INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
Departamento de Biofísica
CARTEL REPORTE DE PRÁCTICA
Nombres del equipo: Qfitos
Nombre de la práctica:
Medina Lerma Mónica
Introducción
La medida del pH de una disolución es sencilla y está basada
en la medida del potencial de un electrodo de hidrógeno
sumergido en la disolución. En la práctica, resultan mucho más
útiles los métodos indirectos en los que se sustituye el
electrodo de hidrógeno por un electrodo de vidrio, el cual
usualmente se utiliza conjuntamente con un electrodo de
calomelanos que cierra el circuito con la disolución problema a
través de un puente salino. Si se introduce un par de
electrodos en una solución electrolítica, se tiene un sistema
llamado “celda electroquímica”, la cual consta de dos
electrodos en contacto con un electrolito (un electrodo y su
electrolito forman una semipila). Un metal inerte incluido en
el montaje actuará como fuente o sumidero de electrones, sin
tener otro papel en la reacción que el de catalizador. Si los
electrolitos son diferentes, los dos compartimentos se deben
unir mediante un puente salino que completa el circuito y
permite que la pila funcione.
Una pila galvánica es una celda electroquímica que genera
electricidad como resultado de una reacción espontánea que
sucede en su interior. Una celda electrolítica es una celda
electroquímica en la que una fuente externa de corriente
impulsa una reacción no espontánea.
El trabajo necesario para transportar las cargas en un
circuito cerrado, se llama Fuerza electromotriz o FEM (ε). Cada
uno de los electrodos de una celda tiene un potencial
(potencial de electrodo εo) y la suma de dichos potenciales es
la FEM que genera dicha celda. El trabajo eléctrico máximo
que una pila puede producir lo da el valor de ΔG, y en
particular que, para un proceso espontáneo en el que tanto
ΔG como w son negativos a temperatura y presión constantes
Wmax = ΔG
La relación entre la energía de Gibbs de reacción y el
potencial de pila a intensidad cero es –vFE = ΔG donde F es la
constante de Faraday. Conociendo la energía de Gibbs de una
reacción a una composición especificada, podemos dar el
potencial de pila a intensidad cero a esa composición.
Obsérvese que una energía de Gibbs de reacción negativa, le
corresponde un potencial de pila a intensidad cero.
Para relacionar el potencial de pila a intensidad cero con las
actividades de los participantes en la reacción de la pila,
tenemos que ΔG = ΔGo + RT ln Q siendo Q el cociente de
reacción, dividiendo ambos miembros por –vF, resulta
Profa. Jessica Jacqueline Ramírez Perea
Laboratorio de Fisicoquímica Farmacéutica
Mediciones de pH
Práctica no. 3
Grupo: 4FM2
E = (-ΔGo/vF – RT/vF) ln Q donde el primer término de la
derecha se puede escribir como E o = -ΔGo/vF y recibe el
nombre de Potencial de pila estándar, el cual es la energía de
Gibbs de reacción estándar expresada como potencial en
volts. Sustituyendo E = Eo (-RT / vF) ln Q Esta ecuación que
presenta el potencial de pila en función de la composición
recibe el nombre de la Ecuación de Nernst.
De ella podemos considerar que el potencial de pila
estándar es el potencial de celda a intensidad cero cuando
todos los reactivos y productos está en sus estados estándar
de actividad unidad, lo que corresponde a Q = 1 y ln Q = 0.
Soluciones amortiguadoras
Los amortiguadores (también llamados disoluciones
amortiguadoras, sistemas tampón o buffers) son aquellas
disoluciones cuya concentración de protones apenas varía al
añadir ácidos o bases fuertes. Los amortiguadores más
sencillos están formados por mezclas binarias: un ácido débil y
una sal del mismo ácido con una base fuerte (por ejemplo,
ácido acético y acetato sódico) o una base débil y la sal de esta
base con un ácido fuerte (por ejemplo, amoníaco y cloruro
amónico).
El pH de una solución amortiguadora se puede expresar por
medio de la ecuación de Henderson – Hasselbach
pH = pKa + log ([A-]/[AH])
La capacidad reguladora de una solución amortiguadora se
expresa por medio de β = B/(pH) donde B es el
incremento de la base agregada en equivalentes/litros.
Los fluidos de los organismos vivos están fuertemente
tamponados, y el agua de mar y ciertas sustancias del suelo
son otros ejemplos de disoluciones tampones existentes en la
naturaleza. La sangre también está amortiguada,
principalmente por el ion bicarbonato.
Los medicamentos antiácidos también son sustancias
amortiguadoras, actuando como tampón químico de los
ácidos gástricos aumentando el valor de pH en el estómago.
