Sistema de Control Automatico para La Crianza de Caracoles

Diseño de proyecto innovador
DEPARTAMENTO DE ELECTRICIDAD Y ELECTRONICA
Electrónica y Automatización Industrial

“Sistema de control automático para la crianza de
caracoles”
Autores
Narvaez Ccoyo, Luis Ivan
Mendez Rudas, Juan Carlos
Guerreros Gutierrez, Jose
Morales Millan, Edu
Asesor: Laban Salguero, María
Lima – Perú
2017-II
Contenido
1. Grupo de Trabajo .................................................................................................................. 3
2. Diagrama de lluvias de ideas ................................................................................................. 3
3. Cronograma del proyecto ..................................................................................................... 4
4. Definición del proyecto ......................................................................................................... 5
4.1. Formulación del problema ........................................................................................ 5
4.2. Importancia y justificación del proyecto ................................................................... 5
4.3. Diagrama de Ishikawa: .............................................................................................. 6
4.4. Delimitación y especificaciones del proyecto ........................................................... 6
5. Objetivos Generales y Específicos ......................................................................................... 7
6. Propuesta de Valor ................................................................................................................ 7
7. Modelo Canvas ...................................................................................................................... 8
8. Mapa de empatía .................................................................................................................. 9
9. Estudio de mercado .............................................................................................................. 9
9.1. Importaciones Europeas por Países ........................................................................ 10
9.2. Mercado Americano ................................................................................................ 10
10. Pronostico de demanda .................................................................................................. 11
11. Porcentaje de participación en el mercado .................................................................... 12
12. Presupuesto de ventas totales para la empresa ............................................................. 12
13. Ingeniera del proyecto .................................................................................................... 13
13.1. Flujo del proceso ................................................................................................. 13
13.2. Lista de recursos .................................................................................................. 14
13.3. Plano de distribución........................................................................................... 15
14. Estructura de costo ......................................................................................................... 15
14.1. Costos totales ...................................................................................................... 16
14.2. Costos de producciones ...................................................................................... 17
14.3. Costo de operación y ventas ............................................................................... 17
15. Estructuras de las ganancias ........................................................................................... 18
15.1. Ingreso total ........................................................................................................ 18
15.2. Costos totales ...................................................................................................... 18
15.3. Utilidad ................................................................................................................ 19
15.4. Punto de equilibrio .............................................................................................. 19
1. Grupo de Trabajo
Apellidos y Nombres Sección Grupo
Mendez Rudas, Juan Carlos B C5

Guerrero Gutiérrez, José B C5
Narvaez Ccoyo,Luis Ivan B C5
Morales Millan, Edu B C5
2. Diagrama de lluvias de ideas
Figura 1. Diagrama de ideas
Fuentes. Elaboración propia

3. Cronograma del proyecto

Semanas
N° Actividades
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
1 Etapa 1
Planteamiento y
2
delimitaciones del tema
3 Formulación del problema
Importancia y justificación
4
del proyecto
Delimitaciones(alcance)
5 del proyecto
Presentación de los
6
objetivos
7 Etapa 2
8 Fundamento técnico
Posible soluciones y
9
selección
Sustento técnico de la
10
solución
Primer avance de
11 implementación del
sistema
Revisión y entrega del
12
segundo avance
Etapa 3
13 Desarrollo de la solución
Planos, selección de
14
equipo
15 Programa simulación
Presentación del tercer

16
avance
17 Etapa 4
18 Evaluación de resultados
Evaluación económica y
19
financiera
20 Conclusiones
21 Recomendaciones
Presentación del trabajo
22
final
Tabla 1. Cronograma de actividades
Fuentes. Elaboración propia

