UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL “FRANCISCO MORAZÁN”

CENTRO UNIVERSITARIO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA

CARRERA DE CIENCIAS NATURALES
BIOQUÍMICA
Cuestionario No. 1 TEMA: Carbohidratos

INSTRUCCIONES: El cuestionario que se presenta a continuación debe ser

resuelto. Para resolverlo puede usar el texto base, otro texto de Bioquímica o bien
buscar información en la red según sea más conveniente para usted.

1. ¿Qué es la bioquímica y en qué se diferencia de la química orgánica?

La bioquímica es una ciencia que estudia la química de la vida; es decir, pretende

describir la estructura, la organización y las funciones de la materia viva en
términos moleculares. Esta ciencia es una rama de la Química y de la Biología.
Puede dividirse en tres áreas principales: 1) la química estructural de los
componentes de la materia viva y la relación de la función biológica con la
estructura química; 2) el metabolismo, la totalidad de las reacciones químicas que
se producen en la materia viva; y 3) la química de los procesos y las sustancias
que almacenan y transmiten la información biológica. Esta última también es el
área de la genética molecular.
En la química orgánica se estudian las moléculas que están compuestas
principalmente de Carbono e Hidrógeno y las reacciones básicas que ocurren
entre las mismas. En la bioquímica se estudian las reacciones específicas que
ocurren en los organismos vivos. Para poder entender la bioquímica debes
primero haber tomado Química Orgánica.

2. ¿Describa los principales compuestos bioquímicos?

Carbohidratos o azucares: se forman en la naturaleza durante el proceso de

fotosíntesis que efectúan las plantas mediante la combinación de dióxido de
carbono del aire, y el agua que les llega por las raíces o por las hojas combinadas
con la energía solar.
Lípidos o grasas: se denomina así a un conjunto heterogéneo de sustancias
entre las que se encuentran las grasas, los aceites, las ceras y el colesterol que
tienen una propiedad en común: ser insolubles en agua.
Aminoácidos y Proteínas: los aminoácidos son compuestos que poseen un
grupo carboxilo (COOH), y un grupo amino (NH2). Las proteínas son polímeros
de alto peso molecular y constituyen la estructura de todos los seres vivos, se
componen de unos 20 a 22 aminoácidos combinados en diferentes secuencias.
Enzimas: son biocatalizadores producidos por los seres vivos que actúan en
procesos del metabolismo, ya sea por sintetizar nuevos compuestos (anabolismo)
o para degradar compuestos complejos en simples (catabolismo).
Vitaminas: constituyen un grupo variado de sustancias orgánicas, que el
organismo necesita en cantidades mínimas para que se lleven a cabo
determinadas reacciones químicas.

3. ¿Qué estructuras son comunes a todos los carbohidratos?

Pueden existir en formas lineales y formas anulares, la forma anular es más

favorecida en soluciones acuosas, y el mecanismo de la formación de las formas
cíclicas es semejante en todos los azucares simples.

4. ¿Dibuje las formulas estructurales de los carbohidratos más sencillos?

5. ¿Mencione las principales clases de carbohidratos?

Los monosacáridos: son carbohidratos simples de una sola molécula de azúcar.

Los disacáridos: son carbohidratos que contienen dos moléculas de azúcar.
Polisacáridos: son biomoléculas que están formadas por gran cantidad de
monosacáridos, su función principal es la de reserva de energía.

6. ¿Qué función cumplen los carbohidratos en los seres vivos?

En los seres vivos las funciones se pueden generalizar:

Enérgicas (glucógeno en animales y almidón en vegetales, bacterias y hongos).
De reserva (los carbohidratos se almacenan en forma de almidón en los
vegetales.
Compuestos estructurales (como la celulosa en vegetales, bacterias y hongos
y la quitina en artrópodos).
Precursores (los carbohidratos son precursores de ciertos lípidos, proteínas y
dos factores vitamínicos: vitamina C y el inositol).
Señale de reconocimiento (como la matriz extracelular).

7. Defina y dé ejemplos de cada uno de los siguientes términos:

Isómero estructural: son los compuestos que tienen la misma fórmula

condensada o molecular, pero que tienen diferente estructura espacial. Ejemplo
son la isomería de cadena e isomería de posición.
Isómero geométrico: este tipo de isomería lo presentan los compuestos que
tienen doble enlace, de modo que los carbonos donde se encuentran ese doble
enlace están unidos a otros grupos diferentes. Ejemplo son de función y óptica.
Esterioisómeros: es un isómero que tiene la misma fórmula molecular y
cuadricula, también la misma secuencia de átomos enlazados, con los mismos
enlaces entre sus átomos, pero diferente en la orientación tridimensional de sus
átomos en el espacio. Ejemplo son los conformacionales y configuraciones.
Enantiómeros: son una clase de estereoisomeros tales que en la pareja de
compuestos la molécula de uno es imagen especular de la molécula del otro y no
son superponibles.

8. Dibuje los enantiómeros del gliceraldehído de modo que ilustre sus

estructuras tridimensionales. a) identifique las moléculas como D y L
gliceraldehído.

9. ¿Qué es una sustancia ópticamente activa? ¿Cómo se mide la actividad

óptica?

Es aquella que es capaz de hacer girar el plano de vibración de la luz polarizada

cuando dicha luz la atraviesa. La actividad óptica se mide en un laboratorio
utilizando un aparato denominado polarímetro.

10. Dibuje las proyecciones de Fisher para la D-treosa y L-treosa ¿En qué se
diferencian estas moléculas?
Su única diferencia es la configuración del nuevo carbono quiral, el carbono 2, que
debido a la forma como se realiza la reacción, es el carbono más próximo al grupo
aldehído.
http://conceptodefinicion.de/bioquimica/

http://sites.google.com/site/eet296lasbiomoleculas/principales-compuestos-de-
importancia-bioquimica
http://carbohidratos007.jimbo.com/2-clases-de-carbohidratos/
http://laguna.fmedic.unam.mx/evazquez/0403/quimica%20de%20los%20carbohi
dratos2.html
http://rincondelaciencia.educa.madrid.org/practica2/pr-70.html