SATUAN ACARA PEYULUHAN

JAJANAN SEHAT

DI SUSUN OLEH:
KELOMPOK 8C

UNIVERISTAS MUHAMMADIYAH BANJARMASIN

FAKULTAS KEPERAWATAN DAN ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S.1 KEPERAWATAN
BANJARMASIN, 2017
 NAMA KELOMPOK

1. Jessy Shavilla : 1614201120561

2. Arie Pradina : 1614201120562
3. Dwi Rizky Praja Putri : 1614201120563
4. Raudatus Salehah : 1614201120564
5. Mulyati Lestari : 1614201120565
6. Shirly Devi : 1614201120577
7. Tri Handayani : 1614201120578
8. Hernawati : 1614201120579
9. Luthfi Rahman Saputra : 1614201120580
10. Tamliha : 1614201120581
11. Annisa Amelia Rahmayanti : 1614201120590
12. M.Subhan Nur Fitry : 1614201120591
13. PuspitaWulandari : 1614201120593
 SAP (SATUAN ACARA PENYULUHAN)
JAJANAN SEHAT

Topik : Makanan Sehat

Sasaran : Siswa/i SDN 01 Marabahan
Tempat : SDN 01 Marabahan
Hari/Tanggal : Selasa, 30 November 2017 Pukul 9.00 – 9.30 Wita
Waktu : ± 30 menit

I. Tujuan
A. Tujuan Instruksional Umum
Setelah mengikuti pertemuan, diharapkan peserta dapat mengetahui tentang Jajanan
Sehat
B. Tujuan Instruksional Khusus
Setelah diberikan penyuluhan audience dapat :
1. Menyebutkan pengertian jajanan sehat
2. Menyebutkan ciri-ciri jajanan sehat
3. Menyebutkan manfaat jajanan sehat
4. Menyebutkan cara memilih jajanan sehat
5. Menyebutkan dampak dari jajanan tidak sehat

II. Pokok Bahasan

Jajanan Sehat

III. Sub Pokok Bahasan

1. Pengertian jajanan sehat
2. Ciri-ciri jajanan
3. Manfaat jajanan sehat
4. Cara memilih jajanan sehat
5. Dampak dari jajanan tidak sehat

6. Metode
 a. Ceramah
b. Tanya Jawab
7. Alat
a. Laptop
b. LCD

8. Perorganisasian
a. Moderator : Dwi Rizky Praja Putri
b. Penyaji : Raudatus salehah
c. Tim penyuluhan : - Jessy Shavilla
- Luthfi Rahman Saputra
- Annisa Amelia Rahmayanti
- Puspita Wulandari

9. Kegiatan Penyuluhan

Waktu Kegitan Peyuluhan Kegiatan Metode Media/

Peserta Alat
2 menit Pembukaan :
Membuka kegiatan dengan Menjawab salam
mengucapkan salam. Mendengarkan
Memperkenalkan diri Mendengarkan
Kontrak waktu (30 menit) Memperhatikan Ceramah
Menjelaskan tujuan dari
penyuluhan Memperhatikan
Menyebutkan materi yang akan
diberikan
 20 menit Pelaksanaan :
 Menggali pengetahuan Menjawab Laptop,
siswa/i tentang jajanan LCD
sehat Memperhatikan
 Menjelaskan pengertian
jajasan sehat Memperhatikan Ceramah
 Menjelaskan ciri-ciri
jajanan sehat Memperhatikan

 Menjelaskan
tentang manfaat jajanan
sehat Memperhatikan

 Menjelaskan tentang cara

memilih jajanan sehat
 Menjelaskan tentang Memperhatikan
dampak dari jajanan sehat
8 menit Evaluasi :
Menanyakan kepada peserta Mendengarkan Diskusi
tentang materi yang telah
diberikan, dan reinforcement
kepada pasien atau keluarga
pasien yang dapat menjawab
pertanyaan.
Terminasi :
Mengucapkan terimakasih atas Menjawab salam
peran serta peserta.
Mengucapkan salam penutup
Membagikan leaflet kepada
peserta

10. Kriteria Evaluasi

1. Evaluasi Struktur
a. Siswa/i SDN 01 Marabahan menghadiri penyuluhan sesuai perencanaan
b. Tempat, media serta alat penyuluhan tersedia sesuai rencana
2. Evaluasi Waktu dan Tempat
a. Penyelenggaraan penyuluhan dilaksanakan di lapangan SDN 01 Marabahan
b. Dilaksanakan pukul 9.00 – 9.30 Wita
3. Evaluasi Kehadiran
Seluruh siswa/i SDN 01 Marabahan
4. Evaluasi Proses
a. Siswa/i SDN 01 Marabahan antusias terhadap materi penyuluhan.
b. Siswa/i SDN 01 Marabahan mengajukan pertanyaan
c. Mahasiswa menjawab pertanyaan dari siswa/I Marabahan dengan benar
5. Evaluasi Hasil
a. Siswa/i SDN 01 Marabahan mengetahui tentang jajanan sehat
 LAMPIRAN MATERI PENYULUHAN

