Você provavelmente sabe que a vitamina D é uma vitamina Solúvel em gordura.

Mas só recentemente pesquisadores analisaram como diferentes níveis de ingestão de

gordura afetam a absorção de vitamina D. Analisamos alguns dos estudos recentes aqui.

Vitaminas lipossolúveis 101:

● Existem quatro vitaminas lipossolúveis que os seres humanos necessitam: vitaminas A, D, E e

K. Todas as outras vitaminas são solúveis em água.

● A solubilidade de gordura afeta duas coisas primárias: quão bem a vitamina é absorvida com
as refeições que contêm gordura e quanto tempo ela é armazenada em seu corpo.

Sendo solúvel em gordura é uma faca de dois gumes. Por um lado, você pode armazenar as
vitaminas em sua gordura corporal e fígado, o que significa que você não precisa
necessariamente de ingestão diária. Umas férias ensolaradas podem fornecer-lhe suficiente
vitamina D armazenada para durar semana ou mesmo meses.

Por outro lado, você pode acidentalmente overdose sobre estas vitaminas com mais facilidade.
Estudos de caso de sobredosagem de vitamina A não são realmente incomuns. Comer o fígado
de alguns peixes grandes, focas ou ursos polares pode facilmente causar intoxicação por
vitamina A.

Mas a maioria de nós não come fígado de tubarão ou fígado de urso polar, e overdose de
vitamina D é menos comum do que a vitamina A overdose. Nosso problema é menos provável
overdosing em vitaminas lipossolúveis do que recebendo o suficiente deles. Vamos dar uma
olhada em como obter suficiente vitamina D, tomando-o com a quantidade certa de gordura.

A vitamina D é uma das quatro vitaminas lipossolúveis. Não precisamos de ingestão diária,
devido ao seu armazenamento em gordura corporal. Mas com muitas pessoas sendo baixa em
vitamina D, sabendo quanta gordura que você precisa pode ser muito útil.

Algumas pessoas tomam um multivitamínico contendo vitamina D pela manhã, com café ou
com o estômago vazio. Isso pode não ser uma ótima idéia. Outros tomam um multivitamínico
com três ovos e café com manteiga. Isso também pode não ser uma ótima idéia, mesmo que a
vitamina D é solúvel em gordura e que a refeição fornece uma tonelada de gordura.

Acontece que a vitamina D é melhor absorvido com uma baixa a moderada quantidade de
gordura, em comparação com nenhuma gordura ou muita gordura. Especificamente, os
pesquisadores mostraram que 11 gramas de gordura leva a maior absorção do que 35 gramas
ou 0 gramas, a 16% maior e 20% maior, respectivamente.
Ninguém sabe exatamente por que grandes quantidades de gordura impedem a absorção de
vitamina D. Poderia ser devido à vitamina D tornando-se quase solúvel demais e ficar nos
glóbulos de gordura, fazendo alguns glóbulos de gordura no intestino muito grande para
atravessar eficientemente o revestimento intestinal, ou algo totalmente diferente.

Uma grande limitação deste estudo foi que eles usaram 50.000 UI de vitamina D uma vez por
mês, enquanto a maioria das pessoas dose vitamina D diariamente. E possivelmente
influenciado por isso, quando eles mediram os níveis de vitamina D um mês e três meses após
a dosagem, os grupos não diferiram significativamente em seus níveis de vitamina D. Então,
basicamente, não temos grandes estudos de dose diária de vitamina D e diferentes níveis de
gordura.

Esses mesmos pesquisadores fizeram um estudo posterior que mostrou níveis de vitamina D
32% maiores quando as pessoas comiam uma refeição com 30 gramas de gordura, em
comparação com uma refeição sem gordura. Mas, mais uma vez, eles usaram 50.000 UI de
vitamina D de uma só vez, ao invés de espalhar-se ao longo de dias. No entanto, eles
encontraram algo novo: que comer gordura poliinsaturada (que é rica em óleo de milho)
versus gordura monoinsaturada (alta em azeite) não afetou a absorção.

Mesmo se você não incluir muita gordura quando você toma a sua vitamina D, você vai
absorver alguns deles. Vai ser apenas em algum lugar em torno de 15-30% a menos do que se
você comer alguma gordura com sua refeição.

Uma refeição "alta em gordura" pode levar a uma menor absorção de vitamina D do que uma
refeição de gordura baixa a moderada. Em termos de experiências anteriores, uma refeição
rica em gordura seria cerca de 35 gramas de gordura, o que equivale a cerca de três ovos fritos
na manteiga, além de café com creme. Mas comer uma refeição rica em gordura também deve
fornecer maior absorção de vitamina D do que uma refeição sem gordura.

Quando você sintetiza a vitamina D da exposição do sol, salta completamente a absorção da

gordura. Isso pode ser importante para pessoas com problemas intestinais que afetam a
absorção de gordura. A vitamina D pode ser especialmente um problema em pessoas idosas,
que são ambos mais propensos a ter problemas de absorção intestinal e síntese de vitamina D
reduzida da exposição ao sol. Assim, otimizar a ingestão de gordura pode fornecer uma
vantagem importante nessas pessoas. Se seus membros mais velhos da família gostam do
alimento e da nutrição, fale-lhes sobre este tidbit interessante!

Quer saber mais sobre a suplementação de vitamina D? Confira nossa página sobre vitamina D.