05/06/2012

Aspectos de Bienestar Animal

en Pollos de Carne

Ricardo Cepero Briz - Facultad de Veterinaria de Zaragoza

Problemas de bienestar que se han

señalado en cría de broilers

Elevada densidad de población

Cría en naves oscuras

Iluminación intensiva (23 h)

Calidad del aire, estrés de calor

Lesiones de piel

Problemas metabólicos y locomotores

Condiciones de carga,transporte, espera, colgado

Métodos de aturdimiento y sacrificio

1
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El punto de vista de los críticos

• Bajas en granja 6% 48 millones

• Bajas en transporte 0,25% 2 millones
• Problemas cardiovasculares 1% 8 millones
• Fracturas/dislocaciones 3% 24 millones
• Artritis crónica 4% 32 millones
• Cojeras 26 % 200 millones
• Otras lesiones 30% 240 millones

Total Reino Unido 800 millones

Pollos sanos 29,75 % 268 millones

Morton, 2006

2
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Attitudes of Consumers Towards the Welfare of Farmed Animals

1. The Welfare of Farmed Animals
1.3
1.3 Especies cuya protección es una prioridad
75% Cuestión:5.2. En su opinión, de la lista siguiente, en qué tres animales de granja
74%
70% debería mejorarse más su nivel actual de bienestar/protección animal?

63% 63%
Broilers, pollos de carne
57%
54%

49%
46% 45% 45% 45%
42% 42%

37% 37% 37% 36%

35% 34% 34%
32%
28%
24%

17%
13%

SE DK EL FI SI CY BE FR NL DE LU CZ EU25 UK IE IT PT MT SK AT PL HU ES LT LV EE
E
EUUR
ROOB
BAAR
ROOM
MEET
TEER
R
Broilers, chickens kept for meat production

Reducción del tiempo necesario

para lograr 1,5 kg de peso vivo
días 130
120
110
100
90
80
70
60
50
40
30
20
1925 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010
Años

3
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Curvas de crecimiento en broilers

3500
1983 2008
3000

2500

estirpes 2000
+ modernas
1500

1000

500
semanas
0
semanas 1 2 3 4 5 6 7

Desarrollo de los tejidos del broiler

NERVIOSO
y VÍSCERAS ÓSEO MUSCULAR ADIPOSO

SEMANAS

4
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Ascitis

Muerte súbita

Problemas
de patas

El dilema ?

Máximo Máxima
crecimiento viabilidad

5
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ILUMINACIÓN
Directiva 2007/43 : - 6 h de oscuridad, 4 de ellas continuadas
excepto 0-7 días y 3 últimos
- Intensidad mínima, 20 lux

Iluminación en cría de broilers :

Conceptos recientes (1)
Tema controvertido, y con lagunas científicas

• Concepto tradicional : Luz ≈ continua, mejor crecimiento e IC

+ tiempo oscuridad: menor crecimiento
+ consumo antes luz OFF

• Broilers modernos : mayor potencial crecimiento

mayor capacidad de ingesta

* 0 - 21 días, + luz = + consumo (15 g/h) y crecimiento (10 g/h)

* 21 – 49 días, > 12 h = - consumo y crecimiento

6
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Efecto de la duración del período luminoso en el % de bajas y eliminados

31 – 32 días 38 – 39 días

h h

48 – 49 días La reducción de las horas de luz (hasta 17)

disminuye la mortalidad

Reducción de:
muertes súbitas (“cardíacos”)
valgus, varus, rotación de tibia
discondroplasia, ascitis
h
Schwean-Lardner & Classen, 2012

Efecto de la duración del período luminoso sobre el % de bajas y

eliminados a causa de problemas de patas

% aves

edad,
días

h
Schwean-Lardner & Classen, 2012

7
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Efecto de las horas de luz

sobre el peso del ojo (g)
Luz (casi) continua + baja intensidad
días provoca agrandamiento y
deformación de los ojos

h
Schwean-Lardner & Classen, 2012

% Efecto de las horas

tiempo días de luz sobre el %
días
de tiempo (en 24 h)
que los broilers
pasan echados

h Schwean-Lardner
h & Classen, 2012

% tiempo
días
Efecto de las horas
de luz sobre el % de
tiempo (en 24 h)
que los broilers
pasan caminando h

