laporan praktikum Aldehida dan Keton

BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Senyawa organik di alam ini jauh lebih banyak dibandingkan dengan senyawa
anorganik, salah satu senyawa organik tersebut ialah senyawa hidrokarbon yang meliputi
alkana, alkena, dan alkuna. Senyawa organic tidak hanya senyawa hidrokarbon saja,
namun terdapat pula senyawa karbon lain, yaitu senyawa alcohol, eter, aldehid, keton,
asam karboksilat dan ester, serta beberapa senyawa karbon yang termasuk makromolekul.
Namun, sebelum mempelajari lebih dalam lagi senyawa-senyawa tersebut, terlebih
dahulu kita mempelajari tentang gugus fungsi agar kita bisa mengetahui mengapa
senyawa-senyawa karbon tersebut mempunyai sifat-sifat yang berbeda walaupun
komposisi dan jumlah atom penyusunnya sama.
Senyawa karbon memiliki sifat senyawa yang dipengaruhi oleh gugus fungsi. Tiap
golongan senyawa karbon memiliki rumus struktur, gugus fungsi, dan nama senyawa
yang berbeda. Golongan senyawa karbon untuk haloalkana sering pula disebut dengan
alkilhalida, golongan alcohol disebut pula alkanol atau alkil alcohol, golongan eter
disebut pula alkil-alkil eter atau alkoksi alkana, golongan aldehida mengalami reaksi
oksidasi dan adisi H2, golongan keton disebut pula alkil-alkil keton dan alkanon,
golongan asam karboksilat, serta yang terakhir yaitu golongan ester mengalami reaksi
oksidasi dan adisi H2.
Gugus fungsi adalah atom atau gugus atom yang menjadi cirri khas suatu deret
homolog, atau gugus fungsi juga bisa diartikan sebagai bagian aktif dari senyawa karbon
yang menentukan sifat-sifat senyawa karbon. Gugus fungsi tersebut berupa ikatan karbon
rangkap dua, ikatan karbon rangkap tiga, dan atom atau gugus atom. Setiap senyawa
karbon yang mempunyai gugus fungsi berbeda akan mempunyai sifat yang berbeda pula.
Formalin merupakan senyawa alkanal atau aldehida yang akan melakukan reaksi
oksidasi dan adisi H2, sedangkan aseton merupakan senyawa alkanon atau keton.
Aldehida dan keton bisa mengalami isomer.

B. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian latar belakang masalah di atas dapat dirumuskan permasalahan
penelitian sebagai berikut.
1. Apa yang terjadi pada campuran larutan formalin dan fehling A/B setelah dimasukan
ke dalam air yang dipanaskan ?
2. Apa yang terjadi pada campuran larutan formalin dan tollen setelah dimasukan ke
dalam air yang dipanaskan ?
3. Apa yang terjadi pada campuran larutan aseton dan fehling A/B setelah dimasukan ke
dalam air yang dipanaskan ?
4. Apa yang terjadi pada campuran larutan aseton dan tollen setelah dimasukan ke
dalam air yang dipanaskan ?

C. Pembatasan Masalah
Berhubung masalah yang akan dikaji masih bersifat luas, maka penulis membatasi hanya
pada senyawa aldehida dan senyawa keton.

D. Tujuan Penelitian
Adapun tujuan disusunnya laporan ini adalah sebagai berikut.
1. Mengetahui perubahan yang terjadi pada campuran larutan formalin dan fehling A/B
setelah dimasukan ke dalam air yang dipanaskan.
2. Mengetahui perubahan yang terjadi pada campuran larutan formalin dan tollen
setelah dimasukan ke dalam air yang dipanaskan.
3. Mengetahui perubahan yang terjadi pada campuran larutan aseton dan fehling A/B
setelah dimasukan ke dalam air yang dipanaskan.
4. Mengetahui perubahan yang terjadi pada campuran larutan aseton dan tollen setelah
dimasukan ke dalam air yang dipanaskan.

E. Sistematika Penulisan
Sistematika penulisan berisi uraian singkat setiap bab. Bab I sampai bab IV menjelaskan
gambaran secara langsung tentang isi dari tiap-tiap bab, yaitu sebagai berikut.
1. Bab I Pendahuluan
Bab ini membahas mengenai uraian-uraian tentang latar belakang, rumusan masalah,
pembatasan masalah dan tujuan penulisan.
2. Bab II Kajian Pustaka
Bab ini berisi mengenai teori-teori dari beberapa sumber yang berhubungan dengan
pembahasan masalah.
3. Bab III Pembahasan Masalah
Bab ini membahas mengenai pengertian, manfaat dan permasalahan.
4. Bab IV Simpulan
Berisi uraian singkat mengenai keseluruhan pembahasan.

