Revisión Bibliográfica Grupal 1

Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Biotecnología Alimentaria
UNIDAD 1. FASE 2
DESARROLLAR TRABAJO COLABORATIVO 1
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
presentado por:
JAVIER VICENTE PÉREZ BERMÚDEZ

Código: 10.194.838
MABEL YURANI RODRIGUEZ TORO
código: 1089031668
JOHANA LISSETH ORTIZ CORAL
Código: 1.085.315.722
EDGAR ALBEIRO PORTILLA
Código: 6646323
YURY SIRLENY RIVAS
GRUPO: 211619_10
Presentado a:
GIOVANNI RUEDA
Tutor
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA- UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI
MARZO – 2018
Actividad Grupal
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
Efectuar una revisión temática utilizando vigilancia tecnológica, sobre el siguiente tema de
investigación:
Impacto de la Biotecnología Alimentaria en la seguridad alimentaria en Colombia
Estudiante 1: Javier Vicente Pérez Bermúdez

cita bibliográfica no. 1
Bonilla, M., & Hernández, O. (2012). Propagación in vitro de Ñame (Dioscorea spp): una
perspectiva en la producción masiva de plántulas y conservación de germoplasma.
Recuperado de http://vip.ucaldas.edu.co/agronomia/downloads/agronomia20(2)_8.pdf
Resumen del contenido del artículo y los temas más relevantes
Un reducido grupo del género Dioscorea, conocido como ñame, compuesto por más de 600
especies, es para el consumo humano con valor nutricional indispensable para la seguridad
alimentaria. El almacenamiento de almidón en tubérculos y raíces es un medio para la
alimentación humana. Posee, además, metabolitos secundarios con efectos medicinales. La
técnica de cultivos vegetales a través de la propagación in vitro permite la producción
masiva de plantas a bajo costo, libre de patógenos, en espacio reducido y en menor tiempo.
También es posible establecer bancos de germoplasma para la conservación in vitro e
intercambio de Recursos Fitogenéticos. La técnica de cultivo in vitro permite
principalmente la producción de semilla limpia, para lo cual se debe conocer protocolos de
desinfección, medios de cultivo para el crecimiento del tejido vegetal, condiciones de
incubación y cuarto de crecimiento.
El ñame por su tipo de propagación asexual combinada con la propagación in vitro a través
de micropropagación de segmentos nodales, embriogénesis somática y microtuberización
bajo sistemas de inmersión temporal, permite la generación masiva de material vegetal con
fines comerciales y de repoblación de áreas cultivadas. También puede entrar a hacer parte
de colecciones de bancos de germoplasma. Todo esto contribuye a la seguridad alimentaria.
Chavarriaga, P. (2014). El aporte de la biotecnología moderna a la seguridad alimentaria.
Artículo de la Revista Semana Sostenible. Bogotá, Colombia. Recuperado de
http://sostenibilidad.semana.com/actualidad/articulo/el-aporte-biotecnologia-modrna-
seguridad-alimentaria/31465
El crecimiento poblacional prevé que para el año 2050 existan en el mundo cerca de 10 mil
millones de personas que requerirán muchos y mejores alimentos, algo a lo que puede
contribuir a solucionar la biotecnología con el desarrollo de cultivos genéticamente
mejorados, seleccionando cultivos más sostenibles y productivos que puedan responder al
cambio climático, como un maíz GM que fue aprobado en estados Unidos que puede crecer
en condiciones de gran sequía. Se podrá cultivar en suelos salinos donde actualmente no es
posible hacerlo. Pero también se podrá dar valor agregado al consumidor, como el arroz
dorado con un mayor valor nutricional con mayor contenido de vitamina A; también soya
sin grasa trans y más Omega 3. Hasta hoy, no existen reportes científicos de consecuencias
adversas por el consumo de estos alimentos. En Colombia hay cultivos GM de algodón,
maíz, rosas azules y se trabaja en investigaciones sobre papa común y papa criolla, tomate
de árbol, caña de azúcar, yuca, arroz y frijol. El estudio de Graham Brooks (PG Economics)
en 2013, si no hubiesen estado disponibles los cultivos GM se hubiera necesitado alrededor
de 13 millones de hectáreas adicionales sembradas para sostener los niveles globales de
producción en soya, maíz, algodón y canola.

