Aprendiz : CARLOS ENRIQUE ACUÑA

Celular : 3217919309
Tutora : LOURDES LISBETH CAICEDO CAMPO
Curso : Elaboración de Alimentos Saludables No. 1630944

Actividad de aprendizaje 2

Propuesta para una dieta saludable

Analice la situación de la familia Rodríguez:
Los niños con edades entre los 7 y 10 años se encuentran en sobrepeso.

 La madre presenta varias molestias por estar en la etapa de la menopausia.

 El señor Rodríguez a razón del volumen de trabajo en la empresa se encuentra en un alto nivel de
estrés.

 La abuela presenta altos sus niveles de colesterol.

Teniendo en cuenta lo anterior:

1. Determine que alimentos aportan al mejoramiento de la salud de los miembros de la familia

Rodríguez según las conceptualizaciones y características de los alimentos funcionales y productos
nutracéuticos.

Desarrollo: De acuerdo a las condiciones de salud de la familia Rodríguez y las necesidades nutricionales
a suplir ellos deben consumir alimentos funcionales y productos nutracéuticos. Estos son Leche
enriquecida con ácido oleico, cereales fortificados, margarinas enriquecidas con fitosteroles, frutas,
verduras, pescados, cordyceps sinensis, eleutherococcus senticosus, panax ginseng, rhodiola crenulata,
whitania somnífera, coenzima q10, policosanol, arroz de levada rojo, acorus calamus, bacopa monniera,
centella asiática, cimicfuga racemosa, enterolactona y enterodiol, vitamina b12 y b6, ácido fólico.

Todos estos alimentos con el fin de una buena salud y la prevención de enfermedades

2. Clasificar los alimentos seleccionados según sus componentes.

Desarrollo:

ALIMENTO CLASIFICACION

Leche enriquecida con ácido oleico, Animal según fuente alimentaria

Margarinas enriquecidas con fitosteroles, Animal según fuente alimentaria

Frutas, verduras, Vegetal según fuente alimentaria

Pescados, Animal según fuente alimentaria

Cordyceps sinensis, Hongos

Eleutherococcus senticosus, Vegetal según fuente alimentaria

Panax ginseng, Vegetal según fuente alimentaria

Rhodiola crenulata, Vegetal según fuente alimentaria

 Whitania somnífera Vegetal según fuente alimentaria

Coenzima q10 Antioxidante

Policosanol Vegetal según fuente alimentaria

Arroz de levada rojo Vegetal según fuente alimentaria

Acorus calamus, Vegetal según fuente alimentaria

Bacopa monniera Vegetal según fuente alimentaria

Centella asiática Vegetal según fuente alimentaria

Cimicfuga racemosa Vegetal según fuente alimentaria

Enterolactona y enterodiol Vegetal según fuente alimentaria

Vitamina b12 y b6, Estructuras proteicas, hidrocarbonadas y

lípidos como nutrientes y bacterias

Ácido fólico

3. Clasifique los alimentos seleccionados y determine cuales sirven para mejorar la condición de
sobrepeso, los síntomas de la menopausia, el estrés y el colesterol, según las edades de los miembros
de la familia Rodríguez.

Desarrollo:

ALIMENTO BENEFICIO

Leche enriquecida con ácido oleico, Reduce el colesterol

Margarinas enriquecidas con fitosteroles, Disminuyen el colesterol en la sangre y

el riesgo de enfermedad cardiovascular

Frutas, verduras, Controlan es peso corporal y reducen

el colesterol

Pescados, Es fuente del omega 3 que ayuda a reducir el

colesterol

Cordyceps sinensis, Antiestrés

Eleutherococcus senticosus, Antiestrés

Panax ginseng, Antiestrés

Rhodiola crenulata, Antiestrés

Whitania somnífera Antiestrés

 Coenzima q10 Trata el colesterol

Policosanol Reduce el colesterol

Arroz de levada rojo Trata el colesterol

Acorus calamus, Trata la menopausia

Bacopa monniera Trata la menopausia

Centella asiática Trata la menopausia

Cimicfuga racemosa Trata la menopausia

Enterolactona y enterodiol Trata la menopausia

Vitamina b12 y b6, Trata la menopausia

Ácido fólico Trata la menopausia

Retomando todas las competencias adquiridas al desarrollo de los puntos anteriores analice su dieta y
la de su familia e indique ¿cuál es el nivel de consumo de alimentos funcionales y nutracéuticos?
Determine qué falencias tiene en cuanto a su salud y explique cómo podrían mejorar a través de la
alimentación.

Desarrollo:
En realidad no consumo alimentos funcionales traté de consumir activia pero soy intolerante a la lactosa
y tengo colon irritable entonces me cae muy mal, consumo cereales fortificados sin leche cuando tengo
episodios de diarrea los suspendo, y consumo mucha gelatina fortificada. En el caso de los nutracéuticos
estoy tomando capsulas de vitamina E y pronto compraré Ensure por todos los nutrientes que le aporta
al cuerpo.

De acuerdo a lo anterior mi salud es algo inestable por los problemas del colón pues algunas veces
tengo episodios de diarrea y algunas veces de estreñimiento, lo que hace que algunas veces me sienta
muy débil porque cuando tengo crisis todo lo que consumo me cae mal, para evitar ya estas crisis estoy
evitando la ingesta de tomate, pimentón, lechuga, frijoles y lentejas, las estoy reemplazando por pan
integral, arroz integral, brócoli, menos consumo de carnes rojas, solo consumo queso y huevos, una vez
al mes consumo leche y estoy cocinando con aceite de oliva y pronto empezar a consumir Ensure.