4. Definición del proyecto
4.1. Formulación del problema
Los caracoles como medio de consumo presentan una gran demanda. Por ello, las
granjas de caracoles son de gran interés en personas emprendedoras. Debido a que es
un negocio que requiere de poca inversión inicial ya que el tiempo que hay que dedicarle
no es exhaustivo. La necesidad es obtener un ecosistema de caracoles automatizados
con las características del medio, temperatura y humedad específica en donde los
caracoles pueden reproducirse en cantidad y así aprovechar al máximo sus beneficios.
Hoy en día la crianza de caracoles para la producción se realiza de manera de ciclo
biológico asemejando las condiciones naturales donde viven. Pero para este sistema se
utiliza un modo más artesanal de crianza dejando así de lado aspectos que se pueden
mejorar y procesos que optimizar con el uso de la electrónica, instrumentos de
medición, actuadores y sistemas de control.
4.2. Importancia y justificación del proyecto

Las personas que llevan una vida saludable optan por el consumo de estos caracoles que
ofrecen propiedades nutritivas, una carne muy pobre en grasas (de 0.5 a 0.8%), y rica
en proteínas. Así también vemos que el magnesio y el potasio son los elementos que
más abundan seguido por el sodio, calcio y en su mayor proporción el hierro. Existen
varias opciones para la cría controlada del caracol. Básicamente son tres: extensiva,
intensiva y mixta. Por ello, lo que nosotros nos vamos a centrar es en el sistema
productivo en recintos cerrados.
Cría intensiva. Ya existe este sistema productivo, pero la diferencia es que nosotros
optaremos por la disminución de consumo de energía, recursos y el tiempo;
incrementando la calidad, eficiencia y seguridad.
 ¿Qué cambios o mejoras se espera alcanzar con las decisiones que se tome? Los
cambios que se espera alcanzar es hacer una mínima inversión en el consumo
de energía, recursos y tiempo, para la crianza de caracoles.
 ¿Quiénes se beneficiarán con esos cambios o mejoras? ¿De manera directa y
quiénes de manera indirecta? Con estos cambios se beneficiaría el proveedor,
porque al desarrollar un sistema productivo en recintos cerrados – cría
intensiva, es considerable el sistema que más rendimiento por unidad de
superficie produce, además de permitir la instalación de criaderos en regiones
donde las condiciones climáticas no le son favorables.
4.3. Diagrama de Ishikawa:
Figura 2. Diagrama de Ishikawa
Fuentes: Elaboración propia
En el presente diagrama de Ishikawa se pueden observar las principales causas relacionadas con
el efecto del problema, que son el Hombre, Máquina, El entorno y la mano de obra, los cuales
influyen de manera significativa en el origen del problema.
4.4. Delimitación y especificaciones del proyecto

Realizando las investigaciones correspondientes, se entregara un informe de estudio,
además se fabricará un prototipo de una granja, acoplando a un nuevo ecosistema
automatizado. 7 El material que va a utilizar es el vidrio, se fabricara una caja de vidrio
de proporciones 1 X 0.5 m, además tendrá una altura de 0.75 m. Asimismo en la caja se
colocara sensores, de mismo modo tendrá un sistema de control. El ambiente de
pruebas será portátil. Las variables que se manipulara serán la temperatura y la
humedad, ya que esta especie vive en un ecosistema tropical húmedo, por esta razón
se tiene que realizar un clima similar. Además se tiene que realizar cálculos para
determinar tensión e intensidad consumirá y ver cómo reducir el consumo de energía.
El costo de la inversión de este proyecto está estimado de 500 soles, con un tiempo de
entrega de 3 meses.
5. Objetivos Generales y Específicos

Objetivos Generales
 Realizar un sistema de control automatizado de una granja de caracoles.
Objetivos Específicos
 Controlar los parámetros de hábitat del ecosistema de la granja de caracoles

(temperatura, humedad).
 Diseñar e implementar el hábitat del ecosistema del caracol.
 Minimizar el costo de energía para el control del criadero.
6. Propuesta de Valor
 Ofrecer criaderos automáticos de caracoles de buena calidad y a un precio asequible.