Dos Santos, D., Da Silva, L., Crispím, B., Vainni, J, & otros. (2011). Biotecnología
aplicada a la alimentación y salud humana. Rev. Chil Nutrición, V. 39., N. 3. Recuperado
de https://scielo.conicity.cl/pdf/rchnut/v39n3/art14.pdf
Los alimentos de origen vegetal son sometidos a diversas investigaciones mundiales con el
propósito de obtener alimentos con propiedades funcionales excepcionales que contribuyan
a la nutrición y la sustentabilidad alimentaria y la salud humana. Los cultivos GM
aumentan rápidamente, ocupando Colombia el puesto 18 en el ranking de cultivos
transgénicos en el año 2011. La primera generación de cultivos GM tenía beneficios desde
el punto de vista agronómicas con vegetales más resistentes a las plagas, a los
agroquímicos, al transporte, al almacenamiento, etc. En la segunda generación, se dio
prioridad al desarrollo de alimentos funcionales con aportes importantes al consumidor,
mucho más nutritivos y saludables, como la soja con altos contenidos de isoflavonoides,
ácido oleico y Omega 3; papa con mayores niveles de aminoácidos esenciales; tomates con
mayores contenidos de licopeno y arroz con mayor contenido de beta caroteno y hierro. El
arroz dorado Golden Rise ha recibido una gran atención, pues con la inserción de dos genes
adicionales se puede lograr suprimir las deficiencias de provitamina A en millones de
individuos.
La biotecnología trae una mayor producción de alimentos con mayores propiedades
nutricionales para beneficio de la población en el mundo y beneficios económicos de los
países.

Agro-bio. (2011). Biotecnología y alimentación. El papel de la Biotecnología moderna en

la Agricultura Sostenible. No. 11. Recuperado de http://www.agrobio.org/wp-
content/uploads/20167047/boletin-biotecnologia-y-alimentacion-agrobio-colombia-11.pdf
La biotecnología se establece como una herramienta para hacer frente a la demanda de

alimentos de una población cada vez creciente, pues se estima que para el 2050 la
población supere los 9 mil millones de personas. La biotecnología agrícola moderna hace
que los cultivos tengan características mejoradas, como mayor resistencia a enfermedades,
a plagas, mayor tolerancia a los herbicidas, de una manera amigable y sostenible con el
medio ambiente. Mayores áreas sembradas de cultivos GM han permitido sostener la
demanda alimentaria sin requerir plantaciones adicionales. Algunos cultivos como el maíz
pueden crecer genéticamente en suelos de gran sequía, al igual que una caña en Brasil que
puede rendir más azúcar y resistir mayor sequía y un arroz en China. En otros países se ha
comprobado rendimientos sorprendentes en suelos salinos, resistencia a las inundaciones y
las heladas. En Colombia, la experiencia más prometedoras se han tenido con cultivos de
algodón y maíz.
Estudiante 2: Mabel Yurani Rodriguez

Cita bibliográfica (1)
PRODUCCIÓN ANIMAL Y BIOTECNOLOGÍAS PECUARIAS: NUEVOS RETOS.

(abril de 2011). ScIELO, XXXIII. Recuperado el 6 de Marzo de 2018, de
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2011000100002
El articulo expone a la producción ganadera a través del rápido crecimiento y demanda de

productos pecuarios, ha creado oportunidades para aumentar el bienestar de una parte de los
casi 1 000 millones de personas pobres del mundo, cuyos medios de vida dependen de la
ganadería. Las innovaciones tecnológicas han conducido a cambios sociales y económicos

