PLANIFICACIÓN DE SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 3

I. DATOS GENERALES
1. Institución Educativa : N° 41061 “José Antonio Encinas”
2. Nivel : Secundaria
3. Área curricular : Ciencia, Tecnología y Ambiente
4. Grado y secciones : 4to. “A
5. Duración : 02 Horas
6. Docente responsable : Mario Ccanahuire Condori

TÍTULO DE LA SESIÓN: BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS: CARBOHIDRATOS

GRADO UNIDAD SESIÓN HORAS

CUARTO I 3/8 2

APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS
 Explica el mundo físico,
basado en conocimientos
científicos.
CAPACIDADES INDICADORES
 Comprende y aplica  Sustenta que los diversos
conocimientos científicos. carbohidratos cumplen
funciones energéticas y
reguladoras en los seres vivos.

 Construye una posición  Evalúa las implicancias del  Infiere las implicaciones éticas
crítica sobre ciencia y saber y del quehacer de los sistemas de producción
tecnología. científico y tecnológico. de alimentos artificiales con
alto contenido de
carbohidratos en la salud de las
personas.

SECUENCIA DIDÁCTICA
INICIO (5 minutos)

 Los estudiantes y el docente acuerdan pautas para la interacción del trabajo individual y en
equipo (por ejemplo, escuchar con atención las indicaciones del docente e intervenir
ordenadamente respetando la opinión de sus compañeros).
 El docente presenta varias imágenes de alimentos (naturales de origen animal, vegetal, mineral y,
artificial) y formula preguntas. ¿Qué alimentos consumes a diario? ¿cuál es la composición de
estos alimentos? ¿cuál es el valor nutritivo de los alimentos que consumes? ¿Todos los alimentos
son buenos para la salud? ¿Por qué creen que las biomoléculas que consumismos son
importantes para la vida?
 Los estudiantes dialogan entre pares y enuncian sus respuestas, las cuales son registradas en la
pizarra.
 El docente menciona el propósito de la sesión de aprendizajes: Sustentar basado en
conocimiento científico la función energética y reguladora de los carbohidratos y sus implicancias
en la salud y el ambiente en la producción de alimentos artificiales.
DESARROLLO (80 minutos)

 El docente propicia la formación de equipos de trabajo en pares.

 Los estudiantes sacarán las cuatro tarjetas solicitadas en la sesión anterior, en forma personal
 (tarjeta 1, la fruta preferida; tarjeta 2, la verdura preferida; tarjeta 3, la comida favorita; y tarjeta
4, la bebida que más consume) y las juntarán con su equipo, luego lo clasificarán según su
criterio. Puede ser en sólidos y líquidos, naturales y artificiales, u otras formas.
 El docente realiza un seguimiento del trabajo que realizan los estudiantes en la actividad de
clasificación de y cada equipo explicará el criterio de clasificación que le dio a las tarjetas.
 Los estudiantes exploran la bibliografía especializada, páginas 20 y 21 del texto escolar de Ciencia
Tecnología y Ambiente 4° y la Biblia de las Ciencias Naturales páginas 17 y 18.
 Los estudiantes elaboran un cuadro sinóptico (Pautas para la realización de una cuadro sinóptico:
http://comohacerunensayobien.com/como-hacer-un-cuadro-sinoptico/) resaltando los tipos o
clasificación de los carbohidratos, las funciones energética, reguladora, estructural que
desempeñan, en dónde las encontramos.
 El docente monitorea el trabajo de los estudiantes con preguntas: ¿cuál es la clasificación que
presenta el texto? ¿en qué coincide o diferencia con la clasificación propuesta en el equipo?
 Con apoyo del docente, se consolidan los aprendizajes y se responden las preguntas que ayudan
a lograr el propósito de la sesión. Señalando que los carbohidratos son una parte importante de
nuestra, pero eso no significa que eres libre de aumentar tu cantidad de pasteles y galletas para
obtener tu dosis diaria de carbohidratos, ya que son uno de los tres macronutrientes que nuestro
organismo requiere en cantidades relativamente grandes para producir energía; los otros dos son
las proteínas y las grasas (las vitaminas y los minerales, sustancias que necesitamos en cantidades
pequeñas, se llaman micronutrientes y son esenciales para mantener la salud, pero no para
producir energía).
 El docente comenta que la glucosa es el alimento de nuestras células y al aumentar la
concentración de glucosa en la sangre, el organismo responde liberando insulina, que es una
hormona, que atrae la glucosa y la lleva a las células del cuerpo para ser usada como energía; y
aunque las proteínas, las grasas y los cuerpos cetónicos también nos proveen de combustible, los
carbohidratos son la primera fuente de energía que prefieren casi todos nuestros órganos y
músculos, el corazón y el cerebro.
 Los estudiantes continúan con la lectura del anexo 1 sobre “Conoce cuáles son los carbohidratos
que más engordan” y dialogan en torno a las preguntas en un plenario.
 El docente promueve la reflexión que dialogue entorno a las implicancias éticas del cultivo de la
caña de azúcar, que es el principal ingredientes de dulces artificiales, y de la utilización del bagazo
como combustible, a pesar de que su rendimiento es bajo.
 Los estudiantes realizan una respuesta sustentada en su cuaderno en base a estas dos preguntas:
¿Por qué si se sabe que los carbohidratos artificiales generan problemas de salud al organismo se
siguen utilizando en la industria alimentaria?
¿Qué decisiones debemos tomar las personas frente a los efectos de los carbohidratos
artificiales?
 Se refuerzan los aprendizajes con el siguiente video, sobre “Las vías catabólicas de las
biomoléculas en el cuerpo humano: https://www.youtube.com/watch?v=eSLxTsHijA0 (Duración
10:03 minutos) como una muestra general de las biomoléculas que estudiarán en las siguientes
sesiones de aprendizajes.
 Los estudiantes a partir del video y lo investigado en sus textos, elaboran una respuesta con
sustento científico en su cuaderno sobre la pregunta: ¿Por qué creen que las biomoléculas que
consumismos son importantes para la vida?

