Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
TERMODINÁMICA TÉCNICA
CONCEPTOS FUNDAMENTALES
"Si he logrado ver más lejos, ha sido porque he subido a hombros de gigantes"
Isaac Newton
Termodinámica:
La palabra termodinámica es utilizada por primera vez en 1849 por William Thomson, Lord
Kelvin2 y proviene de una combinación de las palabras del griego θερμo (termo) que significa
"calor" y δύναμις (dinámico) que significa "fuerza". Según el origen y su sentido etimológico,
podría decirse: “que trata del calor y del trabajo”; pero también por extensión se puede asociar
a todas aquellas propiedades de los sistemas que guardan relación con su raíz etimológica
asociado el calor y el trabajo. El primer libro de texto sobre termodinámica lo escribió William
John Macquorn Rankine3 profesor de la Universidad de Glasgow, aunque por primera vez se
realiza una la formulación completa en 1864 por el científico alemán Rudolf Julius Emmanuel
Claussius.
1
Del lat. Laudāre: Dar por bueno algo, celebrar o elogiar las cualidades de una persona o de una cosa.
2
William Thomson, Lord Kelvin, (Belfast, Irlanda, 26 de junio de 1824 - Largs, Ayrshire, Escocia, 17 de diciembre
de 1907) fue un físico y matemático británico.
3
William John Macquorn Rankine. (Edimburgo, 1820 - Glasgow, Reino Unido, 1872) Ingeniero y físico británico.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
“La termodinámica4 se puede definir como la ciencia5 en la que se estudia las transferencias de
energía, sus transformaciones de una en otra, y bajo qué condiciones éstas son posibles”6; es
una disciplina que dentro de la ciencia madre, la Física. Como parte de la Física se ocupa de
estudiar procesos y propiedades macroscópicas de los sistemas asociados a los intercambios
de energía, y no contiene ninguna teoría de la materia en lo referente a su estructura como en
cuanto a sus procesos internos.
4
El término de termodinámica es utilizado por primera vez en 1849 por Lord Kelvin y el primer libro de
termodinámica lo escribió William Rankine.
5
Ciencia: “La ciencia es la progresiva aproximación del hombre al mundo real.” Max Planck; es una palabra que
proviene del latín “scientia” y significa "conocer"; es el conocimiento de los seres y sus propiedades en forma
ordenada y por medio de sus causas, es una reconstrucción conceptual de la naturaleza que además “puede
caracterizarse como conocimiento racional, sistemático, exacto, verificable y por consiguiente falible” Mario Bunge
es decir: “Ciencia es un cuerpo de conocimientos que describe el orden dentro de la naturaleza y las causas de
ese orden” Paul G. Hewitt
6
“Termodinámica” Francisco Benítez Pag. Nº1 Ed.Edutecne (2011)
7
“Caracterización del mundo físico: Nuestra caracterización se centra en dos aspectos básicos de lo natural: la
existencia de un dinamismo propio y de pautas estructurales. Se trata de dos dimensiones reales de lo natural,
que se manifiestan ampliamente tanto ante la experiencia ordinaria como ante el conocimiento científico. Lo
natural posee un dinamismo propio cuyo despliegue sigue pautas temporales y produce estructuras espaciales
que, a su vez, son fuente de nuevos despliegues del dinamismo natural. Por tanto, lo natural puede caracterizarse
mediante el entrelazamiento del dina mismo y la estructuración espacio-temporal, y de tal modo que las
estructuras espacio-temporales giran en torno a pautas específicas que se repiten. La naturaleza posee un
dinamismo propio, independiente de la intervención humana, que se despliega a través de una gran variedad de
procesos de acuerdo con pautas espaciales y temporales. Dinamismo y estructuración son dos características
básicas de la naturaleza que se encuentran estrechamente relacionadas: las estructuras son el resultado del
despliegue del dinamismo y también son fuente de nuevos despliegues del dinamismo. El entrelazamiento del
dinamismo y la estructuración proporciona una clave que resulta decisiva para conseguir una representación
fidedigna de la naturaleza” Mariano Artigas. FILOSOFÍA DE LA NATURALEZA Ed. EUNSA Navarra (2003)
8
“Las Cuatro Leyes del Universo” Peter Atkins Pag. 137
9
Wark Kenneth – Richards Donald . TERMODINÁMICA. Ed. Mc Graw Hill. Madrid. (2001)
10
Rodríguez Ariel Jorge. INTRODUCCIÓN A LA TERMODINÁMICA CON ALGUNAS APLICACIONES DE
INGENIERÍA. Apuntes de cátedra FRR-UTN (2004)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
11
Axioma: Proposición o enunciado que resulta evidente y se considera que no requiere demostración; por
ejemplo: “el todo es mayor que la parte”. Los axiomas como deductores de propiedades objetivas se relacionan
mediante deducciones y permiten demostrar formalmente las leyes físicas.
12
“Termodinámica Técnica” Alejandro De Estrada Ed. Alsina Pag. Nº 1
13
Rodríguez Ariel Jorge. INTRODUCCIÓN A LA TERMODINÁMICA CON ALGUNAS APLICACIONES DE
INGENIERÍA. Apuntes de cátedra FRR-UTN (2004)
14
La formación de los puntos de partida, principios o axiomas constituye la base de las ciencias deductivas.
15
“Termodinámica Técnica” Alejandro De Estrada Ed. Alsina Pag. Nº 1
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
relacionadas de la materia, especialmente las leyes de transformación del calor en otras formas
de energía, y viceversa.” Virgil Moring Faires16.
“La teoría tanto más impresión causa, cuanto más sencillas son sus premisas,
cuanto más distintos son los fenómenos entre los cuales ella establece relación,
cuanto más amplio es el campo de su aplicación. De aquí la profunda impresión que
me ha causado la termodinámica. Ella es la única teoría física de contenido
universal, respecto a la cual estoy convencido de que en los límites de aplicación de
sus conceptos fundamentales nunca será desmentida.”
Albert Einstein
“La vida y el alma de la ciencia es su aplicación práctica, y al igual que los grandes
avances en matemáticas se han hecho a través del deseo de descubrir la solución
de los problemas que son de tipo muy práctico en la ciencia matemática, en la
ciencia física muchos de los mayores avances que se han hecho desde el principio
del mundo hasta la actualidad se han realizado con un serio deseo de convertir el
conocimiento de las propiedades de la materia para algo útil para la humanidad.”
16
Faires Virgil Moring. Termodinámica. Ed. Limusa. México (1993)
17
Ilya Prigogine (1917-2003) desarrolló una termodinámica aplicable a procesos que están ocurriendo lejos del
equilibrio (conocida como termodinámica de procesos irreversibles); demostró que lejos del equilibrio un sistema
caótico puede autoorganizarse yf ormalizó el concepto “orden a partir de desorden” y por sus trabajos obtuvo el
Premio Nobel de Química en 1977
18
Arnold Sommerfeld (1868 –1951) físico alemán introductor de la constante de estructura fina como una medida
relativista de las desviaciones en las líneas espectrales atómicas de las predicciones hechas por el modelo de
Bohr.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
EL PRINCIPIO DE OBJETIVIDAD:
Cualquier interpretación o teoría sobre la física se referirse a los objetos físicos y sus
comportamientos, independientemente de los sujetos que las piensan y de los aparatos de
medición que los detectan, ni tampoco debe referirse a la interacción entre el sujeto y los
objetos de estudio. Si se reprodujeran las mismas e idénticas condiciones físicas de 1726 en
Lincolnshire, uno de los cuarenta y siete condados de Inglaterra; se puede decir que
“objetivamente” se produciría exactamente el mismísimo comportamiento físico que tuvo la
manzana de Newton19. El contenido de esta afirmación es lo que podría llamarse el principio de
objetividad, el cual es un elemento básico de la ciencia, dicho en otras palabras significa el
intento por obtener un conocimiento que concuerde con la realidad del objeto como una porción
aislada, con fronteras definidas que manifiesta interacciones energéticas o de otro tipo, con
otros objetos o con el resto del universo.
ENERGÍA20:
19
William Stukeley. Memorias de Sir Issac Newton : "Después de cenar, como hacía buen tiempo, salimos al
jardín a tomar el té a la sombra de unos manzanos. En la conversación me dijo que estaba en la misma situación
que cuando le vino a la mente por primera vez la idea de la gravitación. La originó la caída de una manzana,
mientras estaba sentado, reflexionando. Pensó para sí ¿por qué tiene que caer la manzana siempre
perpendicularmente al suelo? ¿Por qué no cae hacia arriba o hacia un lado, y no siempre hacia el centro de la
Tierra? La razón tiene que ser que la Tierra la atrae. Debe haber una fuerza de atracción en la materia; y la suma
de la fuerza de atracción de la materia de la Tierra debe estar en el centro de la Tierra, y no en otro lado. Por esto
la manzana cae perpendicularmente, hacia el centro. Por tanto, si la materia atrae a la materia, debe ser en
proporción a su cantidad. La manzana atrae a la Tierra tanto como la Tierra atrae a la manzana. Hay una fuerza, la
que aquí llamamos gravedad, que se extiende por todo el universo".
20
La palabra “energía” aparece por primera vez en la obra “Ética Nicómaco” de Aristóteles en el siglo IV antes de
Cristo. El concepto de energía se debe a Gottfried Wilhelm Leibniz y de sus estudios pero la nombraba como la
“vis viva” (fuerza viva) estando relacionada con los movimientos (energía cinética) y su conservación. Thomas
Young (1773 - 1829) científico inglés, se le atribuye el hecho de utilizar el término “energía” por primera vez en una
conferencia de Royal Society en lugar de la “vis viva”.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
capacidad21 que tienen los sistemas físicos para producir cambios”22, para el filósofo griego un
cambio genuino, siempre requiere la existencia de una potencialidad que pueda actualizarse y
categoriza cuatro tipos de movimiento y cambios: los de sustancia, calidad, cantidad y lugar.
“La capacidad para producir cambios es algo inherente a los sistemas físicos”23
La energía es una propiedad que tienen los cuerpos materiales24 para producir
en ellos mismos o en otros cuerpos efectos o cambios (ya sean cambios
reales o bien cambios potenciales). La energía no es la causa de los cambios,
es una determinada capacidad para realizar una determinada función o una
acción para producir un efecto determinado. La energía permite que en un
cuerpo o en un conjunto de cuerpos natural o artificial se produzca algún tipo
de cambio o transformación25. Las causas de los cambios son las
interacciones26, su consecuencia: una transferencia de energía.
21
CAPACIDAD: Propiedad de poder contener cierta cantidad de alguna cosa hasta un límite determinado; en otro
sentido puede entenderse como una circunstancia o conjunto de condiciones, cualidades o aptitudes, que
permiten potencialmente el desarrollo de algo.
22
ENERGÍA: “a) PROPIEDAD: La medida en la que una cosa concreta cambia y puede cambiar. Por consiguiente
es coextensivo con “mutabilidad”. La energía es la más universal de las propiedades de las cosas reales, incluso
más que la posición espacio-tiempo. De esto se sigue que una posible definición de “material”: x es material, x
tiene materia. Precaución 1: la energía es una propiedad, no una cosa; no existe por si misma sino a la par de la
2
materia (E=mC ) Precaución 2: tener energía cero no es lo mismo que no tener energía. b) PREDICADO: la
medida más general del cambio real o potencial. Existen diferentes clases de energías: la potencial y la cinética, la
mecánica y la térmica, la electromagnética y la nuclear, etc. La energía está representada por predicados en
diferentes teorías: por funciones en algunas, por operadores en otras. Esta es una razón para no confundir los
predicados con las propiedades que representan”. (Diccionario de Filosofía Mario Bunge Pag.60 Ed. Siglo
Veintiuno Editores México 2001)
23
Estos cambios en los sistemas se relacionan en cuanto su posición o bien a una variación en su velocidad. La
afirmación “la energía es la capacidad para realizar un trabajo” excluye a la energía radiante poseen las ondas
electromagnéticas desde su comportamiento dual onda-partícula en cuanto fotones o cuantos (paquetes) de
energía, por tanto no representa a una definición general.