y han desempeñado una función fundamental en el aumento de la calidad de vida y de la
seguridad de animales y de seres humanos. En las cuatro décadas pasadas ha habido una
oleada sin precedente en el desarrollo de la biotecnología en la producción animal y la
salud. Una gran mayoría de estas tecnologías se han desarrollado y utilizado en países
desarrollados; sin embargo, tienen el potencial para aliviar la pobreza y hambre, reducir las
amenazas de enfermedades y asegurar continuidad ambiental en países en vías de
desarrollo. En este artículo intentaremos abordar una serie de interrogantes sobre el uso de
las biotecnologías ganaderas en los países en desarrollo, relacionadas con cuán extendido
está el uso de las mismas en estos países, cuáles son las principales razones para el éxito o
el fracaso de su aplicación en esas condiciones, qué opciones tienen los países en desarrollo
para tomar decisiones sobre la implementación de las tecnologías apropiadas que permitan
el incremento de seguridad alimentaria, entre otras. Los principales temas tratados en el
artículo son la producción animal y biotecnología
Bibliografía (2)
Álvaro Javier Ávila Díaz, Y. C. (junio de 2015). Agrocombustibles y soberanía alimentaria

en Colombia. ScIELO, I. Recuperado el 6 de marzo de 2017, de
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-215X2015000100004
El siguiente articulo presenta la importancia del impacto de la variabilidad climática y el

cambio climático obligan a desarrollar políticas integrales y coherentes orientadas a la
adaptación de los diferentes sectores productivos del país. En este artículo se analizan los
beneficios e inconvenientes del uso de los agrocombustibles en Colombia, considerando un
marco integral que incluye impactos ambientales, sociales y económicos. Se concluye que
los beneficios fiscales que recibe el Estado por los agrocombustibles no corresponden con
los costos de oportunidad que paga la sociedad en inversión social y deterioro ambiental. Se
recomienda una diversificación de cultivos que garantice la soberanía alimentaria del país y
que contribuya a mejorar la calidad de vida de la población rural, que alcanza altos índices
de pobreza e indigencia.
Los principales temas del articulo son la agricultura, agrocombustibles, cambio climático,
soberanía alimentaria, variabilidad climática.
Bibliografía (3)
AGÜERO, A. A. (Diciembre de 2015). Biotecnología-Seguridad Alimentaria: Razones y

valoración. AgroBioTecnologías (1). Recuperado el 7 de marzo de 2017, de
http://www.prodiversitas.org/revista/agueroa.pdf
El siguiente articulo explica a los alimentos transgénicos como aquellos que derivan de
organismos transgénicos o genéticamente modificados. “El planteo es si es perjudicial o
inocuo el alimento OGM para la salud del consumidor”. En Argentina, los cultivos más
difundidos están la soja y el maíz o sus derivados que entran en la composición de
alrededor de 85%. La “seguridad alimentaria” pasa por dar cumplimiento con las normas
que regulan el derecho de los consumidores y aquellas que regulan la responsabilidad de
quienes son los encargados de producirlos. Desde las razones de una nueva seguridad
alimentaria introducimos el enfoque de la valoración económica de la seguridad alimentaria
dando preferencia a que los gestores de seguridad alimentaria no salir de la fase científica
para ser arrastrado a la fase social o a la crítica porque seguramente incurrirá en el aumento
inmediato del coste económico. El escaso conocimiento social de la evolución que se ha
operado en la tecnología de la producción y transformación de alimentos, conjugada con el
Principio de Transparencia: hacer pública la información. Realizar encuestas sobre la
percepción del consumidor para la aceptación de los alimentos de OGM y derivados en
Argentina
Los temas tratados en el artículo son los alimentos transgénicos - salud del consumidor -
seguridad alimentaria - valoración económica - conocimiento socia
Bibliografía (4)
Colorado, J. E. (2014). La implementacion de semilastransgenicas en colombia.

