INFLUENZA AVIAR

& DESARROLLO
DE CULTURA DE
UNA BIOSEGURIDAD
A. Gregorio Rosales DVM, MS, Ph.D, DACPV
Consultor de Salud Avícola

Situación & problemática actual

D
bioseguridad

e acuerdo a analistas financieros

los principales desafíos para la
industria avícola mundial de hoy
incluyen fluctuaciones del mercado debido
a circunstancias políticas y económicas,
variaciones en costos y disponibilidad de
insumos, restricciones para el comercio e,
indiscutiblemente, la influenza aviar.

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aviNews A. Latina Junio 2017 | Influenza aviar & desarrollo de una cultura de bioseguridad
Como resultado de cientos de Los brotes focalizados a nivel mundial
brotes ocurridos recientemente promoverán las importaciones de
en varios países de la Unión huevos de mesa y carne de pollo y pavo
Europea, los Estados Unidos
provenientes de empresas líderes en
y los continentes asiático y
países libres de influenza aviar
africano, es incuestionable que
la productividad y rentabilidad
de muchas empresas han sido
severamente afectadas, en
algunos casos irreversiblemente.
Desafortunadamente, a pesar de los
esfuerzos para contener o reducir los
efectos clínicos de la enfermedad en
países afectados, es muy factible que la
influenza pueda ser reintroducida o que
los virus presentes en esas áreas continúen
evolucionando y perpetuándose.

bioseguridad

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aviNews A. Latina Junio 2017 | Influenza aviar & desarrollo de una cultura de bioseguridad
 Aunque la erradicación de la influenza aviar
es el método de control más eficiente, ésta
demanda enormes recursos, organización y
coordinación entre los organismos oficiales
de sanidad animal y las empresas avícolas.

Hasta ahora, la vacunación

con vacunas activas,
recombinantes e inactivadas,
ha sido solamente un recurso Los exámenes epidemiológicos ante
para disminuir pérdidas los brotes ocurridos en los EUA en
económicas, pero no evita la 2014-2015 también han sugerido
infección ni la diseminación que las fallas de bioseguridad
de los virus en el campo. posiblemente permitieron la
introducción inicial de virus de aves
migratorias a granjas comerciales.
La vacunación podría ser una mejor
herramienta en la medida que los
Estas introducciones primarias sirvieron
como foco de infección y transmisión de
bioseguridad

productos disponibles puedan:

virus con capacidad de adaptación a un
nuevo hospedador.
Inducir inmunidad adecuada
Las enseñanzas derivadas de estos
Posean un grado alto de homología
estudios indican claramente que la
con los virus de campo
defensa más importante para las
Mientras se usen en combinación empresas avícolas de hoy y del futuro
con medidas rápidas de detección, depende de programas estrictos de
restricciones para el movimiento bioseguridad.
de aves infectadas y sus productos,
cama contaminada y/o la eliminación
controlada de parvadas positivas.

Las investigaciones han demostrado que los

virus son endémicos en múltiples especies de
aves acuáticas y que éstos son diseminados
durante las migraciones estacionales de estas
aves a través de diferentes continentes.

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aviNews A. Latina Junio 2017 | Influenza aviar & desarrollo de una cultura de bioseguridad
Nuestra MICROENCAPSULACIÓN, su SOLUCIÓN desde 1982

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 ¿Cómo vamos a lograr progreso?

Ante la amenaza constante de la

influenza aviar, los líderes empresariales y
profesionales con cargos ejecutivos deben
establecer e implementar programas
eficientes de bioseguridad prioritariamente
para asegurar la rentabilidad y
competitividad de sus empresas en el corto
y largo plazo.

Afortunadamente, los análisis de mercado

en muchos países en desarrollo que en la
actualidad sufren también el impacto de la
influenza aviar, muestran que la demanda
de productos avícolas permanece sólida
y rentable, y continúa creciendo a medida

bioseguridad
que aumenta la población y/o sus ingresos
económicos.

Por lo tanto, la población seguirá

demandando y consumiendo productos
avícolas por su precio razonable,
aceptación y valor nutritivo.

La pregunta entonces es si estos productos

serán producidos por empresas nacionales
(creando fuentes de empleo y ayudando
al desarrollo de la economía), o si las
necesidades de estos consumidores serán
satisfechas mediante la compra de productos
importados de países libres de influenza aviar.

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aviNews A. Latina Junio 2017 | Influenza aviar & desarrollo de una cultura de bioseguridad
 Costo y beneficios de la bioseguridad
Un programa de bioseguridad eficiente Es complicado establecer específicamente
requiere el compromiso y dedicación de el costo y beneficio potencial de cada
todos los niveles operacionales de una medida conceptual, estructural u
empresa y debe iniciarse en el más alto nivel operacional de bioseguridad ante diversas
corporativo y requiere de inversiones en situaciones de campo.
recursos físicos y humanos.
Sin embargo en la Tabla 1 provee una guía
La inversión en el programa de práctica para evaluar costos y beneficios.
bioseguridad debe ser justificada por los Esta tabla es una adaptación de información
beneficios en el retorno de inversión y producida originalmente por el Dr.
participación en el mercado. Jean-Pierre Vaillancourt de la Universidad
de Montreal en Canadá.