 Mejorar la producción y un buen diseño del producto.
 Comenzar con un negocio rentable para obtener el mayor aprovechamiento de la
inversión.
7. Modelo Canvas
Aliados Clave Actividades Clave Propuesta de Relación con el Cliente Segmentos de Clientes
Valor Granja de
 ONG Intermediario entre el caracoles Servicio eficaz.
 Clientes consumidor y la automatizada. Helicicultores de
tops empresa. Calidad del mediana y gran
 Proveedore producción.
s Asesoría de producto
 Financiador uso y
es mantenimiento
.
Recursos Clave Canal
profesional es
capacitado Capital
Aportación de los socios Página web
Infraestructu Redes
ra Web, taller sociales
Tecnología
Micro
controladores,
actuadores, etc.
Estructura de Estructura de
Costes Ingresos
 Materiales
 Diseñador (producto y web)  Transferencia bancaria
 Impuesto  Cheques
 Programador  Tarjetas
8. Mapa de empatía
9. Estudio de mercado
En la actualidad Europa es el mayor centro de consumo mundial de caracoles,

concentrando el 82,45% de las importaciones europeas (US$ 25.000.0003
aproximadamente) en cuatro países: Francia, Grecia, España e Italia.
Al hacer un análisis de las estadísticas para Europa, se evidencia un alto nivel de
irregularidad en las importaciones. Dicha situación no se debería a variaciones anuales
en la demanda, sino más bien a la inestabilidad de la oferta interna, la cual en su mayoría
proviene de la recolección silvestre del caracol, cuya realización está inevitablemente
supeditada a factores climáticos.
La creciente demanda y el aumento del valor económico ha impulsado la crianza
artificial de caracoles. Si bien es cierto este proceso se vislumbra como una actividad en
permanente crecimiento, en la práctica aún no representa un volumen significativo de
la oferta francesa de caracoles.
9.1. Importaciones Europeas por Países
Como podemos apreciar en el gráfico, Grecia es el segundo país europeo significativo en la

importación de caracoles, llegando está a más de 2000 toneladas5 en el 2002. Desde 1988 se
ha visto una disminución del valor de las importaciones, esto se debería al aumento sostenido
del volumen importado desde 1981, lo que ha significado una disminución del valor, por
economías de escala. No existen cifras confiables con respecto a sus proveedores, pero se sabe
que provienen principalmente de Turquía y del ex bloque soviético.
9.2. Mercado Americano

En América, a diferencia de lo que ocurre en Europa, con una antigua cultura
culinaria alrededor de los caracoles, existen pocos clientes potenciales. Un ejemplo
de ello es Perú, país con muy pocos restaurantes que ofrezcan platos a base de
caracoles.
En relación a los importadores, el principal de ellos es Estados Unidos el que
concentra el 2,192% del total importado mundialmente. Lo sigue Brasil con un
porcentaje marginal. Al hacer un análisis del mercado de caracoles de Estados
Unidos, este se presenta como un sector en auge, lo cual se refleja en que sus
importaciones llegaron en el 2002 a 236 toneladas6, esperando un gran crecimiento
para los próximos años, debido a que se ha producido un verdadero boom de
demanda. En los Estados Unidos también se ha desarrollado la cría artificial del
caracol, pero con poco éxito, principalmente por razones climáticas y por el alto
costo de la mano de obra. La demanda interna exige la crianza de más de 25.000
caracoles diarios, producción que no es capaz de ser satisfecha por las heliciculturas
norteamericanas. Cabe destacar que la producción local se concentra
principalmente en California Dado lo anterior, el mercado estadounidense se
presenta como una potencial fuente de destino de nuestros caracoles, al contar con
una demanda creciente y una producción local limitada. El escenario anterior se ve
reforzado al considerar el Tratado de Libre Comercio recientemente firmado entre
ambas naciones, el cual disminuye los aranceles de importación prácticamente a
cero.
10. Pronostico de demanda