Recuperado el 10 de marzo de 2018, de
http://ridum.umanizales.edu.co:8080/xmlui/bitstream/handle/6789/2366/Colorado_
Barrientos_Jorge_2015.pdf?sequence=1
Este articulo expone la situación de las semillas modificadas genéticamente con la

importancia en nuestro entorno, el incremento de la población mundial ha llevado a la
masificación de la producción agrícola en la utilización de semillas modificadas
genéticamente, Colombia no ha sido ajena a esta situación, razón por la cual se hace
necesario analizar si la población de nuestro país tiene los conocimientos suficientes
sobre esta nueva agro biotecnología, para este análisis se hace necesario hacer un
estudio de la normatividad vigente, de la misma manera estos estudios van muy de la mano
con un trabajo de campo que nos muestre cual es el sentir de la gente del común y de
los agricultores que tienen una dedicación completa a la producción con este tipo de
semillas, estudios estos que demuestran que nuestros agricultores se están acoplando a
esta nueva tecnología, aunque más costosa y lo más relevante es que la población en
general tiene muy poco conocimiento sobre lo que son los alimentos modificados
genéticamente.
Estudiante 3: Johana Lisseth Ortiz Coral
Rev Chil Nutr Vol. 39, N°3, Septiembre (2012), Biotecnología aplicada a la alimentación y
salud Humana. págs.: 94-98. Recuperado el 27 de febrero de 2018. A partir de:
http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182012000300014
Este artículo resume las aplicaciones biotecnológicas en los alimentos y sus beneficios para
la salud humana.
El uso de la biotecnología para el desarrollo de variedades vegetales promueve beneficios

inmensos, los cuales se relacionan con una mayor producción de alimentos, con una mayor
calidad y valor nutricional de ellos, lo que influye en el futuro, en el desempeño económico
de los países y en la condición nutricional de sus poblaciones.
Actualmente, la aplicación de la biotecnología en los vegetales ha sido dirigida a valorar y

mejorar la calidad nutricional de los alimentos; muchos de ellos se encuentran en la
categoría de "alimentos funcionales".
Algunos de los alimentos que se desarrollaron y otros que están siendo optimizados se
ejemplifican.
La información científica garantiza a la sociedad que la biotecnología aplicada a los

alimentos puede, de manera segura, contribuir con la salud humana.
Lorenzo fuentes – berrio, diofanor acevedo - correa, Víctor Manuel gelvez – Ordoñez. Julio
- Diciembre (2015) Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial Vol. 13 No.
2 (140-149). Recuperado el 5 de Marzo de 2018. A partir de:
http://www.scielo.org.co/pdf/bsaa/v13n2/v13n2a16.pdf
Se realizó una revisión analítica de los alimentos funcionales, los tipos y la aplicación de
estos, la utilización para la salud, el impacto socioeconómico, la inversión y la participación
de los países en desarrollo.
La evaluación de los hábitos ha sido muy variable a través del tiempo, cada día las
exigencias de los consumidores se dirigen más a la búsqueda de nuevos productos con
propiedades funcionales que puedan proporcionar un valor nutritivo y otros componentes
con actividad fisiológica.
El acelerado crecimiento en materia de inversión, producción, y consumo ha despertado el

interés económico y empresarial de comunicar a los consumidores los beneficios que estos
aportan, de manera que estén bien informados para poder escoger mejor los alimentos que
consumen.
Como respuesta al creciente interés sobre este tipo de alimentos, han aparecido nuevos
productos con componentes activos y propiedades funcionales que aporta un beneficio
fisiológico adicional más allá de satisfacer las necesidades nutricionales básicas. Cada día
aparecen nuevas ofertas de mercado, habiéndose convertido en una importante fuente de

negocio para las empresas del sector alimentario.
Alfredo Ángel Agüero, Diciembre (2015) Año 2 N° 1, Biotecnología - Seguridad

Alimentaria: Razones y valoración económica. Recuperado el 5 de Marzo de 2018. A partir
de:
http://www.prodiversitas.org/revista/agueroa.pdf
Los alimentos transgénicos son aquellos que derivan de organismos transgénicos o

genéticamente modificados. “El planteo es si es perjudicial o inocuo el alimento OGM para
la salud del consumidor”.
En Argentina, los cultivos más difundidos están la soja y el maíz o sus derivados que entran
en la composición de alrededor de 85%.
La “seguridad alimentaria” pasa por dar cumplimiento con las normas que regulan el
derecho de los consumidores y aquellas que regulan la responsabilidad de quienes son los
encargados de producirlos.
Desde las razones de una nueva seguridad alimentaria introducimos el enfoque de la

