Fase 5:

Desarrollar balances másicos y cálculos preliminares para la situación industrial

Por:

Ángela Yaneth Ortiz Calderón_ 1095826214

Nombre y Grupo del curso

Transferencia de calor _ 211611_20

Presentado a:

Carolina León

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD Bucaramanga

Escuela de Ciencias básicas Tecnología e Ingeniería

Octubre 2017
 Actividades a desarrollar

El desarrollo del presente trabajo colaborativo se fundamenta en el análisis de la siguiente situación

industrial:

En cierta industria de alimentos, se requiere la concentración de un zumo clarificado de fruta desde 15ª
Brix hasta 72ª Brix. El Ingeniero de producción propone utilizar un evaporador de doble efecto que opera
en corriente directa. Se dispone de vapor saturado que proviene de la caldera a 2.4 atm. El zumo se
alimenta al equipo a un flujo de 3.480 kg/h y a una temperatura de 50ªC. En el segundo efecto existe una
presión de vacío de 460 mmHg.

Se ha determinado que los coeficientes globales de transferencia de calor para el primer y segundo efecto
son 1.625 y 1.280 W/m2 ºC respectivamente.

Al analizar el zumo de fruta el analista de laboratorio encontró que el incremento ebulloscópico se rige
por la siguiente expresión:

∆𝑇𝑒 = 0.014 𝐶 0.75 𝑃0.1 𝑒 0.034𝐶

Donde C es el contenido en sólidos solubles de zumo dado en ªBrix y P es la presión en mbar.

También se encontró que el calor específico del zumo depende de la fracción másica de agua y se rige por
la siguiente expresión:

𝐶𝑃 = 0.84 + 3.34𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 (𝑘𝐽/𝑘𝑔º𝐶)

Actividades individuales:
De acuerdo a la situación presentada anteriormente, cada estudiante deberá desarrollar los siguientes
aspectos:

 Balance másico global y por componente, para todo el evaporador y para cada efecto.

B= °brix Bi= Brix inicial Bf= Brix final

P= Presión

A= Alimentación

T= Temperatura

P 460 mmHg.

A2 ?

P 2.4 atm

1 2
A1 3.480 kg/h

Bi 15 °brix

T 50ªC

A3 3.480 kg/h

Bf 72 °brix
 BALANCE DE MASA
𝐴1 = 𝐴2 + 𝐴3
𝐴1 ∗ 𝐵𝑖 = (𝐴2)(𝐴3 ∗ 𝐵𝑓)

 Determinar en tablas la entalpía, temperatura y calor latente del vapor saturado que ingresa al
primer efecto, y del vapor saturado que sale del segundo efecto. Tener en cuenta que con la
presión se puede realizar la lectura completa en las tablas de agua saturada.

𝑷𝒓𝒆𝒔𝒊𝒐𝒏 𝟏 𝒆𝒇𝒆𝒄𝒕𝒐 = 𝟐, 𝟒 𝒂𝒕𝒎

2,4 𝑎𝑡𝑚 = 243,18 𝐾𝑃𝑎

270.28 𝐾𝑃𝑎 − 243.18 𝐾𝑃𝑎 2720.1 𝐾𝑗/𝐾𝑔 − ℎ𝑔

( )=( )
270.28 𝐾𝑃𝑎 − 232.23 𝐾𝑃𝑎 2720.1 𝐾𝑗/𝐾𝑔 − 2713.1 𝐾𝑗/𝐾𝑔

(270.28 𝐾𝑃𝑎 − 243.18 𝐾𝑃𝑎) ∗ (2720.1 𝐾𝑗/𝐾𝑔 − 2713.1 𝐾𝑗/𝐾𝑔) = (2720.1 𝐾𝑗/𝐾𝑔 − ℎ𝑔) ∗ (270.28 𝐾𝑃𝑎 − 232.23 𝐾𝑃𝑎)

(27,1𝐾𝑃𝑎 ∗ 7 𝐾𝑗/𝐾𝑔) = (2720.1 𝐾𝑗/𝐾𝑔 − ℎ𝑔) ∗ 38,05 𝐾𝑃𝑎

189,7 (𝐾𝑃𝑎 ∗ 𝐾𝑗/𝐾𝑔) = (2720.1 𝐾𝑗/𝐾𝑔 − ℎ𝑔) ∗ 38,05 𝐾𝑃𝑎

189,7 (𝐾𝑃𝑎 ∗ 𝐾𝑗/𝐾𝑔) = 103499,805 − 38,05ℎ𝑔

−103499,805 + 189,7 = −38,05ℎ𝑔

−103310,105 = −38,05ℎ𝑔
−103310,105
ℎ𝑔 =
−38,05
ℎ𝑔 = 2715,1 𝐾𝑗/𝐾𝑔
 𝑷𝒓𝒆𝒔𝒊𝒐𝒏 𝟐 𝒆𝒇𝒆𝒄𝒕𝒐 = 𝟒𝟔𝟎𝒎𝒎𝑯𝒈

460𝑚𝑚𝐻𝑔 = 61,3283 𝑘𝑃𝑎

57.868 𝐾𝑃𝑎 − 61.328 𝐾𝑃𝑎 2651.4 𝐾𝑗/𝐾𝑔 − ℎ𝑔
( )=( )
57.868 𝐾𝑃𝑎 − 47.416𝐾𝑃𝑎 2651.4 𝐾𝑗/𝐾𝑔 − 2643.0 𝐾𝑗/𝐾𝑔

(57.868 𝐾𝑃𝑎 − 61.328 𝐾𝑃𝑎) ∗ (2651.4 𝐾𝑗/𝐾𝑔 − 2643.0 𝐾𝑗/𝐾𝑔) = (57.868 𝐾𝑃𝑎 − 47.416𝐾𝑃𝑎) ∗ 2651.4 𝐾𝑗/𝐾𝑔 − ℎ𝑔

ℎ𝑔 = 2684.18 𝐾𝑗/𝐾𝑔

 Calcular el incremento ebulloscópico para el segundo efecto.

∆𝑻𝒆 = 𝟎. 𝟎𝟏𝟒 𝑪𝟎.𝟕𝟓 𝑷𝟎.𝟏 𝒆𝟎.𝟎𝟑𝟒𝑪

𝑃 = 60 𝑚𝑚𝐻𝑔
𝐶 = 72° 𝐵𝑟𝑖𝑥
∆𝑇𝑒 = 𝑖𝑛𝑐𝑟𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝐸𝑏𝑢𝑙𝑙𝑜𝑠𝑐𝑜𝑝𝑖𝑐𝑜

∆𝑇𝑒 = 0.014 ∗ (72)(0.75) ∗ (79.9934)(0.1) ∗ 𝑒 (0.034)∗(79.9934)

∆𝑇𝑒 = 8.14°𝐶

 Calcular los calores específicos para las corrientes de entrada al primer efecto y de salida del
segundo efecto.
0,15 °𝐵𝑟𝑖𝑥
99,85 𝐴𝑔𝑢𝑎
𝐶𝑃 = 0.84 + 3.34𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 (𝑘𝐽/𝑘𝑔º𝐶)

𝐶𝑃 = 0.84 + 3.34(99,85) (𝑘𝐽/𝑘𝑔º𝐶)

𝐶𝑃 = 334.34 𝑘𝐽/𝑘𝑔º𝐶