x y
Cantidad (equipamiento, materiales, mano de obra) Costo Unitario
8 54.5
8 49
8 55
8 50 y = ax + b
8 70
5 8500
5 900
12 1750
1 2500
2 50
1 80
1 70
1 70
Estadísticas de la regresión
Coeficiente de correlación múltiple 0.01157645
Coeficiente de determinación R^2 0.000134014
R^2 ajustado -0.090762894
Error típico 2465.959859
Observaciones 13
Variable X 1 Gráfico de los residuales
8000
6000
Residuos
4000
2000
0
0 2 4 6 8 10 12 14
-2000 Variable X 1
11. Porcentaje de participación en el mercado

Exportaciones de caracoles peruanos
La crianza de caracoles de tierra para exportación con fines gastronómicos es un

buen negocio según la Asociación de Exportadores (Adex), entidad que agrupan a
empresarios privados del Perú. Según esta entidad, la exportación de caracoles
terrestres "tuvo un auspicioso primer cuatrimestre al incrementarse en un 16% los
envíos a otros países.
El monto pasó de 40.201 dólares (entre enero y abril del 2004) a 46.496 dólares (en
igual periodo del 2005)". El mercado principal fue España. Las exportaciones
peruanas de caracoles saltaron de 20.825 dólares el 2001 a 108.361 dólares el 2004.
Perú cría caracoles de las especies Hélix aspersa o pettit gris y Hélix pomatia. La
primera es de mayor explotación debido a que su crianza es más sencilla. También
informó que Perú exporta caracoles seleccionados, de las especies mencionadas a
España, Estados Unidos, Reino Unido, Puerto Rico, Suecia, Alemania y Republica
Checa.
La institución de los exportadores dijo que la demanda de caracoles crece
aceleradamente, especialmente en España y que los criadores peruanos no pueden
atender todos los pedidos especialmente en España. El ingeniero pesquero Giovanni
Huanqui, del área de acuicultura de la Comisión estatal para la promoción de
Exportaciones del Perú dijo a AP que los caracoles son exportados vivos,
acondicionados en bolsas de malla o cajas de cartón con peso entre 2 a 8 kilos. Indicó
que el kilo de caracoles en el Perú cuesta entre 2,5 y 5 dólares y que en restaurante
en Madrid un plato de caracoles a la bourgogne (el molusco con mantequilla, ajo y
orégano en polvo) vale entre 14 y 20 dólares, según el tamaño, peso y cantidad.
12. Presupuesto de ventas totales para la empresa

Presupuesto para ventas en un año aproximadamente
a) Ventas
Proyectos 300
Jaulas 860
b) Distribución porcentual de ventas
1°
10%
TRIMESTRE
2° TRIMESTRE 25%
3° TRIMESTRE 45%
4° TRIMESTRE 20%
100%
c) Inventario de producción terminado
PRODUCTO INICIAL FINAL

PROYECTOS 100 150
JAULAS 150 200
Presupuesto de ventas
1° 2° 3° 4°
DETALLES TOTAL
TRIMESTRE TRIMESTRE TRIMESTRE TRIMESTRE
% DE
10% 25% 45% 20% 100%
DISTRIBUCION
PROYECTOS 30 75 135 60 300
JAULAS 86 215 387 172 860
13. Ingeniera del proyecto
13.1. Flujo del proceso

En el siguiente diagrama de bloques explicaremos el funcionamiento interno del
sistema especificando las funciones que estará realizando en el proyecto. La granja
automatizada tendrá en cuenta los diversos proceso para criar un producto de calidad,
para el proceso del ambiente se tendrá un control de temperatura por lo cual se
tendrá en cuenta la humedad que está concentrada en el espacio del caracol, en los
sistemas de alimentación se realizara un sistema automático, dependiendo la cantidad
se determinara la ración para cada bloque. En el ámbito de distribución se tiene que
considerar si el caracol va a ser para consumo o para uso cosmético, dependiendo a
ello se tendrá en cuenta la forma de crianza.
13.2. Lista de recursos

