Título de la tarea

Herramienta para la gestión ambiental empresarial

Nombre Alumno

Carlos Santibáñez Farías

Nombre Asignatura

Producción limpia

Instituto IACC

13 de Marzo 2018
 Desarrollo

En base a la información contenida en el recurso adicional indicado:

1) Mencione 5 motivaciones fundamentales que impulsan a la empresa Undurraga a firmar

un acuerdo de producción limpia (1 punto).

El acuerdo de PL para la vitivinicultura tiene como objetivo la utilización sostenible de

productos fitosanitarios, el minimizar los residuos sólidos generados, preparándose para la
normativa de residuos líquidos y lograr implementar programas de buenas prácticas las que
deben estar vinculadas a la salud y a la seguridad de los operarios. Con respecto a lo residuos
sólidos como los orujos, escobajos deben ser integrados en un programa de manejo integral de
éstos, los que deben ser caracterizados como el tener que contabilizar la cantidad que se generan
lo que debe llevar a plantearse mediadas de manejo para cada uno de estos residuos.

1.- Por la generación de las casi 2000 toneladas por temporada de orujo y escobajo los que si no
son transformados en compost, pasarían hacer residuos sólidos no peligrosos.
2.- Tener la probabilidad de acceder al mercado europeo
3.- Mejorar las condiciones productivas y las ambientales, la higiene, la seguridad laboral, la
eficiencia energética, la eficiencia hídrica, la reducción de emisiones.

2) Indique 5 beneficios que obtiene la empresa al acceder a la herramienta de producción

limpia (1 punto).
En el caso de los residuos sólidos generados, la minimización de estos residuos traerá mejoras en
la ecoeficiencia de la empresa.
1.- Menor contaminación del suelo por la exposición de los residuos solidos
2.- La minimización del residuo solido por medio del reciclaje
3.- El aumento del rendimiento productivo del terreno
4.- Mejoramiento de las condiciones físico-químicas del suelo
5.- Recuperación de residuos orgánicos con fines productivos, contribuyendo al mejoramiento
en la gestión ambiental
3) Describa cada uno de los siguientes instrumentos, relacionando sus beneficios con el APL

de la viña Undurraga (2 puntos):

Producción limpia

Esta es una estrategia de gestión ambiental y empresarial, la que adquieres relevancia para la
empresa Undurraga así como para las demás industrias vitivinícolas, esta es aplicable tanto para
los productos como para los procesos y esta se basa en la aplicación continua de una estrategia
ambiental preventiva integrada a unos y otros para el cumplimiento de los objetivos planteados.
En el caso de esta industria o empresa de vinos, su objetivo es la utilización eficiente de las
materias primas, la reducción de riesgos para la salud humana así como para el medio ambiente
con lo que lograra amentar la eficiencia y la rentabilidad de las empresas. Con esta
implementación se ha logrado el manejo de los residuos sólidos, líquidos y uso y aplicación de
productos fitosanitarios.

Prevención de la contaminación

Este se basa en el uso de procesos, de prácticas, materiales o productos que evitan, reducen o
controlan la contaminación, los cuales pueden incluir reciclado, tratamiento, cambios en el
proceso, mecanismos de control, uso eficiente de los recurso y de la sustitución de materiales. En
este caso los residuos sólidos han sido reciclados y transformados por diferentes procesos en
compost para la tierra.

Ecoeficiencia

Hablamos de maximizar los resultados industriales partiendo desde un nivel de entrada de los
insumos para de esta forma asegurar la producción limpia, el uso apropiado de los recursos
adicionales humanos.
Con el proceso de reciclar los residuos sólidos de los procesos se logra en la empresa Undurraga
la reducción del uso de recursos, disminución del volumen y de los contaminantes, un mayor
cumplimiento de la legislación.
 Buenas prácticas

Hablamos de medidas sencilla pero que son eficientes, son propuestas ambientales como por

ejemplo cambios en las costumbres a todo nivel organizacional, en el caso del viñedo Undurraga

podría aplicar en Buenas prácticas en :