8
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Efecto de la duración del período luminoso

en el índice de cojeras (suma de las categorías 3 + 4 + 5)

edad,
días

h
Schwean-Lardner & Classen, 2012

% tiempo
Efecto de las horas
edad,
días
de luz sobre el % de
tiempo (en 24 h) que
los broilers pasan
comiendo
Schwean-Lardner & Classen, 2012
h

Actividad en 16 h L, 28 kg/m2
los comederos 23 h L, 35 kg/m2
durante el día

Ferrante y col., 2006

9
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Efectos de la duración del período luminoso

en el consumo de pienso (kg/ave)

Edad de Horas de luz

sacrificio
(días) 14 17 20 23

31 - 32 2,43 a 2,57 b 2,68 c 2,61 d

38 - 39 3,58 a 3,75 b 3,87 c 3,78 b
48 - 49 5,69 a 5,94 b 6,15 b 5,89 b

Los broilers de más edad ajustan su comportamiento de

ingestión para compensar los fotoperíodos más cortos
Schwean-Lardner & Classen, 2012

Efecto de la duración del período luminoso en el peso vivo (kg)

31 – 32 días 38 – 39 días

o en todas las edades, mejor PV con 20 h

48 – 49 días
o 14 h demasiado corto
o 23 h, reducción del crecimiento

 a 31-32 días, 17 h vs 23 efecto NS

 a 38 – 39 días, PV con 17 h > PV con 23 h
 a 48-49 días, mayor crecimiento compensador

Schwean-Lardner & Classen, 2012

10
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Efectos de la duración del período luminoso

en el peso de los broilers (kg)

Edad de Horas de luz

sacrificio
(días) 14 17 20 23

31 - 32 1,644 a 1,677 b 1,738 c 1,703 b

38 - 39 2,243 a 2,309 b 2,337 c 2,291 b
48 - 49 3,197 a 3,268 b 3,272 b 3,170 a

Schwean-Lardner & Classen, 2012

Efecto de la duración del período luminoso en el índice de conversión

31 – 32 días 38 – 39 días

48 – 49 días El índice de conversión MEJORA

con períodos de oscuridad más largos
(metabolismo reducido,
menos necesidades de mantenimiento)

Esta mejora de eficiencia no se debe a

diferencias en la velocidad de crecimiento,
ni sólo a la distinta mortalidad

Schwean-Lardner & Classen, 2012

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Efecto de la luz - con 6 h de oscuridad - sobre la

producción de calor de los pollos (Kcal/kg/h)

Edad, días 18 28 35 45

peso vivo, g 655 1505 2203 3112

producción de calor
(LUZ ON) 10,6 5,7 4,6 4,3

producción de calor
(LUZ OFF) 7,4 3,9 3,3 3,0

% cambio - 30,2 - 31,6 - 28,3 - 30,2

Beker et al., 2003

Iluminación en cría de broilers :

Conceptos recientes (2) – Programas de luz
Tema controvertido y con lagunas científicas

- Luz casi continua: agrandamiento del ojo (no si hay 4 h de oscuridad seguidas)
más cardíacos, ascitis, problemas patas.
inmunosupresión (melatonina)

- Programas restrictivos: menor mortalidad (SDS, problemas de patas)

- Decrecientes – crecientes: crecimiento compensador en machos, 21 - 42 d

en hembras puede tardar hasta los 56 días

- Intermitentes: Lo mismo, y
- menos gasto energía, mejor I.C.
- mejor respuesta inmunitaria
- menos bajas por ascitis
- menor consumo oxígeno y producción de calor

12
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Recomendaciones de iluminación Cobb-500

peso sacrificio < 2,0 kg peso sacrificio 2,0 – 3,0 kg
24 24
22 22
20 20
18 18
16 16
14 14
12 12
10 10
8 8
6 6
4 4
2 2
0 0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42

horas de luz horas de luz

Cobb,2006

Recomendaciones de iluminación , peso > 2,5 kg

(adaptadas a Directiva 2007/43)

luz, h
24
22
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42

edad, días
39 días
PV 2,52 horas de luz
IC 1,695
Horario luz OFF no debe cambiar
Bajas 2,9%

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Intensidad:
- arranque 40 – 60 lux
- reducción progresiva a 20
- última semana mejor 30 – 40
- luz solar directa, 1000-100.000 lux

