BIOLOGIA

UNIDAD 0 - CICLO PRE TAREA - CONOCIMIENTOS PREVIOS

ELABORADO POR:
ROSA ISELA ESCUDERO VERONA
CÓDIGO: 1.067.292.724

GRUPO:
201101_25

TUTORA:
BIBIANA AVILA GARCIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

INTRODUCCIÓN
En biología temas como el desarrollo de los seres vivos la evolución y todo lo que
tiene que ver con su desarrollo, son temas de absoluta importancia para el
desarrollo y complemento de cualquier carrera, ya que dentro de la biología
enmarcamos toda clase de desarrollos entre los seres vivos y su medio que lo rodea,
de igual manera la incidencia de los seres humanos con el espacio que cada uno
de ellos ocupa en el universo y como incide este a través de su desarrollo en los
diferentes entornos naturales, desde su formación celular hasta cada una de las
etapas que atraviesa a lo largo de su ciclo de vida
Presentacion En El Foro De Interacción Social
 ENSAYO
Relación que hay entre la Biología y la Ingeniería de Alimentos
Como la carrera misma lo dice Ingeniería de Alimentos, es todo lo relacionado con
los alimentos.
Los alimentos para el ser humano, representan vida y salud, además de nutrición y
satisfacción organoléptica; ¿cuándo vamos a dejar de comer?, nunca. Es claro que
una alimentación inadecuada, no solo desfavorece la salud y el bienestar del
consumidor, sino que llevada a extremos, es la causa de deficiencias nutricionales
cuando no se consumen los requerimientos diarios de los distintos nutrimentos, en
las diferentes edades del ser humano (desnutrición infantil por ejemplo), o bien es
la causa de obesidad cuando los alimentos con alto nivel calórico son consumidos
en exceso y la alimentación no está bien balanceada.
Para nosotros la Ingeniería de Alimentos nace como una respuesta a la necesidad
de preparar profesionistas capacitados para trabajar en la creciente industria de
alimentos, ya que estos van relacionados mucho con la ciencia de la Biología la cual
trata de los diferentes microorganismos buenos y malos para los alimentos, por eso
vemos que los alimentos son sistemas biológicos que, a diferencia de otros
materiales transformados en la industria, siguen teniendo actividad biológica y
bioquímica, por lo que su procesamiento y conservación representa todo un reto
ingenieril y científico. Varias de sus propiedades cambian con el tiempo, y por ello
“hay que hacer ciencia e ingeniería” para conservar el valor nutricional y sensorial
de los alimentos, asegurando que sean inocuos y que mantengan su estabilidad
durante la vida útil del producto elaborado.
Estas dos ciencias a través de la estructura que componen los alimentos estimulan
su comportamiento para dar más duración y calidad a medida que se genera el
producto. Así como también se han llegado a nuevas y fundamentales modelos
matemáticos propios de la ingeniería de alimentos en los cuales se maneja un
sistema de complejidad razonable para todas las fuerzas motrices actuando sobre
nuevas informaciones biológicas.
Un ingeniero de alimentos combina en su formación universitaria, conocimientos de
ingeniería química y de ciencia de alimentos; que están apoyados en sólidos
fundamentos de matemáticas, química, biología y física, pasando por el
enriquecimiento de los balances de materia y energía, la bioquímica, química,
microbiología, fisicoquímica y los fenómenos de transporte (momento, calor y masa)
en alimentos; que aplicados en la industria de la transformación y en la conservación
de los mismos, implican también la necesidad de cursos de nutrición, procesamiento
de alimentos, desarrollo de nuevos productos, ingeniería de procesos (ingeniería de
alimentos), control de calidad y diseño de plantas procesadoras, entre otros más.