Recetario

sin azúcar

Repostería
1. Creme Brulée
Ingredientes:

6 yemas
750 gr de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gr de Tagatesse

Preparación:

Mezclar las yemas con 50 gr de Tagatesse hasta que estén bien cremosas. En una olla
calentar la crema y la cucharadita de esencia de vainilla sin que llegue a hervir. Luego,
agregar la crema lentamente a las yemas con la Tagatesse revolviendo constantemente.
Colar la crema y repartirla en moldes individuales. Poner los moldes sobre una fuente de
horno con agua hasta la mitad y cocer al baño maría, durante 30 minutos a 150°C hasta que
a la crema se le forme una película en la superficie. Retirar la fuente del horno y dejar
enfriar durante dos horas. Cubrir la superficie de cada crema con una capa de la Tagatesse
restante y colocarlas en el grill del horno (o usar un flameador) para que la Tagatesse se
funda y forme una delgada capa de caramelo (durante 2 ó 3 minutos).
Esperar que el caramelo se solidifique.

2. Merengue (para 5 personas o para un postre)

Ingredientes:
3 claras
Media taza de Tagatesse
Media taza de agua

Preparación:

En una olla colocar la Tagatesse y el agua sin revolver a fuego lento hasta que de pelo y se
convierta en almíbar (de 15 a 20 minutos).
Aparte batir las 3 claras de huevos a punto de nieve y agregar el almíbar caliente batiendo 5
minutos.

3. Pie de manzana
Ingredientes Masa:

1 taza de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita (del tamaño de las de café) de polvo de
hornear
135 gr (un poco más de media taza) de mantequilla
derretida
1 huevo

Ingredientes Mezcla:

4 manzanas (se cortan en rodajas en corte pluma)

1 palo grande de canela
Un cuarto de taza de Tagatesse
1 cucharada (de té) de mantequilla

Ingredientes Capa final:

Un cuarto de taza de Tagatesse

1 huevo
1 caja chica de crema
1 cucharadita de maicena

Preparación Masa:

Poner la harina, polvos de hornear y la pizca de sal en un recipiente y mezclar. Arriba de

esto se pone el huevo y la mantequilla caliente se mezcla con las manos hasta que quede
homogéneo. Poner en un molde de kuchen, dejando 2 cms de masa hacia arriba para luego
poner la otra mezcla.

Preparación Mezcla:
En una olla a fuego lento poner la mantequilla y la Tagatesse y cuando se estén derritiendo
poner las rodajas de manzana y el palo grande de canela. Esto se mueve hasta que todo se
mezcle y se deja tapado a fuego lento (10 minutos). Poner una capa delgada de mermelada
sobre la masa y luego poner la mezcla de manzanas con la Tagatesse y mantequilla encima
de ésta.

Preparación Capa final:

Todos los ingredientes se baten hasta estar homogéneos y se ponen encima de la mezcla de
manzanas.

Con el horno precalentado se deja el pie de manzana con el calor por abajo durante 20-25
minutos a 160°C, hasta que la masa está dorada. Luego poner el calor por arriba durante 10
minutos.
Dejar enfriar y servir. Rociar Tagatesse encima.
4. Mousse de chocolate
Ingredientes:

100 gr de chocolate bitter

100 gr de leche con chocolate
2 huevos
150 ml de crema
100 gr de Tagatesse

Preparación:

Derrita el chocolate en poca agua. Batir las yemas de huevo y la Tagatesse y añadir el
chocolate enfriado. Batir la crema y mezclar suavemente mientras revuelve. Añadir las
claras de huevo batidas a nieve. Coloque en el refrigerador y dejar enfriando por unas pocas
horas.
5. Pan de Jengibre

Ingredientes:

250 gr de harina
100 gr de miel natural
100 gr de Tagatesse
Una pizca de clavo de olor molido
Una pizca de nuez moscada molida
Una pizca de canela en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
250 ml de jugo de frutas no azucarados
Mantequilla

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una masa homogénea. Unte con mantequilla el molde.
Llene ¾ de la lata con la mezcla. Dejar reposar durante 1 día. Hornee el pan de jengibre a
175 ° C durante 45 minutos.
7. Galletas de avena

Ingredientes:

120 gr de harina con levadura

150 gr de avena
110 gr de mantequilla
130 gr de Tagatesse
1 huevo
1 pizca de sal

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una pasta bien mezclada. Extender y
aplastar la masa hasta lograr un grosor de +/- 6 mm. Cortar la masa en las formas de las
galletas. En un horno precalentado, llevar a cocción a 170°C durante 20-25 minutos.

