GASTRONOMIA COLOMBIANA

Colombia es un país fuerte en cuanto a lo gastronómico, presenta una gran variedad de platos
típicos, coloridos y con mucho sabor, es por esto que los turistas que ingresan al país, se van
enamorados de la cocina colombiana Ver mas

Las entradas colombianas son sumamente llamativas, estas mismas son todas esas preparaciones
que se sirven antes del primer plato, se pueden colocar en platos individuales o al centro, estas
mismas pueden ser Ver mas

Las sopas son las preparaciones liquidas que generalmente se sirven al inicio de cada comida, las
sopas colombianas estimulan el apetito y tienen un valor nutricional y alimentario considerable
por la presencia de proteínas Ver mas

Los platos fuertes son el plato principal de una comida o menú, el más copioso o contundente, o el
que por su personalidad define la totalidad de la comida, este mismo se destaca como el más
importante Ver mas

Los postres se definen como un tipo de plato que se caracteriza por ser dulce y por servirse por lo
general al final de la cena o como elemento principal en la merienda o desayuno y suele ser la
parte mas atractiva de las cenas Ver mas

Las Bebidas no dejan de ser importantes y llamativas, estas son todo tipo de líquidos naturales o
artificiales, que son utilizados para el consumo humano Ver mas
Colombia es un país fuerte en cuanto a lo gastronómico, presenta una gran variedad de platos
típicos, coloridos y con mucho sabor, es por esto que los turistas que ingresan al país, se van
enamorados de la cocina colombiana, la tierra colombiana posee diversos platos a lo largo de toda
su extensión, ofreciendo tanta variedad como le es posible, a continuación, encontraremos diversos
platos regionales
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Las entradas colombianas son sumamente llamativas, estas mismas son todas esas preparaciones
que se sirven antes del primer plato, se pueden colocar en platos individuales o al centro, estas
mismas pueden ser fritas, calientes, frías y así una gran variedad, es por esto que se presentaran a
continuación unas recetas deliciosas.

Carimañolas

Ingredientes

750 gr de yuca

500 gr de carne de cerdo

Aceite vegetal

Sal

Ingredientes

750 gr de yuca

500 gr de carne de cerdo

Aceite vegetal

Sal

Preparación

Raciones: 7/10

Pele la yuca o mandioca y cocínela en agua hasta que ablande. Corte la carne de cerdo en cuadros
muy pequeños y sofríala en un(a) sartén. Una vez cocine la yuca, haga una masa con ella
agregándole sal al gusto. Tome porciones de masa un poco más grandes del tamaño y de la forma
de un huevo, presione con el dedo en el centro de la masa, rellene con la carne y ciérrela (puede
rellenarlas de queso rallado o cualquier otro tipo de carne).

Ponga el aceite vegetal en un(a) sartén y una vez esté muy caliente fría las carimañolas hasta que
doren.
A la masa de yuca le puede agregar un poco de masa de maíz para evitar que quede demasiado
grasosa.

Enyucado

Ingredientes

1 1/2 tazas de queso

1 1/2 libras de yuca, pelada y rallada

1 cucharada de mantequilla

1 taza d azúcar

2 cucharadas de crema de leche

2 cucharaditas de anís en granos

1 taza de leche de coco

Combine el queso y la yuca. Agregue la mantequilla, el azúcar y la crema de leche poco a poco y
revolviendo continuamente, adicione la leche de coco.

Frote el anís entre las manos para que despida olor y mézclelo bien hasta que quede una pasta
suave.

Engrase un molde y vierta la mezcla. Lleve al horno precalentado a 350 grados y hornee por 40 a
50 minutos o hasta que el probador salga limpio y haya dorado por encima.

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Las sopas son las preparaciones liquidas que generalmente se sirven al inicio de cada comida, las
sopas colombianas estimulan el apetito y tienen un valor nutricional y alimentario considerable
por la presencia de proteínas a continuación unas recetas colombianas

Ajiaco

Ingredientes

3 libras de pechugas de pollo

16 tazas de agua

4 mazorcas tiernas partidas en trozos

2 libras de papa normal peladas y cortadas

1 libra de papa criolla peladas y cortadas

1 rama de cilantro

1 ramo de guasca

4 dientes de ajo triturados

3 tallos de cebolla larga

1 taza de alcaparras

1 ½ taza de crema de leche

4 aguacates medianos partidos

Sal al gusto

Preparación

Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos
45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).

Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado
aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las
guascas 5 minutos antes de servirlo.
 Sopa de plátano

Ingredientes

2 o 3 plátanos verdes

500 gramos de Costillas de res o carne para sudado

1 gajo de cebolla larga

1 manojo de cilantro

2 cubos de caldo de carne

1 cucharadita de triguisar o condimento completo

1 manojo de cilantro fresco picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pele y corte en pedazos medianos los plátanos.

Ponga las costillas de res en una olla, el plátano, un gajo de cebolla, el manojo de cilantro, cubrir
con agua fría y sazonar con sal y pimienta

Cocine a fuego medio bajo y cocine durante 30 minutos, o hasta que este cocido.

Saque los pedazos de plátano y triturelos en una licuadora junto con media taza del caldo.

Agregue el pure de plátano, condimento completo, comino y el caldo de carne a la olla.

Cocine lentamente durante 15 minutos.

Acompañe con tajadas de aguacate y cilantro.

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Los platos fuertes son el plato principal de una comida o menú, el más copioso o contundente, o el
que por su personalidad define la totalidad de la comida, este mismo se destaca como el más
importante, la gran variedad de platos colombianos, resaltan la sazón y la cultura de este país, a
continuación, se presentaran las recetas de algunos deliciosos platos típicos.

Bocachico en leche de coco

Ingredientes

2 ½ libras de bocachico cortado en trozos

6 cucharadas de aceite

1 cebolla cabezona

1 coco pequeño

El agua del coco

2 tomates maduros

½ libra de calabaza

Sal, pimienta y color al gusto

Jugo de limón

Preparación

Sazonar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón y aparte licuar el coco con su agua.

Pasar por una coladera y exprimir bien hasta obtener dos tazas de leche de coco. Reservar. En otra
olla al fuego, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el tomate, la calabaza y el color.

Agregar el pescado y la leche de coco tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que esté.
 Muchacho relleno

Ingredientes

6 libras de muchacho

1/4 libra carne de cerdo molida

1/4 libra tocino molido (sin la piel)

4 tazas de hogao (sofrito tomate y cebolla )

2 tazas de agua

2 cucharadas de miga de pan

1 cucharadita de mostaza

1 huevo

1 zanahoria

8 habichuelas o habichuelines

4 dientes de ajo machacado

salsa inglesa al gusto

sal y pimienta al gusto

Preparación

En una tabla colocar el muchacho, hacer un corte a lo largo, pasando la mitad, a cada mitad cortar
a lo largo en cruz, no perforar las paredes. Adobar por dentro y por fuera con una mezcla de
mostaza, ajo, salsa inglesa, sal y pimienta.

En un bowl para horno microondas, cocer las habichuelas, pelar las zanahorias y cortar en julianas
gruesas del largo de las habichuelas, cocer en microondas.

Mezclar la carne de cerdo, el tocino, el huevo, la miga de pan y agregar al adobo de la carne hasta
tener una masa homogénea y suave; rellenar el muchacho.

Incorporarlo en una fuente para horno, agregar el agua y los condimentos, cubrir con papel
aluminio. Hornear por 2 horas, cambiándole de posición cada 30 minutos para cocción completa.
Sacar del horno, tamizar la salsa, dejar cocer otro poco, añadir el hogao. Cortar el muchacho en
rodajas y servir con la salsa.

Arroz al curry

Ingredientes

1 taza y media de arroz

¼ de cebolla cabezona roja

1 cucharada de aceite

¼ taza de vino blanco

2 ½ tazas de caldo de pollo

1 cucharada de curry

Sal y pimienta al gusto

Ajo

Agua

Preparación

En un poco de aceite fría el arroz con un poco de ajo y vierta 1 ½ taza de agua hirviendo. Ponga la
tapa, baja la llama al mínimo y cocine durante 20 minutos, sin levantar la tapa. En el caso de que la
cocinilla sea difícil de ajustar, haga hervir el arroz varias veces y retírelo de la llama por algunos
minutos.