Iluminantes:
- bombillas incandescentes
- tubos fluorescentes
- lámparas fluorescentes
- LEDs

Iluminación en cría de broilers :

Conceptos recientes (3)
• INTENSIDAD : NS entre 1 y 100 lux. Menor si > 200 (exceso actividad)
- efecto NS sobre SDS ?
- broilers prefieren + intensidad en arranque
1m - intensidad a 6 sem. (5 -10 lux)
- en arranque conviene > 20 lux , y mejor 60
- lux no es la unidad ideal de medida en aves

• LONGITUD ONDA (COLOR) : Se confunde su efecto con el de la intensidad

- parece que verde 10 d + azul mejora GMD
- en condiciones prácticas, NS ?
• ILUMINANTES : Efectos NS. Tendencia, mejor con fluorescentes

• PAUTAS AMANECER/OCASO : Pueden ser positivas

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Iluminación en cría de broilers : Conclusiones

• La producción no se mejora en ningún aspecto con 23 h de luz

• Con 20 h, crecimiento máximo si el sacrificio es temprano (< 5 sem.)

• En broilers de más edad el óptimo se sitúa entre 17 y 20 h

• Factores decisivos para elegir un programa:

- edad de sacrificio
- forma de comercialización (en canal o despiece)
- nivel y coste de la mortalidad

• Otros factores - tipo de nave (con ventanas - cortinas / oscura)

- espacio de comedero
- densidad elevada
- forma física del pienso
- nivel energético del pienso
- velocidad de crecimiento

CONTROL
AMBIENTAL
R
C V EL E
A E F R
L N G R E
E T R I G
F I A G U
A L N E L
C A R A
C J A C
C
I I E C I
Ó R I Ó
Ó
N Ó N
N O N

Aislamiento térmico y estanqueidad

15
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SIN AISLAMIENTO

SIN AISLAMIENTO INVIERNO

Espuma PU dañada
por Alphitobius diaperinus
CONSECUENCIAS:

PÉRDIDA DE CALOR

PENETRACIÓN DE AIRE FRÍO

EL AIRE FRÍO, AL SER MÁS PESADO, IRÁ A LA
ZONA DONDE ESTÁN LOS POLLOS

CONDENSARÁ LA HUMEDAD A NIVEL DE SUELO

EMBARRARÁ LA CAMA

ENGAÑO DE SONDAS O TERMÓMETROS

“ESTE ES EL PRINCIPIO DE UN GRAN PROBLEMA”

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Pérdida de aislamiento en el techo

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Efecto de la Tª ambiente
sobre la Tª rectal del pollito de 1 día
º C 40

38

36

34

32

30

28
0 min 30 min 60 min 90 min 120 min

Tª AMBIENTE 20 ºc 28 ºc 32 ºc 35 ºc

Le Menec, 1993
Prep. Tª % patas % buches Bajas
Nave cama frías llenos a7d
2h 18 90 65 2,5
Cedó, 2000
18 h 26 2 96 0,6

I
N
V
I
E
R
N
O

CON AISLAMIENTO

18
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EQUILIBRIO AMBIENTAL
Humedad

Polvo Temperatura
CALIDAD DEL AIRE

CONFORT AVES
(a 40 cm suelo) Velocidad
Gases
aire

Microbismo Circuitos
aire
Estado de camas, deyecciones, paredes

CALEFACCIÓN
ES EL COSTE PRINCIPAL DE LA CRIANZA
(EN LA MAYORÍA DE AREAS GEOGRÁFICAS)

• DEBE SER CONTROLABLE

• CUANTOS MÁS PUNTOS DE CONTROL, MEJOR
• MANEJABLE EN CADA PUNTO
• QUE DÉ UNIFORMIDAD DE TEMPERATURA A LA NAVE.

HAY QUE TENER EN CUENTA:

o RELACIÓN COMBUSTIBLE-PRECIO TIPOS:
o RIESGOS: COSTO DEL SEGURO. POR AIRE
o TRABAJO FOCALES

¡ES MÁS IMPORTANTE EL AISLAMIENTO coef. conductividad térmica 1,05 vs.

