Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
ADVERTENCIAS:
Compruebe que en su ‹‹Hoja de Respuestas›› están sus datos personales, que son
correctos, y no olvide firmarla.
El tiempo de duración de las dos pruebas es de tres horas.
No abra el cuadernillo hasta que se le indique.
Para abrir este cuadernillo, rompa el precinto.
Si observa alguna anomalía en la impresión del cuadernillo, solicite su sustitución.
Este cuadernillo incluye las preguntas correspondientes a la ‹‹1ª PRUEBA: CUESTIONARIO
TEÓRICO›› y ‹‹2ª PRUEBA: CUESTIONARIO PRÁCTICO››.
Página 1 de 30
6 El Decreto 105/1986 de 11 de junio, sobre ordenación de la asistencia especializada
y órganos de dirección de los hospitales contempla la existencia de:
A) Centros de Transfusión Sanguínea
B) Hospitales Generales Básicos
C) Residencias Sanitarias
D) Ciudades Sanitarias
8 La Ley 55/2003, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de
salud, no contempla entre las retribuciones complementarias:
A) El complemento específico
B) El complemento de atención continuada
C) El complemento de carrera
D) El complemento al rendimiento profesional
9 La Ley 55/2003, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de
salud, no contempla:
A) La jubilación parcial
B) La prejubilación
C) La jubilación voluntaria
D) La jubilación forzosa
10 Entre los derechos reconocidos en el mismo Estatuto Marco (artículo 50) a los
profesionales, está el de tener un periodo de descanso durante la jornada que no
puede ser inferior a 15 minutos, siempre que la jornada:
A) Exceda de 6 horas continuadas
B) Sea de seis horas continuadas
C) No se tenga reducida por algún motivo
D) Sea jornada ordinaria y no jornada complementaria
Página 2 de 30
11 En el Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud se dispone
que la sanción disciplinaria de suspensión de funciones cuando se aplica a una
falta muy grave:
A) Tiene una duración máxima de dos años
B) Tiene una duración máxima de cuatro años
C) Tiene una duración máxima de seis años
D) Tiene una duración máxima de ocho años
Página 3 de 30
15 La Organización Mundial de la Salud establece las siguientes recomendaciones en
relación a la Higiene de Manos:
A) Limpiar las manos frotándolas con un desinfectante a base de alcohol,
como medio habitual preferente para desinfectar las manos cuando éstas
no estén visiblemente sucias. Es más rápido, más eficaz y mejor tolerado por
las manos que lavarlas con agua y jabón
B) Lavarse las manos con agua y jabón cuando estén visiblemente sucias, manchadas de
sangre u otros fluidos corporales, o después de usar el inodoro
C) Cuando se sospeche o se tenga constancia de haber estado expuesto
a patógenos que liberan esporas, y en particular a brotes de "Clostridium
difficile", el método preferible consistirá en lavarse las manos con agua y jabón
D) Todas las respuestas anteriores son correctas
16 ¿En qué fecha se publicó en BOJA la Orden por la que se crea la categoría de
Técnico Superior de Alojamiento?
A) 30 de julio de 2008
B) 19 de marzo de 2008
C) 25 de mayo de 2007
D) 2 de abril de 2007
18 ¿Quién debe dar las órdenes al pinche para preparar los víveres para su
condimentación?
A) El cocinero/a
B) La dietista
C) El/la técnico superior en alojamiento
D) El/la responsable del Servicio de Nutrición Clínica
Página 4 de 30
20 El pilar básico de la cocina hospitalaria es la seguridad del alimento, pero ¿a qué
tipo de seguridad nos estamos refiriendo?
A) Seguridad higiénica
B) Seguridad alimentaria
C) Seguridad nutricional
D) Todo lo anterior es correcto
Página 5 de 30
25 ¿Qué sistema se utiliza para la alta productividad en el emplatado?
A) Cintas fijas
B) Carros refrigeradores
C) Cintas móviles
D) Carros de regeneración
Página 6 de 30
31 ¿Quién utiliza la ropa hospitalaria?