8. Mermelada de frambuesa

Ingredientes:

1 kg de frambuesas
500 gr de Tagatesse
Preparación:

En una olla poner las frambuesas y encima la Tagatesse.

Dejarlo reposar una noche. Al día siguiente hervir a fuego
lento durante 15 - 20 minutos. Luego retirar y dejar enfriar.
9. Ricotta con berries y chocolate

Ingredientes:

250 gr de ricotta
1 taza de frambuesas
12 frutillas
100 gr de chocolate bitter
50 ml de crema light
40 gr de Tagatesse
4 cucharas soperas de coco rallado
Un par de hojas de menta

Preparación:

Cortar las frutillas en rodajas y ponerlas junto con las frambuesas en un bowl. Calentar el
chocolate con la crema y la Tagatesse. Dejarlo enfriar y mezclarlo con la ricotta. Poner esta
mezcla arriba de las frutas.
Rociar el coco rallado y las hojas de menta arriba.
10. Smoothie de Frutilla
Ingredientes:

250 gr de frutillas
200 ml de jugo de manzana sin azúcar
1 cucharada sopera de Tagatesse
4 cucharaditas de crema dulce

Preparación:

Enjuagar las frutillas y sacar la corona de hoja. Cortarlas en pedazos y mezclarlas en una
licuadora con el resto de los ingredientes. Mezclarlas hasta que esté liso y fluido. Verter la
mezcla en vasos y refrigerar.
Poner unos pedazos de frutilla en los vasos para decorar.

11. Tiramisu
Ingredientes:

2 cajas de galletas de champaña

500 gr de mascarpone
125 ml de café
4 yemas de huevo
2 claras de huevo
75 gr de Tagatesse
3 cucharadas soperas de amaretto
1 cucharada de polvo de cacao

Preparación:

Mezclar la Tagatesse, yemas, amaretto y 3 cucharadas soperas de café. Agregar el

mascarpone y mezclar hasta que esté liso y fluido. Batir las claras y juntar con la mezcla
anterior revolviendo. En una fuente agregar una capa de galletas de champaña mojadas en
café. Cubrir con una capa de la mezcla. Encima de eso poner una segunda capa de galletas
mojadas en café y volver a cubrir con la mezcla. Continuar hasta que las galletas hayan sido
usadas. Rociar con polvo de cacao. Dejar enfriar por 3 horas en el refrigerador.
Alfajores con mermelada de piña

-360 grs harina integral

-120 grs maicena
-2 huevos
-3 cucharadas de Tagatesse
-200 grs de ghee o aceite de coco
-ralladura de 1 limón
-mermelada de piña hecha con tagatesse Doña Vicky

Preparación:

Mezclar ghee o aceite de coco, la Tagatesse y los huevos hasta que quede cremoso y
homogéneo, tamizar la harina con la maicena y agregarlos a la mezcla. Refrigerar la masa
por 30 min, luego estirarla y dejarla de 5 mm.
Con la primera mitad hacer círculos con un molde y a la otra mitad hacer otro circulo en el
medio.
Llevar al horno a fuego medio por 12-15 min. Al enfriarse rellenar con la mermelada de
piña y tapar con el circulo cortado para formar el alfajor!
 