QUE EL COMBUSTIBLE A USAR! 0,45: 2,3 veces más combustible

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12.000, 10 / m2

22.000, 13 / m2

Tipo 1. Naves antiguas, ± reformadas Tipo 2. < 20 años vent. Natural + cruzada

30.000, > 15 / m2 60.000, > 15 / m2

Tipo 3. Oscuras, ventilación en túnel Tipo 4. ídem, 2 naves

% costes de crianza según tipo de nave

Calefacción Sanidad
% %

ARELLANO, 2010

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Bienestar Broilers, Directiva 2007/43

CONTROL DEL AMBIENTE
• mantener “adecuadas” Tª y H.R.
• capacidad de ventilación “suficiente”
• cama nueva cada crianza
• mantener la cama seca
• minimizar ruido
Con densidad > 33 kg/m2
 NH3 < 20 ppm, CO2 < 3.000 ppm
 Si Tª exterior > 30º C, Tª interior no más de 3 ºC por encima
de Tª exterior
 Si Tª exterior < 10º C, HR interior < 70%

Parámetros de bienestar de los broilers

Ambiente Ambiente
endotérmico exotérmico

Normas V, m3/kg/h Normas V, m3/kg/h

Temperaturas 17 - 33 < 23 (28) 3,5 – 6

Vel. aire, m/sg 0,1 - 0,3 0,3 – 0,6 y hasta
2,5 m/sg
H R, % 50 – 70 0,3 – 3 40 – 55
Amoníaco 15 ppm 0,3 – 5 15 ppm
CO2, % 0,5 0,1 - 0,3 0,5
Oxígeno, % 21 0,03 - 0,13 21

LE MENEC, 1993

21
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L consumo de agua

L aportados a la nave

Bilgili y Hess, 2010

Necesidades de ventilación en una nave de 24.000 pollos

para mantener la HR en límites aceptables
m3 / h

60.000

55.000

50.000

45.000

40.000

35.000

30.000

25.000

20.000

15.000

10.000

5.000

0 Edad,
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 días

Bilgili y Hess, 2010

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Valores óptimos de calidad del aire

Oxígeno > 19,6%
Dióxido de carbono < 0,3 % (3.000 ppm)
Monóxido de carbono < 10 ppm
Amoníaco < 10 ppm
Humedad relativa 45 – 65%
Polvo inspirable < 3,4 mg/m3

Cambios que ocurren después del apagado de los ventiladores

0 min 5 min 10 min 15 min

NH3 15 ppm 35 ppm 50 ppm 80 ppm

CO2 300 ppm 1.500 ppm 2.600 ppm 3.500 ppm

HR 68 % 78 % 86 % 97 %

Tª 20 ºC 24 ºC 28 ºC 31 ºC

NH3, ppm Consecuencias

≥5 Umbral de detección por humanos
≤ 10 Objetivo
20 Máximo nivel exposición (humanos). Paro de cilios (3 min.)
25 – 30 Molestias. Predisposición a enf. respiratorias (3 días)
30 – 50 Peor crecimiento (3 – 6 %). Queratoconjuntivitis
50 – 60 Peor crecimiento e IC. Predispone a ascitis. Lesiones piel
Máximo para humanos en 5 min.
60 – 70 Daños oculares y traqueitis
100 Aumento ritmo respiratorio. Fuerte descenso consumo
200 Descenso crecimiento > 25%. Lesiones pulmonares graves

23
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Efecto del nivel (constante) de NH3 hasta 28 días

Peso, consumo
Bajas kg % reducción % reducción
pienso, kg

0 ppm 2,8 1,36 ---- 2,19 -----

25 ppm 5,8 1,34 14,7 2,14 2,3

50 ppm 10,6 1,10 19,1 1,86 15,1

75 ppm 13,9 1,12 17,6 1,84 16,0

Lott, 2002

VENTILACIÓN

EXISTE UNA INTERACCIÓN CON CALEFACCIÓN

 EN INVIERNO - Garantizando

DEBE SER SUFICIENTE niveles mínimos y sin

derrochar calefacción
 EN VERANO

 POR ORDENADOR

DEBE SER MEDIBLE  CURVA DE AIREACIÓN
 OBSERVACIÓN GRANJERO

DEBE SER DIRIGIBLE

24
 05/06/2012

I
N
V
I
E
R
N
O

CORRECTA DIRECCIÓN
DEL AIRE FRÍO

INCORRECTA DIRECCIÓN
DEL AIRE FRÍO

25
 05/06/2012

DISTRIBUCIÓN DE LOS POLLOS

POR UNA MALA DIRECCIÓN DEL AIRE FRÍO

Aerosaculitis

Colibacilosis

26
 05/06/2012

Velocidad aire, m/sg =

Caudal, m3 * sg -1 / área entrada

Ventanas “de fuelle”