valoración económica de la seguridad alimentaria dando preferencia a que los gestores de
seguridad alimentaria no salir de la fase científica para ser arrastrado a la fase social o a la
crítica porque seguramente incurrirá en el aumento inmediato del coste económico.
El escaso conocimiento social de la evolución que se ha operado en la tecnología de la

producción y transformación de alimentos, conjugada con el Principio de Transparencia:
hacer pública la información.
Martha Inés Camargo G, Doris Cristina Quintero L, Oscar Fernando Herrán F. Rev Chil
Nutr Vol. 39, Nº2, Junio (2012), Seguridad Alimentaria en Colombia y Modelo Rasch,
Recuperado el 28 de Marzo de 2018. A partir de:
https://scielo.conicyt.cl/pdf/rchnut/v39n2/art06.pdf
Este estudio sometió dos escalas utilizadas para determinar la seguridad alimentaria en
encuestas nacionales sobre el estado nutricional en Colombia (ENSIN) al modelo de Rasch
para evaluar su desempeño en la evidencia contradictoria de su utilidad
Estudiante 4: Edgar Albeiro Portilla.
Bibliografía (1)
Luque, K. (2017). Seguridad alimentaria y alimentos transgénicos. Observatorio
Medioambiental, 20, 59 – 75. Recuperado el 23 de febrero de 2018. A partir de:
https://revistas.ucm.es/index.php/OBMD/article/viewFile/57946/52140
Artículo Científico: Seguridad alimentaria y alimentos transgénicos

El presente artículo de investigación consiste en la descripción y análisis de las condiciones

actuales de la aplicación de los alimentos transgénicos y como pueden contribuir a
solucionar los problemas de inseguridad alimentaria presente y futura de forma
ambientalmente sostenible y segura para la salud, debido a el constante crecimiento de la
población y al aumento de la esperanza de vida por parte los avances tecnológicos y
mejoras higiénico sanitarias que se pueden considerar como una amenaza para garantizar la
seguridad alimentaria de toda la población, sumado a otros factores como el cambio
climático, el deterioro del medio ambiente y el agotamiento de los recursos que empeoran
la obtención de alimentos para satisfacer la demanda.
El problema de investigación consiste en analizar las principales consecuencias
medioambientales y sanitarias del inevitable aumento de la producción alimentaria y la
constante preocupación de producirlos de forma segura y sostenible, donde juegan un papel
fundamental los alimentos transgénicos con sus principales beneficios y ventajas así como
los inevitables riesgos y desventajas que pueden generar en diferentes ámbitos como la
salud, el medioambiente y a nivel socioeconómico.
Bibliografía (2)
Colorado, J. (2014). La implementación de semillas transgénicas en Colombia. (Tesis de
Maestría). Universidad de Manizales, Colombia. Recuperado de:
http://ridum.umanizales.edu.co:8080/xmlui/bitstream/handle/6789/2366/Colorado_Barrient
os_Jorge_2015.pdf?sequence=1
Artículo Científico: La implementación de semillas transgénicas en Colombia.

En este trabajo se destaca la controversia y la importancia del uso de semillas
genéticamente modificadas como un panorama general en nuestro país mediante el estudio
de la biotecnología alimentaria como una solución al incremento constante de la población
y la necesidad de mayor producción agrícola para satisfacer las necesidades de alimentos y
garantizar la seguridad alimentaria.
Entre los temas más relevantes se destaca la situación actual de los cultivos transgénicos y
la necesidad de realizar un estudio de normatividad vigente con un trabajo de campo que
permita identificar si los agricultores se están acoplando a la nueva tecnología y se dedican

