INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA

REPORTE DE PRACTICA 6: PROPIEDADES COLIGATIVAS

OBJETIVO:
Determinar el punto de congelación de diferentes sustancias observando cómo la manifestación de
una propiedad coligativa al agregar un soluto como protagonista para su dicha congelación.
ANTECEDENTES
Muchas de las propiedades de las disoluciones verdaderas se deducen del pequeño tamaño de las
partículas dispersas. En general, forman disoluciones verdaderas las sustancias con un peso
molecular inferior a 104 Dalton. Algunas de estas propiedades son función de la naturaleza del
soluto (color, sabor, densidad, viscosidad, conductividad eléctrica, etc.). Otras propiedades
dependen del disolvente, aunque pueden ser modificadas por el soluto (tensión superficial, índice de
refracción, viscosidad, etc.).
Sin embargo, hay otras propiedades más universales que sólo dependen de la concentración del
soluto y no de la naturaleza de sus moléculas. Estas son las llamadas propiedades coligativas.
Las propiedades coligativas no guardan ninguna relación con el tamaño ni con cualquier otra propiedad
de los solutos.
Son función sólo del número de partículas y son resultado del mismo fenómeno: el efecto de las
partículas de soluto sobre la presión de vapor del disolvente.

Las cuatro propiedades coligativas son:

 Descenso de la presión de vapor del disolvente
 Elevación ebulloscópica
 Descenso crioscópico
 Presión osmótica
INTRODUCCION
Las propiedades coligativas juegan un importante rol en muchos campos de la Química, porque por
su dependencia con el número de moles del soluto, aportan un camino para determinar la
concentración por medida de dichas propiedades, estos datos permitirán a su vez, conocer masas
moleculares. Las soluciones que con más frecuencia se usan en la práctica, y que son las más
sencillas de estudiar, son aquellas en que el soluto es no volátil.
En éstas soluciones su vapor estará conformado con moléculas de solvente por lo tanto la presión de
vapor de la solución es sólo presión de vapor del solvente. Nuestro estudio se referirá exclusivamente
a estos sistemas.
Las propiedades coligativas tienen tanta importancia en la vida común como en las disciplinas
científicas y tecnológicas, y su correcta aplicación permite:
a) Separar los componentes de una solución por un método llamado destilación fraccionada.
b) Formular y crear mezclas frigoríficas y anticongelantes.
c) Determinar masas molares de solutos desconocidos.
d) Formular sueros o soluciones fisiológicas que no provoquen desequilibrio hidrosalino en los
organismos animales o que permitan corregir una anomalía del mismo.
e) Formular caldos de cultivos adecuados para microorganismos específicos.
f) Formular soluciones de nutrientes especiales para regadíos de vegetales en general.
La determinación de las propiedades coligativas tiene gran aplicación para la medición del contenido
de sólidos en orinas, leche, sueros, sangre, etc.; en la determinación de pesos moleculares de solutos
no volátiles y en el control de calidad de materia prima, así como de producto terminado, en diferentes
industrias.
Por ejemplo, en la industria de lácteos, la determinación del punto de fusión es un parámetro que
ayuda a estimar la calidad de la leche. El control de calidad es más estricto cuando se trata de
soluciones que van a ser introducidas en el cuerpo ya sea por via oftálmica o endovenosa. Si estas
soluciones no son isotónicas con los fluidos corporales. Pueden causar plasmólisis (en el caso de las
soluciones hipotónicas) o encogimiento celular (en el caso de soluciones hipertónicas).
Desarrollo experimental

En un balde de metal colocarle el

En un balde, palangana etc colocar
hielo con sal abundante, con el
motivo de aumentar su punto de
fusión, haciendo que este mas frio de
lo normal
líquido que se va a utilizar y ponerlo
en la palangana con el hielo con aprox
-10 grados, agitar la mezcla con una
pala, y sin dejar de mover hasta que
comience una mezcla semisólida
espesa
Retirar la mezcla hasta
que esté totalmente
semisólida, y determinar
su temperatura de fusión
con el termómetro
Informe
Al agregar las sal (NaCl) al hielo para realizar el congelamiento de la mezcla dentro del recipiente
como se muestra en la imagen siguiente, se obtuvo un descenso de la temperatura, demostrando la
propiedad coligativa y cuando se congelo el interior del recipiente, tuvo una menor temperatura.
Resultados representados en la siguiente tabla.
Temperatura de congelación (Hielo + NaCl) -8°C
Temperatura de congelación de mezcla -6°C
comestible

Fue así que se logró hacer la nieve de diferentes sabores, gracias a la propiedad colorativa del agua
al bajar más su temperatura e incorporando aire y espuma.
Conclusión
Se logró hacer una mezcla coloide con una agitación externa con el fin de homogenizar la mezcla
frigorífica, disminuyendo su temperatura lentamente y rompiendo su equilibrio meta estable.
Bibliografía
1. Castellan, G. W., Fisicoquímica, 2ª Edición, USA, Addison-Wesley Iberoamericana, 2003.
2. Atkins, P. W., Fisicoquímica, 3ª Edición, USA, Addison-Wesley Iberoamericana, 2001