Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
¿Qué es el maíz?
◦ Planta cereal, de tallo macizo, recto y largo, hojas grandes alargadas y alternas, flores
masculinas agrupadas en racimo y femeninas agrupadas en mazorcas, que reúnen
hasta un millar de semillas dispuestas sobre un núcleo duro.
ORIGEN
◦ Tiene como característica que es ceroso y un poco opaco, y además blando por lo
que en muchas regiones es utilizado como alimento.
MAÍZ DENTADO
◦ Su grano está compuesto por más almidón blando que los maíces duros, y sólo en los
extremos del grano tiene almidón duro.
◦ su cultivo tiende a ser susceptible a enfermedades y además su secado demora
mucho más que el secado de los maíces duros.
MAÍZ HARINOSO
◦ Este tipo de maíz tiene uno de los granos más blandos de todos los tipos de maíz.
◦ Como desventaja tiene que su cultivo es muy débil ya que al ser tan blando se pudre
con facilidad y es bien susceptible a gusanos no sólo durante el proceso de siembra y
cosecha sino también durante su período de almacenaje.
MAÍZ REVENTADOR O REVENTÓN
◦ su grano se caracteriza por ser redondo y duro.
◦ se le conoce como las famosas rositas o palomitas de maíz.
Propiedades del maíz
◦ Por cada 100 gramos consumidos el maíz aporta al organismo 8,9 gramos de proteína,
3,9 de grasas, 2 gramos de fibra dietética y 72,2 gramos de carbohidratos.
• Chilaquiles
• Enchiladas
• Sopes
• Gorditas
• Tlacoyos
• Quesadillas
• Tamales
• Tacos
Receta: PAN DE MAÍZ
◦ Ingredientes
2 tazas harina de maíz
◦ 1 y 1/2 taza harina de trigo
◦ 1 cdita polvo para hornear
◦ 1/2 cdita canela en polvo
◦ 2 tazas azúcar
◦ 1/8 cdita sal
◦ 1/2 libra mantequilla, derretida
◦ 315 g leche evaporada, diluida en igual cantidad de agua
◦ 3 huevos, ligeramente batidos
Curiosidades
VALOR, PRECIO
◦BULTO $ 50.000