24
MATERIA: es aquello con lo cual está hecho algo; responde a la pregunta ¿de que esta hecho?, es
naturalmente indeterminado y capaz de recibir una forma que lo determina. La materia es aquello que las ciencias
físicas nos dan a conocer; su etimología proviene del término griego “hylé” y en el latín “mater” expresan que
significa originariamente como madera, material de construcción, o el elemento con el que construimos algo, es
aquello con lo que está hecho algo y por tanto es susceptible de alguna determinación o forma; por tanto se trata
de una realidad concreta. Materia es todo aquello que existe objetivamente en la naturaleza y tiene una
localización espacio-temporal, siendo cuantificable tanto por su extensión y magnitud, o bien por duración y
mutabilidad. La materia está organizada jerárquicamente en varios niveles y subniveles, pudiendo ser estudiada
tanto desde los puntos de vista macroscópicos y microscópicos.
25
CAMBIO: Acción y efecto de convertir o mudar algo en otra cosa, en cuanto la apariencia, condición o
comportamiento. Un cambio físico implica una variación en alguna de las propiedades físicas o bien son
transformaciones que pueden modificar el estado de agregación y el aspecto de cualquier materia, pero no se
modificará su naturaleza o su composición química.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
La energía conceptualmente como se la entiende hoy día nace a principios del siglo XVIII de la
necesidad de los físicos al observar determinadas propiedades que se conservan o varían en
los sistemas físicos después de sus transformaciones.
La energía puede ser considerada como una propiedad de los sistemas físicos o de los
constituyentes de los sistemas físicos28. Podemos pensar en la energía -en términos amplios-
como la “capacidad para producir cambios”.
TRANSFORMACIÓN: Hacer que algo cambie o sea distinto, pero sin alterar totalmente todas sus características
esenciales.
26
“La actividad natural consiste en interacciones: nunca es obra de un agente completamente aislado, siempre
implica la acción de unos seres o componentes sobre otros seres o componentes. (…)Podemos afirmar que el
dinamismo propio de lo natural es causa de las interacciones de los seres físicos. En efecto, cada ser físico posee
una capacidad de actuar de muchos modos diferentes de acuerdo con las diferentes circunstancias; su dinamismo
es una capacidad de actuar que no se agota en unas manifestaciones concretas, sino que se despliega de modos
muy diversos en función de los demás dinamismos que intervienen en cada caso concreto: por tanto, en cada
caso singular se produce una confluencia de dinamismos que dan lugar a interacciones concretas. La enorme
variedad de resultados posibles es lo que hace necesario que, para estudiar los dinamismos naturales, debamos
provocar artificialmente situaciones en las que podemos observar y experimentar aspectos particulares
separándolos de otros. (…) A la vez, los dinamismos naturales son resultado de interacciones físicas. Mariano
Artigas. FILOSOFÍA DE LA NATURALEZA Ed. EUNSA Navarra (2003)
27
Atkins Peter. El Dedo de Galileo. Ed. ESPASA (2009) pag.114
28
Einstein describió en 1919 la “equivalencia” entre masa y energía como resultado de la teoría especial de la
relatividad; en ella determino que la energía “E” de un sistema físico es numéricamente igual al producto de su
masa “m” y la velocidad de la luz “c” al cuadrado. La materia está caracterizada por tener como propiedades tanto
masa como energía; su “equivalencia” no implica que la materia se puede convertir en energía, ya que tanto la
masa y la energía son consideradas como propiedades distintas y particulares de los sistemas físicos; las cosas
físicas son las portadoras de tales propiedades y se las particulariza con una determinada cantidad de "materia" o
"energía". La equivalencia numérica de las propiedades no implica que la masa y la energía sean la misma cosa;
mucho menos que represente algún proceso físico real en donde una propiedad se pueda transformar o trasmutar
en otra, ay que no tiene sentido suponer que una de las propiedades se convierta físicamente en la otra bajo
alguna condición, un cambio en la propiedad “masa” implica un cambio equivalente en la propiedad “energía”, pero
esto significa que la masa se convierta en energía o viceversa.
29
Hewitt Paul Física Conceptual. Ed. PEARSON . México (2007) pag. 110.
30
Los conceptos abstractos derivan del término latino “abstractus” y hacen referencia a cierta cualidad donde se
excluye al sujeto, es un objeto que no posee materia, no se pueden percibir con los sentidos. Los sustantivos
abstractos son usados para designar acciones, cualidades o estados que no tienen existencia física propia; sólo
existen en la concepción de la mente pero se pueden reconocer a partir de ciertas acciones o bien mediante sus
efectos. Ejemplos: la bondad, la belleza, la justicia, el amor, etc.
31
Mario Bunge Diccionario de Filosofía Pag.60 Ed. Siglo Veintiuno Editores México (2001)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
propiedad abstracta, es decir que no es material porque nos e refiere a un objeto físico, se
puede identificar en términos de sus manifestaciones y se nos aparece bajo formas muy
diversas. La energía es un recurso o herramienta matemática para asignar a un estado de un
sistema físico.
“La energía tiene un gran número de formas diferentes, y hay una fórmula para
cada una. Estas son: energía gravitacional, energía cinética, energía calórica,
energía elástica, energía eléctrica, energía química, energía radiante, energía
nuclear, energía de masa. Si hacemos el total de las fórmulas para cada una de
estas contribuciones, no cambiará a excepción de la energía que entra y que sale.
Es importante darse cuenta que en la física actual no sabemos lo que la energía es
(…) Es algo abstracto en el sentido que no nos informa el mecanismo o las razones
para las diversas fórmulas. (…) La conservación de la energía sólo puede
entenderse si disponemos de las fórmulas para todas sus formas.”.32
La energía caracteriza a un sistema físico porque proporciona una idea cuantitativa sobre su
capacidad para “hacer” algo asociado a la posibilidad o no de producir de “cambios”. La
energía es una propiedad de los sistemas, por tanto no tiene sentido hablar de la energía de un
objeto aislado.
No todas las formas de energías tienen la misma capacidad para producir cambios por eso la
energía es una magnitud física escalar cuya unidad es el Julio33 (J) y se representa
matemáticamente como una función potencial, en donde su valor es dependiente del estado
inicial y final, siendo independientemente de cómo se llegó de un estado a otro. La cantidad de
energía que contiene un sistema no se puede determinar puntualmente y su valor es arbitrario
respecto una referencia consensuada.
32
Feynman Richard. The Feynman Lectures on Physics. Fondo Educativo Interamericano Bogotá (1971)
33
James Prescott Joule (1818 – 1889) fue un físico inglés de los más notables de su época que investigo en
electricidad, magnetismo y termodinámica.
34
“La idea de calidad surge cuando uno necesita optimizar la conversión y la transmisión de energía” Wark
Kenneth – Richards Donald . TERMODINÁMICA. Ed. Mc Graw Hill. Madrid. (2001)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
proceso natural se pasa de estados con una energía más ordenados o de alta capacidad de
transformación a estados con una energía menos ordenados o de una menor capacidad.
La energía como ya hemos visto se distingue a partir de sus distintas manifestaciones, ella se
exterioriza de muchas y variadas formas: mecánica, elástica, calorífica, eléctrica, química,
magnética, radiante, nuclear. Estas formas de energía se pueden transformar de unas en otras,
siendo en todos los casos particularidades de las energías cinéticas o potenciales, salvo la
excepción de la energía radiante.
Un concepto asociado a estas transformaciones implica que la energía pasa de una forma a
otra, siendo la cantidad total de energía la misma: la energía total es algo que permanece
35
La matemática Emmy Noether demostró, a principios del siglo XX “la conservación de la energía” al demostrar
que, si existe una simetría en las leyes físicas que gobiernan un determinado sistema, hay una cantidad que se
irremediablemente conserva: “Cualquier simetría diferenciable en un sistema físico tiene una ley de conservación
correspondiente”. La simetría física significa que las leyes físicas que lo rigen son las mismas en un instante dado
que un segundo, una hora, un milenio más tarde. Dicho sistema contiene una simetría temporal cuyas
manifestaciones que bajo ciertas transformaciones o aspectos de esos sistemas son incambiables desde una
observación particular. Un sistema físico aislado y cerrado en el que se cumplen los principios de conservación de
la energía, la cantidad de movimiento y el momento angular y posee tres simetrías respectivas: en el tiempo, para
la traslación y para la rotación.
36
Atkins Peter. El Dedo de Galileo. Ed. ESPASA (2009) pag.114
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
“Se entiende por energía a la causa que produce modificaciones o cambios en las
propiedades de los cuerpos. Ésta se presenta de muy variadas formas, algunas de
las cuales son conocidas a través de los cursos de mecánica como por ejemplo: la
energía cinética, la potencial y la potencial elástica. Se puede decir que la historia de
la civilización está íntimamente ligada a la utilización de la energía por el hombre.
Esto es así porque mientras el hombre solo utilizaba sus limitados recursos para su
sustento mediante alimentos silvestres, se diferenciaba poco de los animales
inferiores. Pero cuando encontró la forma de aumentar estos recursos energéticos,
mediante herramientas (piedras, lanzas, flechas, estacas, etc.), domesticación de
animales y el cultivo de vegetales, el salto fue decisivo. Es decir logró utilizar la
energía solar almacenada en formas biológicas no humanas, esto es, las plantas y
los animales. La naturaleza le ofrece al hombre cantidades enormes de energía,
pero sólo una pequeña parte, afortunadamente creciente, está bajo su control.
37
“La conservación de la energía es una consecuencia de la generosidad divina” William Thompson Lord Kelvin
Tratado de Filosofía Natural (1867).
38
Las fuentes de energía se suelen clasificar en renovables y no renovables. La renovabilidad de un recurso
indica que son temporales y se agotan con el correr del tiempo. Renovar no es sinónimo de crear energía.
39
“La ley se llama la conservación de la energía. Establece que hay cierta cantidad que llamamos energía, que
no cambia en los múltiples cambios que ocurre en la naturaleza. Esta es una idea muy abstracta, porque es un
principio matemático; significa que hay una cantidad numérica que no cambia cuando algo ocurre. No es la
descripción de un mecanismo, o de algo concreto; ciertamente es un hecho raro que podamos calcular cierto
número y que cuando terminemos de observar que la naturaleza haga sus trucos y calculemos el número otra vez,
éste será el mismo”. Feynman Richard. The Feynman Lectures on Physics. Bogota: Fondo Educativo
Interamericano, 1971.
40
“La ley de conservación de la energía, es uno de los principios más fundamentales y trascendentales de la
ciencia (…) En un proceso dado, las energías cinética, potencial e interna de un sistema pueden cambiar; pero la
suma de todos los cambios siempre es cero (…) la energía nunca se crea ni se destruye, sólo cambia de forma.
No se ha observado” aún una excepción a esta regla ( Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman
Pag. Nº 213 y 233. La energía no se crea ni se destruye, sino que se transforma de una manifestación en otra,
aunque la cantidad total no cambia
41
Benítez Francisco. Termodinámica. Ed. edUTecNe. Buenos Aires (2011)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
TRABAJO:
El trabajo mecánico es una magnitud física escalar que se representa matemáticamente con
una integral de línea; su valor no depende de los estados inicial y final del sistema, sino del
recorrido o de la trayectoria seguida; por tanto no es una propiedad del sistema, ya que no es
posible especificarlo por el sólo conocimiento del estado del sistema.
Propuesta didáctica:
Realice un cuadro o esquema con las distintas formas como se manifiesta la energía y
relacione como se transforma de una forma en otra.
42
TRABAJO: La Mecánica define el trabajo como el producto escalar de una fuerza por el desplazamiento de su
punto de aplicación”, es "el acto de transformar la materia aplicando fuerzas". James Maxwell “Materia y
Movimiento” (1877) y representa “ una interacción entre sistema y medio tal que lo que ocurre en el medio es
equivalente al cambio del nivel de un peso” Ing. Carlos García
43
Termodinámica Técnica García pag. Nº 23
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
SISTEMA TERMODINÁMICO:
Es una parte acotada del universo.45 El término sistema proviene del griego: syn (con, junto a)
e hístemi (poner, colocar). Expresa la idea de un objeto que está colocado junto a otro u otros,
formando un determinado orden, una sucesión, un conjunto cuyos componentes están
relacionados. Es una porción finita del universo que está separada por un contorno o límite del
resto o medio exterior, se llama frontera a esta separación puede ser real, o bien imaginaria
conceptual. A través de la frontera el sistema puede interactuar (o no) la materia y/o la energía.
La suma de sistema y medio ambiente constituye el universo.
específica (que puede ser imaginaria) fija o móvil.” Virgil Moring Faires46
Las fronteras que rodena a los sistemas pueden ser móviles o deformables en cuanto permiten
un intercambio energético por efectos mecánicos y por el contrario pueden ser fijas y rígidas en
donde se impide el intercambio energético mediante un trabajo mecánico; pueden además ser
adiabáticas porque impiden el intercambio de calor con su entorno, o bien “no adiabáticas”
permiten el intercambio de energía en forma de calor (también son llamadas con el nombre de
diatérmanas); si no permiten ningún tipo de intercambio energético se las llama aislantes; otra
clasificación las considera como permeables o impermeables, según permiten o impiden el
intercambio de materia.