Lista de recursos para una granja pequeña de caracoles
NATURALEZA DEL RECURSO CANT.
EQUIPOS PARA ALOJAMIENTO DE LOS 12 jaulas

CARACOLES
PLC Siemens Logo 8 1
Bombas pequeñas 12
Motor paso a paso (nema) 12
PT100 12
Soporte (barras de metal) 50
Sensor de humedad 12
Tubos de PVC 5
Válvula Esfera - Rosca 15
Transmisores 15
MANO DE OBRA
OPERADORES 2
ESPECIALISTAS EN ELECTRONICA 1
Área De ID&I 2
PROGRAMADORES Y DISEÑADORES 1
Lista de recursos para una granja mediana de caracoles
NATURALEZA DEL RECURSO CANT.
EQUIPOS PARA ALOJAMIENTO DE LOS 25 jaulas

CARACOLES
PLC Siemens Logo 8 1
Bombas pequeñas 25
Motor paso a paso (nema) 25
PT100 25
Soporte (barras de metal) 100
Sensor de humedad 25
Tubos de PVC 10
Válvula Esfera - Rosca 25
Transmisores 25
MANO DE OBRA
OPERADORES 2
ESPECIALISTAS EN ELECTRONICA 4
Área De ID&I 2
PROGRAMADORES Y DISEÑADORES 1
13.3. Plano de distribución
14. Estructura de costo

Para la construcción de este proyecto se tiene que considerar para que tipo de granja
estará implementada (pequeña o mediana producción), por lo que los materiales y los
instrumentos de medición tendrán una variación. Para el cálculo de costos se basó en
estos dos aspectos, por lo que se dividió en dos tablas de costos:
Automatización de una granja pequeña:

Automatización de una granja mediana:
14.1. Costos totales

Costos totales de una granja pequeña
El presupuesto final para la implementaciones una granja pequeña seria de S/ 23,988.
Costos totales de una granja mediana

El presupuesto final para la implementaciones una granja mediana seria de S/ 40,725.
14.2. Costos de producciones

En una granja pequeña, la automatización tendrá algunos parámetros, se verá el lugar
que se va a realizar, cuantos caracoles se piensa criar y si abastecerá las jaulas; se tendrá
que saber el número exacto de caracoles que se va a criar, además los operadores van
a estar capacitados para resolver cualquier problema que venga al caso. La tiempo de
automatización de la granja es constara de 30 días, si en algún caso el cliente desea que
se instale jaulas que no están en nuestra proyección esto podría variar a 10 días. Se
determinó el costo para ambos tipos de granjas.
Costo de producción de una granja pequeña
Costo de producción de una granja mediana
14.3. Costo de operación y ventas

El costo de operación y ventas dependerá de la implementación de jaulas y el tiempo
que se tarda en armarlas, como se mencionó anteriormente el precio de venta puede
variar dependiendo de las jaula. Para ello se mostrara los costos totales de una granja
pequeña y mediana.
Para una granja pequeña el costos total de implementación salió de S/ 23,988. El

precio de venta para el cliente, con un margen deseado de 40 % seria a S/33,580.
El mismo margen seria para la granja mediana, su costo total es de S/ 40,725. El precio
de venta para el cliente seria S/ 57,020.
15. Estructuras de las ganancias

15.1. Ingreso total
Estos serían los precios para el cliente con un tiempo de implementación de 30

días desde la firma del contrato, se estima al mes realizar una implementación de
una granja, ya sea pequeña o mediana, además se dará algunas charlas para
manipulación adecuada de cada equipo y soporte técnico.
El ingreso que se tendría a la empresa seria de:
Granja Pequeña S/9,960

Granja Mediana S/16,290
15.2. Costos totales

Para determinar los costos totales se tendrá que ver los costos fijos y variables, por
ello se verá en las siguientes tablas:
 Costos fijos
Arrendamiento S/. 3000

