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INTEGRANTES

MARIANA BETANCUR HERRERA

ELÍAS CALEB PALACIO

ANGIE CAROLINA PACHECO

RUBY YÉPEZ ALMANZA


El MAÍZ


¿Qué es el maíz?
◦ Planta cereal, de tallo macizo, recto y largo, hojas grandes alargadas y alternas, flores
masculinas agrupadas en racimo y femeninas agrupadas en mazorcas, que reúnen
hasta un millar de semillas dispuestas sobre un núcleo duro.
ORIGEN

◦ Originado hace más de 10.000 años en un pueblo indígena de México(Tehuacán,


puebla y oxaca).

◦ Alrededor de 2.500 a.c se expandió a través de gran parte de América, luego se


extendió por el mundo, gracias a su capacidad de crecer en diversos climas.

◦ Llamado también Zea mays.


◦ https://youtu.be/OD0GdvbMPAo
Variedades del maíz o tipos de maíz
Para el maíz existen
diferentes
clasificaciones según
las condiciones de
cultivo requeridas por
la planta, la
precocidad y el color
del grano, además del
grado de dulzor.
Características del maíz duro.
◦ se caracteriza por tener una mazorca, conformada por granos redondos.
◦ Este grano esta conformado en su mayor parte por almidón.
◦ su cultivo se da en climas fríos y húmedos .
◦ se caracteriza por ser fuerte a las plagas.
◦ Su consumo es humano y animal.
◦ Tiene diversidad de especies y colores.
Características del maíz dulce.
◦ Se caracteriza por tener su grano blando por que tiene un gran porcentaje de
humedad.
◦ Tiene gran cantidad de azucares.
◦ Es susceptible a plagas por esto no se cultiva en muchos países.
MAÍZ CEROSO

◦ Tiene como característica que es ceroso y un poco opaco, y además blando por lo
que en muchas regiones es utilizado como alimento.
MAÍZ DENTADO

◦ Su grano está compuesto por más almidón blando que los maíces duros, y sólo en los
extremos del grano tiene almidón duro.
◦ su cultivo tiende a ser susceptible a enfermedades y además su secado demora
mucho más que el secado de los maíces duros.
MAÍZ HARINOSO

◦ Este tipo de maíz tiene uno de los granos más blandos de todos los tipos de maíz.
◦ Como desventaja tiene que su cultivo es muy débil ya que al ser tan blando se pudre
con facilidad y es bien susceptible a gusanos no sólo durante el proceso de siembra y
cosecha sino también durante su período de almacenaje.
MAÍZ REVENTADOR O REVENTÓN
◦ su grano se caracteriza por ser redondo y duro.
◦ se le conoce como las famosas rositas o palomitas de maíz.
Propiedades del maíz

◦ Por cada 100 gramos consumidos el maíz aporta al organismo 8,9 gramos de proteína,
3,9 de grasas, 2 gramos de fibra dietética y 72,2 gramos de carbohidratos.

◦ El maíz dulce, es rico en hidratos de carbono, en vitaminas A, B y C, en fibra y en sales


minerales, como potasio, calcio y fósforo.

◦ Ayuda a mejorar la circulación y disminuir la hipertensión.




Aceite de maíz
Granos para Pozole Derivados del maíz
• Palomitas de maíz
• Harina de maíz
• Masa de maíz
• Tortillas de maíz
• Atole de maíz
• Azúcar o Glucosa (de ciertos
tipos de maíz dulce)
• Tamales
• Elotes
• Pizza
• Cereales

• Chilaquiles
• Enchiladas
• Sopes
• Gorditas
• Tlacoyos
• Quesadillas
• Tamales
• Tacos
Receta: PAN DE MAÍZ
◦ Ingredientes
2 tazas harina de maíz
◦ 1 y 1/2 taza harina de trigo
◦ 1 cdita polvo para hornear
◦ 1/2 cdita canela en polvo
◦ 2 tazas azúcar
◦ 1/8 cdita sal
◦ 1/2 libra mantequilla, derretida
◦ 315 g leche evaporada, diluida en igual cantidad de agua
◦ 3 huevos, ligeramente batidos
Curiosidades
VALOR, PRECIO

◦BULTO $ 50.000

◦UNIDAD (MAZORCA) $1.400

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