44
Cengel-Boles Termodinámica. Ed. Mc Graw Hill . México (2009)
45
Universo: El término "universo" sirve para indicar generalmente el conjunto físicamente ordenado de todas las
realidades materiales de la naturaleza, su etimología proviene del latín “universus” que está compuesta de “unus”
(uno) y “versus” (girado, alrededor, convertido). Es decir uno y todo lo que lo rodea, es decir el conjunto de todas
las cosas que nos rodean; lo que significa que es una entidad colectiva, es decir, una que incluye todas las cosas
materiales que existen en la naturaleza: materia, energía, espacio y tiempo. Todo lo que existe forma parte del
Universo. El concepto de universo alude al sinónimo "cosmos", palabra de origen griego, que encierra una
connotación de orden, belleza y armonía en relación espacial, temporal y causal.
46
Faires Virgil Moring .Termodinámica. Ed. LIMUSA ( 1997)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
“La Termodinámica trata a los procesos como cajas negras sin interesarse en su
funcionamiento interno, salvo como una cuestión complementaria, pero esos detalles
se pueden eliminar por completo sin afectar la validez del análisis termodinámico”.47
“Se define al sistema como la porción de materia o la parte de espacio que se aísla
real o imaginariamente para su estudio. A todo el resto del universo que no
pertenece al sistema se lo denomina alternativamente medio exterior, medio
ambiente o simplemente medio. Entre el sistema y medio puede haber transporte de
energía solamente, como así también de energía y materia. Si sólo existe transporte
de energía a través de los límites del sistema, al mismo se le denomina sistema
cerrado. Hay un caso particular en que no hay transporte de energía ni de masa; a
éste se le denomina sistema aislado. A los sistemas en los que hay transporte de
materia y energía se les denomina sistemas abiertos. También se los conoce como
volumen de control y a sus límites se le llama superficie de control.”48
Sistema Abierto: La materia puede atravesar el sistema sin dificultad, es decir que hay un flujo
de masa a través de su frontera. Entre uno y otro sistema puede existir paso de energía a
través de sus límites; en un sistema abierto es posible la transferencia de masa y de energía a
través de su frontera; la masa contenida en él no es necesariamente constante. Los sistemas
abiertos también reciben el nombre de circulantes y se caracterizan por su “volumen de control”
que representa aquella región del espacio que se considera para un determinado análisis o
estudio. La masa operante dentro del volumen puede ser constante (aunque no la misma
materia en un instante dado) o bien puede ser variable; dando lugar a un régimen que puede
ser permanente o bien variable.
47
Rodríguez Ariel Jorge. INTRODUCCIÓN A LA TERMODINÁMICA CON ALGUNAS APLICACIONES DE
INGENIERÍA. Apuntes de cátedra FRR-UTN (2004)
48
Benítez Francisco. Termodinámica. Ed. Edutecne (2011)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
Adiabático: una pared adiabática es aquella que sólo permite interacciones en forma de trabajo
entre el sistema y su entorno. Una pared diatérmica permite interacciones de energía de otras
formas que no son trabajo.
Otra clasificación de los sistemas es si son homogéneos en cuanto son idénticas en cualquier
punto del mismo las propiedades físicas y químicas del sistema; o bien un sistema es
heterogéneo formado por subsistemas homogéneos, en donde alguna de propiedades físicas
son distintas entre sí. A modo de ejemplo tenemos el caso una mezcla de hielo y agua líquida.
A cada una de las partes de un sistema heterogéneo con propiedades físicas distintas se
denomina como: fase.
Los sistemas pueden tener entre sí tres tipos de contactos 1) Material: los sistemas pueden
intercambiar materia. 2) Mecánico: los sistemas pueden intercambiar algún tipo de energía
mecánica. 3)Térmico: pueden intercambiar energía en forma de calor.
Propuesta didáctica:
-Mediante un esquema formalice una clasificación de cómo pueden ser los sistemas a partir de
sus distintas características.
MACRO y MICRO:
La idea de macroscópico y microscópico en principio tiene que ver con la posibilidad de ser
identificado por los sentidos en particular por la vista, se ve o no se ve. Esto se extiende al nivel
de descripción clásico o de interpretaciones cuánticas.
El punto de vista “macro” describe a los sistemas mediante parámetros y magnitudes que
afectan los sentidos del hombre y pueden medirse en forma directa, no dependen de la
estructura interna del sistema o del comportamiento individual de las partículas que lo
componen. En el caso de la mirada “micro” se tiene que admitir una hipótesis sobre la
estructura interna de la materia y lo que esto implica.
En una sustancia pura en equilibrio el estado macro del sistema queda definido por tres
variables, presión, temperatura y número de moles. En el caso de un micro estado se
obtiene especificando las coordenadas y velocidades de todas las partículas que lo
componen en un instante de tiempo dado.
PROPIEDADES Y PARÁMETROS:
Los parámetros son magnitudes físicas53 que se pueden medir o cuantificar, se especifican
mediante distintas magnitudes y estas se agrupan en sistemas de unidades dimensionalmente
homogéneos.
El valor de una magnitud se expresa generalmente como el producto de un número por una
determinada unidad. La unidad no es más que un valor particular de la magnitud considerada,
tomada como referencia. Para una magnitud concreta, se pueden utilizar numerosas unidades
50
Wark Kenneth – Richards Donald. TERMODINÁMICA. Ed. Mc Graw Hill. Madrid. (2001) Pag.Nº2
51
Propiedades son aquellas cosas “tiene” un el sistema y que lo caracteriza, lo es por ejemplo su temperatura, su
volumen como también el contenido de masa o de energía. El trabajo y el calor (son un modo de expresar el flujo o
transferencia de energía) no son propiedades, porque son cosas que se “hacen” sobre el sistema produciendo
cambios en sus propiedades y no son cosas que “tiene” el sistema.
52
Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 12
53
“La cantidad es un accidente de las substancias naturales. Esta afirmación incluye implícitamente otras dos: que
la cantidad es un modo de ser real, y que ese modo de ser no se identifica con el modo de ser de las substancias.
(…) la cantidad es un accidente intrínseco, a diferencia de otros accidentes (tales como una relación puramente
externa, o la localización con respecto a otros cuerpos). Y se añade que es un accidente derivado de la materia,
para subrayar que se refiere a las condiciones materiales de las substancias. Todavía suele añadirse que la
cantidad es el primer accidente de las substancias naturales. Esta primacía se refiere al carácter de “substrato”
básico que posee la cantidad, y significa que los demás accidentes afectan a la substancia “a través de” la
cantidad.” Mariano Artigas. FILOSOFÍA DE LA NATURALEZA Ed. EUNSA Navarra (2003)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
Las propiedades intensivas son independientes de la masa del sistema, son de naturaleza
cualitativas, son las que describen y distinguen la materia o el sistema a través de los sentidos;
nos describen cómo son las sustancias sin necesidad de que se realicen mediciones ejemplo
de esto es el color, olor, sabor, dureza, textura, estado físico (sólido, líquido, gaseoso, plasma,
etc.), punto de ebullición, punto de fusión, densidad, viscosidad, concentración, solubilidad,
etc.; no dependen de la cantidad, caracterizan a una sustancia o sistema diferenciándolo, por
este motivo no son propiedades aditivas es decir que su valor permanece inalterable al dividir el
sistema.
54
Benítez Francisco. Termodinámica. Ed. Edutecne (2011)
55
La masa del prototipo internacional del kilogramo es siempre igual a 1 kilogramo exactamente, sin embargo,
debido a la inevitable acumulación de partículas sobre sus superficies, el prototipo internacional está sujeto a una
contaminación superficial reversible del orden de 1 μg de masa por año, entonces la masa de referencia del
prototipo internacional es la que posee inmediatamente después de una limpieza y lavado según un método
específico, luego se emplea para calibrar los patrones nacionales.
56
El watt (W) es la unidad derivada del SI que mide la cantidad de energía entregada o absorbida en un tiempo
determinado. El watt fue incorporado como unidad de medida en honor a James Watt, el nombre fue adoptado en
1889 por la por la Asociación Británica para el Avance de la Ciencia y posteriormente fue propuesto por la
Conferencia General de Pesos y Medidas de 1960. La Real Academia Española (RAE) reconoce el término vatio
como sinónimo de watt.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
Hay que observar que una propiedad intensiva puede ser una magnitud escalar o una magnitud
vectorial. Ejemplos de propiedades intensivas son la temperatura, presión, densidad, velocidad,
etc.
Las propiedades específicas son las referidas en forma general a la unidad de masa y son
intensivas por definición, también pueden ser expresadas en cantidades molares, es decir por
mol.
Propuesta didáctica:
-Como entiende esta afirmación de Peter Atkins” Se puede hacer termodinámica sin creer en
los átomos de hecho” o la afirmación de Paul Hewitt “La termodinámica tiende un puente entre
los mundos microscópicos y macroscópicos”.
-A partir de los conceptos anteriores interprete el siguiente cuadro:
57
“Termodinámica” Francisco Benítez Ed.Edutecne (2011)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
58
“La suma de las energías de todas las moléculas en un sistema, energías que aparecen en varias formas
complejas, es la energía interna. Siendo un contenido energético, es una propiedad importante y continuamente
útil. En tanto que efectuaremos observaciones breves de la molécula más adelante, por ahora es conveniente
considerar sólo aquellas formas de energía molecular que producen los efectos macroscópicos más notables. La
forma dominante en el caso de los gases es la energía cinética de traslación, debido a que moléculas de masa ”m”
se mueven a una velocidad “v”. La cantidad total de esta energía es el número total de moléculas en el sistema
multiplicado por la energía cinética media de una molécula. Dentro del intervalo de temperaturas más común, un
cambio de la energía cinética interna en un gas monoatómico (por ejemplo: He, Ne, Ar) es casi totalmente un
cambio de energía cinética de traslación. (…) Cuando aumenta la temperatura de un gas particular, crece también
el número de moléculas cuyos átomos tienen energía de vibración perceptible. (…) La suma de las diversas
formas de energía que tiene una molécula es la energía interna molecular “U” o simplemente, energía interna. La
cantidad absoluta de energía interna que un cuerpo posee nunca se conoce, pero afortunadamente esto no
importa mucho porque se pueden calcular los cambios de esta energía o medirla con respecto a un valor de
referencia conveniente.” Termodinámica. Faires Virgil Morlng Ed. Limusa pag. Nº 33 y 34
59
“ Lo natural posee un “dinamismo propio” o “dinamismo interno” que no depende solamente ni primariamente de
acciones externas; no se trata de un sistema de pensamiento, sino de una característica concreta que posee lo
natural y que es difícil expresar con otro término. (…) Cualquier representación fidedigna de la naturaleza debe
incluir los dos aspectos, el dinámico y el estructural, que se encuentran estrechamente relacionados sin reducirse
el uno al otro. La materia se encuentra estructurada en diferentes niveles de organización, como consecuencia del
dinamismo de sus componentes. El dinamismo de la materia se despliega de acuerdo con pautas y produce
estructuras que, a su vez, son fuente de nuevos tipos de dinamismo.” Mariano Artigas. FILOSOFÍA DE LA
NATURALEZA Ed. EUNSA Navarra (2003)
60
La palabra átomo proviene del griego ἄτομον (átomon), y nace de la unión de dos vocablos: α (a), que significa
"sin", y τομον (tomon), que significa "división", literalmente significa "indivisible", algo que no se puede dividir.
61
Los campos cuánticos son los objetos fundamentales de los que derivan las partículas microfísicas. Una
partícula es una fluctuación localizada de un campo cuántico, pero también hay fluctuaciones localizadas de
campos cuánticos que no son partículas como el estado del campo en ausencia de partículas.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
de una agrupación definida y ordenada muy específica, que a su vez interactúan como ondas o
partículas dentro de campos cuánticos fluctuantes63, por tanto el espacio entre entidades
microfísicas no está vacío; el espacio vacío está ocupado por campos.