TIRAMISU SALUDABLE
Es lejos mi postre favorito, por lo tanto tenía que buscar la forma de hacerlo más
saludable.
.
Se pueden hacer varias versiones e ir reemplazando ingredientes.
INGREDIENTES (6-7 per)
 400 g de ricotta quillayes light
 2 claras
 4 yemas (se puede omitir)
 3/4 taza de @tagatosa.chile
 12 rebanadas pan integral @purissimafoods o galletas sin azúcar
 125 ml de café diluido
 cacao amargo
.
PREPARACIÓN

preparar el café y dejar que enfríe.

batir las claras a nieve con la mitad de tagatosa y reservar. (A baño María)
batir las yemas con lo que queda de tagatosa hasta formar una pasta. (A baño María)
incorporar de poco la ricotta a la mezcla de las yemas y seguir revolviendo con la batidora.
agregar el merengue con movimientos envolventes manualmente. quitarle las orillas al pan
y tostar, luego agregar en un molde de vidrio y humedecerlas con cafe (acá también pueden
ser las galletas sin azúcar)
agregar una capa de pan y luego otra de la mezcla y así sucesivamente.
espolvorear con cacao amargo o con café
refrigerar por dos horas .

Cheescake de chocolate y frambuesas románticas. ❣

Para la base:
10 galletas de chocolate sin azúcar (Puedes encontrar en el Jumbo)
�

2 cdas de aceite de coco derretido

�

Para el relleno:
�½ taza de castañas de caju
½ taza de jugo de limón
�

¼ de taza de aceite de coco derretido

�

½ taza de leche de coco

�

½ taza de Tagatesse
�

60 gr de frambuesas frescas
�

2 cditas de jugo de limón

�

Preparación:
1. Lo primero remojar las castañas de cajú aprox 2 horas en un recipiente con agua
a temperatura ambiente para ablandarlas.
2. Luego aceitar los moldes de cupcakes con aceite de coco.
3. En una procesadora de alimentos moler las galletas de chocolate con el aceite
de coco. 4. Esparcir una cucharada de la mezcla en el fondo de los moldes de
cupcakes, aplastarlas con la base de un vaso de vidrio para que queden bien
compactas.
5. En la juguera mezclar la leche de coco, las castañas de cajú, el aceite de coco, la
Tagatesse y el jugo de limón hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir 1
cdita de agua si es necesario suavizar un poco.
6. Por otro lado triturar las frambuesas y agregar 2 cditas de jugo de limón.
7. Con una cuchara rellena el molde mezcla dejando un cm libre.
8. A continuación, agrega puré de frambuesa y con un cuchillo dibujar un remolino
sin tocar el fondo del molde, esto para que se incorpore el puré de frambuesa con
el resto de la mezcla.
9. Decorar con frambuesas encima y congelar mínimo 3 horas.
Cuando esté listo para servir, sacar del congelador unos 15 minutos antes y listo
para disfrutar.
#tagatosa #tagatesse #recetasaludable #sinazucar #sinculpas#comidasaludable
#cocinasinlimites #cheescakedeframbuesas
ALFAJORES DE SAN VALENTÍN
Ingredientes:
galleta
1 taza de dátiles sin cuescos
�

1/2 taza de semillas de girasol

�

1/2 taza de nueces

�

4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

�

1/2 cucharada de extracto de vainilla.