BAB II
KAJIAN PUSTAKA

A. Teori Umum
Aldehid dan keton merupakan senyawa-senyawa yang mengandung salah satu
dari gugus penting dalam kimia organi, yaitu gugus karbonil C=O, semua senyawa yang
mengandung gugus ini disebut senyawa karbonil. (Antoni, 1992).
Gugus karboni adalah gugus yang paling menentukan sifat kimia aldehid dan
keton. Oleh karena itu tidak mengherankan jika sifat kimia keduaya hamper
sama.(Antony, 1992)
Aldehid dan keton merupakan senyawa yang sangat penting. Beberapa dari
padanya seperti aseton (CH3COCH3) dan metil etil keton (CH3COCH2CH3) dipakai
dalam jumlah besar sebagai pelarut. Larutan pekat foraldehid (CH2O) dalam air dipakai
untuk mengawetan jaringan hewan dalam penelitian biologi. Bahan rumit seperti
karbohidrat dan hormone steroid megandung struktur karbonil aldehid dan keton
bersama-sama gugus fungsi lain. (Fesenden, 1994)
Karbonil adalah suatu gugus polar, oleh karenanya aldehid dank eon memiliki
titik didih yang lebih tinggi dari daripada hidrokarbon yang berat molekulnya setara.
Meskipun demikian, oleh karena aldehid dan keton tidak dapat membentuk ikatan
hydrogen yang kuat antara molekul-molekulnya sendiri maka mereka mempunyai titik
didih yang lebih rendah dari pada alcohol yang berak molekulnya setara. (Respah, 1986)
Melalui gugus karbonil, aldehid dan keton dapat membentuk ikatan hydrogen
dengan molekul air. Oleh karenanya aldehid dan keton berberaat molekul rendah
memiliki kelarutan yang tinggi dalam air. Aseton dan asetaldehid larut sempurna dalam
air pada semua perbandingan. Sifat-sifat fisik dari beberapa senyawa aldehid dan keton
dapat dilihat pada table berikut.
Rumus Nama Tb (oC) Td (oC) Kelarutan dalam air
CH2O Formaldehid -92 -21 Sangat larut
CH3CHO Asetadehid -125 21 ∞
C6H5CHO Benzaldehid -57 178 Sedikit larut
CH3COCH Aseton -95 56,1 ∞
CH3COCH2CH3 Butanon -86 79,6 Sangat larut
C6H5COCH3 Asetofenon 21 202 Tidak larut
(Tim dosen, 2004)
Aseton adalah keton yang paling penting. Ia merupakan cairan volatile (titik didih
56oC) dan mudah terbkar. Aseton adalah pelarut yang baik untuk macam, macam
senyawa organic, banyak digunakan untk vernis, lak dan plastic. Tidak seperti
kebanyakan pelarut organic lain, aseton bercampur dengan air dengan segala
perbandingan. Sifat ini digabungkan dengan votalitasnya, membuat aseton sering
digunakan sebagai pengering alat-alat laboratorium. Alat-alat gelas laboratorium yang
masih basah dibilas dengan aseton, dan lapisan aseton yang menempel kemudian
menguap dengan mudah. Salah satu metode pembuatan aseton ialah melalui
dehidrogenasi isopropyl alkohol dengan bantuan kawat tembaga. (Tim dosen, 2004)
Nama IUPAC aldehida diturunkan dari nama rantai induk alkana dengan
menggntikan akhiran a dengan al.Jika rantai karbon aldehida menigikat
substiuen.penomoran rantai utama dimulai dari atom karbon karbonil. (Tim dosen, 2004)
Sifat-sifat fisik aldehid dan keton, karena aldehid dan keton tidak mengandung
hidrogen yang terikat pada oksigen, maka tidak dapat terjadi ikatan hidrogen seperti pada
alkohol. Sebaliknya aldehid dan keton adalah polar dan dapat membentuk gaya tarik
menarik elektrostatik yang relatif kuat antara molekulnya, bagian positif dari sebuah
molekul akan tertarik pada bagian negatif dari yang lain. (Respah, 1986)
Keton tak mudah dioksidasi, tetapi aldehd sangat mudah teroksidasi menjadi asam
karboksilat. Hampir setiap regensia yang mengoksidassi suatu alcohol juga mengoksidasi
suatu aldehida. Garam permanganat atau dikromat merupakan zat pengoksidasi yang
terpopuler, tetapi bukanlah satu-satu reagensia yang dapat digunakan. (Fessenden, 1994)
Disamping oksidasi oleh permanganat dan dikromat, aldehida dapat teroksidasi
oleh zat pengoksidasi yang sangat lembut seperti : Ag+, atau Cu2+ Reagensia tollens
(suatu larutan basa (dari) ion kompleks perak ammonia) digunakan sebagai reagensia uji
untuk aldehida. Aldehida itu dioksidasi menjadi anion karboksilat; ion Ag+ dalam
reagensia tollens direduksi menjadi logam Ag. Uji positif ditandai dengan terbentuknya
endapan cermin perak pada dinding dalam tabng reaksi. Dengan meluasnya penggunaan
spekrtroskopi, uji Tollens tidak lagi digunakan untuk uji aldehida. Namun kadang-kadang
cermin masih dibuat dengan cara ini. (Fessenden, 1994)