completamente a la producción con el uso de este tipo de semillas.
Por otro lado la falta de conocimiento amplio y profundo por parte de los cultivadores sobre
lo que en realidad se trata los alimentos genéticamente modificados, la utilización de
semillas transgénicas y sus repercusiones en la salud humana y el medio ambiente generan
muchos interrogantes por lo que se considera necesario hacer un análisis de las normas que
regulan los (OMG) en Colombia, junto con una investigación más profunda sobre el
conocimiento, procedencia, implementación, costos económicos, ambientales, climáticos y
demás que brinden una visión concisa de la biotecnología en relación a aspectos de razones
y valoración en la seguridad alimentaria, donde se adquieren bases sólidas en los resultados
como herramientas generadoras de opinión confiable.
La producción actual o moderna y nuestra sociedad es cada vez más tecnificada, los
conocimientos y la ciencia mediante técnicas se aplican en el desarrollo de nuestras vidas y
por medio de antecedentes investigativos como el informe de la FAO sobre “El estado
mundial de la agricultura y la alimentación” se brinda una nueva visión para el
acondicionamiento de nuevos escenarios que den lugar a un manejo más participativo en el
aspecto económico, acorde a unos principios éticos que propendan por el bienestar general
y que al mismo tiempo ayude a resolver el interrogante de investigación sobre la
implementación de semillas transgénicas, su manipulación, su consumo como temas que
generan angustias y preocupaciones.
Bibliografía (3)
Beraldo dos Santos Silva, Danielly, Endres da Silva, Lara, do Amaral Crispim, Bruno,
Oliveira Vaini, Jussara, Barufatti Grisolia, Alexéia, & Pires de Oliveira, Kelly Mari.
(2012). Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana. Revista chilena de
nutrición, 39(3), 94-98. Recuperado de: https://dx.doi.org/10.4067/S0717-
75182012000300014
Articulo Científico: Biotecnología aplicada a la alimentación y salud humana

Este articulo resalta la aplicación de la biotecnología en los alimentos y la importancia para

la salud humana, donde su uso en variedades vegetales proporciona inmensos beneficios en
producción de alimentos con mayor calidad y valor nutricional influyendo en el desempeño
económico de los países y en la condición nutricional de sus poblaciones.
La aplicación de la biotecnología en los vegetales ha sido dirigida a valorar y mejorar la
calidad nutricional de los alimentos siendo los alimentos de origen vegetal las principales
fuentes de nutrientes para gran parte de la población mundial, imprescindibles para el
sustento de la salud y bienestar, garantizando a la sociedad por medio de la información
científica que la biotecnología aplicada a los alimentos puede de manera segura contribuir y
promover beneficios para la salud y la alimentación humana.
Entre los temas más relevantes esta la expansión, producción y control de los alimentos
genéticamente modificados (AGMs) por la utilización de biotecnología en la obtención de
plantas transgénicas, que trajo una nueva dimensión a la mejoría genética de plantas y en
los días actuales representa una herramienta adicional para la ayuda de otras ciencias que
tienen como propósito preservar la salud humana y en conjunto con la nutrición permite
beneficios inmensurables para la población.
Mejoría en las características de calidad de los alimentos
En la primera generación de productos agrícolas biotecnológicos fueron incorporadas
características favorables a las necesidades agronómicas como el desarrollo de vegetales
con mayor resistencia al transporte y almacenamiento; semillas resistentes a plagas,
agroquímicos, metales tóxicos del suelo, al frio y otros estreses abióticos
Entre los alimentos que fueron mejorados genéticamente y otros que aún están siendo
perfeccionados se encuentran algunos ejemplos.
a) Granos oleaginosos más saludables que traen diversos beneficios para la salud y
reducción de riesgos de enfermedades.
b) Mayor calidad y cantidad de proteínas en vegetales como mejoría del valor
nutricional y calidad proteica que se constituyen verdaderas fábricas para la
producción de fármacos, modificación de plantas para expresión de antígenos
(vacunas), químicos, plásticos u otros productos.
c) Aumento de hierro y vitamina A en alimentos principales de investigaciones

relacionadas en la mejoría en su calidad nutricional.
Estudiante 5: Yury Sirleny Rivas

