvia
(Únicamente mercadería bajo techo), Robo, Inundaciones y Explosiones. Cabe mencionar
que Ransa se responsabiliza únicamente por los daños ocurridos en nuestros almacenes,
es decir sólo por el valor de la carga al momento de ocurrido el siniestro.

La tarifa por la operación se detalla a continuación:

Las tarifas no incluyen IGV

La facturación mínima será de 45TM para el caso de productos secos. En caso la operación exceda
las toneladas mencionadas, se calcularían nuevas tarifas.
Hora Extraordinaria
Fuera del horario de atención del almacén (incluidos domingos, feriados y amanecidas) se tendrá
un recargo: S/. 65.00 / hora

Observaciones generales:
 Para todos los servicios el cliente nos enviará las órdenes de sus despachos dos días antes
de la entrega de su mercadería.
 Las tarifas son en soles y no incluyen el 19% de IGV.
 La presente cotización tiene vigencia de 30 días.
 El pago de los servicios son 60 días una vez presentada la factura. Vencido este plazo se
aplicarán intereses bancarios.
 La aceptación de las tarifas deberá ser por escrito y mediante la firma de un contrato.
 Ransa podrá empezar a brindar el servicio a los 30 días de la aceptación formal de la
presente propuesta.
 Ransa se responsabiliza por mantener un 99.5% de exactitud de inventario.
 Servicios extras: en caso Sodexo requiera realizar algún servicio no descrito en la presente
propuesta, éste será cotizado de acuerdo a cada caso.
 Las unidades logísticas serán proporcionadas por el cliente (pallets, jabas, etc.)
 ANEXO 1
REQUERIMIENTO DEL CLIENTE EN ALMACÉN DE PRODUCTOS SECOS MASIVOS
Condiciones de
TIPO DE PRODUCTO Evaluación Empaque/en Transporte/Temperatur
Etiquetado Cajas- Jabas- Coolers Certificado
Organoléptica vase a del producto en la
recepción

En bolsas: 1. Debe ser 1. Jabas plásticos limpios y

granos, 1. Color característico del transparente en buen estad.
cereales, producto impermeable, 2. Cajas de cartón de primer
granos, 2. Sin presencia de plaga resistente y que uso sin inscripciones
especias, ni hongos. proteja al diferentes a la del
etc producto. producto íntegras, sin
Rotulación legible no despegable
2. Herméticos. Sin golpes o deformación y
(impreso no escrito a mano).
pérdida de vacío. selladas. Limpias
Debe coincidir la información de la
En cajas: Inocuos (A) Bolsa resistente al manipuleo y
caja con la del envase, según lo
enlatados, íntegras sin transporte de la Transporte a temperatura
solicitado.
jugos, parches. mercadería, fácilmente ambiente, cerrado o abierto pero
snacks, No aplica 3. Inocuos: Bolsas apilables. Pueden estar cubierto y protegido
cereales, limpias sin selladas con cintas de adecuadamente por una manta
cremas, parches ni embalar siempre que no limpia. Sin exposiciones directas
galletas, etc húmedos. dañen la mercadería o su al sol.
envase de presentación. Producto a temperatura
secos ambiente No aplica
En sacos: ENVASE. Nombre del producto, 1. Impermeable, No aplica Para el despacho de los cd’s y
arroz, ingredientes, registro sanitario, forma resistente y que recepción en campamento: sólo
No aplica
harina, de conservación, fecha de proteja al en el caso de no perecible
azúcar vencimiento, lote de fabricación, producto. pueden trasladarse químicos,
datos del fabricante, datos del 2. Herméticos 1. Jaba. Plásticos limpios y en siempre y cuando los químicos se
Otros, importador o del distribuidor de ser 3. Inocuos: buen estado. acondicionen sin coolers tapados
(aceituna, el caso. bolsas/sacos 2. Cajas de cartones de primer y enfilmados.
ajos, salsas, CAJA. Nombre del proveedor. Marca íntegros, sin uso, sin inscripción
pepinillo, del producto, Nombre del producto, parches ni diferente a la del producto,
entre 1. Color característico cantidad, fecha de vencimiento. húmedos. íntegros, sin golpes o
otros) que del producto. Cantidad máxima de estiba 4. Libre de golpes ó deformaciones y sellados.
no (productos nacionales). signos de Limpia, resistente al
necesitan IDIOMA. Cuando el idioma en que maltrato. Sin manipuleo y transporte de
refrigeració está redactada la etiqueta original no abolladuras. la mercadería. Fácilmente
n sea aceptable para el consumidor a 5. Latas sin óxido. apilable. Pueden estar
que se destina, en vez de poner una selladas con cintas de
 nueva etiqueta, podrá emplearse una embalar siempre que no
etiqueta complementaria, que dañen la mercadería o su
contenga la información obligatoria envase de presentación.
en el idioma español. La etiqueta
deberá reflejar totalmente y con
exactitud la información que figura en
etiqueta original.
tubérculos Frutas y 1. Color, olor, No aplica No aplica Jabas limpias y en buen
verduras sabor, estado
frescas textura
característica
de la fruta.
2. Madurez de
acuerdo a la
zona y
requerimient
o de
Tubérculos operación. No aplica No aplica Jabas/mallas limpias y en
3. Sin golpes, buen estado
hongos y sin
presencia de
ítems
ANEXO 2
 ANEXO 3