A) Los pacientes
B) El personal sanitario
C) El personal no sanitario
D) Todas las respuestas son correctas
32 De las siguientes prendas, ¿Cuál de ellas NO está considerada como ropa de forma?
A) Camisón
B) Funda de almohada
C) Pantalón de pijama
D) Chaqueta de cocinero
Página 7 de 30
37 ¿Cuál de los siguientes principios es la mejor garantía para la lucha contra las
infecciones hospitalarias?
A) El uso frecuente de los antibióticos
B) No acudir a los hospitales si se padece un proceso infeccioso
C) La limpieza
D) hacerse reconocimientos periódicos para comprobar el estado de salud
Página 8 de 30
43 ¿Qué es una rotativa?
A) Una máquina que sirve para fregar y secar el suelo
B) Una máquina que se utiliza para limpiar y abrillantar el suelo
C) Una máquina que se utiliza para barrer las calles
D) Una máquina utilizada para la limpieza de alfombras
46 Los residuos del grupo I (residuos generales asimilables a urbanos) se recogen en:
A) Bolsas de color negro que cumpla la norma UNE 53-147-85, con galga mínima 200
B) Bolsas de color marrón que cumpla la norma UNE 53-147-85, con galga mínima 200
C) Bolsas de color verde que cumpla la norma UNE 53-147-85, con galga mínima 200
D) Bolsas de color gris que cumpla la norma UNE 53-147-85, con galga mínima 200
Página 9 de 30
49 Señale cuales de los siguientes son contratos regulados en la Ley de Contratos del
Sector Público:
A) Los nombramientos de los funcionarios al servicio de entes públicos
B) De concesión de obras públicas
C) De colaboración entre el sector público y la Administración pública
D) Todos los contratos que realicen las administraciones públicas, cualquiera que sea su
objeto
51 Dentro del área correspondiente del Catálogo de Bienes y Servicios del Servicio
Andaluz de Salud:
A) Sólo pueden ser adquiridos los productos que figuran en la Revista
B) La presencia de un producto en la Revista de Compras es condición necesaria y
suficiente para que pueda ser adquirido
C) Las empresas pueden acceder a la ficha de sus productos con objeto de conocer el
tratamiento de imagen recibido y, en su caso, completar o actualizar sus datos
D) Todas las respuestas son correctas
53 El software es:
A) Un sistema de información
B) Sistema operativo, firmware y aplicaciones
C) Un conjunto de computadoras o cualquier tipo de dispositivo electrónico
D) El conjunto de partes que funcionan relacionándose entre sí con un objetivo preciso
Página 10 de 30
54 En un equipo informático el mantenimiento preventivo consiste en:
A) Aplicar una serie de técnicas y procedimientos al sistema para minimizar el riesgo de
fallo y asegurar su correcto funcionamiento durante el mayor tiempo posible
B) Predecir cuándo un componente del sistema va a fallar, de forma que se pueda tomar
la decisión de reemplazarlo o repararlo antes de que falle
C) Reparación o el reemplazo del componente del sistema que esté ocasionando fallos
D) Todas las respuesta son correctas
55 Los programas pensados y diseñados para facilitar cualquier tipo de trabajo que
tenga que ver con los números y con el cálculo numérico son:
A) Bases de textos
B) Hojas de cálculo
C) Procesadores de texto
D) Esquemas
Página 11 de 30
59 El manejo y el levantamiento de cargas es una de las principales causas de
lumbalgia, señale las medidas correctas para prevenir riesgos en esta actividad:
A) No flexionar las rodillas y mantener la espalda recta y alineada
B) Acercar al máximo el objeto al centro del cuerpo y levantar el peso de forma gradual,
suavemente y sin sacudidas
C) Girar el tronco mientras se está levantando la carga y nunca pivotar sobre los pies
D) Todas las respuestas son correctas
Página 12 de 30
64 A que llamamos stock mínimo:
A) Stock que nos permite mantener la empresa
B) Stock total que se mantiene para hacer frente a los consumos superiores
C) Cantidad de producto almacenado que nos permite hacer frente a una demanda
normal sin imprevistos
D) Ninguna es correcta
Página 13 de 30
69 La norma ISO define calidad como:
A) El componente subjetivo, que varía según las preferencias del consumidor
B) La preferencia que está sometida a los cambios que se suceden en la sociedad a lo
largo del tiempo
C) La capacidad de un producto o servicio de satisfacer las necesidades declaradas o
implícitas del consumidor a través de sus propiedades o características
D) Todas las respuestas son correctas
Página 14 de 30
75 ¿Que tipo de programa trabaja con gran cantidad de datos numéricos y realiza
operaciones de calculo complejas?