�

Relleno:
1/2 taza de frambuesas (si están congeladas mejor!)
�

2 cucharadas de harina de coco

�

1 cucharada de aceite de coco

�

1 cucharada de Tagatesse
�

1 cucharada de extracto vainilla

�

Preparación:
1. Mezcla las semillas de girasol y las nueces en un procesador de alimentos hasta
que estén finamente molidas, que se sienta una textura.
2. Agrega el cacao en polvo, el extracto de vainilla y mezcla de nuevo hasta que
esté homogéneo.
3. Agrega los dátiles y procesa hasta que se forme una masa que no se rompa.
Saca la masa del procesador y colócala sobre una fuente con papel mantequilla.
4. Cubre la parte superior de la masa con otro pedazo de papel mantequilla, y
aplana con un uslero. Luego meter en el congelador (con ambas hojas de papel)
mientras se prepara el relleno.
5. Para el relleno mezcla las frambuesas previamente congeladas, la harina de
coco, el aceite de coco, la Tagatesse y la vainilla en un procesador de alimentos y
mezcla hasta que esté homogéneo.
6. Coloca la mezcla del relleno sobre una fuente con papel mantequilla y otro papel
encima al igual que la masa, pasando el uslero para aplanarla colocándola
finalmente en el congelador.
7. Mientras el relleno se enfría, retira la masa del congelador y retira la capa papel
mantequilla. Corta las galletas usando un molde de forma de corazón de 3 cm
aprox. 8. Luego saca el relleno del congelador y retira el papel mantequilla. Corta
el relleno con el mismo molde de corazón.
9. Una vez cortados todos los corazones montar un corazón de relleno sobre un
corazón de galleta y la parte superior con otro corazón de la galleta para formar un
alfajor. 10. Guardar en el congelador hasta servir.
#tagatosa #tagatesse #recetasaludable #sinazucar #sinculpas#comidasaludable
#cocinasinlimites #postresdeenamorados #sanvalentin
Muffins de ciruela y linaza para esta tarde de sábado por
@titiaguayo #titimuffins
Ingredientes:
1. Dos tazas de harina de linaza ( @piwenchile )
2. Tres huevos
3. Una taza @tagatosa.chile
4. Una cucharada de polvos de hornear
5. Una cucharada de esencia de almendras
6. Una taza y media de Ciruelas molidas (usé la fibra que sobró luego de
hacer un jugo de Ciruelas con la @easywayschile )
7. Una taza de leche descremada o vegetal
Instrucciones de preparación:
1. Mezclar los ingredientes secos (harina, polvos, endulzante)
2. Agregar los huevos, la leche, la ciruela)
3. Poner en moldes aptos para horno y decorar con semillas de linaza
4. Llevar al horno a 220 grados por 25 minutos

Estas barritas energéticas de chocolate son una excelente opción. Aunque no lo

parezca 0 azúcar con Tagatesse
Ingredientes:
120 g de porotos blancos cocidos y molidos
�

3 cdas de harina de Almendras

�

2 cdas de aceite de coco ( también puede ser mantequilla de almendra, maní,

�

etc)
1/2 cucharadita de escencia de vainilla
�

2 cdas de Maizena
�

2 cda de cacao en polvo sin azúcar añadida

�

2 huevos
�

3 cdas de Tagatesse
�

20 g de chocolate para derretir.

�

2 cucharadas de leche descremada o la leche que más te guste.

�

1 pizca de sal
�

Preparación �� �� �� ��

Mezclar los ingredientes líquidos y el chocolate derretido. Luego agregar los

ingredientes secos uno a uno, hasta que estén bien incorporados.
Poner papel mantequilla en un recipiente que puedas llevar al horno. Verter la
mezcla. El grosor de la barrita dependerá del tamaño del recipiente que uses,
mientras más pequeño será más alto.
Llevar al horno 20-25 min a 180-200ºc. Meter un cuchillo al centro para comprobar
que esté seco. Luego dejar enfriar y cortar.
Decorar con chocolate derretido en media cucharadita de leche o con frutos secos,
chips de chocolate ó lo que más te guste.

Para esta tarde una muy buena idea es preparar este delicioso cheescake de mora,
no te lo pierdas!!
Por: @fuenmayorbenica muchas gracias! ��

Ingredientes
1.Para la Masa
175 grs. Harina
�

1⁄4 de taza de Tagatosa

�

1⁄4 de cucharada de sal

�

125 grs. de Mantequilla sin sal

�

1 yema
�

2.Para el relleno
2 barras de queso crema de buena calidad a temperatura ambiente
�

1⁄2 taza de tagatosa

�
 �Ralladura de 2 limones
�1⁄2 cucharada de Vainilla en polvo o liquida
�3 huevos grandes
�1 yema adicional
�1⁄4 taza de crema liquida
3.Para la decoración
�Mermelada sin azúcar de mora
�Moras frescas
�� Preparación
�� �� ��

