Plan maestro de mantenimiento

Diego Jesús Maldonado González 1210601

Mantenimiento y seguridad agroindustrial

Ingeniería agroindustrial 1210601

Prof. Marco Antonio Villavicencio

Índice
Razón social
Misión, visión
Organigrama general
*Enfoque general
Centros de trabajo (T)
Estaciones de trabajo (ET)
*Inventario por estaciones de trabajo
*Servicio y prioridad
*Definir mantenimiento
Creación de rutas de trabajo
Creación de operaciones básicas, tiempos y costos.
Definición del tipo de mantenimiento.
Plan de trabajo
Programa maestro de mantenimiento
Conclusiones
Razón social

Misión

Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de

rentabilidad establecidos.
Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas. Estar cerca de
nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.
Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra
filosofía). Orientados permanentemente a aprender.

Visión

Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras

marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa:
Altamente productiva y plenamente humana.
Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros
clientes y consumidores.
Líder internacional en la industria de la panificación, con visión a largo plazo.

Organigrama general
Direccion
general

Comite
ejecutivo

Recursos
Marketing Produccion
humanos

Personal
Centros de trabajo

Estaciones de trabajo
 • Tanques de almacenamiento.

Materia prima • Bomba

• Tuberias
• Mantenimiento preventivo

• Mantas

Filtracion • bomba
• Mantenimiento preventivo

• Maquina pasteurizacion

Pasteurizacion • bomba
• tuberias
• Mantenimiento preventivo

• Tuberia

Enfriamiento • bomda
• Mantenimiento preventivo

• Olla

Cuajado • Cortadora
• Mantenimiento preventivo

• Moldes

Cortado • Mantenimiento prventivo

• Manta

Desuerado • Mantenimineto preventivo

• N/A

Reposo • Mantenimiento preventivo

• Bacula

Salado • Herramientas
• Mantenimineto preventivo

• Batidora

Amasado • Mantenimiento preventivo

• N/A

Maduracion • Manenimiento preventivo

• Empaquedora

Empacado • Mantenimiento preventivo

 Creación de rutas de trabajo
Área de producción
Siglas de ruta Nombre de ruta
LIMP01 Limpiar
CHKMP02 Checar materia prima
CHKF03 Checar filtración
CHKP04 Checar pasteurización
CHKE05 Checar enfriamiento
CHKC06 Checar cuajado
CHKCO07 Checar cortado
CHKD08 Checar desuerado
CHKR09 Checar reposo
CHKS10 Checar salado
CHKA11 Checar amasado
CHKM12 Checar maduración
CHKE13 Checar empaquetado
Operaciones basicas, tiempos y costo.
Tiempo (Preparacion y Costo
Ruta Operaciones Descripcion Unidad de medida ejecucion) unitario Recurso Costo total
10 Barrer con escoba
LIMP01 20 trapear jerga humeda/ agua
m2 120 min $1.00 16 m2 $16.00
10 Limpiar Trapo y agua
20 Checar mangeras herramientas
CHKMP02 30 Checar bomba calibrador m2 90 min $3.00 40 m2 $120.00
10 Limpiar trapo y agua
20 Checar mangeras herramientas
CHKF03 30 Checar filtros desarmadores y herramientas m2 60 min $3.00 20 m2 $60.00
10 Limpiar Trapo y agua
20 Checar tuberia herramientas
CHKP04 30 Checar manometros calibrador m2 90 min $4.00 25m2 $100.00
10 Limpiar Trapo y agua
20 Checar manometros calibrador
CHKE05 m2 60min $3.00 30m2 $90.00
10 Limpiar Trapo y agua
20 Checar sensores desarmadores y herramientas
CHKC06 m2 60 min $3.00 15m2 $45.00
10 Limpiar Trapo y agua
20 Checar cortadora desarmadores y herramientas
CHKCO07 30 Checar aceite desarmadores y herramientas m2 90 min $4.00 35m2 $140.00
10 Limpiar Trapo y agua
20 Checar filtros herramientas
CHKD08 m2 60 min $3.00 90m2 $270.00
10 Limpiar Trapo y agua

CHKR09 m2 30 min $1.00 90m2 $90.00

10 Limpiar Trapo y agua
20 checar aceite desarmadores y herramientas
CHKS10 30 Checar calibrador herramientas m2 90 min $3.00 35m2 $105.00
10 Limpiar Trapo y agua
20 Checas aspas desarmadores y herramientas
CHKA11 30 Checar calibrador herramientas m2 90 min $3.00 40m2 $120.00
10 Limpiar Trapo y agua

CHKM12 m2 30 min $1.00 90m2 $90.00

10 Limpiar Trapo y agua
20 Checar cortadora desarmadores y herramientas
CHKE13 30 Checar calibrador herramientas m2 90 min $3.00 90m2 $270.00
Conclusión
Con la realización de un plan maestro de mantenimiento, obtenemos como
resultado el gasto y ganancia realizado en 13 semanas con un valor de $8,896.00,
con un buen mantenimiento ya sea preventivo o correctivo podemos lograr una
buena producción, los beneficios de este plan son favorables al desarrollo de
productos.