1. Pengertian Jajanan Sehat

Makanan jajanan adalah makanan dan minuman yang diolah oleh pengrajin
makanan di tempat penjualan dan atau disajikan sebagai makanan siap santap untuk
dijual bagi umum selain yang disajikan jasa boga, rumah makan atau restoran, dan
hotel.
Menurut Moehji (2000), makanan jajanan pada umumnya mengandung tinggi
karbohidrat, sehingga membuat cepat kenyang, selain itu keamanan dan kesehatan dari
jajanan tersebut masih sangat diragukan. Makanan yang tidak cukup mengandung zat-zat
gizi yang dibutuhkan anak, akan menyebabkan perubahan metabolisme dalam otak, sehingga
mengakibatkan ketidakmampuan berfungsi secara normal. Pada keadaan yang lebih berat dan
kronis, kekurangan gizi menyebabkan pertumbuhan terganggu, jumlah sel otak berkurang, dan
terjadi ketidak sempurnaan biokimia dalam otak sehingga berpengaruh terhadap perkembangan
kecerdasan dan fungsi kognitif anak (Anwar, 2000).
Makanan jajanan yang juga dikenal sebagai street foods adalah jenis makanan
yang dijual di kaki lima, pinggiran jalan, di stasiun, di pasar, tempat pemukiman, serta
lokasi yang sejenis.
Jajanan sehat dapat diartikan jajanan yang bersih, aman, sehat, bergizi dan tidak
mengandung zat-zat berbahaya bagi tubuh.
Secara prinsip, pada umumnya makanan jajanan terbagi menjadi empat kelompok
yaitu:
a. Makanan utama atau main dish seperti bakso, mie ayam.
b. Penganan atau snack seperti makanan kemasan, kue-kue.
c. Minuman seperti berbagai macam es dan minuman kemasan.
d. Buah-buahan segar seperti mangga, melon.

2. Ciri-Ciri Jajanan Sehat

Makanan jajanan sehat adalah makanan yang memiliki ciri sebagai berikut:
a. Bebas dari lalat, semut, kecoa dan binatang lain yang dapat membawa kuman
penyakit.
b. Bebas dari kotoran dan debu lain.
c. Makanan yang dikukus, direbus atau digoreng menggunakan panas yang cukup
artinya tidak setengah matang.
d. Disajikan dengan menggunakan alas yang bersih dan sudah dicuci lebih dahulu
dengan air bersih. Kecuali makanan jajanan yang di bungkus plastik atau daun.
e. Makanan jajanan yang terbuka hendaklah dilakukan dengan menggunakan sendok,
garpu atau alat lain yang bersih, jangan mengambil makanan dengan tangan.
f. Menggunakan makanan yang bersih, demikian pula lap kain yang digunakan untuk
mengeringkan alat-alat itu supaya selalu bersih.
Makanan yang sehat harus memiliki ciri sebagai berikut seperti yang pernah diutarakan
oleh Dra. Zulaimah, Msi.,Apt selaku Kepala BPOM Semarang yaitu terbebas dari
bahaya fisik, kimia dan biologis.
a. Bahaya jajanan dalam hal fisik antara lain adalah benda asing yang ada dalam
makanan. Seperti halnya kuku, rambut, serangga yang mati, potongan plastik
maupun yang lainnya.
b. Bahaya kimia Makanan antara lain adalah merupakan dan adanya pencemaran zat
kimia seperti halnya cairan pembersih, pestisida dan lainnya yang tentunya akan
membahayakan kesehatan anak atau dapat juga diakibatkan racun dari bahan
makanan itu sendiri seperti halnya jamur racun, singkong racun dan lainnya.
c. Bahaya biologis maksudnya adalah dapat disebabkan mikroba patogen. Karena
mikroba jenis ini akan bisa menyebabkan keracunan makanan. Bentuknya bisa
berupa virus, parasit atau pun bakteri.
Sedangkan makanan jajanan yang aman merupakan makanan yang mempunyai syarat-
syarat sebagai berikut:
a. Tidak menggunakan bahan kimia yang dilarang.
b. Tidak menggunakan bahan pengawet yang dilarang.
c. Tidak menggunakan bahan pengganti rasa manis atau pengganti gula.
d. Tidak menggunakan bahan pewarna yang dilarang.
e. Tidak menggunakan bumbu penyedap masakan atau vetsin yang berlebihan.
f. Tidak menggunakan air yang dimasak dengan tidak matang.
g. Tidak menggunakan bahan makanan yang sudah busuk atau yang sebenarnya tidak
boleh diolah, misalnya telah tercemari oleh obat serangga atau zat kimia yang
berbahaya.
h. Tidak menggunakan bahan makanan yang tidak dihalalkan oleh agama.
i. Tidak menggunakan bahan makanan atau bahan lain yang belum dikenal oleh
masyarakat.
3. Manfaat Jajanan Sehat
Manfaat jajanan sehat diantaranya:
a. Pertumbuhan dan perkembangan yang optimal
b. Terhindar dari berbagai penyakit
c. Sehat, dapat melakukan aktivitas tanpa gangguan