Masa
1. En un bowl mezclar la harina, tagatosa, sal y mantequilla. Trabajar hasta formar
una masa.
2. Añadir la yema de huevo y mezclar hasta forma una bola. (Si está muy suave
refrigerar 30 minutos).
3. Precalentar el horno 160°C
4. Enmantequillar y luego agregar harina al molde removible. (En mi caso uso de
15 cm para que sea alto el cheesecake)
5. Agregar la masa al molde y presionar hasta que cubra toda la base, luego
pinchar con un tenedor. Hornear unos 15 minutos hasta que dore. Luego dejar
reposar unos minutos.
6. Pincelar la base con clara de huevo batida.
Relleno
7. En un bolw batir el queso crema hasta que este cremoso.
8. Añadir poco a poco la tagatosa, seguir batiendo, agregar la ralladura de limón,
vainilla, y los huevo uno a uno.
9. Luego a velocidad baja agregar la crema liquida.
10. Verter la mezcla al molde con masa reservado.
11. Hornear en baño María por 1 1⁄2 hora aproximadamente, si es necesario tapar
con papel aluminio para que no se queme la parte superior y nos aseguremos que
se cocine completamente por dentro.
12. Apagar el horno y dejar reposar con la puerta abierta como 20 minutos hasta
enfriar.
13. Tapar y refrigerar por lo menos 6 horas y hasta 24 horas antes de servir.
14. Una vez que el cheesecake este frio, desmontar y agregar la mermelada y las
frutas frescas.
Ahora a disfrutar!!
mpactante estas Galletas con chips de chocolate y crema chocolate
avellana (sin azúcar) . Ideal para terminar el fin de semana
�

Por: @alabalanza
Necesitas:
- 180 grs mantequilla
- 1 taza de tagatosa - 2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 huevo
- 1/2 taza de chips de chocolate sin azúcar
- Pasta de chocolate- avellanas sin azúcar.
1- Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con la tagatosa hasta lograr una
mezcla cremosa. Agregar el huevo y seguir batiendo.
2- De a poco, ir agregando el harina y batiendo la mezcla.
3- Si quieres, le puedes agregar alguna esencia (yo le puse de vainilla).
4- Agregar los chips de chocolate y mezclar con una cuchara.
5- Tomar un poco de la masa, hacer una pelotita con la mano y aplastarla. Agregar
al medio un poco de pasta de chocolate- avellanas @tagatosa.chile y dejar la pasta
atrapada con masa (puedes cerrar la pelotita o agregar masa sobre la pasta.
6- Hornear a 180 grados por 10 min aprox., o hasta que se pongan un poquito
doradas.
Con estos empolvados los que más lo agradecerán serán los niños. Hacerlos felices
es muy fácil y de manera saludable mejor aún! �

Empolvados Chilenos Caseros

� �

#Repost @cienporcienmama
�� RECETA:
�

50 g de @tagatosa.chile
✔

100 g harina de avena o integral

✔

5 g de maicena
✔

125 g manjar @virginiadonavicky

✔

4 huevos
✔

50 g de azúcar flor
✔

Preparación:
⏳

Separar las yemas de las claras.

✔

Batir las claras con la mitad de Tagatosa hasta formar un merengue.

✔

Batir las yemas con la otra mitad de Tagatosa lentamente hasta que estén
✔

pálidas y firmes.
Mezclar y revolver con cuidado las dos mezclas.
✔

Incorporar la harina y maicena cernidas e ir mezclando.

✔

Poner la mezcla en una manga pastelera y formar círculos de 5 cm de diámetro

✔

aprox sobre papel mantequilla en la lata del horno.

No muy juntas para que no se peguen entre si.
✔

Poner la lata en el horno precalentado a 200 C por 20 minutos aprox o hasta que
✔

se empiecen a dorar.
Una vez listas sacar del horno, rellenar con manjar y empolvorear con azúcar
✔

flor.
Y listo! A disfrutar de los sabrosos empolvados �� �

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