CIERRE (5 minutos)
 El docente dará la indicación para que los estudiantes reclasifiquen sus tarjetas. Ahora, el criterio
de clasificación debe ser: productos que contienen monosacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos, guiándose de las páginas 22 y 23.
 El docente evaluará la nueva clasificación y las preguntas de la lectura, para retroalimentar a los
estudiantes en todo lo que no se ha comprendido.
 Los estudiantes comparten sus comentarios en el aula: ¿qué aprendimos hoy? ¿Por qué es
importante la clase de hoy? ¿Cómo me van a ayudar los conocimientos adquiridos a comprender
el mundo y a mejorar mi salud?
 TAREA A TRABAJAR EN CASA
Dialoga con tus familiares acerca de la dieta alimenticia apropiada para una alimentación saludable.
Revisa las etiquetas de los diversos alimentos envasados y elabora una lista considerando la cantidad
de carbohidratos que contiene.
Los estudiantes desarrollan la Actividad 3: El peligro de los carbohidratos de la Guía de actividades del
texto escolar Ciencia, Tecnología y Ambiente 4°.

MATERIALES O RECURSOS A UTILIZAR

Para el estudiante:
Santillana S.A. (2015). Ciencia, Tecnología y Ambiente 4°. Texto escolar. Lima-Perú: Santillana S.A.
Etiquetas de leche envasada.
Santillana S.A. (2015). Ciencia, Tecnología y Ambiente 4°. Guía de actividades. Lima-Perú:
Santillana S.A.
LEXUS, editor (2013). La Biblia de las ciencias naturales. Lima: Lexus S. A.
LEXUS, editor. (2013). La Biblia de la Física y la Química. Cataluña, España: Lexus S.A.

Materiales tarjetas de alimentos, equipo multimedia o internet.

Para el docente:
Santillana S.A. (2015). Manual para el docente. Ciencia, Tecnología y Ambiente 4°. Lima-Perú:
Santillana S.A.
Santillana S.A. (2012). Manual para el docente. Ciencia, Tecnología y Ambiente 4°. Lima-Perú:
Santillana S.A.
LEXUS, editor (2013). La Biblia de las ciencias naturales. Lima: Lexus S. A.
LEXUS, editor. (2013). La Biblia de la Física y la Química. Cataluña, España: Lexus S.A.

ANEXO 1
Conoce cuáles son los carbohidratos que más engordan

Si crees que consumir pan y refrescos es malo, estás equivocado. Existen otros alimentos que
definitivamente debes evitar si quieres bajar de peso.
Cuántas veces hemos escuchado que comer muchos panes durante el día nos hará engordar. Si
bien esta afirmación es cierta, reemplazarlo por panes integrales y alimentos en teoría
saludables, como el yogurt o la miel, no mejorará la situación por completo.
Según el doctor venezolano Salomon Jakubowicz, la papa, el arroz y el pan (todos ellos
alimentos de buena carga de carbohidratos) son “nada” en comparación a los cereales, el
yogurt, los refrescos rehidratantes y los jugos artificiales ¿la razón? El alto contenido de
fructuosa, una forma de azúcar artificial utilizada por la industria alimentaria para dar mayor
sabor y conservación.
“El azúcar del pan, el arroz y la papa puede ser utilizado por los músculos, pero la fructosa, al
igual que el alcohol, tiene que pasar primero por el hígado donde provoca la causa hormonal
más frecuente de sobrepeso: resistencia a la insulina”, comenta el nutricionista en su página
web.
Pensar que el consumo de estos productos “dietéticos” no nos harán engordar es un error. “Su
mayor contenido de fructosa daña la comunicación y aún después de comer el mensaje de
saciedad no viaja del estómago al cerebro”.
La fructuosa está presente en numerosos productos como gaseosas, bebidas de fruta, bebidas
deportivas, productos horneados, caramelos, mermeladas, yogures, condimentos, alimentos
enlatados y empacados y otros alimentos endulzados.
Se recomienda balancear nuestros alimentos con fibra, esta sí generará una mayor sensación de
saciedad.
JUGOS DE FRUTAS
Jakubowicz señala que al extraer el jugo de la fruta se obtiene agua con azúcar, las vitaminas y
la fibra permanecen en la fruta. “Comer frutas es muy diferente a tomar jugo. Los nutrientes de
las frutas se encuentran en la piel, especialmente en la pera, manzana, naranja y uva. Además
para preparar un jugo se exprimen entre cuatro y seis naranjas pero al comerlas con uno o dos
ya estamos satisfechos.
Fuente: Diario el Comercio (18.05.2012. consultado el 18.01.2017)
Preguntas:
1. ¿Qué tipo de alimentos se analizan en el artículo? ¿Cuáles son de origen natural o artificial?
2. ¿Por qué los carbohidratos artificiales utilizados en la industria alimentaria no son
convenientes para la salud?
3. ¿Por qué si se sabe que los carbohidratos artificiales generan problemas de salud al
organismo se siguen utilizando en la industria alimentaria?
4. ¿Qué decisiones debemos tomar las personas frente a los efectos de los carbohidratos
artificiales?