1.- La reducción del consumo de materias primas

2.- El reducir el consumo energético

3.- Disminuir el consumo de agua

4. Optimizar la gestión de las emisiones atmosféricas

5.- Reducir las emisiones atmosféricas

6.- Reducir el volumen contaminante de las aguas residuales

7.- Reducir la contaminación acústica

8.- Disminuir la generación de residuos

9.- Optimizar la gestión de residuos

Minimización de residuos

Está considerada como una herramienta de gestión ambiental empresarial para mejorar la
ecoeficiencia de una empresa.
Los desechos orgánicos son materias primas del proceso los que son transformados en producto
de abono para la utilización de la misma empresa Undurraga como abono para la recuperación de
sus tierras, la minimización de residuos reduce el volumen de las 2 mil toneladas que se generan
en los procesos.
 ISO 14.001

Esta normativa tiene como propósito la protección del medioambiente sin tener que abandonar
las necesidades socioeconómicas de la empresa, con lo que contribuye al desarrollo sustentable
y esto ha llevado a la empresa Undurraga a buscar nuevos procedimientos para implementarlos
en sus procesos y la generación de residuos sólidos.
1.-Proteger el medioambiente, mediante la prevención o mitigación de impactos ambientales
adversos;
2.-Mitigar efectos potencialmente adversos de las condiciones ambientales sobre la organización;
3.-Apoyar a la organización en el cumplimiento de los requisitos legales y otros requisitos;
4.-Mejorar el desempeño ambiental;
5.-Controlar la forma en la que la organización diseña, fabrica, distribuye, consume y lleva a
cabo la disposición final de productos o servicios, usando una perspectiva de ciclo de vida;
6.-Lograr beneficios financieros y operacionales que puedan ser el resultado de implementar
alternativas ambientales que fortalezcan la posición de la organización en el mercado;
7.-Comunicar la información ambiental a las partes interesadas pertinente

4) Analice el APL y, de acuerdo a ello, señale cómo interviene cada una de las normas ISO
tratadas en el contenido de la semana. Puede indicar: aportes, amenazas, ventajas,
barreras, etc. (1,5 puntos).

ISO 9001, Base del sistema de gestión de la calidad (SGC). Ayuda o establece una forma de hacer las
cosas.
Esta se enfoca en la calidad de la gestión de procesos que se realizan dentro de la empresa, el caso es
que se destaca es el reducir costos en la producción lo cual es muy importante para las empresas.
En la viña se sabe que hay muchos costos, pesticidas, botellas, barricas, personal, etc. Entonces podeos
decir que una vez que la empresa tiene las normas establecidas es muy beneficioso para la empresa, lo
cual ayuda mucho para realizarlo en determinado momento ayuda mucho esta ISO 9001.
Otro tema a considerar es que la ISO 9001 resulta ser de gran ayuda y de especial importancia durante
el proceso de la vendimia, esto porque logra de alguna forma mantener una buena comunicación entre
el enólogo o el supervisor encargado del proceso con el personal a cargo. Esto ayuda a que se eviten
atascos y pérdidas innecesarias de tiempo en los diferentes procesos de producción.
ISO 14001, Sistemas de gestión ambiental (SGA).
Este refiere a la gestión del medioambiente, en este caso diríamos que esta norma podrían no tenerla
pero aun así podrían cumplir con algunos requisitos que refieren con la protección y el cuidado del
medioambiente. La incorporación de esta ISO trae consigo muchos estándares para el cuidado del
medioambiente que si fueran mal implementados podría hacer más complicado el que hacer y los
procesos en la viña.

OHSAS 18001, Establece los requisitos mínimos de las mejores prácticas en gestión de seguridad y salud
en el trabajo (OHSA).
Esta es una norma bastante exigente porque exige que hayan expertos en lo que refiere a la seguridad
laboral, el cumplir son sus exigencias depende de la empresa. Todo esto en beneficio de los trabajadores
y a la vez de la misma empresa. Este sistema es de mucha utilidad cuando los procesos productivos son
realizados por medio de maquinarias lo que hace que exista una mayor posibilidad de riesgo de
accidentes, por ello la aplicación de esta norma ayudara a normalizar y disminuir los riesgos siempre y
cuando se considere esa norma.
 Bibliografía

Contenido de la semana 4 IACC 2018

Recursos adicionales