Como podemos observar en los distintos modelos existen sucesivos niveles de organización
desde los átomos hasta las moléculas64. Finalmente rescatamos algunas ideas asociadas a los
átomos que los particularizan: “son numerosos”…”se mueven por todos lados”…y “no tienen
edad”; por otro lado los átomos de diferentes elementos se pueden unir y formar distintas
moléculas y por medio de distintas reacciones que dan lugar a distintos enlaces entre ellas, se
forman compuestos químicos más complejos.
62
Un electrón es una fluctuación localizada del campo electrónico. Todos los electrones son exactamente
idénticos entre sí, no hay ninguna diferencia entre ellos que nos permite distinguir uno de otro más allá de su
posición en el espacio, velocidad y energía.
63
Cada pequeña región de espacio del universo tiene dos componentes, un campo eléctrico y un campo
magnético asociados de forma simultánea a todos y cada uno de los puntos del espacio.
64
Agrupación definida y ordenada de átomos que constituye la porción más pequeña de una sustancia pura
(elemento químico) y conserva todas sus propiedades. Las moléculas son estables y su carga eléctrica es neutra.
En el caso de los gases las moléculas son animadas con movimientos rápidos de traslación y de rotación y en
sólidos y líquidos hay sobre todo oscilaciones o vibraciones en torno a posiciones de equilibrio. Las moléculas son
estructuras dinámicas y a partir de la topología de la densidad de carga electrónica se pueden reunir formando
nuevas estructuras unitarias.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
Las teorías actuales sobre las entidades microfísicas son «teorías de campos»,
y las partículas vienen concebidas como los «cuantos» de esos campos, o sea,
como entidades muy peculiares que no corresponden exactamente a ninguna
entidad de la experiencia común; son construcciones científicas altamente
sofisticadas que no coinciden con las imágenes ordinarias.”65
De todas estas ideas surge el concepto de “energía interna” el cual está asociado al
movimiento o agitación molecular; definida como: “la suma de todas las formas de
microscópicas de energía de un sistema”. El grado de actividad molecular se puede considerar
como la sumatoria de todas las energías cinéticas y potenciales de las moléculas (…) La
porción de energía interna relacionada con la energía cinética de sus moléculas se llama
energía sensible”66. La posibilidad de tener una mayor o menor energía cinética estará
relacionada con el grado de agitación molecular y esto define un determinado “estado” que se
denomina “térmico”.
Propuesta didáctica:
-Le proponemos que lea las pag. Nº 210 a 213 de Física Conceptual Paul g. Hewitt pag. Nº 210
a 213 sobre la naturaleza atómica de la materia y realice un esquema a partir de su lectura.
El sentido del tacto67 es el encargado de la percepción de los estímulos que dan origen a la
sensación de frio o caliente.
65
Mariano Artigas. FILOSOFÍA DE LA NATURALEZA Ed. EUNSA Navarra (2003) Pag.108-109
66
Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 55
67
El sentido del tacto está distribuido por todo el cuerpo en la piel, por medio de receptores nerviosos se
transmiten sensaciones al cerebro relacionadas con la forma, el tamaño, la textura y la temperatura de los distintos
objetos a partir de cuatro clases de sensaciones del tacto: frío, calor, contacto, y dolor.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
Frio del latín “frigidus”, es el concepto que hace referencia a la baja temperatura y a la
sensación que se siente ante dicho fenómeno. Caliente del griego antiguo θερμός (thermos)
hace referencia a una mayor temperatura alta y a la sensación que se percibe ante dicho
fenómeno.
TEMPERATURA:
Desde el punto de vista cualitativo se puede entender como una indicación de qué tan caliente
o frio que está un objeto respecto a un valor normado como punto de referencia.
“La temperatura es aquella cosa que es la misma para dos objetos, después de que
han estado en contacto el tiempo suficiente”68
68
Schroeder Daniel. “Introducción a la física térmica” Ed. Addison Wesley (1999)
69
Schroeder Daniel. “Introducción a la física térmica” Ed. Addison Wesley (1999)
70
La energía cinética media, se limita a la energía cinética de traslación de las moléculas y no se tiene en cuenta
los grados de libertad internos, tales como la rotación molecular y la vibración. Esta distinción es muy importante
cuando se tratan otros temas que veremos más adelante como los calores específicos de gases; ya que al evaluar
el calor específico, se debe tener en cuenta toda la energía que poseen las moléculas, y la temperatura tal como
ordinariamente se mide no tiene en cuenta la rotación y vibración molecular.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
Su raíz etimológica proviene del latín “temperare” que significa tener moderación, templar,
modelar, regular en valores adecuados, acomodar una cosa con otra, prevaleciendo su relación
con el estado del tiempo en cuanto medida de la sensación térmica. La temperatura es una
propiedad que nos habla del “estado térmico” de un cuerpo.
Desde un punto de vista microscópico, la temperatura está asociada a la energía interna que
como ya hemos visto está representada en la energía cinética promedio74 que tienen las
partículas que constituyen el sistema75, por tanto no es directamente proporcional a la energía
interna, porque la temperatura solo mide la parte de energía cinética de la energía interna.
Para usar la temperatura como medida de calidez o de frialdad, no se puede usar la sensación
fisiológica por ser algo subjetivo; por tanto para hacerse una idea aproximada de la
71
Hewitt Paul Física Conceptual. Ed. PEARSON . México (2007) pag. 291
72
El kelvin es la unidad de temperatura de la escala creada por William Thomson en el año 1848, sobre la base
del grado Celsius, estableciendo el punto cero en el cero absoluto (-273,15 °C) y conservando la misma
dimensión. William Thomson, quien más tarde sería Lord Kelvin, a sus 24 años introdujo la escala de temperatura
termodinámica, y la unidad fue nombrada en su honor. Se toma como la unidad de temperatura en el Sistema
Internacional de Unidades y se corresponde a una fracción de 1/273,16 partes de la temperatura del punto triple
del agua. Se representa con la letra "K", y nunca "°K". Thomson, durante su carrera como científico, publicó más
de 600 artículos; falleció en Escocia el año 1907.
73
Schroeder Daniel. “Introducción a la física térmica” Ed. Addison Wesley (1999)
74
La energía cinética media se refiere a la de traslación de las moléculas que son tratadas como si fueran masas
puntuales y no se tiene en cuenta los grados de libertad internos como la rotación molecular y la vibración.
75
“La temperatura es una medida de la energía cinética de traslación promedio( ¡no total!) de las moléculas de una
sustancia. Por ejemplo, hay el doble de energía cinética molecular en 2 litros de agua hirviende que en un litro,
pero las temperaturas son iguales en los dos casos, porque la energía cinética de traslación promedio por
molécula es igual en ambos casos” Hewitt Paul Física Conceptual. Ed. PEARSON . México (2007) pag. 292
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
temperatura a la que se encuentra un objeto es necesario conocer ciertos parámetros fijos que
permitan construir una escala de temperatura, estos son llamados puntos fijos y generalmente
se recurre a la particularidad de los cambios de estado de las sustancias puras en donde su
temperatura permanece constante e inalterable; los primeros intentos para hacer una escala
comparativas de temperaturas se le ocurrió a un médico griego llamado Galeno de Pérgamo,
alrededor del años 170 a. C. cuando propone un estándar de temperatura "neutral"
completando cantidades iguales para la ebullición del agua y el hielo. Sobre cualquier lado de
esta temperatura tenía cuatro grados que en latín significa escalón: grado de calor, grado de
frío, grado de humedad y grado de sequedad, que su vez cada uno de ellos además se dividía
en tres partes, dando una escala de 12 grados de la acción térmica asociada a la medicina.
76
“Sin embargo, antes de emprender una revisión de estos experimentos, será necesario decir algunas palabras
sobre los termómetros que he construido, y la división de la escala que utilizan, y además el método para producir
un vacío que he usado. Hago dos tipos de termómetros, uno de los cuales está lleno de alcohol y el otro de
mercurio. Su longitud varía de acuerdo con el uso que se les da. Sin embargo, todos usan la misma escala, y sus
diferencias se relacionan solo con sus límites fijos. La escala de esos termómetros que se usan solo para
observaciones sobre el clima comienza con cero y termina en el 96 ° grado. La división de la escala depende de
tres puntos fijos, que se pueden determinar de la siguiente manera. El primero se encuentra en la parte no
calibrada o el comienzo de la escala, y está determinado por una mezcla de hielo, agua y cloruro de amonio o
incluso sal marina. Si el termómetro se coloca en esta mezcla, su líquido desciende hasta el grado que está
marcado con un cero. Este experimento tiene mejor éxito en invierno que en verano. El segundo punto se obtiene
si el agua y el hielo se mezclan sin las sales antes mencionadas. Cuando el termómetro se coloca en esta mezcla,
su líquido alcanza el grado 32 °. Yo llamo a esto 'punto de congelación'. Para las aguas tranquilas ya están
cubiertas con una capa muy delgada de hielo cuando el líquido del termómetro toca este punto en invierno. El
tercer punto está situado en el 96 ° grado. El alcohol se expande hasta este punto cuando se mantiene en la boca
o debajo de la axila de un hombre vivo que goza de buena salud hasta que haya adquirido completamente el calor
de su cuerpo. Pero si se debe investigar la temperatura de un hombre que padece fiebre u otra enfermedad de
calentamiento, se debe usar otro termómetro, con una escala extendida al grado 128 o 132. Todavía no he
descubierto por experimento si estos grados son suficientes para el calor más intenso de la fiebre, pero es poco
creíble que el calor de la fiebre supere los grados que he descrito. Cuando se usa un termómetro para investigar la
temperatura de los líquidos en ebullición, también comienza desde cero y contiene 600 grados, ya que en este
punto el mercurio (con el que se llena el termómetro) comienza a hervir. Todavía no he descubierto por
experimento si estos grados son suficientes para el calor más intenso de la fiebre, pero es poco creíble que el
calor de la fiebre supere los grados que he descrito. Cuando se usa un termómetro para investigar la temperatura
de los líquidos en ebullición, también comienza desde cero y contiene 600 grados, ya que en este punto el
mercurio (con el que se llena el termómetro) comienza a hervir. Todavía no he descubierto por experimento si
estos grados son suficientes para el calor más intenso de la fiebre, pero es poco creíble que el calor de la fiebre
supere los grados que he descrito. Cuando se usa un termómetro para investigar la temperatura de los líquidos en
ebullición, también comienza desde cero y contiene 600 grados, ya que en este punto el mercurio (con el que se
llena el termómetro) comienza a hervir.” Daniel Gabriel Fahrenheit. Experimentos y Observaciones de la
congelación de agua infructuoso Philosophical Transactions ( marzo-abril de 1724 )
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
TERMÓMETROS:
Es una palabra que viene del griego (θερμός-thermos), el cual significa "calor" y metro, "medir")
es un instrumento de medición de temperatura y funda su principio de funcionamiento en
propiedad termométrica de una sustancia es aquella que varía en el mismo sentido que la
temperatura, y viceversa. Fue inventado por Galileo Galilei y su nombre fue termoscopio80.
Existen distintos tipos de termómetros según el rango de temperaturas a medir y con distintas
apreciaciones de lectura así hay termómetros de líquidos, de gas o bimetálicos que se dilatan y
contraen debido a los cambios de temperatura; otros llamados pirómetros son los que utilizan el
cambio de color a partir de la radiación electromagnética emanada por los objetos; otros parten
de parámetros eléctricos por ejemplo la resistividad de un alambre de platino que es unido a
77
Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 20
78
Fue elegido el punto triple del agua como punto fijo fundamental, asignándole la temperatura de 273,16 K por
definición: “El kelvin, unidad de temperatura termodinámica, es la fracción 1/273,16 de la temperatura
termodinámica del punto triple del agua”
79
El Instituto Nacional de Tecnología Iindistrial ( INTI) por el decreto 788/03, que reglamenta la ley 19511, posee
entre sus funciones, la de “realizar, reproducir y mantener los patrones nacionales de medida y difundir la exactitud
de medición”. En el INTI se disemina la ITS-90 cubriendo el intervalo comprendido entre -189 ºC (punto triple de
argón) hasta 2200 °C. Para ello se cuenta con: termómetros patrones de resistencia de platino (SPRT), diferentes
medios isotermos (criostatos, baños de fluidos, hornos), equipamiento de alta exactitud para medición de
termómetros de resistencia (puente para la medición de resistencia eléctrica) y celdas de puntos fijos
termométricos.
80
“Medir todo lo mensurable y hacer mensurable todo lo medible” Galileo Galilei,
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
una resistencia eléctrica, o bien un termopar que consiste en dos metales diferentes unidos en
un extremo por una soldadura, en donde cuando se calienta o enfría, se produce una tensión
que es proporcional a la temperatura, o bien un sensor electrónico llamado termistor que da
una señal que se procesa y posteriormente se muestra numéricamente en la pantalla digital.