Comunicación S/. 1000
Transporte S/. 1000
Material de oficina S/. 3000
Mano de obre indirecta S/. 1500
Costo total S/. 9500
 Costos variables
El costo variable en la implementación de unas de estas granjas seria:
Costo de automatización de una granja pequeña S/. 23,988

Costo de automatización de una granja mediana S/. 40,725
15.3. Utilidad
Utilidad para una granja pequeña
Utilidad  S / 9,969  S / 4,200  S / 5,768
Utilidad para una granja mediana
Utilidad  S / 16,290  S / 4,200  S / 12,090
En lo hallado, podemos observar las utilidades que nos darían al automatizar una
granja de caracoles ya sea pequeña o mediana.
15.4. Punto de equilibrio
Todas las empresas nacen o surgen con un propósito determinado, que puede ser
por ejemplo, el incremento del patrimonio de sus accionistas o la prestación de un
servicio a la comunidad.
Es normal que al plantear sus operaciones, los ejecutivos de una empresa traten
de cubrir el costo total de sus costos y lograr un excedente como rendimiento a los
recursos que han puesto los accionistas al servicio de la organización. Por esta
razón se planteara el punto de equilibrio para ambas granjas.
CF
PE 
Pv  Cv
Para una pequeña granja

9500
PE   0.99
33,580.  23,988
Esto nos quiere decir que al vender solo una granja pequeña llega a su punto de
equilibrio.
Para una granja grande
9500
PE   0.58
57,020.  40,725
Lo mismo ocurriría con una granja mediana que al vender una sola granja llegaría
su punto de equilibrio.
AVANCE 4:
1. Sensibilidad del punto de equilibrio (incremento del precio

10% y reducción del costo variable 15%.
CONCLUSION:
Observando ambos escenarios se observa que más rápido se llega al

punto de equilibrio en el escenario 2. Adicionalmente este escenario
es más rentable ya que incrementa en 10,333 la utilidad.
2. Presupuesto del área de producción.

Presupuesto de Costos de Producción
El costo de neto de producción está constituido por el costo anual

de materia prima, el costo de embalaje, costo de otros materiales,
consumo de energía eléctrica, uso de agua, la mano de obra directa,
mantenimiento, pruebas y aseguramiento de calidad y gasto de
combustible, ésta información está mostrada en las tablas 1 a 24.
Costo total
Cantidad por Consumo Costo Consumo anual en pesos
Materia Prima
lote (kg) mensual por 4 peso/kg anual
lotes [kg] [kg]
Cascara de 2.32 9.28 $ 30.00 111 $3,340.80
huevo
Lechuga 18 72 $ 5.00 864 $4,320.00
Salvado de 2.6 10.4 $ 4.02 125 $502.07
Trigo
Soya 1.48 5.92 $ 4.50 71 $319.68
Cebada 1.04 4.16 $ 0.18 50 $8.99
Harina de 10.56 42.2 $ 8.50 506 $4,308.48

4
maíz
Total [pesos] $12,800.02
Tabla 1.- Costo de materia prima
Uno de los costos que integran los costos de producción es el

consumo de materia prima. En la tabla 19 se muestra el desglose
del alimento que se les dará a los caracoles. Cada una de las líneas
consume 18 kilogramos de cereales y 18 piezas de lechuga por lote
semanal lo que implica que se consumirán 867 kg y 864 unidades de
lechuga al año. Los costos por ítem están considerados al por
mayoreo y sin contar el IVA, debido a que este impuesto es solo una
transferencia de dinero.
Cantidad Cantidad Más 3% de Costo por Consumo/año costo anual
por lote por día merma millar [miles] en pesos
Etiqueta 48 8 8.24 $1,500.00 2.3072 $3,460.80

Bolsa 48 8 8.24 $1,400.00 2.3072 $3,230.08
Cajas de 12 2 2.06 $2,800.00 0.5768 $1,615.04
cartón
Tabla 20.- Costo de envases y embalajes