B.Uraian bahan
• Amonia (Dirjen POM.1979)
Nama Resmi : AMMONIA
Nama Lain : Amonia
RM / BM : NH4OH / 35,05
Pemerian : Cairan berbau khas, tidak berwarna menusuk kuat.
Kelarutan : Mudah larut dalam Air
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat
Kegunaan : Sebagai pereaksi
• Aseton (Dirjen POM.1979)
Nama Resmi : ASETONUM
Nama Lain : Aseton
RM / BM : (CH3)2CO / 58,08
Pemerian : Cairan jernih tidak berwarna, mudah menguap, bau khas, mudah
terbakar.
Kelarutan : Larut dalam air, etanol (95 %) eter P dan kloform P, membentuk larutan
jernih.
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat
Kegunaan : Sebagai Sampel
• Air suling (Dirjen POM.1979)
Nama Resmi : AQUA DESTILLATA
Nama Lain : Air suling / akuades
RM / BM : H2O / 18,02
Pemerian : Cairan jernih tidak berwarna, tidak berbau.
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat
Kegunaan : Sebagai Sampel
• Fehling A (Dirjen POM.1979)
Nama Resmi : FEHLING A
Kandungan : CuSO4.5H2O 34,64 g H2SO4 PEKAT 6,5 ml dan aquadest 500 ml.
Pemerian : Cairan berwarna biru ,tidak berbau.
Kelarutan : Mudah larut dalam air
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik
Kegunaan : Sebagai oksidator
• Fehling B (Dirjen POM.1979)
Nama Resmi : FEHLING B
Kandungan : K.Na tertrat 176 g ,NaOH 77 g ,aquadest 500ml.
Pemerian : Cairan tidak berwarna dan tidak berbau
Kelarutan : Mudah larut dalam air
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik
Kegunaan : Sebagai oksidator
• Formaldehid (Dirjen POM.1979)
Nama Resmi : FORMALDEHID
Nama Lain : Formalin
RM / BM : C2H4O / 30,03
Pemerian : Cairan tidak berwarna, uap dapat mengeluarkan air mata, baunya sangat
merangsang selaput lendir hidung dan tenggorokan.
Kelarutan : dapat dicampur dengan air dan dengan etanol (95 %).
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik, terlindung dari cahaya sebaiknya pada
suhu diatas 20oC.
Kegunaan : Sebagai sampel
• Kalium permanganat (Dirjen POM.1995)
Nama Resmi : KALII PERMANGANAT
Nama Lain : Kalium Permanganat
RM / BM : KMnO4/ 158,03
Pemerian : Hablur mengkilat ungu tua atau hampir hitam, tidak berbau, rasa manis
atau sepat.
Kelarutan : Larut dalam 16 bagian air, mudah larut dalam air mendidih.
Penyimpanan : dalam wadah tertutup baik.
Kegunaan : Sebagai Pereaksi
• Perak nitrat (Dirjen POM.1979)
Nama Resmi : ARGENTI NITRAS
Nama Lain : Perak nitrat
RM / BM : AgNO3/ 169,87
Pemerian : Hablur transparan atau serbuk hablur berwarna putih, tidak gelap kena
cahaya.
Kelarutan : sangat midah larut dalam air, larut dalam etanol (95%).
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik, terlindung dari cahaya.
Kegunaan : Sebagai zat pengoksidasi (pereaksi tollens)