Propuesta didáctica:
-Le pedimos que realice un esquema sobre los distintos tipos de termómetros según su rango
de medición e identifique su principio de funcionamiento.
CERO ABSOLUTO:
El cero absoluto sirve de punto de partida tanto para la escalas absolutas de temperatura tanto
como para la escala Kelvin como Rankine: 0 K (o lo que es lo mismo, 0 R) corresponden,
aproximadamente, a la temperatura de −273,15 °C o −459,67 °F.
El laboratorio de Bajas Temperaturas del Centro Atómico Bariloche (CAB) ha logrado enfriar
hasta 0,025 Kelvin con fines de investigación, pero hay registros en otros laboratorios de 1 o 2
miliKelvin es decir 0,001 o 0,002 K, siendo la temperatura más cercana al “cero absoluto”
alcanzada en ese instituto, pero en el 2003 en un experimento efectuado en el Instituto
Tecnológico de Massachusetts (EE.UU.) se logró obtener una temperatura de 0.45° nanoKelvin
( 5 x 10 -10 K) con átomos de sodio.
81
“El cero absoluto es inalcanzable (…) la imposibilidad de alcanzar el cero absoluto conciernea procesos que
mantienen el equilibrio térmico y que son cíclicos. Deja así abierta la posibilidad de que existan procesos no
cíclicos que alcancen el cero absoluto. La consecuencia intrigante que podría plantearse es si es posible lograr
técnicas especiales que lleven la muestra al otro lado del cero, donde la temperatura “absoluta” es negativa,
signifique esto lo que signifique.” - en cierto sentido- a este respecto no se le debería dar demasiada importancia”.
82
Es la energía más baja que un sistema físico puede poseer, y es la energía del estado fundamental del sistema
que existente incluso en ausencia de todo tipo de materia; fue propuesto por Albert Einstein y Otto Stern en 1913,
y fue llamada en un principio "energía residual".
83
Según este principio, hay un límite en la determinación al mismo tiempo la posición y el momento de una
partícula; existen restricciones en la capacidad para determinar al mismo tiempo su posición y su momento. Si la
posición se conoce perfectamente, entonces el momento es completamente desconocido y viceversa. En el cero
absoluto, la partícula no se mueve, su momento y su posición se conocen simultáneamente, violando el principio
de la incertidumbre y por lo tanto debe poseer algún movimiento por tanto una “energía residual” o “energía de
punto cero”, siendo esta la energía que permanece cuando todas las otras energías son eliminadas de un sistema.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
VACIO:
En cuanto falta de contenido es algo inexistente por eso Aristóteles afirmaba que: “la
naturaleza aborrece el vacío”; su nombre proviene del latín “vacivus” y representa la ausencia
total de materia en un determinado espacio o lugar, o la falta de contenido en el interior de un
recipiente. Por extensión, se denomina también vacío a la condición de una región donde la
densidad de partículas es muy baja.
En física se lo asocia al estado sin materia de menor energía posible o “energía punto cero”,
por tanto “el vacío no está vacío”; también se lo puede interpretar como una depresión o
presión bajo la atmosférica.
La Sociedad Estadounidense del Vacío o AVS (1958), definió el término y se refiere a cierto
espacio lleno con gases a una presión total menor que la presión atmosférica y cuanto más
disminuyamos la presión, mayor vacío obtendremos. Por extensión se habla de vacío espacial,
interestelar o intergaláctico pero estos no están completamente ausentes de materia sino que
contienen una muy baja densidad de partículas, como también radiación electromagnética.
DILATACIÓN:
84
Debería usarse en vez del término “temperaturas absolutas negativas”, la designación como “temperatura debajo
de 0 Kelvin”, ya que el concepto de número absoluto en matemáticas nos habla de un número real es su valor
numérico sin tener en cuenta su signo, sea este positivo o negativo.
85
Zeeya Merali “El gas cuántico va por debajo del cero absoluto” REVISTA NATURE (enero 2013)
https://www.nature.com/news/quantum-gas-goes-below-absolute-zero-1.12146
86
“El cero absoluto es inalcanzable (…) la imposibilidad de alcanzar el cero absoluto concierne a procesos que
mantienen el equilibrio térmico y que son cíclicos. Deja así abierta la posibilidad de que existan procesos no
cíclicos que alcancen el cero absoluto. La consecuencia intrigante que podría plantearse es si es posible lograr
técnicas especiales que lleven la muestra al otro lado del cero, donde la temperatura “absoluta” es negativa,
signifique esto lo que signifique. (…) Si ambos sistemas tienen temperatura negativa el calor fluye del sistema a
temperatura más alta (menos negativa) al sistema a temperatura más baja (más negativa)”
Peter Atkins. Las Cuatro Leyes del Universo. Ed. ESPASA. Madrid (2008). Pag. 126-127.
87
Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 576 -581
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
cuerpo sólido o líquido la energía cinética de sus átomos aumenta88 de tal modo que las
distancias entre las moléculas crecen, en el caso de los gases el fenómeno es diferente, ya que
el aumento de temperatura aumenta la energía cinética media de las moléculas lo cual hace
que la presión sobre las paredes del recipiente aumente, porque el volumen final dependerá del
comportamiento de las paredes.
La dilatación o expansión térmica es un fenómeno volumétrico y por lo general, se expresa
como un cambio fraccionario en las medidas por unidad de cambio de temperatura y su valor
depende de la naturaleza de la sustancia y su estado, siendo magnificado por un “coeficiente
de dilatación”.
El caso de la expansión térmica del agua es un caso particular: “El agua, en el intervalo de
temperaturas de 0 °C a 4 °C, se contrae al aumentar la temperatura. En este intervalo, su
coeficiente de expansión es negativo. Por arriba de 4 °C, el agua se expande al calentarse. Por
lo tanto, el agua tiene su mayor densidad a 4 °C89. El agua también se expande al congelarse,
lo cual explica por qué se forman jorobas en el centro de los compartimentos de una charola
para cubitos de hielo. En cambio, la mayoría de los materiales se contraen al congelarse. Este
comportamiento anómalo del agua tiene un efecto importante sobre la vida vegetal y animal en
los lagos. En un lago se enfría de la superficie hacia abajo; por arriba de los 4 °C, el agua
enfriada en la superficie se hunde por su mayor densidad; sin embargo, cuando la temperatura
superficial baja de 4 °C, el agua cerca de la superficie es menos densa que la de abajo, que es
más caliente. Por lo tanto, el flujo hacia abajo cesa y el agua cerca de la superficie sigue siendo
más fría que en el fondo.
Al congelarse la superficie, el hielo flota porque es menos denso que el agua. El agua en el
fondo sigue a 4 °C hasta que casi todo el lago se congela. Si el agua se comportara como la
mayoría de las sustancias, contrayéndose continuamente al enfriarse y congelarse, los lagos se
helarían de abajo hacia arriba. La circulación por diferencias de densidad haría subir
continuamente el agua más caliente para un enfriamiento más eficiente, y los lagos se
88
“Podemos entender la expansión térmica cualitativamente desde una perspectiva molecular. Imaginemos las
fuerzas interatómicas en un sólido como resortes (…) Cada átomo vibra alrededor de su posición de equilibrio. Al
aumentar la temperatura, también se incrementan la energía y la amplitud de la vibración. Las fuerzas de resorte
interatómicas no son simétricas alrededor de la posición de equilibrio; suelen comportarse como un resorte que es
más fácil de estirar que de comprimir. En consecuencia, al aumentar la amplitud de las vibraciones, también se
incrementa la distancia media entre las moléculas. Al separarse los átomos, todas las dimensiones aumentan”.
Termodinámica Cengel-Boles pag. Nº 577
89
El volumen mínimo de una determinada masa de agua a presión normal es la que se adquiere alrededor de los
4°C, la misma se encuentra en estado líquido. En el caso del estado sólido a 0ºC su volumen es mayor,; las
moléculas se encuentran fuertemente unidas entre sí y adoptan las formas hexagonales características de los
cristales de hielo y los enlaces por puente de hidrógeno dan al agua una estructura ordenada pero menos
compacta que en el estado líquido y por esta razón el hielo tiene mayor volumen y es menos denso que el agua
líquida. La alta densidad de agua líquida se debe principalmente a la naturaleza cohesiva de la red de enlaces de
hidrógeno, con cada molécula de agua capaz de formar cuatro enlaces de hidrógeno. Esto reduce el volumen libre
y asegura una densidad relativamente alta, compensando parcialmente la naturaleza abierta de la red de uniones
puente hidrógeno. El máximo de densidad se debe a los efectos opuestos del aumento de la temperatura, lo que
provoca un colapso estructural que aumenta la densidad y la expansión térmica que reduce la densidad. Si por
efecto de una transferencia de energía la masa de hielo que es cristalina y sólida, comienza a fundirse. Si se sigue
calentando por encima del punto de fusión, los enlaces por puente de hidrógeno se debilitan y el volumen
disminuye es decir que la densidad aumenta con el incremento de la temperatura hasta llegar a un máximo a
3,98ºC donde el volumen alcanza su mínimo valor. A temperaturas mayores de 3,98 ºC el volumen comienza a
dilatarse y la densidad del agua líquida disminuye de la misma manera que ocurre con los otros líquidos.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
congelarían por completo con mucha mayor facilidad. Esto destruiría todas las plantas y
animales que no resisten el congelamiento. Si el agua no tuviera esta propiedad especial, la
evolución de la vida habría seguido un curso muy diferente.”90
EQUILIBRIO:
La palabra procede del latín “aequilibrium” que se descompone en “aequus” (igual) y “libra”
(balanza). Hace referencia a una condición, estado o disposición que se encuentra un sistema
o varios sistemas en donde las variables que describen un sistema no cambian con el tiempo91.
Durante este estado no se tiene ningún cambio en sus parámetros y sus valores permanecen
fijos en toda su extensión e implícita la ausencia de perturbaciones o gradientes en algunas
propiedades que puedan interactuar con el propio sistema92.
90
Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag. Nº 580
91
“Se puede decir que un sistema está en equilibrio termodinámico cuando sus parámetros no se modifican con el
transcurso del tiempo” Termodinámica Técnica García pag. Nº 3
92
La interacción de campos externos de magnitud ordinaria por ejemplo la gravedad tienen efectos mínimos y
despreciables sobre la mayor parte de los fenómenos y procesos estudiados en la termodinámica.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
de fuerzas y momentos sobre del sistema es cero, inmóvil, igual presión; es decir que no hay
resultante en ningún sentido ni se produce trabajo mecánico.) y químico no hay cambio de
composición y no experimenta ninguna reacción entre las sustancias que lo componen.
VARIABLES DE ESTADO:
ESTADO:
Se denomina “estado Termodinámico” a una situación particular de un sistema que puede ser
de equilibrio o de no equilibrio. Estado termodinámico es una condición del sistema definida por
determinados valores termodinámicas que toman sus propiedades como variables
macroscópicas; entonces el estado del sistema queda caracterizado por una serie de
propiedades que son especificadas y sirven para poder reproducir el sistema.
Los parámetros individuales son conocidos como variables de estado, parámetros de estado o
variables termodinámicas.
TRANSFORMACIÓN o PROCESO:
Es una serie de cambios que sufre un sistema pasando por distintos estados y que
experimenta una evolución en alguna de las variables que caracteriza, modificándose de esta
manera en el tiempo, desde un estado de equilibrio inicial a otro final; es decir que alguna de
las magnitudes sufre una variación al pasar de un estado a otro94.
93
Existen otras caracterizaciones o clasificaciones de equilibrio como: “estable” si modificando las condiciones del
sistema este vuelve a su estado original y las condiciones finales son iguales a la condición inicial antes de la
perturbación, “inestable” frente a una perturbación evoluciona a otro estado distinto al inicial y “indiferente” o “meta
estable” representa un equilibrio débilmente estable o aparente durante un considerable período de tiempo,
dependiendo de la magnitud de la perturbación. si vuelve para cambios arbitrariamente pequeños pero no para
cambios mayores. La diferencia entre los tres tipos reside en la repuesta del sistema a perturbaciones externas.
94
Una forma de representar gráficamente los estados y las transformaciones que experimenta un sistema es
mediante el llamado diagrama de “Clapeyron” o diagrama (P, v). En el eje vertical se representa la presión y en el
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
Durante este proceso el sistema intercambiará energía con los alrededores y su transformación
transcurre como una sucesión de estados de equilibrio.