dirigibles

27
 05/06/2012

Estrés de calor

Efectos del estrés de calor

Tª corporal Tasa respiratoria,

ciclos/minuto

45,0 Tª ambiental Muerte

170
44,4
43,3 150
43,9
130
43,3 40,6
37,8 110
42,8
90
42,2 35,0
70
41,7 32,2 50
41,1 30
29,7

1 2 3 4 5
Horas de exposición

28
 05/06/2012

Efectos de la densidad sobre las

temperaturas en granja

Kg/m2 19,4 30 40,2

- 5 cm 23,3 26,9 31,3
a nivel cama 23,3 26,9 30,3
+ 20 cm 22,3 22,5 28,6
+1m 21,8 21,6 22,3
Bessei, 1996

INDICE DE ESTRÉS (Tª + H.R.)

H.R. % IMPOSIBLE
80
70
60
50
EXTREMO
40
TOLERABLE
30
OPTIMO (en aves ya emplumadas)
20
10
0 ºC
16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40

29
 05/06/2012

SIN AISLAMIENTO

V
E
R
A
N
O

CON AISLAMIENTO

30
 05/06/2012

SISTEMAS ANTI - CALOR

- IMPULSIÓN SIMPLE DE AIRE

- BASADOS EN REFRIGERACIÓN EVAPORATIVA

 NEBULIZACIÓN SIMPLE

 NEBULIZACIÓN DE ALTA PRESIÓN

 NEBULIZACIÓN DE AGUA + IMPULSIÓN DE AIRE

- DEPRESIÓN DE AIRE CON COOLING

- IMPULSIÓN DE AIRE CON COOLING

PELIGRO : SATURACIÓN DE HUMEDAD DEL AIRE

Temperatura
percibida por los
pollos según la
velocidad del aire

31
 05/06/2012

VENTILACIÓN EN TÚNEL
80 m

Velocidad de entrada > 4 m/sg

a nivel aves > 1,5 m/sg

Sistemas de refrigeración evaporativa

Nebulización
hacen lo mismo que las aves al respirar :
se humedece el aire que entra, que se enfría
al convertir este agua en vapor
son los más eficaces si la Tª exterior
pasa de 35 º C, pero su rendimiento baja
si el aire exterior ya está muy húmedo

Por orden de eficacia:

- Boquillas de nebulización a alta presión
- Paneles “pasivos” (con depresión)
- Paneles “activos” (cooling)

panel de refrigeración,
extractores en la
otra fachada

dispositivo cooling
(panel de refrigeración + ventilador)

32
 05/06/2012

Impulsión
REGULACIÓN aire
Caudal
m3/h máximo 32 ºC
R
E
Zona de F
termoneutralidad Extracción
aire ≥ 26 ºC R
I
Zona de Zona de G
Tª crítica Tª crítica E
inferior superior R
A
C
I
O
Caudal N
mínimo
necesario

calefacción Tª ambiente

Variaciones de Tª y HR en la crianza (Reino Unido)

Recomendaciones Ross

Recomendaciones
Ross

10 compañías, 114 naves, 2,7 millones pollos Jones et al., 2005

33
 05/06/2012

Estado de
la cama
Los pollos
pasan un 80%
del tiempo
sobre la cama …

… y tardan ≥ 5 semanas
en emplumar en
la zona de la pechuga

Bilgili, 2008

34
 05/06/2012

Densidad y % humedad de la cama

(a 6 sem.) en diversos ensayos

Martrenchar Sorensen McLean

1997 2000 2002
12/m2 28,6 --- 21,0 a
14/m2 --- --- 24,0 ab
16/m2 34,4 45,0 26,0 b
20/m2 35,9 --- ---
> 22/m2 --- 55,0 ---

Causas más comunes de las camas húmedas

Ventilación insuficiente (invierno)

Excesivo consumo de agua (verano)
 sin APC + 3%
 dietas vegetarianas + 18%

Problemas digestivos (+ sin APC)