Objetivos
1. Aprender el correcto funcionamiento y calibración del
potenciómetro y del electrodo de vidrio para medir pH.
2. Conocer el valor de pH de diferentes sustancias, tales
como: shampoo, vino, jugo, refresco y jarabe para la tos.
3. Observar la capacidad reguladora del medicamento
antiácido “Alka-Seltzer”.
semestre: enero – julio 2018
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Resultados HCl agregado, pues su objetivo es reducir la cantidad de los
flujos gasticos del estómago (HCl).
Para determinar la capacidad reguladora de este
Discusión medicamento se fijó el cambio de pH que fuera 1 y luego se
Pocos estudios han analizado el pH de los shampoos. Si bien halló la capacidad reguladora con el volumen necesario de
no está claro cuál es el pH ideal, según la bibliografía debería NaOH para cambiar una unidad del pH:
acercarse a 5,5. El valor de pH medido en nuestra muestra de
𝑒𝑞
shampoo (marca Somma) fue de 6.35, lo cual indica que el 3.5 𝑚𝑙 𝑥 0.01
producto es más alcalino de lo que se supone debería de ser.
β = 1000 𝑚𝑙
(7.3−6.25)(0.1 𝑙)
= 4.7x10-2
Se sabe que un pH alcalino se asocia a fricción, frizz, daño
cuticular y quiebre. El volumen necesario para cambiar una unidad de pH en 100
En cuanto al vino, se sabe que dentro del rango normal de mL de solución fue de 3,5 mL de NaOH 0,01 M.
pH (2.8-4.0), el ácido tartárico está más ionizado (mayor
número de cargas libres) que el ácido Conclusiones
málico, que a su vez está más ionizado que el ácido cítrico. Es
decir, el ácido tartárico libera más protones (iones H+) por lo
que tiene una mayor influencia en los cambios de pH. Nuestra
muestra (marca Casillero del Diablo) obtuvo una lectura de pH Bibliografía
de 3.37, por lo que se sabe que se encuentra dentro del rango
normal.  Atkins P.W. (1999). Química Física. Barcelona, España:
La bibliografía indica la composición química del mosto o Ediciones Omega S. A. pp 255 – 270.
jugo de uva, más concretamente el valor de pH, el cual es  Cappetta M. E. (2017). Evaluación del pH de los
satisfactorio en un rango de 2.8 – 3.8; nuestra muestra de jugo champús vendidos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y
(marca Boing) arrojó un valor de pH de 3.43, por lo que se breve reseña. 11/03/2018, de Dermatología Argentina Sitio
demuestra que se encuentra dentro del rango normal. web:
El pH para el refresco de cola fluctúa alrededor de 2.5, http://dermatolarg.org.ar/index.php/dermatolarg/article/vie
según los estudios realizados, encontrándose por debajo (más wArticle/1579
ácido) del jugo de toronja. La muestra analizada (marca Coca  Cabello A. (2013). Influencia del pH sobre el vino.
Cola) en la práctica mostró un valor de 2.73, por lo que dicho 11/03/2018, de Vinos Pasini Sitio web:
valor es considerado normal. http://vinospasini.blogspot.mx/2013/03/influencia-del-ph-
El valor de pH de los jarabes para la tos debe ser ácido para sobre-el-vino-2.html
evitar la proliferación de microorganismos. Nuestra muestra  Suarez F. (2008). Metabolismo. San Juan Puerto Rico:
de jarabe ambroxol (marca Brogal) mostró un valor de pH de Editorial Metaboforte. p 52.
6.36, por lo que consideramos que se encuentra dentro del  Casado, S., Durán, B. (2012). Operaciones básicas de
rango normal. laboratorio. Madrid, España: Ediciones Paraninfo. p 207.
En cuanto al experimento de la solución reguladora de Alka
– Seltzer, sabemos que éste contiene ácido acetilsalicílico
(aspirina), bicarbonato de sodio y ácido cítrico. Cuando la
tableta se disuelve en agua, el bicarbonato de sodio
experimenta la reacción ácido - base con los ácidos presentes
en la tableta (ácido acetilsalicílico y ácido cítrico) produciendo
ácido carbónico, el cual se disocia para formar dióxido de
carbono y agua. La disolución está formada por un electrolito
débil (CH3COOH) y un electrolito fuerte (CH3COONa) que
comparten un ion común. De esta forma podemos evidenciar
como el ion CH3COO- es el ion común entre las sustancias que
reaccionan y de esta misma forma es como se pude evidenciar
la acción reguladora del Alka-Seltzer, el cual regula el pH del

Profa. Jessica Jacqueline Ramírez Perea semestre: enero – julio 2018