Dentro de estas posibles transformaciones hay dos particularidades: las “adiabáticas” que
significa sin intercambio de calo identificadas por ser evoluciones muy rápidas para que haya
intercambio de calor o que ocurren en un sistema térmicamente aislado y las “isotermas”
ocurren sin cambio de temperatura, a temperatura constante y son identificadas por ser
extremadamente lentas .
Los procesos termodinámicos pueden ser de tres tipos: “cuasiestático” en cuanto un proceso
que tiene lugar de forma infinitamente lenta pasando por sucesivos estados de equilibrio, en
cuyo caso la transformación es también un proceso “reversible” y una vez que ha tenido lugar,
puede ser invertido (siendo recorrido en sentido contrario) sin causar cambios ni en el sistema
ni en sus alrededores, o bien “irreversible” en donde los estados intermedios de la
transformación no son de equilibrio, es proceso que no es reversible y para regresar al estado
original se deberá gastar energía.
CICLO:
ECUACIÓN DE ESTADO:
Una ecuación de estado vincula los parámetros que pueden utilizarse para definir un estado
particular de un sistema en equilibrio por una relación biunívoca; las variables de estado son las
que intervienen en la ecuación y describen un sistema termodinámico determinado.
horizontal el volumen específico. Cualquier estado de equilibrio, definido por sus variables (P, v), se representa
mediante un punto en dicho diagrama.
95
En el diagrama de “Clapeyron” (P, v) un ciclo queda representado por una figura plana y tiene un sentido de
circulación que puede ser “horario” o bien “anti horario”.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
PRINCIPIO:
El conocimiento puede ser contingente en cuanto equivale a una opinión o una conjetura por
observaciones o indicios; pero puede ser estable a partir de una organización de ideas que
explican un fenómeno a partir de distintas hipótesis en cuanto modelos materiales o teorías,
dando lugar a distintas leyes96, ya sea a partir de distintas experiencias o bien del razonamiento
lógico y a partir de un determinado método; esto da lugar a su vez a una conjunto de
conocimientos ordenados en un campo del saber o una determinada ciencia.
Etimológicamente principio deriva del latín “principium” como el comienzo, la primera parte, la
parte principal, a su vez está asociado a “prim” en cuanto primero, en primer lugar y con
“capere” que se relaciona con capturar, tomar, atrapar, agarrar; por lo que literalmente
“principium” es lo que se toma en el primer lugar.
“A partir de principios y utilizando métodos que la razón indica se obtienen leyes que
forman el conjunto de la ciencia”97.
96
Los fenómenos naturales presentan siempre unas determinadas “regularidades” asociadas a un determinado
orden físico; las distintas teorías buscan explicaciones posibles a los fenómenos observados; las leyes de la
naturaleza son meras expresiones de las uniformidades o regularidades que presentan los fenómenos naturales
dentro del universo; son descripciones de cómo es éste y de cómo se rigen y gobiernan estos los fenómenos
naturales, es decir, el mundo natural “obedece” las leyes de la naturaleza. Tienen como característica su
simplicidad (se expresan en términos matemáticos simples), la veracidad (al menos en su ámbito de validez), a su
vez son universales, absolutas, estables, omnipresentes cumpliéndose en todo en el universo.
97
Termodinámica Técnica Alejandro De Estrada Ed. Alsina Pag. Nº 1
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
Los principios se enuncian verbalmente como unos axiomas, proposiciones o enunciados que
resultan evidentes y que no se derivan de otras leyes. Se toman como ciertos mientras no se
demuestre lo contrario y se considera en sí mismo que no requieren de demostración explicita,
por lo que Alejandro De Estrada dice: “No pueden ser demostrados por sus métodos propios
puesto que si esto fuera así no serían principios sino conclusiones de otra leyes más
generales”.
En termodinámica existen cuatro principios sobre los que se funda todo su desarrollo. El
“principio cero” relacionado con la temperatura como una propiedad, el “primer principio”
asociado a la conservación cuantitativa de la energía, el “segundo principio” que vincula
cualitativamente en términos de calidad a la misma energía y el “tercer principio” donde se
establece la propiedad del cero absoluto. El Ing. Alejandro De Estada al respecto dice: “Parte
de principios experimentales sólidamente establecidos de los cuales no se conocen hasta la
fecha excepción alguna que permita ponerlos en duda, y por riguroso razonamiento deduce
leyes que de ellos se derivan. En cierto sentido la termodinámica es más un método de
investigación que una ciencia en particular, pues puede ser aplicada a numerosas disciplinas,
tanto científicas como técnicas; las conclusiones que obtiene son tan firmes como sus
principios fundamentales; ponerlas en duda es dudar de ellos”
Propuesta didáctica:
“PRINCIPIO CERO”:
El primer y segundo principio de la termodinámica fue expresado a mediados del siglo XIX y el
tercer principio en los comienzos del siglo XX; el principio cero98 fue formulado mucho tiempo
después en 1931 por Ralph H. Fowler99: Su expresión resulta ser evidente pero no es
necesariamente lógico; paso mucho tiempo para que la comunidad científica reconociera su
importancia como principio por su carácter básico y fundamental, ya que sirve como punto de
partida para entender los otros tres principios de la termodinámica; esto hizo que se lo
denominase principio cero y no cuarto principio; cronológicamente fue el último en enunciarse,
pero desde su importancia en el desarrollo de la lógica de la termodinámica precede al primer
principio por lo que debería haber sido el inicial.
El principio cero establece una generalización del equilibrio térmico entre cuerpos o sistemas
termodinámicos, en el que interviene como parámetro físico empírico la temperatura como una
propiedad distintiva de ese estado térmico.
Hay distintas forma de poder expresarlo:
“Existe una determinada propiedad, denominada temperatura empírica, que es común para
todos los estados de equilibrio que se encuentren en equilibrio mutuo con uno dado”.
“Dos sistemas en equilibrio térmico con un tercero, están en equilibrio térmico entre sí”.
“La energía se transmite de los cuerpos más calientes a los más fríos hasta que se alcanza
el equilibrio térmico en donde la temperatura es la misma para los dos cuerpos y permanece
constante”
Propuesta didáctica:
98
“A la ley cero no se le concedió mucha importancia en un principio. Aunque se supo pronto que una ley así era
esencial para la estructura lógica de la termodinámica, no se la honró con un nombre y un número hasta principios
del siglo XX. Para entonces, la primera ley y la segunda estaban tan firmemente establecidas que no cabía
esperar una marcha atrás en la numeración. Como quedará claro, cada ley proporciona fundamento experimental
para la introducción de una propiedad termodinámica. La ley cero establece el significado de la que quizá resulta
más conocida pero es de hecho la más enigmática de estas propiedades: la temperatura.” Las cuatro Leyes del
Universo Peter Atkins Ed. Espasa Calpe Pag.15
99
Ralph Howard Fowler (17 de enero de 1889 - 28 de julio de 1944) fue un físico y astrónomo británico.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
D- Consultar definición de: Calor. Capacidad calorífica y calor específico. Calor sensible y calor
latente. Calorímetros.
CALOR101:
Se observa como fenómeno físico que hay “algo que se transfiere” de un cuerpo “A” a una
mayor temperatura cuando se lo pone en contacto con otro “B” a una menor temperatura
haciendo que esta aumente. Estos cambios de temperatura se producen por una transferencia
de energía de un cuerpo que está más caliente hacia el otro más frio. Esta transferencia de
energía que se da exclusivamente por una diferencia de temperatura se denomina “flujo de
calor”, “transferencia de calor” o simplemente “calor”102.
100
Peter Atkins ha expuesto así la cronología de las leyes termodinámicas: "There are four laws. The third of them,
the Second Law, was recognized first; the first, the Zeroth Law, was formulated last; the First Law was second; the
Third Law might not even be a law in the same sense as the others. Happily, the content of the laws is simpler than
their chronology, which represents the difficulty of establishing properties of intangibles." (The Second Law,
Scientific American Library 1984)
101
Según la gramática, el sustantivo es el nombre de algo concreto o abstracto que se circunscribe,
morfológicamente, a dos géneros (masculino y femenino) y a dos números (singular y plural). Semánticamente, no
existen reglas específicas para conocer el género de los sustantivos puesto que, en el español, el género es
básicamente de carácter etimológico. El sustantivo calor proviene del latín “caloris” que es masculino (lo correcto
es decir el calor) y tanto los artículos, como los adjetivos y los adverbios que lo acompañen deben estar
coordinados con este género gramatical; sin embargo, “la calor” es un arcaísmo de la lengua española y en
algunos lugares o para algunos hablantes es “la calor”, indudablemente, esto obedece al carácter dialectal de la
lengua por eso el diccionario de la RAE, en su última edición, considera "calor" como un sustantivo ambiguo.
102
“Temperatura contra calor: Es absolutamente indispensable tener bien clara la distinción entre temperatura y
calor. La temperatura depende del estado físico de un material y es una descripción cuantitativa de su calidez o
frialdad. En física, el término “calor” siempre se refiere a transferencia de energía de un cuerpo o sistema a otro, a
causa de una diferencia de temperatura, nunca a la cantidad de energía contenida en un sistema dado. Podemos
modificar la temperatura de un cuerpo agregándole o quitándole calor, o agregándole o quitándole energía de
otras formas, como trabajo mecánico. Si cortamos un cuerpo a la mitad, cada mitad tiene la misma temperatura
que el todo; no obstante, para elevar la temperatura de una mitad un intervalo dado, le agregamos la mitad del
calor que agregaríamos al todo”. Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag. Nº 582
En 1765, el profesor de química escocés Joseph Black realiza un gran número de ensayos calorimétricos,
distinguiendo claramente calor (cantidad de energía) de temperatura (nivel de un determinado estado térmico).
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
La palabra “calor” deriva de la palabra "calórico" que fue utilizada por Lavoisier104 en 1787 para
formalizar su teoría o modelo en el que buscaba explicar los fenómenos y las características y
comportamientos físicos de los cuerpos cuando cambian su temperatura. El calórico, era
considerado como una sustancia ingrávida que tenía un fluido hipotético, sin masa ni peso,
insípido, inodoro e invisible que no podía ser creado ni destruido, y transitaba o se desplazaba
entre los cuerpos a distinta temperatura sin ningún inconveniente; así un cuerpo más caliente
poseía mucho más contenido de calórico y un cuerpo más frio; es decir que podía agregar o
añadir calórico aun cuerpo más frio, y como consecuencia de todo esto se aumentaba su
temperatura por una simple transferencia o pasaje de este fluido calórico; cuando hay un
cambio de estado la temperatura permanece constante, entonces se decía que estaba
saturado de calórico (como el caso de una solución salina saturada) y no se admite más
calórico. Todas estas ideas o especulaciones -de orden contingente- sirvieron como teoría
para poder explicar con más o menos éxito todos los fenómenos térmicos, pero encontraban
serios problemas a la hora abordar el calentamiento que se produce durante el choque entre
cuerpos o la explicación del calentamiento por la fricción.
Thompson observo que esto no era así e ideo un sistema enfriador con agua; muy pronto esta
comenzó a hervir durante el trabajo y por tanto se dio cuenta que de ninguna manera el calor
era una sustancia material, sino el resultado de interacción de la energía mecánica consumida
durante el mecanismo del taladramiento, en donde la mecha rozaba contra el metal, incluso
demostró que era mayor cuando se empleaba un taladro desafilado. A partir de estas
observaciones llego a la conclusión de que el movimiento se convertía en rápidos y
pequeñísimos movimientos de las partículas que constituían el bronce. La experiencia sirvió
para elaborar una nueva forma de interpretar este fenómeno y refutar la teoría del flujo de
calórico.
103
Si bien durante un cambio de estado (fusión-solidificación, vaporización-condensación) la temperatura
permanece constante en el fluido hay un cuerpo que es al que se le sede o bien al que se le aporta energía para
que se produzca esos cambios de estado.
104
Antoine-Laurent de Lavoisier (París, 1743 - 1794) Químico francés, padre de la química moderna.
105
Benjamín Thompson ( Woburn, Massachusetts 1753-1814 París), fue un militar, físico, inventor y conde de
Rumford en Baviera Alemania .