Cama en malas
condiciones
(humedad ≥ 35%)

35
 05/06/2012

0 – completamente 1 – suelta, se pega un 2 – se pega más, pero

suelta poco a las calzas no forma una bola

3 – húmeda y 4 – costras grandes 5 - barrizal

oscura, forma bola

Manchas
Manchasdedecama
cama

Quemaduras de amoníaco

36
 05/06/2012

Ampollas en pechuga Quemaduras de tarsos

WQ

Propuesta de estándar europeo de valoración de suciedad en pollos - Welfare Quality

Propuesta de estándar europeo de valoración de tarsos quemados en pollos - Welfare Quality

37
 05/06/2012

PODODERMATITIS PLANTAR

1969 1,4%
1988 34,5%
2008 70%

Aparición muy precoz, 8 – 10 días, hasta 80% aves

Curación puede iniciarse a partir 3ª semana
Patología Histología
- hiperqueratosis - moderada hiperqueratosis
(proliferación) - congestión superficial
- sin discoloración - edema

- hiperqueratosis,
- hiperqueratosis
- necrosis epidermis
- discoloración (capa basal intacta)
(pardeamiento)
- Inflamación dermis

- edema
- ulceración, - destrucción total
- costras (negras) epidermis
- reacciones - inflamación marcada
inflamatorias dermis

38
 05/06/2012

Prevalencia de pododermatitis
País Nº manadas prevalencia referencia
Reino Unido 114 19,0 % Dawkins et al., 2004

Alemania 54 98,5 % Krautwald et al., 2011

Francia 55 > 70 % Allain et al., 2009

Italia 24 100 % Meluzzi et al., 2008

Portugal 765 aves > 70 % Gouveia et al., 2009

Aves afectadas dentro de la misma manada

País Nº manadas prevalencia referencia

Reino Unido 114 0 – 48 % Dawkins et al., 2004

Francia 55 0 – 100 % Arnould et al., 2010

Italia 24 1 – 90 % Meluzzi et al., 2008

gran variabilidad de inicidencia y gravedad

muy distintos sistemas de valoración

Baremos de Lesiones
100 * ((Nº L 1 * 0,5) + (Nº L 2 * 2) / Nº muestras *) = ≤ 50 puntos
* 200 - 300

0 1 2

39
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Propuesta de estándar europeo de valoración de PD en pavos - Hocking et al., 2008

0 1 2 3 4
piel suave, escamas inflamación inflamación ídem,
sin signos engrosadas ligera, necrosis evidente, necrosis > 50%
inicio necrosis < 25% necrosis < 50%

Propuesta de estándar europeo de valoración de PD en granjas y mataderos de pollos

40
 05/06/2012

HECES

Composición Consistencia

(Nitrógeno + Ácido úrico) (HUMEDAD + Viscosidad)

descomposición adhesión
microbiana prolongada

Ión amonio + Amoníaco ablandamiento

+ irritación
(NH4+) (NH3)

alcalino
cuando se
CAMA: disuelve
TIPO y Pododermatitis plantar
CANTIDAD

Disbiosis intestinal
(Disbacteriosis)

41
 05/06/2012

0 – Sin círculo de fluido ó < 0,5 cm

Círculo
1 – Círculo de fluido de 0.5 a 2 cm de fluido Radio del
Círculo de fluido
2 – Círculo de fluido de más de 2 cm (~ 0.5 cm)
Deyección
0.5cm
Líneas de la
cuadrícula
0.5cm para la
medición
No tener en cuenta las deyecciones cecales
Cuando haya superposición de dos o más deyecciones,
debido a la dificultad de medir círculos de fluido individuales,
ignorar y desechar los datos de esas deyecciones Anotar en la hoja de datos
Día Humedad Grado Número de
Elanco Fluid deyecciones
de la cama
10 muestras
0 8
10 A* 1 2
2 3
0 9
11 A 1 4
2 1
0 7
12 B 1 4
2 0
V Líquido/ V sólido = < 0,5, > 0,6
(* ver la calificación de humedad de la cama)

42
 05/06/2012

Causas de la pododermatitis

• CAMAS HÚMEDAS • NUTRICIÓN:

(+ 13% aves por cada punto estado cama) (aumento de la viscosidad intestinal
y de heces pegajosas)
• Tipo de cama
• Profundidad de cama  Polisacáridos no amiláceos