BAB III
PEMBAHASAN MASALAH

A. Alat dan Bahan

1. Alat
Empat tabung reaksi
Satu gelas ukur
Pipet tetes
Tungku tiga kaki
Pembakar spirtus
2. Bahan
Larutan Formalin
Larutan Fehling A dan Fehling B
Tollen
Aseton
Spirtus
 Air

B. Langkah Kerja
1. Siapkan semua alat dan bahan yang diperlukan.
2. Pada tabung reaksi pertama ambil 10 tetes larutan formalin dan 5 tetes larutan fehling
A serta 5 tetes larutan fehling B, kemudian campurkan dan kocok sampai semua larutan
tercampur.
3. Pada tabung reaksi kedua ambil 10 tetes larutan formalin dan 10 tetes larutan tollens,
kemudian lakukan hal yang sama seperti pada larutan dalam tabung pertama.
4. Pada tabung reaksi ketiga ambil 10 tetes larutan aseton dan 5 tetes larutan fehling A
serta 5 tetes larutan fehling B, kemudian lakukan hal yang sama kembali.
5. Pada tabung reaksi keempat ambil 10 tetes larutan aseton dan 10 tetes larutan tollens,
kemudian lakukan hal yang sama kembali.
6. Panaskan air dalam gelas ukur secukupnya dan tunggu sampai airnya panas.
7. Setelah airnya panas, masukan tabung reaksi pertama dan kedua secara bersamaan ke
dalam gelas ukur, lalu amati perubahannya.
8. Setelah tabung reaksi pertama dan kedua mengalami perubahan, masukan tabung
reaksi ketiga dan keempat ke dalam gelas ukur, lalu amati perubahannya.

C. Hasil Pengamatan
Berikut tabel pengamatan pada praktikum identifikasi senyawa Aldehida dan Keton.
No. Kegiatan Pengamatan
Sebelum dipanaskan Setelah dipanaskan
1. Formalin dan Fehling A/B Biru tua Merah bata
2. Formalin dan Tollens Hitam Keabu-abuan Cermin perak
3. Aseton dan Fehling A/B Biru Merah bata
4. Aseton dan Tollens Hitam Hitam kecoklatan