A) Procesador de texto
B) Hoja de cálculo
C) Base datos
D) ALU
Página 15 de 30
81 ¿Que es la trazabilidad?
A) Es la capacidad para seguir el movimiento de un alimento desde su origen hasta el
consumidor final
B) Es la capacidad para saber quien va a consumir el alimento
C) Es la capacidad para saber el origen del alimento
D) Es saber la fecha de caducidad
Página 16 de 30
86 ¿En qué consiste la codificación de las dietas?
A) En aplicar a cada dieta un código con el fin de simplificar la clasificación y facilitar la
localización de las mismas
B) En aplicar un código secreto
C) En ponerle el nombre del paciente que recibe la dieta
D) En racionar las dietas en porciones individuales
89 De los elementos que compones una base de datos, ¿cuál es el más pequeño?
A) Fichero
B) Datos
C) Caracteres
D) Registros
Página 17 de 30
92 ¿Qué es la lejía?
A) Un desinfectante derivado del cloro
B) Un aldehído
C) Un esterilizante
D) Un antiséptico
Página 18 de 30
98 Los locales para almacenar productos alimentarios tienen que ser:
A) Frescos, ventilados y secos
B) Frescos sin ventilación
C) Oscuros y frescos
D) Secos, frescos y oscuros
Página 19 de 30
TÉCNICO/A SUPERIOR EN ALOJAMIENTO CUESTIONARIO
OEP 2013-2015 / Turno libre PRÁCTICO
Página 20 de 30
105 En los locales de cocina, las uniones de paramentos verticales y horizontales,
deberán:
A) Ser redondeados
B) Estar recubiertos con perfiles metálicos
C) Estar recubiertos con perfiles de PVC
D) Se pintarán al menos dos veces al año
106 Una de las características que deberá tener el suelo de una cocina colectiva es:
A) Deberán estar provistos de desagües con los dispositivos adecuados (sifones, rejillas,
etc.)
B) Estarán totalmente nivelados y desprovistos de sumideros para evitar los malos olores
y el acceso de roedores o insectos
C) Estarán construidos con materiales absorbentes que empapen cualquier derrame de
líquidos
D) Estarán construidos con material deslizante para facilitar su limpieza
108 ¿Cómo se colocarán los alimentos cuando sólo tenemos una cámara?
A) La verdura arriba
B) En la zona mas baja los platos preparados
C) Los platos elaborados arriba y los crudos más abajo
D) Las carnes en la parte mas alta
Página 21 de 30
110 En función del aporte energético, los nutrientes se clasifican en:
A) Energéticos y no energéticos
B) Multienergéticos y macroenergéticos
C) Básicos y funcionales
D) Reconstituyentes y energéticos
112 Señale de las siguientes, cuál podemos considerar una mala práctica de
manipulación en la sección de almacenaje de productos alimenticios:
A) No permitir la circulación del aire frío entre los alimentos para evitar la proliferación de
gérmenes
B) Proteger los alimentos para evitar que caigan exudados encima de ellos
C) No sobrepasar la capacidad de las cámaras
D) Ninguna de las anteriores es una mala práctica de manipulación
Página 22 de 30
116 En la estructura de un hospital, el Servicio de Lencería está considerado como:
A) Parte del Área Asistencial
B) Servicio de soporte del Área Asistencial
C) Servicio externo del hospital
D) Ninguna respuesta es correcta
121 A efectos de alcanzar una limpieza más idónea que responda a las prestaciones
sanitarias que los Centros Asistenciales ofrecen, los centros se subdividen en
zonas. Estas zonas son:
A) Alto y muy alto riesgo, Riesgo medio y Bajo riesgo
B) Zona quirúrgica y de tratamientos, Zonas de hospitalización y Zonas comunes
C) Área de hospitalización, Área administrativa y Área de servicios
D) Zonas de hospitalización, Zonas de servicios y Zonas exteriores
Página 23 de 30
122 ¿En qué áreas de un hospital existe mayor riesgo de que se presente una infección
intrahospitalaria?