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
Descartada la teoría del calor como sustancia se reconoce al hecho físico “del calor” como una
manifestación de la energía en tránsito. La teoría moderna del calor floreció a mediados del
siglo XIX en donde dos cuerpos a distinta temperatura que se ponen en contacto, se produce
que las partículas del cuerpo que tiene mayor energía cinética molecular ceden por choques
(imagine el péndulo de Newton) una parte de esta energía a las que tienen menos energía
cinética, hasta que la temperatura de ambos cuerpos se iguala. Al aumentar la temperatura o
estado térmico de un cuerpo se incrementa la velocidad media de las partículas que lo
componen, como también la distancia media entre ellas; de esta forma se observa un aumento
en su volumen o dilatación del mismo; en el caso de producirse un cambio de estado la
transferencia de energía favorece la rotura de los enlaces entre las moléculas de una red
cristalina venciendo las fuerzas intermoleculares y en el caso del estado líquido, las moléculas
escapan al estado gaseoso por tener una mayor energía de movimiento; en un principio se
realiza en forma lenta y gradual, tras haber adquirido suficiente energía para vencer la tensión
106
Citado por “Termodinámica” Francisco Benítez Pag.105 Ed. Edutecne 2011
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
La energía térmica desde la teoría moderna del calor se debe al movimiento de las partículas
que constituyen la materia. Un cuerpo a baja temperatura tendrá menos energía térmica que
otro que esté a mayor temperatura; la transferencia de energía desde un cuerpo a mayor
temperatura (mayor velocidad de sus partículas) hasta un cuerpo a menor temperatura (menor
velocidad de sus partículas) a este modo de transferencia de energía se lo designa como calor.
Si observamos en la figura siguiente vemos que tenemos un cuerpo de masa “m” que se
desplaza con una determinada velocidad V1 y por la acción de una fuerza de rozamiento a lo
largo de una trayectoria “d”, disminuye su velocidad a V2. En el estado inicial el cuerpo posee
por su movimiento una determinada energía, posteriormente mediante un trabajo mecánico se
lo frena haciendo que parte de la energía cinética inicial del cuerpo se trasfiera al medio
disipándose calentando la superficie por el fenómeno de la fricción y el resto de energía
cinética se conserve en el cuerpo que se mueve a una velocidad final V2. El trabajo mecánico (
“energía mecánica en transferencia” ) fue realizado por la fuerza de rozamiento que se opone al
movimiento aplicada durante la distancia “d”, he hizo que la energía cinética del cuerpo
107
Çengel Yunus . “TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA” Ed. McGRAW-HILL. México (2007)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
El lenguaje coloquial es impreciso en el habla cotidiana y muchas veces no coincide con los
conceptos. La palabra calor viene del latín calor, que junto con el verbo “calere” que significa:
mantener caliente, estar caliente, resplandeciente; la palabra trabajo también proveniente del
latín popular “tripalliare” que significa atormentar, torturar, hacer padecer.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
Observamos que ambas palabras “calor” y “trabajo”, si bien son sustantivos, representan o
significan acciones concretas; no son entes o cosas, sino quehaceres, por tanto recordamos
que todo aquello a lo cual podemos llamar o poner un nombre es un sustantivo, los que
entregan información de cómo es el sustantivo son adjetivos y de todo lo que el sustantivo hace
o puede hacer, es considerado un verbo.
“Es mejor considerar al calor como un verbo que como un sustantivo. El calor no es
energía de calor. No existe tal cosa, aunque el término se utilice ampliamente. Solo
hay energía cinética y energía potencial, cada una de las cuales contribuye a la
energía del movimiento térmico y a la radiación. El calor no es energía térmica. No
existe tal cosa, salvo un modo conveniente de referirnos a la energía de movimiento
térmico”108
Recurriremos a la voz autorizada de los expertos para aclarar -aún más- los conceptos:
“Si metemos una cuchara fría en una taza con café caliente, la cuchara se calienta y
el café se enfría para establecer el equilibrio térmico. La interacción que causa estos
cambios de temperatura es básicamente una transferencia de energía de una
sustancia a otra. La transferencia de energía que se da exclusivamente por una
diferencia de temperatura se denomina flujo de calor o transferencia de calor, en
tanto que la energía así transferida se llama calor. (…) Recuerde que dQ no
representa un cambio en la cantidad de calor contenida en un cuerpo; tal concepto
carece de sentido. El calor siempre es transferencia de energía a causa de una
diferencia de temperatura. No existe “la cantidad de calor de un cuerpo” SEARS,
ZEMANSKY, YOUNG Y FREEDMAN 109.
“El calor es energía en transición (en movimiento) desde un cuerpo o sistema hasta
otro, debido sólo a la diferencia de temperatura entre los sistemas.” VIGIL FAIRES111
“El calor está definido como una forma de energía que se transfiere entre dos
sistemas (o entre un sistema y sus alrededores) debido a una diferencia de
temperatura. Es decir una interacción de energía es el calor solo si ocurre una
diferencia de temperatura.(…) el estricto significado termodinámico de calor, se limita
a la transferencia de energía térmica durante un proceso” CENGEL-BOLES 112
108
Peter Atkins “Las Cuatro Leyes del Universo” Ed. Espasa Calpe Madrid (2009)
109
Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag. Nº 582y 583
110
Peter Atkins “Las Cuatro Leyes del Universo” Ed. Espasa Calpe Madrid (2009) Pag. 42
111
Virgil Moring Faires “ Termodinámica” Ed. LIMUSA
112
Cengel-Boles Termodinámica Pag. 60
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
ACLARACIONES CONCEPTUALES:
Si bien algunos autores como Facorro Ruiz expresa en su libro “Termodinámica Técnica” : "El
calor es una forma de energía y no debe confundirse su concepto con el de temperatura, la
cual constituye solo uno de sus posibles efectos.” 116, como también lo hace el Ing. Francisco
Greco117 en su libro “Calor y Principios de la Termodinámica” sostiene que: “ En este capítulo
nos propondremos estudiar una forma de energía que comúnmente se denomina calor (...) Lo
que se conoce comúnmente como calor, es una forma de energía (tal como lo son la
potencial, la cinética , etc.) ”. Estas conceptualizaciones constituyen errores que nacen de
conceptualizar al calor como una forma de energía; y cómo podemos apreciar esta afirmación
concepción contrasta con todos los autores anteriores que afirman categóricamente que el
calor “NO ES UNA FORMA DE ENERGÍA”118, ES UNA FORMA DE TRANSFERIR ENERGÍA.
113
Wark Kenneth – Richards Donald . TERMODINÁMICA. Ed. Mc Graw Hill. Madrid. (2001)
114
Paul g. Hewitt “Física Conceptual” Pag. 292
115
Çengel Yunus “TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA” Ed. McGRAW-HILL. México (2007)
116
Facorro Ruiz Termodinámica Técnica Ed. Alsina - Pag. Nº8
117
Calor y Principios de la Termodinámica Ing. F. Greco Ed. Nueva Librería (1981)
118
La Energía puede manifestarse de diferentes maneras o formas: en forma de movimiento (cinética), de forma
posición (potencial), en forma de calor, en forma de electricidad, en forma de radiaciones electromagnéticas, etc
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
Tampoco hay que confundir los conceptos de calor y energía interna de una sustancia. El flujo
de calor es una energía en tránsito que se lleva a cabo como consecuencia de las diferencias
de temperatura. La energía interna es la energía que tiene una sustancia representada por su
temperatura como el valor de la energía cinética media de sus moléculas.
“Calor y trabajo son dos caras de la energía, no son exactamente la misma cosa, tal
como sugiere el sentido común (…) son manifestaciones de la energía (…) al
comprender este aspecto se cayó en cuenta de que en realidad no existían. ¡No
existe una cosa llamada calor, ni existe una cosa llamada trabajo! (…) El aspecto
crucial es que los dos son medios para transferir energía de un lugar a otro. El
trabajo es Una manera de transferir energía, y el calor es otra.. No hay una cosa
llamada “trabajo” (…) no existe una cosa llamada “calor”. (…) es energía en tránsito,
no energía propia de algo. (…) el trabajo y el calor son agentes dela transferencia,
no la entidad transferida.”119
El calor por convección se considera positivo cuando la energía fluye hacia el sistema o cuando
incrementa su energía interna; “se da en la dirección del descenso de temperatura” 120 .El calor
se considera negativo cuando fluye desde el sistema y por tanto disminuye su energía interna.
“La energía existe en varias formas (…) el calor, que es la forma de la energía que
se puede transferir de un sistema a otro como resultado de la diferencia en la
temperatura (…) El requisito básico para la transferencia de calor es la presencia de
una diferencia de temperatura. No puede haber transferencia neta de calor entre dos
medios que están a la misma temperatura.
Cuando no hay ningún intercambio de energía (en forma de calor) entre dos sistemas, decimos
que están en equilibrio térmico. Las moléculas individuales pueden intercambiar energía, pero
en promedio, la misma cantidad de energía fluye en ambas direcciones, no habiendo
119
Peter Atkins “Las Cuatro Leyes del Universo” Ed. Espasa Calpe Madrid (2009)
120
Moran Shapiro Fundamenetos de termodinámica Técnica Ed. Reverte. Barcelona ( 1996)
121
Çengel Yunus “TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA” Ed. McGRAW-HILL. México (2007)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
intercambio neto. Para que dos sistemas estén en equilibrio térmico ambos deben de estar a la
misma temperatura.
Finalmente si el trabajo y el calor son formas de transferir energía nos podemos preguntar qué
es lo que ocurre a nivel molecular durante esta transferencia, que diferencias se producen
durante estos dos procesos.
En el caso del calor como ya hemos visto la energía se transmite a partir de los impactos o
choques entre las moléculas generando un movimiento caótico que lleva al aumento de la
energía cinética de las mismas; en al caso del trabajo las moléculas se mueven pero de una
manera ordenada en forma uniforme y dirigida en una determinada dirección.
CALORÍA:
La palabra “caloría” surgió como consecuencia de la teoría del calórico donde se suponía que
la transmisión de calor se producía por el paso de un cierto fluido (el calórico) de un cuerpo a
otro; pero a partir de que se reconoce al calor como una manifestación de una transferencia de
energía, se definió a “la caloría”, como la unidad de energía en tránsito o calor.
Una caloría (cal) equivale a 4,1868 julios (J) que es la unidad en el Sistema Internacional
siendo sus múltiplos la kilocaloría (kcal) como 1000 cal son 4186,8 julios (J) o 4,1868 (kJ). La
unidad en el sistema británico es la BTU (British Thermal Unit) y representa la cantidad de
energía que se requiere para elevar en un grado Fahrenheit la temperatura de
aproximadamente 60 °F a una libra (0,453 kg) de agua, equivale aproximadamente a 257
calorías y a 1055,056 julios.
122
Peter Atkins “Las Cuatro Leyes del Universo” Ed. Espasa Calpe Madrid (2009)
123
1000 calorías o “cal”, escrita con la letra “c” minúscula, equivale a 1kcal o a una “Cal” escrita con la letra “C”
con mayúsculas, siendo expresado su valor en forma específica para una masa de 1 kilo.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
CAPACIDAD CALORÍFICA124:
CALOR ESPECÍFICO:
Es la relación que existe entre la capacidad calorífica por unidad de masa, es la cantidad de
calor requerido para cambiar la temperatura de la masa. Es una propiedad intensiva, no
depende de la materia y su valor es característico para cada sustancia, pudiendo varia con el
rango de temperatura a la que esta se encuentre. Cuanto mayor sea el calor específico, mayor
cantidad de calor podrá absorber esa sustancia sin calentarse significativamente. Los valores
del calor específico de una determinada sustancia pueden variar según el estado físico en que
esta se encuentra y también de la temperatura que esta tenga; razón por la cual se toman
calores específicos medios a partir sus valores en distintas temperaturas.
En el caso del agua líquida se considera que calor específico permanece "constante" en el
intervalo de 0 °C a 100 °C125 , su valor es igual a 1 kcal/kg C (4186 J/kg K) , y representaría a la
cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 kg de agua en 1 °C (14,5 a 15,5) a
presión atmosférica normal; usando unidades británicas el calor especifico igual a 1 Btu/lbºF
será la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 Lb de agua en 1ºF (63 °F a
64°F) a presión atmosférica normal.