Todo individuo en la empresa debe entender

que la prevención de la influenza aviar y
muchas otras enfermedades tienen los
bioseguridad

siguientes beneficios:

Garantizar la productividad zootécnica

y económica

Cumplir las expectativas de producción

Evitar fallas en el suministro de

productos a clientes

Cumplir con normas de control y

calidad oficiales o requeridas por
clientes domésticos y/o de exportación

Evitar pérdidas debido a eliminación

de parvadas, cuarentenas y periodos
prolongados de descanso sanitario

Disminuir costos por tratamientos

Mantener un negocio rentable que

ofrezca estabilidad de empleo, ingreso
económico y posibilidad de progreso

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aviNews A. Latina Junio 2017 | Influenza aviar & desarrollo de una cultura de bioseguridad
Guía práctica para evaluar costos y beneficios
de los planes de bioseguridad

Procedimientos Costo Beneficios Potenciales

Aislamiento / distancia de otras granjas $$$

Eliminación de la cama lejos de otras granjas $$

Monitoreo serológico del estado de salud de la parvada $$

Introducción de aves con salud conocida $

Sistema todo dentro / todo fuera $$

Cerca perimetral alrededor de las casetas $$$

Puerta de acceso controlado $$

Señalación prohibiendo entrada a personal no autorizado ¢

Área de estacionamiento alejada de las casetas ¢

bioseguridad
Requisitos para la entrada de vehículos ¢

Instalaciones para el lavado y desinfección de vehículos $$

Puertas con cerraduras o candados ¢

Eliminación de aves muertas en la granja $$

Compostaje de la cama usada previo a su retiro $

Cambiar cama después de cada parvada $$

Periodo de descanso de por lo menos 2 semanas $

Sistema integral de control de insectos y roedores $

Restricciones para la entrada de visitas ¢

Instalaciones con duchas a la entrada y salida $$$

Ropa limpia provista en la granja $

Calzado limpio provisto en la granja $

Uso de botas de plástico como mínimo para visitas ¢

Cambio de ropa al salir y regresar a la granja ¢

Auditoría de procedimientos de bioseguridad y ejecución $

Tabla 1. Guía práctica para evaluar costos y beneficios de los planes de bioseguridad
Adaptada de información del Dr. J. P. Vaillancourt, 2001, The Cost-Benefit of Biosecurity /
Canadian Poultry

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aviNews A. Latina Junio 2017 | Influenza aviar & desarrollo de una cultura de bioseguridad
 Las claves del éxito

La
bioseguridad...
Es esencial para asegurar el éxito financiero
de la empresa -cumplimiento de objetivos
para mantener y aumentar su rentabilidad-.

Debe ser parte de la cultura corporativa de

las empresas de hoy y del futuro.

Tiene un costo que debe ser justificado por

los beneficios.

Tiene 3 niveles:
bioseguridad

Concepto -ubicación y tamaño de la

granja-

Infraestructura -construcción, puertas y

cercos perimetrales-

Prácticas operacionales -cambios de

ropa, calzado, baños de entrada-

El éxito del programa de

bioseguridad depende de la
educación y entrenamiento
de todos los miembros de la
empresa.

La bioseguridad es
una responsabilidad
de todos

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aviNews A. Latina Junio 2017 | Influenza aviar & desarrollo de una cultura de bioseguridad
 A “bajarse de la nube”
La IMPLEMENTACION del programa
Las normas y prácticas de bioseguridad
pueden ser percibidas como “costosas,
inconvenientes, exageradas y dogmáticas”.
Estas percepciones dificultan el progreso
y deben ser resueltas mediante educación,
comunicación, establecimiento de objetivos
comunes y una filosofía de trabajo en
equipo.
La bioseguridad es un compromiso
que debe ser entendido, aceptado y
ejecutado por todos. Debe convertirse
en la filosofía que guíe las decisiones
y operaciones cotidianas de una
empresa.
La implementación del programa requiere
la convicción y participación de todos los
individuos en los procesos administrativos
y de producción, lo que requiere liderazgo
en la empresa, trabajo en equipo y
comunicación.
El mecanismo para crear y mantener la
cultura de bioseguridad es mediante
un programa obligatorio de educación
y entrenamiento anual para todos los
empleados.
Es importante establecer requisitos
obligatorios para el empleo de personal,
su entrenamiento básico, normativas
con obligaciones de trabajo diarias
y consecuencias por fallas en el
cumplimento del programa.
aviNews A. Latina Junio 2017 | Influenza aviar & desarrollo de una cultura de bioseguridad
Por otro lado, una vez que se ha desarrollado
un programa y que se ha invertido en
infraestructura y recursos humanos no se
debe asumir que todos los empleados de
la empresa cumplen con los requisitos y
procedimientos todos los días y sin errores.
Experiencias del autor y otros colegas
han encontrado que la implementación
de las prácticas de bioseguridad pueden
fracasar por falta de entrenamiento,
concientización y recursos.
De poco sirve un programa teórico de
bioseguridad cuando no hay suficiente ropa
bioseguridad
y calzado limpios en la granja, si el diseño
los baños de entrada es deficiente, si no se
cuenta con jabón y agua caliente, etc.
Para garantizar el éxito del programa
debe contarse con un sistema de auditoría
para detectar fallas a fin de tomar
medidas correctivas.
El aseguramiento del programa de
bioseguridad no debe ser apoyado solo
mediante acciones punitivas.
La cultura de bioseguridad se
promueve con mayor éxito mediante
celebraciones y reconocimientos
a empleados y productores que
se distinguen por su dedicación al
programa
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