A) En las habitaciones con dos pacientes
B) En las consultas
C) En la lavandería
D) En los quirófanos
123 Para eliminar la suciedad mineral del suelo, es decir restos de sarro, oxido,
cemento, etc., utilizaremos:
A) Un detergente alcalino o básico
B) Un detergente natural
C) Un detergente neutro
D) Un detergente ácido
125 Señale uno de los factores que favorecen la transmisión de la mayoría de las
infecciones cruzadas en un hospital:
A) Las manos de los profesionales de salud en contacto con las superficies
B) La utilización de productos de limpieza inadecuados
C) La falta de control en el acceso de personal a las zonas de hospitalización
D) Falta de limpieza en los filtros de aire
Página 24 de 30
128 Según el Plan de Gestión de Residuos del SAS, los briks y envases, se consideran:
A) Residuos peligrosos, que precisan de gestión específica
B) Residuos generales asimilables a urbanos
C) Residuos sanitarios, si proceden de un centro sanitario
D) Residuos sanitarios del grupo III
Página 25 de 30
133 Efectuar determinadas revisiones periódicas a los elementos de una instalación con
independencia de que se haya averiado o funcionen correctamente, corresponde a
la definición de:
A) Mantenimiento correctivo
B) Reparación de avería
C) Mantenimiento preventivo
D) Mantenimiento principal
136 ¿Que factor se tendrá en cuenta sobre el personal a la hora de planificar la calidad?
A) El personal será suficiente y estará bien formado e informado sobre su trabajo
B) Todo el personal utilizará los equipos de protección que cada uno considere necesario
C) El personal más cualificado trabajará más horas
D) Todas las respuestas son correctas
Página 26 de 30
138 El Sistema Integral de Gestión Ambiental del SAS:
A) Se desarrolla a tres niveles: Prevenir, minimizar y adoptar medidas correctoras
B) Se extiende a todos los ámbitos de la Junta de Andalucía
C) Se desarrolla a dos niveles: el Sistema de Gestión Ambiental definido a nivel
corporativo y los Sistemas de Gestión Ambiental de los Centros y de los Servicios
Centrales del SAS que se incorporen al Sistema Global
D) Todas las respuestas son correctas
Página 27 de 30
143 El agua es un agente extintor que debe emplearse en:
A) Fuegos con brasa (excepto tensión eléctrica y fuegos de metales)
B) Fuegos con líquidos inflamables
C) De combustibles gaseosos o líquidos
D) Todas las respuestas son correctas
145 Sobre los Planes de Emergencia contra incendios se puede afirmar que:
A) Tienen el objetivo de minimizar el número de emergencias contra incendios
B) Tienen como finalidad controlar con rapidez las situaciones de emergencia, para que
sus consecuencias sean mínimas
C) Ante una determinada situación de riesgo, el Plan de Emergencia puede ser enunciado
como la planificación y organización humana para la utilización óptima de los medios
técnicos previstos con la finalidad de reducir al mínimo las posibles consecuencias
humanas y/o económicas que pudieran derivarse de una situación de emergencia
D) Todas las respuestas anteriores son correctas
148 Tras reparar una prenda en la zona de costura, ¿Qué se debe hacer con ella?
A) Doblarla y pasarla a distribución
B) Plancharla
C) Volver a lavarla
D) Devolverla al servicio de procedencia
Página 28 de 30
149 La limpieza que incluye la limpieza cotidiana más limpieza de techos, paredes y
mobiliario, se denomina:
A) Limpieza rutinaria
B) Limpieza terminal
C) Limpieza general
D) Limpieza diaria
Página 29 de 30
TÉCNICO/A SUPERIOR EN ALOJAMIENTO CUESTIONARIO
OEP 2013-2015 / Turno libre RESERVA
151 El real Decreto 202/2000 por el que se establece las normas relativas a los
manipuladores de alimentos, define "manipuladores de mayor riesgo" a:
A) Los trabajadores de elaboración de comidas preparadas para el servicio de
colectividades
B) Los que así se determinen por las autoridades laborales
C) Los que la empresa del sector alimentario considere como tales
D) Los que manipulan animales para producción de alimentos
Página 30 de 30