124
“El significado de ‘capacidad calorífica` Es lamentable que se haya generalizado el uso del término capacidad
calorífica porque da la impresión errónea de que un cuerpo contiene cierta cantidad de calor. Recuerde que el
calor es transferencia de energía desde o hacia un cuerpo, no la energía que reside en el cuerpo”. Física
Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag.Nº 585
125
“ su calor específico se lo ha fijado en foema arbitraria y simple, numéricamente igual a 1 " Calor y Principios de
la Termodinámica Ing. F. Greco pag. Nº 36
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
“A veces resulta más útil describir una cantidad de sustancia en términos del número de moles
n, en vez de la masa m del material. Recuerde (de sus clases de química) que un mol de
cualquier sustancia pura siempre contiene el mismo número de moléculas. La masa molar de
cualquier sustancia, denotada con M, es la masa por mol. (A veces se llama a M peso
molecular, aunque es preferible masa molar; la cantidad depende de la masa de una molécula,
no de su peso.)”126
Propuesta didáctica:
CALOR SENSIBLE127:
El valor numérico del calor sensible está especificado en tablas y se obtienen en forma
experimental mediante el uso de distintos tipos de calorímetros. Las dos clases de intercambio
126
Física Universitaria Sears, Zemansky, Young y Freedman pag.Nº 584
127
Joseph Black profesor de química escoses (James Watt fue ayudante suyo) en 1765, se lo conoce como el
padre de la calorimetría, diferencia los conceptos de calor y temperatura y realiza ensayos calorimétricos,
distinguiendo claramente calor (cantidad de energía) de temperatura (nivel térmico), e introduciendo los conceptos
de calor específico y calor latente durante un cambio de estado.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
de calor más frecuentes son: a presión constante o a volumen constante; por ello se dan dos
tipos de calor específico a presión constante “Cp” y a volumen constante “Cv”.
CALOR LATENTE:
Es la energía requerida por una cantidad de sustancia para cambiar de fase o estado de
agregación. Se refiere al calor "escondido" que está oculto o en forma “latente” porque no se
tiene ninguna manifestación sensible durante la transformación respecto de la temperatura (
solo se observa que la sustancia se derrite, se solidifica, se vaporiza, se condensa, se sublima,
se volatiliza); la energía es decir se suministra pero no "se percibe" su efecto en el aumento de
la temperatura, esto ocurre durante los cambios de estado o cambio de fase de hielo a agua
líquida y de ésta a vapor y viceversa.
La cantidad de calor que se necesita para pasar de una fase a otra completamente, depende
de la naturaleza de la sustancia y es proporcional a la masa que se cambió de un estado en
otro, su valor depende del tipo de transformación y la cantidad de calor que se necesita para
vaporizar una determinada cantidad de sustancia es distinta la que se necesita para fundirla.
Los valores de calor latente son obtenidos en forma experimental y están especificados en
distintas tablas al igual que las temperaturas correspondientes como calor de
vaporización/condensación, calor de fusión/solidificación y calor de sublimación/volatilización.
Propuesta didáctica:
-Dibuje un gráfico comparativo entre los calores sensibles y latentes correspondientes al agua
CALORIMETRÍA128:
Hay que destacar que el calor no es otra cosa que una forma de transferencia de energía
debida a una diferencia de estado térmico, entre los cuerpos como ya hemos visto; en
calorimetría es común hablar coloquialmente que un cuerpo “cede” o “recibe” determinadas
cantidades de calor, cuando en realidad lo que ocurre es una transferencia de energía hasta
que los cuerpos alcancen un estado térmico de igual temperatura o de equilibrio .
Principios de la Calorimetría130
Cuando dos o más cuerpos con temperaturas diferentes son puestos en contacto, ellos
intercambian calor entre sí hasta alcanzar el equilibrio térmico por tanto si el sistema es aislado,
"La cantidad de calor recibida por unos es igual a la cantidad de calor cedida por los otros". La
energía durante el proceso siempre se conserva y se considera a las cantidades de calor de los
cuerpos calientes como positivos y las cantidades absorbidas por los cuerpos fríos como
negativas.
128
Calor y Principios de la Termodinámica Ing. F. Greco pag. Nº 47
129
La calorimetría se desarrolló históricamente como una técnica destinada a fabricar aparatos y procedimientos
que permitieran medir la cantidad de calor desprendida o absorbida durante un proceso de transferencia, en
termodinámica se ha centrado en la determinación experimental de los valores calor específico y latentes de los
cuerpos y de la determinación de sus cantidades durante los procesos de transferencia de calor entre ellos.
130
José Black (1728-1799) es considerado el fundador de la calorimetría, aunque nacido en Francia (Burdeos),
prácticamente toda su vida la pasó en Escocia. Sus estudios acerca de la medición de cantidades de calor. Desde
1760, empezó a realizar experimentos sobre la relación entre la masa y el intercambio de calor en procesos físicos
y químicos, lo que le llevaron a descubrir el calor latente y el calor específico; así como la diferencia entre calor y
temperatura.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
Siempre que entre varios cuerpos que poseen distinta temperatura puede existir intercambio de
energía térmica, la cantidad de calor perdido por unos cuerpos es igual a la cantidad de calor
ganada por los otros.
Si dos o más cuerpos de diferentes temperaturas se ponen en contacto o bien son líquidos y se
mezclan, el calor absorbido por los cuerpos fríos equivale al calor cedido por los cuerpos
calientes; quedando en el tiempo todos a una misma temperatura común cuando se termina la
transferencia de energía.
Cuando hay cambios de estado hay que tener presentes los calores latentes y sensibles de los
distintos componentes de la mezcla que intercambian calor.
Propuesta didáctica:
-Analice los casos de intercambio calórico entre sólidos que se ponen en contacto como en el
caso de un sólido sumergido en el seno de un líquido.
-Reflexione que ocurre cuando agregamos hielo a alguna bebida, piense además en la
posibilidad que el hielo sea de un frezzer.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
COLOFÓN EVALUATIVO:
En las cosas se esconden muchas cosas…de allí la frase Albert Einstein "Lo más bello que
podemos experimentar es el misterio de las cosas"… el poder nombrar la cosas (Génesis 2,20)
esconde la posibilidad conocerlas y de poder contemplarlas en la totalidad de su ser… cada
circunstancia en el tiempo abre unas determinadas posibilidades a la comprensión del sentido
de la realidad, dando un lugar único y trascendental de la revelación del ser….solo la especie
humana es capaz de “intus-legere”, de ser inteligente….de poder leer dentro, de percibir el
interior de las cosas, de poder comprender la realidad intima de las cosas… entonces la
propuesta didáctica de evaluación será la de analizar -desde este contexto- el fragmento
131
El verbo latino “sapere” significa “tener tal o cual sabor”, “ejercer el sentido del gusto”, “tener gusto”, y
curiosamente también, “tener inteligencia”. Se refiere al sentido del gusto y figuradamente se emplea también en
un sentido intelectual: “tener juicio”, “entender algo” Diccionario crítico etimológico de la lengua castellana
Corominas-Pascual.
132
“Los alumnos siempre aprenden cuando tienen motivos y oportunidades para hacerlo”. Daniel Prieto Castillo
133
La admiración implica la capacidad de una mirada atenta…de ser capaz de considerar, examinar, analizar,
sorprenderse. Se trata de mirar con interés, atención y detenimiento. Poder reflexionar con atención y cuidado
sobre una cuestión o realidad para formar una opinión sobre ella. Pero para "saber mirar", es necesario salirse de
uno mismo y dejarse cautivar por la realidad, se trata de poder tener un mirar receptivo de las cosas. La
admiración produce un estado intelectual y afectivo de lleva inexorablemente a la interrogación, al
cuestionamiento, a plantearse problemas… a tratar de encontrar respuestas y soluciones posibles. La realidad
tiene logos, sentido, racionalidad; no es un caos, sino un cosmos, es decir, un conjunto ordenado de seres que
siguen leyes racionales, de allí la expresión poética y tan expresiva de Francisco de Asís: “Loado seas por toda
criatura, mi Señor”
134
“La noción de fin tiene tres sentidos principales: término de un proceso, meta de una tendencia, y objetivo de un
plan. En primer lugar, el fin designa el término de algo. Si se trata de entidades, el fin se refiere a sus límites (el
final de un libro o de un camino, por ejemplo). Si se trata de procesos que se desarrollan en el tiempo, el fin
designa la última fase con la cual terminan o finalizan (el final de la lectura de un libro o del recorrido de un
camino, por ejemplo). Estos dos fines son aspectos de una misma realidad, considerada en su aspecto estático o
dinámico: el final de un proceso es una entidad o, en general, un estado de cosas al que se llega a través del
proceso. Si centramos la atención en el dinamismo y la actividad, fin significa “término de un proceso”. En segundo
lugar, el fin es la meta hacia la cual tiende una acción o un proceso. Este sentido se añade al primero: no todo
término es una meta, pero toda meta es el término de una tendencia. El concepto de finalidad se encuentra
estrechamente relacionado con el de tendencia, que sirve como criterio para reconocer la existencia de la
finalidad. En este sentido, fin significa “meta de una tendencia”. En tercer lugar, cuando el término se alcanza
mediante una acción voluntaria, el fin es la meta de un proyecto deliberado, el “objetivo” que se busca mediante la
acción. Este tercer sentido supone los dos primeros, y les añade la intención del sujeto. Los vivientes irracionales
son capaces de buscar objetivos de acuerdo con sus posibilidades de conocimiento, siguiendo sus inclinaciones
naturales. En el caso de los sujetos inteligentes y libres, capaces de proponerse objetivos, este sentido de la
finalidad se identifica con el “objetivo de un plan”. Artigas Mariano. LA MENTE DEL UNIVERSO. Ed. Eunsa,
Pamplona (2000)
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
“Termodinámica de la Pizza”135 del libro homónimo, a fin de poder descubrir y valorar todos los
conceptos que tienen “escondidos” las cosas y que fueron aprehendidos136 a lo largo del texto.
Termodinámica de la Pizza
En una primera aproximación, una pizza sin cocer consiste en tres discos cilíndricos
superpuestos: A, B y C. El disco A es una masa de harina y levadura, y tiene un
espesor . El disco B se compone principalmente de un puré de tomate, y su
espesor es. El disco C es de mozzarella, y su espesor es . En general,
Trozos de otros materiales, como orégano y pimienta, también están presentes en
pequeñas cantidades, y en ese tratamiento preliminar del tema sólo serán tenidos en
cuenta en función de los efectos superficiales. Esta trilaminar pizza sin cocer se
mete rápidamente en un recipiente isotérmico prácticamente infinito a 533 ºK (grados
Kelvin o de temperatura absoluta).
135
Morowitz Harold “La termodinámica de la pizza” Ed. GEDISA Barcelona (1998)
136
“Hay que tener en cuenta también que lo propio del conocimiento no es el esfuerzo mental, sino la aprehensión
de las cosas, que son el descubrimiento de la realidad” Pieper Josef. “ El ocio y la vida intelectual" Ed. RIALP.
TERMODINÁMICA TÉCNICA
Ingeniería Electromecánica 3er año
Facultad Regional San Rafael (FRSR – UTN)
Mg. Ing. Prof. Horacio Muros
Año: 2018
amasa en agua caliente hasta que adquiere una consistencia fibrosa y se puede
deshacer en filamentos. Este pre-queso, en este estadio, se denomina pasta filata,
termino genérico que también se aplica en la fabricación del provolone.
Evidentemente, una más profunda comprensión de nuestro problema requeriría de
un estudio de la pasta filatta, pero dicho estudio tendrá que esperar a que haya un
mayor interés y más fondos dedicados a la física gastronómica.
Tras sacarla del horno, la pizza se corta en porciones y se mete rápidamente en una
caja de cartón plana, que se cierra inmediatamente y a menudo se precinta. No hay
separación física tras el corte de las porciones, por lo que los efectos relativos a ls
bordees pueden ser ignorados y podemos considerar la pizza, desde el punto de
vista térmico, como un plano infinito. De este modo reducimos el problema a la
trasmisión calórica a una dimensión, representada por un vector normal a la
superficie de la pizza.
El fondo es ahora una lámina de cartón, que es mal conductor del calor. La siguiente
lámina es la masa de la pizza cocida, que es excelente aislante a causa de las
diminutas cámaras de aire no conectadas que se forman con la cocción. Con
respecto a las propiedades térmicas del pan y materiales afines, nótese cómo las
tostadas se queman en el exterior con escasas evidencias de daño para el interior.
Como detalle de interés histórico, el Diccionario Etimológico Italiano (Florencia,1954)
señala que la palabra italiana “pizza” procede del termino griego un tipo de
pan que también ha alcanzado considerable importancia en la dieta estaounidense.
El flujo cultural de Grecia a Roma se manifiesta de las maneras más inesperadas.
137
Morowitz Harold “La termodinámica de la pizza” Ed. GEDISA Barcelona (1998)