D. Pembahasan
Hal yang membedakan Aldehid dengan keton yaitu kemampuan kedua senyawa ini
apabila dioksidasi. Alhedid dan keton adalah senyawa-senyawa yang mengandung
gugus-gugus penting di dalam kimia oragnik. Secara struktural, aldehid dan keton
dibedakan oleh substituen pada R’, begitu pula dengan ester dan asam karboksilat
Sifat-sifat aldehid dan keton hampir mirip satu sama lain. Namun, karena perbedaan
gugus yang terikat pada gugus karbonil antara aldehid dan keton maka menimbulkan
adanya perbedaan sifat kimia yang paling menonjol antara keduanya, yaitu aldehid cukup
mudah teroksidasi sedangkan keton sulit dan aldehid lebih reaktif dari pada keton
terhadap adisi nukleofilik, yang mana reaksi ini merupakan karakteristik terhadap gugus
karbonil.
Pada percobaan ini, dilakukan untuk mengidentifaksi senyawa berdasarkan perbedaan
gugus fungsi dan mengidentifikasi secara kimia senyawa golongan aldehid dan keton
pada uji schiff, benedict, dan fehling. Untuk dapat membandingkan senyawa golongan
aldehid dan keton digunakan bahan yang sama yaitu, formalin, glukosa, dan aseton.
Pereaksi schiff merupakan larutan dari fuchsin asam di dalam air yang telah
didekolorisasi oleh gas SO2. Komposisinya fuchsin, Na2S, 500 mL air dan HCl.
Digunakan untuk menguji aldehid. Pereaksi fehling merupakan pencampuran larutan
fehling A dan fehling B. Dimana fehling A adalah larutan CuSO4, sedangkan fehling B
merupakan campuran larutan NaOH dan kalium natrium tartrat. Pereaksi benedict
merupakan larutan yang mengandung Cuprisulfat, natrium karbonat dan natrium sitrat.
Jika direaksikan dengan aldehid dan dipanaskan akan dihasilkan Cu2O.
Pada perlakuan uji schiff, dimana warna pada larutan schiff berwarna merah kemudian
direaksikan dengan formalin dalam larutan menghasilkan warna ungu. Perubahan warna
tersebut menunjukkan adanya senyawa aldehid pada larutan. Ketika pereaksi fehling
direaksikan dengan glukosa larutan tetap berwarna merah. Begitupun dengan aseton yang
warna larutannya tetap warna merah. Hal ini menunjukkan bahwa pada glukosa dan
aseton tidak terkandung senyawa aldehid melainkan senyawa keton. Namun, secara teori
larutan schiff direaksikan dengan glukosa warnanya berubah menjadi merah keungu-
unguan yang artinya senyawa glukosa merupakan gugus aldehid.
Pada uji fehling digunakan larutan fehling A dan fehling B. Dimana fehling A adalah
larutan CuSO4, sedangkan fehling B merupakan campuran larutan NaOH dan kalium
natrium tartrat. Pereksi Fehling dibuat dengan mencampurkan kedua larutan tersebut,
sehingga diperoleh suatu larutan yang berwarna biru tua. Dalam pereaksi Fehling, ion
Cu2+ terdapat sebagai ion kompleks. Dari hasil pengamatan ini didapatkan antara
pencampuran fehling dengan formalin biru pekat dan sesudah pemanasan berubah
menghasilkan endapan merah, hal ini sesuai dengan teori yang menyatakan bahwa
didalam pencampuran larutan tersebut terdapat senyawa aldehid. Hal ini disebabkan
karena aldehid mampu mereduksi ion tembaga (II) menjadi tembaga (I) oksida. Ketika
pencampuran pencampuran dengan aseton terdapat dua lapisan yaitu bening pada lapisan
atas dan biru pada lapisan bawah. Sesudah pemanasan warna berubah menjadi biru tua.
Hal ini sesuai dengan teori karena, aseton merupakan gugus keton. Pencampuran pereaksi
fehling dengan glukosa warna yang dihasilkan tetap biru dan sesudah pemanasan berubah
menjadi merah dengan terdapat endapan merah bata pada larutan. Hal ini bertentangan
dengan teori karena pencampuran antara pereaksi fehling dengan glukosa menghasilkan
dua lapisan warna seperti pada pencampuran dengan aseton dan setelah pemanasan tidak
terdapat endapan merah bata. Kesalahan ini dikarenakan glukosa tidak teroksidasi dengan
pereaksi fehling.
Pada uji benedict, jika benedict dipanaskan bersama larutan aldehid akan terjadi oksidasi
menjadi asam karboksilat. Benedict akan mengalami reduksi menjadi Cu2O yang
mengendap pada bagian bawah tabung karena larutan benedict terdiri atas larutan
tembaga sulfat (CuSO4), Natrium karbonat (Na2SO3 ), dan Natrium sitrat. Pada
pencampuran pereaksi benedict dengan formalin larutan tidak mengalami pembentukan
endapan setelah dipanaskan. Hal ini bertentangan dengan teori karena bila dipanaskan
bersama senyawa aldehid akan terjadi oksidasi menjadi asam karboksilat, sedang pereaksi
benedict akan mengalami reduksi Cu2O yang mengendap pada bagian bawah tabung
reaksi. Ketika pencampuran dengan glukosa terjadi perubahan warna menjadi merah dan
terdapat endapan merah bata pada larutan tersebut. Hal ini sesuai dengan teori karena
glukosa teroksidasi dengan pereaksi benedict sehingga senyawa ini termaksud dalam
gugus aldehid. Sedangkan pada pencampuran dengan aseton, larutan tidak terjadi reaksi
karena aseton tidak bisa teroksidasi dengan pereaksi benedict.

BAB IV
SIMPULAN

A. Kesimpulan
 Dari hasil percobaan yang dilakukan dapat ditarik kesimpulan bahwa.
• Formaldehid dan aseton memiliki warna bening dan bau tajam.
• Kelarutan formaldehid dan kelarutan aseton dalam air , mengalami kelarutan larut
sempurna.
• Setelah formaldehid di tambahkan dengan KMnO4 warnanya menjadi coklat muda.
Sedangkan aseton setelah ditambahkan dengan KMnO4 warnanya menjadi ungu.
• Formaldehid jika direaksikan dengan pereaksi tolens dan dipanaskan akan terbentuk
endapan cermin perak. Sedangkan aseton jika direaksikan dengan pereaksi tolens dan
dipanaskan tidak terbentuk endapan.
• Formaldehid jika direaksikan dengan fehling dan dipanaskan akan terbentuk endapan
merah bata. Sedangkan aseton jika direaksikan dengan fehling dan dipanaskan tidak
terbentuk endapan.
B. Saran
Sebaiknya praktikan lebih berhati-hati dalam menggunakan alat laboratorium demi
kepentingan bersama, dan lebih serius dalam melaksanakan praktikum.