Caliente un poco de aceite, agregue el polvo de curry y lentamente vierta ½ taza de agua, saltee
brevemente la fruta picada y el maní, sazone al gusto con sal. Revuelva el arroz y la salsa y sirva.

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Los postres se definen como un tipo de plato que se caracteriza por ser dulce y por servirse por lo
general al final de la cena o como elemento principal en la merienda o desayuno y suele ser la
parte más atractiva de las cenas a continuación unas recetas deliciosas.

Cortado de leche de cabra

Ingredientes

-1 litro de leche de cabra

-1 libra de panela partida

-1 limón (jugo)

Preparación

Se ponen la leche de cabra y la panela en una paila de cobre a cocinar a fuego medio revolviendo
constantemente con cuchara de palo hasta que la leche coja cuerpo y se desprenda
completamente de la paila al revolver. Se le agrega el limón, se revuelve, se saca y se extiende
sobre una mesa o lata húmeda, se deja cuajar y enfriar y se cortan panelitas.

Leche de marañón con chocolate

Ingredientes

½ Taza de marañones Nature´s Heart remojados por 2-4 horas

2 tazas de agua

1 cucharadita de miel de agave o 3 gotas de Stevia líquida

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

Una pizca de canela

Preparación

En una licuadora vacía dos tazas de agua, agrégale los marañones y déjalo por dos minutos
aproximadamente. Luego mezcla la cucharadita de miel, la cucharadita de cacao y la pizca de
canela, por último, agrega la cucharadita de esencia de vainilla hasta obtener una textura suave y
cremosa.

Natilla

Ingredientes

2 litros de leche

2 tazas de fécula de maíz

1 libra de panela raspada

4 astillas de canela

2 cucharadas de mantequilla

1 coco fresco rallado

1 cucharada de canela en polvo

Preparación

Se pone a hervir un litro y medio de leche con la canela en astillas y la panela, sacándole la espuma
que valla formando. Se añade la fécula de maíz (que se ha disuelto previamente en medio litro de
leche) y la mantequilla. Se va revolviendo lentamente y se cocina a fuego lento por diez minutos o
hasta que de su punto (que se reconoce poniendo una cucharada de la mezcla en un plato, se deja
enfriar, pudiendo despegarlo fácilmente). Justo antes de bajarla del fuego se le añade el coco, se
revuelve y se vierte en los moldes.

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Las Bebidas no dejan de ser importantes y llamativas, estas son todo tipo de líquidos naturales o
artificiales, que son utilizados para el consumo humano, muchas bebidas colombianas son
extremadamente deliciosas, a continuación, algunas de ellas.

Batido de mocka

Ingredientes

-2 tazas de leche con sabor a chocolate

-1 a 2 cucharadas de café preparado (regular o instantáneo)

-1/4 taza de leche condensada

-1 taza de hielo

Como opciones:

Esencia de vainilla, helado de vainilla, café o chocolate.

Preparación

En una licuadora mezclar la leche, el café y la leche condensada. Luego, agregar el hielo y licuar
hasta que quede granizado. Servir y decorar al gusto.

Como opción para decorar, crema batida, chocolate en polvo y galletas de chocolate.

Champús
Ingredientes

3 litros de agua

500 gr de maíz

1 Panela en melao

10 lulos

1 piña pelada y picada

6 hojas de naranjo agrio

5 astillas de canela

6 clavos de olor

Preparación

Raciones: 7/10

Cocine el maíz en el agua por 1 hora aproximadamente. Cuando esté tierno, saque una taza del
maíz, muela y luego regréselo y disuelva en la misma agua el resto de maíz. Aparte prepare un
melao con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela.

Agregue el melao al agua-masa que había preparado, disuelva y agregue la pulpa de los lulos en
rodajas o en trozos sin forma y luego la piña finamente picada. Revuelva todo muy bien, deje que
enfríe y añada hielo.

Tip: Puede agregar mayor cantidad de lulo para lograr un sabor más fuerte.

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