Biotecnología-Seguridad Alimentaria: Razones y valoración económica. Alfredo

Angel AGÜERO. Año 2 N° 1. Diciembre 2015. Programa Panamericano de Defensa y
Desarrollo de la Diversidad biológica, cultural y social–PRODIVERSITAS
Artículo Científico: Biotecnología-Seguridad Alimentaria: Razones y valoración

económica
Este ensayo tiene por objetivo dar una visión concisa de la biotecnología en relación
a los aspectos de las razones y valoración en la seguridad alimentaria. Para ello, se
pretende extractar, en el lenguaje más sencillo, conceptos e ideas.
Los alimentos transgénicos (qué son?) son aquellos que derivan de organismos
transgénicos o genéticamente modificados (S.Sharry, 2015). Un organismo
genéticamente modificado (OGM) es aquella planta, animal, hongo o bacteria a la que se le
ha agregado por ingeniería genética uno o unos pocos genes con el fin de producir proteínas
de interés industrial o bien mejorar ciertos rasgos, como la resistencia a plagas, calidad
nutricional, tolerancia a heladas, etc. La “seguridad alimentaria” pasa por dar
cumplimiento con las normas que regulan el derecho de los consumidores y aquellas que
regulan la responsabilidad de quienes son los encargados de producirlos.
Desde las razones de una nueva seguridad alimentaria introducimos el enfoque de
la valoración económica de la seguridad alimentaria dando preferencia a que los
gestores de seguridad alimentaria no salir de la fase científica para ser arrastrado a la fase
social o a la crítica porque seguramente incurrirá en el aumento inmediato del coste

económico.
El escaso conocimiento social
de la evolución que se ha operado en la tecnología de la producción y
transformación de alimentos, conjugada con el Principio de Transparencia: hacer
pública la información. Realizar encuestas sobre la percepción del consumidor para
la aceptación de los alimentos de OGM y derivados en Argentina
En tanto, con respecto a los organismos genéticamente modificados, las autoridades de la
mayoría de los países consideran que son necesarias evaluaciones específicas, pero
hasta el momento no han sido identificados indicios ni efectos adversos en los
cultivos aprobados comercialmente, resultando imposible predecirlos a largo plazo. En
la actualidad, se acepta mayoritariamente que los OGM no presentan problemas para la
salud de los consumidores.
Las empresas alimentarias demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria, y
transmitir a su entorno el nivel de confianza que exigen tanto consumidores como
reguladores
El papel de la investigación en un observatorio de seguridad alimentaria y nutricional.

Experiencia en el departamento de Caldas, Colombia. Angélica Pachón-Bueno.
Departamento de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina, Universidad Nacional
de Colombia. Bogotá, Colombia. Rev. Fac. Med., Volumen 62, Número 1
Artículo Científico: El papel de la investigación en un observatorio de seguridad

alimentaria y nutricional. Experiencia en el departamento de Caldas, Colombia

En este trabajo se presenta de manera descriptiva la función de la línea estratégica de
investigación dentro de un observatorio social, así como la interrelación que existe con
otras líneas de trabajo a nivel interno y los productos que se pueden obtener a través de ella.
Para esto se ha tomado como ejemplo el caso específico del Observatorio de seguridad
alimentaria y nutricional de Caldas que hasta el momento del estudio contaba con la
participación del Departamento de Nutrición y Dietética de la facultad de Medicina de la
Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá en el marco del convenio
interinstitucional con la Red de Seguridad alimentaria y nutricional de Caldas, Observatorio
de seguridad alimentaria y nutricional de Caldas y Caja de Compensación Familiar
CONFAMILIARES Caldas.
Teniendo en cuenta que la implementación de un Observatorio social corresponde a un
proceso dinámico cuyo objetivo es dar respuesta a una problemática determinada en un
contexto poblacional, es necesario desarrollar el tema de una manera amplia abordando
conceptos generales de investigación, contexto de observatorio social y operación del
modelo adoptado por el Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional (OBSAN) de
Caldas, para entender y justificar la existencia de una línea estratégica de investigación en
este entorno.
La investigación es la estrategia principal para lograr los objetivos y resultados del
OBSAN. Investigar es una acción que requiere la participación de profesionales
competentes; también, requiere tiempo, organización y gestión de recursos de distinta
índole. Por ello es importante desarrollar trabajos relevantes que aporten a la comprensión y
análisis de la situación alimentaria y nutricional y a la construcción de nuevas e
innovadoras intervenciones que generen impacto positivo en la solución de los problemas
nutricionales.
En este caso la investigación demostró ser la fuente principal de producción de
conocimiento. También desarrolló una acción importante manteniendo un análisis constante
de los problemas detectados entre la población sobre la seguridad alimentaria y nutricional,
dicho análisis se constituye como el punto de partida para la re formulación de la política
pública y; al mismo tiempo; le permite al observatorio monitorear y diseñar programas
sociales como propuestas de solución.
GESTIÓN A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COLOMBIA. KATHERINE