4. Cara Memilih Jajanan Sehat

a. Bersih
b. Jauh dari tempat sampah, got, debu dan asap kendaraan bermotor
c. Tertutup
d. Tidak bekas dipegang-pegang orang
e. Amati komposisinya
Bacalah dengan teliti adakah kandungan bahan-bahan makanan tambahan yang
berbahaya dan bisa merusak kesehatan
f. Cicipi rasanya, jika jajan rasanya sudah agak asam jajanan tersebut sudah tidak
layak di konsumsi (Ed)
g. Perhatikan warna dari jajanan tersebut, jika jajanan memiliki warna yang terang
atau cerah, bisa jadi jajanan tersebut menggunakan perwarna kimia bukan perwarna
alam
h. Aroma makanan
Ada baiknya kita mencium aroma makanan atau jajanan yang akan kita beli, jika
aromanya sudah apek atau seperti basi, maka makanan tersebut bisa dipastikan
sudah terkandung bakteri didalamnya
i. Masih segar
Perhatikan kualitas makanan, apakah masih segar atau sudah berjamur yang bisa
menyebabkan keracunan. Makanan yang sudah berjamur menandakan proses tidak
berjalan dengan baik atau sudah kadaluarsa
j. Tidak digoreng dengan minyak goreng yang sudah keruh
k. Tidak mengandung zat pemanis, zat pengawet, zat penyedap, dan zat pewarna
buatan yang berlebihan
l. Bau tidak apek atau tengik
m. Tidak dibungkus dengan kertas bekas atau koran
 n. Dikemas dengan plastik atau kemasan lain yang bersih dan aman
o. Lihat tanggal kadaluwarsa
p. Cermati minuman dingin yang dimasukan es batu, karena saat ini banyak penjaja
minuman yang mencampurkan es batu untuk pendingin ikan ke dalam minuman
agar menjadi dingin. Es batu tersebut sangat tidak layak konsumsi karena dibuat
dengan air biasa dan harganya pun jauh lebih murah.
q. Terdaftar di BPOM Jajan yang layak untuk dikonsumsi yaitu jajan yang sudah mendapat
izin dagang dari BPOM

5. Dampak dari Jajanan Tidak Sehat

a. Pemanis buatan: sakarin (kanker kandung kemih)
b. Pewarna tekstil: Rhodamine B ( pertumbuhan lambat, gelisah)
c. Bahan pengenyal boraks (demam, kerusakan ginjal, diare, mual, muntah, pingsan,
kematian)
d. Penambah rasa: Monosodium Glutamat (MSG) (pusing, selera makan terganggu,
mual, kematian)
e. Bahan pengawet: formalin (sakit perut, kejang-kejang, muntah, kencing darah,
tidak bisa kencing, muntah darah, hingga akhirnya menyebabkan kematian).
f. Timah (pikiran kacau, pingsan, lemah, tidak ingin bermain, sulit bicara, mual,
muntah)
g. Makanan tidak bergizi (Gangguan berfikir makanan mengandung mikroba, basi atau
beracun, sakit perut, diare)
 DAFTAR PUSTAKA

Departemen Kesehatan RI. 2003. Pedoman Umum Gizi Seimbang. Jakarta: Media Jaya.
Tahir, Yoesrianto. 2007. Materi Penyuluhan Gizi Massal (Pastoral Care). Blitar: Instalasi Gizi
Rumah Sakit Katolik Budi Rahayu
Tersedia online : http://forum.kompas.com/food/127277-pentingnya-sarapan-pagi.html.
Diakses pada tanggal 30 September 2015
Tersedia online pada : http://thesis.umy.ac.id/datapublik/t12779.pdf. Diakses pada tanggal 30
September 2015
Tersedia online pada : http://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/pentingnya-manfaat-
sarapan-untuk-anak-sekolah.html. Diakses pada tanggal 30 September 2015