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▪INR 100 mg/dia (Fe, Zn, Cu, Co, I, Cr, Mn, Mo,
Se, Va, Si y Ni) oligoelementos esenciales
CALCIO ▪ Mineral más abundante
▪ Huesos 99%
▪ Persona 70 Kg 1,2 Kg
▪ Iones de calcio
▪ Unida a proteínas como la
albumina y,
▪ Formando complejos (citrato)
• excitabilidad neuromuscular y transmisión
sináptica
• cascada de la coagulación sanguínea
• procesos secretorios
• transporte a través de las membranas
• endocitosis y exocitosis
• reacciones enzimáticas
• división celular
• metabolismo de nutrientes
• fertilización
• liberación de hormonas y neurotransmisores
• mineralización ósea, dientes (fosfato de calcio)
• acción intracelular de algunas hormonas
▪ REGULACION va de la mano del fosforo
1) Hormona paratiroidea: calcio en plasma , fosfato
inorgánico
2) Calcitonina calcio plasmático y fosforo inorgánico
3) Vitamina D es esencial para absorción intestinal de calcio
y fósforo
• Leche y sus derivados
• Yema de huevo, frijoles, lentejas, nueces, higos, col,
coliflor y esparragos
proteínas
lactosa
fibra
▪ EXCESO:
Alteración paratiroides
Tumores malignos
FOSFORO ▪ Mineral que esta junto al Ca y Vit D
▪ EXCESO:
Combinado con Ca
forma fosfato de calcio
MAGNESIO
▪ Magnesio en plasma o suero: 1,8 a 3,0 mg/dl
▪ INR: 270 mg/día
▪Adultos (70 Kg): 20 – 28 gramos
▪Se encuentra en huesos, dientes y músculos (Ca,
P), una pequeña cantidad en otras células- 6,5%
(eritrocitos) y menos en LEC
▪Mineral que se une a ATP (complejos Mg – ATP) –
300 enz.
• Síntesis y utilización de compuestos ricos en energía
como es el ATP.
• Forma parte de algunas enzimas mitocondriales que
participan en la fosforilación oxidativa y en el
metabolismo intermedio de glucosa y lípidos
• Deprime la irritabilidad nerviosa
• Síntesis de transportadores de protones y electrones
como son es NAD, NADP.
• Interactúa con el calcio e incrementa la permeabilidad
de las membranas celulares y participa en la
transmisión neuromuscular, sistema cardiovascular,
sistema sanguíneo.
• Participa en transmisión neuromuscular
• Interviene en la integridad de los ácidos ribonucleicos
y los ribosomas
• Participa en la biosíntesis de aminoácidos
Absorción: en intestino delgado y en el colon.
EXCESO:
Suplementos con magnesio puede provocar
hipermagnesemia, provocando un desequilibrio electrolítico
FLUOR
FUNCIONES:
* Cofactor de muchas enzimas:
• Enzimas de ADN y de síntesis de proteínas
• Deshidrogenasa láctica
• Anhidrasa carbónica
• Superoxido dismutasa
* Cofactor de muchas enzimas:
• Enzimas de ADN y de síntesis de proteínas
• Deshidrogenasa láctica
• Anhidrasa carbónica
• Superoxido dismutasa
* Regulación de la transcripción genética, el
crecimiento, la inmunidad, la generación de
energía, la reproducción, la espermatogénesis.
* Conforma proteínas que actúan como receptores
de hormonas – estrógeno y otras, formando “dedos
de zinc”
Absorción: 5 mg en duodeno, yeyuno e ileón
▪ TOXICIDAD:
Mareos y problemas gástricos, nauseas y vomito
COBRE
▪ Ceruloplasmina en suero: 20 a 35
mg/dl
▪ Cobre en orina: <40 ug /24 horas
▪ INR: 1,2 mg/día
• Constituyente de proteínas, metaloenzimas y
algunos pigmentos
• Enzimas que intervienen en el metabolismo de la
citocromo C oxidasa
• Otras enzimas:
• Lisil oxidasa - tejido conectivo
• Dopamina 4 monooxigeenasa – adrenalina y
noradrenalina
• Superoxido dismutasa – liberar radicales libres
• Ceruloplasmina – facilita flujo de hierro hacia
deposito
• Otras
• Absorción ocurre principalmente en el yeyuno
(75%)
• Captación se hace por difusión simple
• Transferencia al torrente sanguíneo se realiza por
ATPasa.
• Se transporta hacia hígado y riñones
• En sangre se encuentra como ceruloplasmina
• No se almacena en los tejidos
• Se excreta por la bilis y se elimina por via
intestinal
Principalmente: ostras y moluscos
Nueces
Cereales o granos enteros
Legumbres
Vísceras: riñones e hígado.
En menor importancia:
Aves
Pescado
Carnes rojas
Frutas deshidratadas, ejemplo: ciruelas, cacao,
pimienta negra
▪ DEFICIT:
No común
▪ FUNCIONES:
* Indispensable para la síntesis del aminoácido cisteína
(metionina + serina)
* Cisteína aa con azufre, azufre lo da metionina,
esqueleto de carbono lo da serina
* Cisteína se utiliza para síntesis de proteínas como
glutatión
Metabolismo
Cisteína
SO2
Sulfito oxidasa
SO3 SO4
Funciones
▪ INR:
• Niños: 50 a 75 ug/día
• Adultos: 150 ug/día
➢ EXCESO: (HIPERTIROIDISMO)
Enfermedad de Graves
SODIO Y POTASIO ▪ Electrolitos
Fuentes alimenticias
Sodio: sal de mesa, leche, huevos, alimentos animales,
pescado, mariscos, excepto en frutas.
Potasio: cereales, vegetales, frutas, legumbres.
▪ FUNCIONES:
Participan en regulación del equilibrio iónico
y de balance ácido básico
▪ Mineral de suma importancia
HIERRO nutricionalmente
Requerimientos
▪ FUNCIONES:
Participa en la formación del hem y la hemoglobina
Absorción