Se van a producir 2208 paquetes anuales, las cuales implican una

bolsa y una etiqueta por cada uno. Éstas serán colocadas en cajas de
cuatro paquetes cada una. Cabe señalar, que de esta cantidad
estimada, considerará un 3% en caso de imprevistos.
Concepto Consumo Unidad Consumo Costo unitario en Costo anual en
mensual anual pesos pesos
Yodet 0.216 l 2.592 $4.00 $10.37

Violeta de 1.56 L 18.72 $40.00 $748.80
Genciana
Tyvek 4 pz 48 $112.32 $5,391.36
Franela 15 M 180 $8.50 $1,530.00
Guantes 30 pares 360 $1.40 $504.00
Látex
Cofias 30 pz 360 $0.99 $356.40
Cubre bocas 60 pz 720 $0.80 $576.00
Detergente 20 kg 240 $75.00 $18,000.00
Tabla 21.- Costo de otros materiales

El consumo de energía eléctrica estima de acuerdo a la
especificación de cada uno de los equipos, además de considerar el
alumbrado como se muestra en la tabla 22 donde se justifica el
consumo de la energía eléctrica.
Equipo Unidades Número HP del Consumo Consumo h/día consumo
de motor kw/h/motor kw/h total kw/h/día
motores
Termo- 1 1 4.02 3 3 2 6
formadora
Bomba de 1 1 0.67 0.5 0.5 2 1
agua
Bascula 1 1 0.67 0.5 0.5 0
Alumbrado - - - 9 9 8 72
Total 79.00
Tabla 22.- Consumo de energía eléctrica

Consumo anual 22120.00 kw/año

(+) Imprevistos (5%) 1106.00 kw/h
Consumo Total 23226.00 kw/año
Carga total por hora (consumo total entre la multiplicación de los días
laborales y las horas trabajadas) 9.68 kw/h
Demanda Concentrada (70%) 6.77 kw/h
Carga por Mantenimiento (25%)
Cargo por Alumbrado público (6%)
Carga Total Neta 30774.45 kw/año
Costo $0.95
Horas por año 2240 h
Costo Anual $14,461.13 Pesos
Dos de los costos que más nos impactan en el monto de producción

son: el consumo de energía eléctrica y el gasto de agua. Razón por la
cual en el estudio técnico tratamos de reducir el consumo de estos
rubros al máximo.
Se considera 150 litros por cada operario, principalmente para

higiene, servicios, alimentación e imprevistos. 200 litros para la
limpieza del área de producción y 200 litros por cada uno de los dos
ciclos de riego que se realizarán al día.
Finalmente se el consumo de agua será de la siguiente manera:
En las siguientes tablas, 23 y 24, se calcula el costo de la mano de

obra directa e indirecta considerando el estudio técnico donde se
justifica la cantidad de operarios que se requieren en la operación.
Plaza Plazas/ Turnos/ Sueldo Mensual/ Sueldo anual Sueldo total anual
Turno Día Plaza en pesos plaza en pesos en pesos
Obrero 2 1 $2,200.00 $26,400.00 $52,800.00
Costo Total $52,800.00
[Pesos]
Tabla 23.- Costo de mano de obra directa.
Personal Sueldo mensual en pesos Sueldo anual en pesos
Encargado de Producción $8,000.00 $96,000.00

Sub total $96,000.00
Más 35% de prestaciones $33,600.00
Costo Total [Pesos] $129,600.00
Tabla 24.- Costo de mano de obra indirecta
Mantenimiento: dado que nuestro equipo no es especializado, no se

requiere un presupuesto muy grande para ese aspecto en la
empresa. Incluso saldría mucho más económico cambiar un equipo
que pagar a un operario y refacciones para reparar la maquinaria.
Calidad. Las pruebas al no ser tan sofisticadas, las realizará el
operario que esté en turno en el área de procesado. El equipo
necesario, está considerado en la producción, por lo cual no
requerimos duplicarlo ya que tiene tiempos muertos donde se
puede emplear para las pruebas necesarias. Las pruebas que se
realizan no son destructivas por lo cual no es necesario considerar
tampoco un costo adicional para este aspecto.
Presupuesto de Costos de Producción
Resumiendo en una sola tala todos los datos obtenidos se tiene el

siguiente costo de producción (tabla 25).
Concepto Costo total anual
Materia Prima (19) $12,800.02