• Tipo de bebedero  Alto nivel de grasa, y poco

digestible
• Mal manejo nebulización
 Nivel y fuente de proteína
• Estación del año
 Niveles Lis, Zn, Biot, vit. E ?
• Edad de sacrificio
• Densidad de población • DIARREAS

Incidencia y gravedad de pododermatitis

Paja >> Viruta
% Cama de viruta % Cama de paja
100 100
90
80 80
70
60 60
50
40 40
30
20 20
10
0 0
semana 2 3 4 5 semana 2 3 4 5
Ausencia Superf. Ausencia Superf. Moderadas
Moderadas Graves Graves Muy graves

ITAVI, 2006

43
 05/06/2012

tamaño partícula > 0,5 cm favorece pododermatitis Bilgili et al., 2009

Pododermatitis plantar
Efecto del tipo de cama

Bilgili et al., 2009

44
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Peso vivo Lesiones Variación

grado 2 (5 manadas)
1763 47,2 % 0 – 82 % VERANO
INVIERNO 2655 42,7 % 3,5 – 67,5 % 0,3 – 1,5
3513 41,2 % 1 – 90 % (0 – 3,5)
Meluzzi et al., 2008

Efecto del tipo de bebederos en la humedad de la cama

y la incidencia de tarsos quemados

ELSON, 1990

45
 05/06/2012

4 días

% Evolución de la Humedad Relativa

H.R.
50% espacio 100% espacio
90

85 Causa predisponente
80
del caso de pododermatitis

75

70

65

60

55

50

45

40

35

30
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37

edad, días

46
 05/06/2012

4 días

14 días

14 días 21 días

21 días

47
 05/06/2012

35 días

48
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% aves Tarsos
1% quemados
6%
% aves
Pododermatitis 1%
7% 31%

62%
36%

35%
% aves

Lesiones
21% en pechuga

grado 0 grado 1 grado 2

grado 3 grado 4 97%

Factores de riesgo
Tarsos Quemaduras
Pododermatitis
quemados pechuga
Meses de verano X
Clima templado – verano
seco y caluroso
X
Clima húmedo y caluroso X
Cama de paja X X X
Mayor densidad X X
Mayor peso vivo X X
Estirpes alto crecimiento X

49
 05/06/2012

Factores de riesgo (según densidad)

Pododermatitis Tarsos quemados

< 33 33 – 39 < 33 33 – 39
kg/m2 kg/m2 kg/m2 kg/m2
Meses de verano X
Clima húmedo y caluroso X
Cama de paja X
Cama de paja + cascarilla arroz X X X
Mayor densidad X X X
Mayor peso vivo X X

Pododermatitis

CONSECUENCIAS PREVENCIÓN
• plumaje sucio  control ambiental
• mal aspecto de la canal  manejo de la cama
 control del consumo de agua,
• puerta de entrada bacterias y de consistencia de las heces
• dolor  salud intestinal
• cojeras  nutrición ? (Lis, Biotina,
vit. E, Zn orgánico)
• descenso actividad
 selección genética
• reducción crecimiento ? (reducción anual ≈ 7%)

50
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Estimación del progreso genético alcanzable

en la selección contra pododermatitis
Líneas de pedigree Sib - Test

Kapell et al., 2012

Proyecto Directiva
Bienestar Broilers, 1/2005
DENSIDAD DE POBLACIÓN
Problemas (posible reducción a 30 kg/m2) si :
• mortalidad + trías > 1% + (0,06% * días) = 3,4 - 4% (40-50 d)
• mortalidad en transporte > 0,5%
• pododermatitis plantar > 50 puntos (sobre 200 canales)

(Salvo justificación de caso excepcional, habiendo informado a

incubadora/fábrica pienso para futura prevención)

POSIBLE AUMENTAR OTRA VEZ :

2 manadas por debajo límites, informe + vet responsable,
inspección + SVO

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Efectos previsibles de la Directiva

• Complicaciones logísticas
• Contratos
• Conflictos potenciales
• Presión inspecciones
• Oportunidades:
– Postura proactiva
(Código BPM)
– Mejorar imagen pública
– Trabajar mejor
– Reducir mermas
– Factor de competitividad
– ¡ Prevenir males mayores !

Una motivación extra

¡ MUITO
OBRIGADO !

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