FAMILIAS DE LOS PRODUCTOS

ENLATADOS (vegetales, pescados, frutas, menestras, tucos, pasta de tomate, enlatados en

general).

HARINAS – DERIVADOS (fideos, levadura instantánea, harinas, sémola, polenta,

bicarbonato, chuño, polvo para hornear).

MANTECAS Y GRASAS (aceite)

AZÚCAR Y DERIVADOS (gelatinas, flanes, jalea, azúcar granulada, mermelada, miel, fudge)

PRODUCTOS PARA EL DESAYUNO (infusiones, nesquick, cereales, café)

JUGOS – REFRESCOS – BEBIDAS (en polvo, jugos letra, agua BIB, gaseosas, pepsi, licores,
cifrut, cerveza)

ABARROTES EN GENERAL (caldos y cremas, encurtidos, espárragos, menestras, arroz,

fetucinni, vinagre, puré de papa, puré de manzana, base para apanar, sopas deshidratadas,
calapés, cereza en frasco, cigarros, químicos, lejía.)

CONDIMENTOS, ESPECIES, FRUTAS SECAS (esencias, colorantes, ajino moto, sal bolsa,
orejonas, pan molido, hongos secos, pecanas, ají rojo, almendras, higo seco, cancha, maní
salado, pasas morenas y rubias).

LACTEOS (leche con brick, leche evaporada, leche en polvo, leche condesada, crema de
leche en lata).

CONFITERÍA SNACKS

SALSAS (sachets, frascos, balde).

 ANEXO 4

DISPONIBILIDAD DE RACKS Y PROMEDIO DE PALLETS UTILIZADOS

RACKS NIVELES ESPACIOS

1° 1 40
3° 2-6 100
4° 2-6 100
4° 1-6 120
5° 1-6 120
5° 1-6 120
DISPONIBILIDAD TOTAL 600

GLOBAL
OBAL MARSA Y CAMPOSOL

QUÍMICOS

BARRICK
 ANEXO 5

RECOMENDACIONES PARA UNA CORRECTA ESTIBA (ACOMODO) DE LA CARGA

EN EL PALLET:

a) Método N°1: Se acomoda los primeros tres o cuatro tendidos de cajas en

columnas, haciendo coincidir verticalmente las esquinas de las cajas. Para
finalizar la carga, trabe el último o los dos últimos tendidos de cajas.

b) Método N°2: Se acomode las cajas en columnas haciendo coincidir las

esquinas e intercale cada dos tendidos (filas) una hoja de cartón corrugado y
así sucesivamente cada dos filas.
 ANEXO 6
Para Marsa ESTIBADO

El Proceso de despacho es estibado, ya sea en sus productos de consumo masivo como en los
tubérculos.

Para Barrick, CampoSol y SiderPerú PALETIZADO

INFORMACIÓN ADICIONAL
http://www.supplychainw.com/index.php?option=com_content&view=article&id=572:pick-to-
light-vs-voice-picking-vs-hand-held&catid=36:multimedias&Itemid=37