Envases y embalajes (tabla 20 $8,305.92
Otros Materiales (tabla 21) $27,116.93
Energía Eléctrica (tabla 22) $14,461.13
Agua $18,900.00
Combustible $8,601.60
Mano de obra directa (tabla 23) $52,800.00
Mano de obra indirecta (tabla 24) $129,600.00
Mantenimiento $0.00
Depreciación $34,694.76
Total Anual [Pesos] $307,280.35
Tabla 25.- Presupuesto de costos de producción

Sistema de Control Automatico para La Crianza de Caracoles

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Diseño de proyecto innovador

DEPARTAMENTO DE ELECTRICIDAD Y ELECTRONICA

Electrónica y Automatización Industrial

Asesor: Laban Salguero, María

Apellidos y Nombres Sección Grupo

Mendez Rudas, Juan Carlos B C5

Narvaez Ccoyo,Luis Ivan B C5

Morales Millan, Edu B C5

2. Diagrama de lluvias de ideas

Figura 1. Diagrama de ideas

Fuentes. Elaboración propia

3. Cronograma del proyecto

Presentación del tercer

Tabla 1. Cronograma de actividades

Fuentes. Elaboración propia

4. Definición del proyecto

4.1. Formulación del problema

4.2. Importancia y justificación del proyecto

4.3. Diagrama de Ishikawa:

Figura 2. Diagrama de Ishikawa

Fuentes: Elaboración propia

4.4. Delimitación y especificaciones del proyecto

5. Objetivos Generales y Específicos

 Realizar un sistema de control automatizado de una granja de caracoles.

 Controlar los parámetros de hábitat del ecosistema de la granja de caracoles

 Ofrecer criaderos automáticos de caracoles de buena calidad y a un precio asequible.

En la actualidad Europa es el mayor centro de consumo mundial de caracoles,

9.1. Importaciones Europeas por Países

Como podemos apreciar en el gráfico, Grecia es el segundo país europeo significativo en la

9.2. Mercado Americano

10. Pronostico de demanda

Variable X 1 Gráfico de los residuales

11. Porcentaje de participación en el mercado

La crianza de caracoles de tierra para exportación con fines gastronómicos es un

12. Presupuesto de ventas totales para la empresa

b) Distribución porcentual de ventas

c) Inventario de producción terminado

PRODUCTO INICIAL FINAL

13. Ingeniera del proyecto

13.1. Flujo del proceso

13.2. Lista de recursos

NATURALEZA DEL RECURSO CANT.

EQUIPOS PARA ALOJAMIENTO DE LOS 12 jaulas

Lista de recursos para una granja mediana de caracoles

NATURALEZA DEL RECURSO CANT.

EQUIPOS PARA ALOJAMIENTO DE LOS 25 jaulas

13.3. Plano de distribución

14. Estructura de costo

Automatización de una granja pequeña:

Automatización de una granja mediana:

14.1. Costos totales

El presupuesto final para la implementaciones una granja pequeña seria de S/ 23,988.

Costos totales de una granja mediana

El presupuesto final para la implementaciones una granja mediana seria de S/ 40,725.

14.2. Costos de producciones

Costo de producción de una granja pequeña

Costo de producción de una granja mediana

14.3. Costo de operación y ventas

Para una granja pequeña el costos total de implementación salió de S/ 23,988. El

15. Estructuras de las ganancias

Estos serían los precios para el cliente con un tiempo de implementación de 30

Granja Pequeña S/9,960

15.2. Costos totales