PATRICIA PARRA MEZA. UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA
FACULTAD DE RELACIONES INTERNACIONALES., ESTRATEGIA Y

SEGURIDAD. ESPECIALIZACIÓN EN ALTA GERENCIA DE LA DEFENSA
NACIONAL. Bogotá. 2013
Artículo Científico: GESTIÓN A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COLOMBIA
El tema de seguridad alimentaria cada día es más visible ante la importancia que manejan
las diferentes agendas de los países en desarrollo. Sin embargo se asocia
principalmente un crecimiento dinámico que experimentará su población y el fenómeno
inevitable de crecimiento en cuanto a su urbanización.
Teniendo en cuenta la problemática de seguridad que afecta a Colombia, se puede
decir con certeza que somos un Estado beneficiario de otros. En la medida que países
como Estados Unidos, Argentina, Chile, Brasil, Venezuela, inclusive China que
últimamente se ha convertido en un “aliado estratégico” para su economía, ha
firmado con Colombia un tratado de libre comercio permitiéndose que explote
recursos en nuestro país; nos convierte cada día en un Estado no solo ya beneficiario, sino
dependiente de ellos.
Durante el desarrollo del ensayo se mencionaron las causas de una posible crisis a la
seguridad alimentaria en Colombia y el gestionamiento de la misma. Y se argumentó que
dentro de las principales causas están: los cambios de hábitos alimentarios, la
creciente producción de biocombustibles, las condiciones climáticas adversas, el
incremento de los precios de los productos energéticos. Sin embargo aparece un factor
clave y determinante en el escenario y es La Sobrepoblación Significativa Del Mundo
para lo cual se hace referencia al Autor Tomas Robert Malthus, quien en su libro
Ensayos sobre la ley de la población (1789) planteaba la preocupación que existía
en su momento por la forma como se enfrentaba la población a la escasez de
alimentos.

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Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

DESARROLLAR TRABAJO COLABORATIVO 1

JAVIER VICENTE PÉREZ BERMÚDEZ

MABEL YURANI RODRIGUEZ TORO

JOHANA LISSETH ORTIZ CORAL

EDGAR ALBEIRO PORTILLA

YURY SIRLENY RIVAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA- UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI

Impacto de la Biotecnología Alimentaria en la seguridad alimentaria en Colombia

Estudiante 1: Javier Vicente Pérez Bermúdez

Resumen del contenido del artículo y los temas más relevantes

cita bibliográfica no. 3

Resumen del contenido del artículo y los temas más relevantes

cita bibliográfica no. 4

Agro-bio. (2011). Biotecnología y alimentación. El papel de la Biotecnología moderna en

Resumen del contenido del artículo y los temas más relevantes

La biotecnología se establece como una herramienta para hacer frente a la demanda de

Estudiante 2: Mabel Yurani Rodriguez

PRODUCCIÓN ANIMAL Y BIOTECNOLOGÍAS PECUARIAS: NUEVOS RETOS.

Resumen del contenido del artículo y los temas más relevantes

El articulo expone a la producción ganadera a través del rápido crecimiento y demanda de

ganadería. Las innovaciones tecnológicas han conducido a cambios sociales y económicos

Álvaro Javier Ávila Díaz, Y. C. (junio de 2015). Agrocombustibles y soberanía alimentaria

Resumen del contenido del artículo y los temas más relevantes

El siguiente articulo presenta la importancia del impacto de la variabilidad climática y el

AGÜERO, A. A. (Diciembre de 2015). Biotecnología-Seguridad Alimentaria: Razones y

Resumen del contenido del artículo y los temas más relevantes

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