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LABORATORIO 1: MUESLI ANDINO

Nº de porciones: 1 Peso en Lista de utensilios:


Tipo de preparación: papilla de gramos y/o 6 recipientes pequeños
cereales para desayunos, en mililitros: (pirex)
meriendas o cenas.
Lista de ingredientes: 1 cuchara
1C avena pre-cocida en 10 g 1 plato hondo
hojuelas
1C germen de trigo 9g 1 tabla para picar
2u pecana 5g 1 cuchillo
4u pasas 1g
A gusto miel pura 18 g
1ó2u de frutas de elección: 124 g
plátano, papaya, pera,
mango)
200 ml yogur natural 250 g
2C Kiwicha pop 4g
1C Quinua pop 3g

Preparación:

1. Incorporar la avena en un vaso de yogur para que se hidrate.


2. Agregar miel a gusto.
3. Añadir las pecanas peladas y picadas.
4. Añadir las pasas lavadas y picadas.
5. Añadir el germen de trigo.
6. Lavar la fruta y picar, agregar a la preparación.
7. Mezclar homogeneamente.
8. Finalmente incorporar sobre la mezcla la kiwicha pop y luego la quinua
popo. No mover.
9. Servido.
10. Se puede refrigerar sin fruta fresca por 3 días.

CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICAS
SABOR OLOR TEXTURA CONSISTENCIA TEMPERATURA
Dulce Aroma suave Duro, desmenuzable, Aguado Caliente
Salado Aroma intenso crujiente, quebradizo, Semi - líquido Tibio
Amargo pastoso, gomoso, Semi - espeso Frío
Acido/agrio viscoso, elástico, Espeso Helado
Umami plástico, aceitoso,
pegajoso, arenoso,
fibroso, cristalino
Dulce Pastoso,desmenuzable Semi-espeso Frío
Suave
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL MUESLI ANDINO
Vitamina Vitamina Ac.
Alimento Cantidad Energía Proteínas H. de C. Fibra Grasa A B1 B2 B3 B12 C Fólico Calcio Fósforo Hierro Zinc AGE
0,015 0,009 25,4 40,7 0,41 0,3
Avena 10 g 32,6 Kcal 1,33 g 7,22 g 1,06g 0,4 g 0 ug mg mg 0,1 mg 0 mg 0 mg mg 4,9 mg mg mg mg
Germen 3, 51 75,7 0,5 1,10
de trigo 9g 32,4 Kcal 2,08 g 4,6 g 1,1 g 3,5 g 0 ug 0,16 mg 0,04 mg 0,6 mg 0 mg 0 mg 0 mg mg mg mg mg
0,48 0,006 0,05 3,5 13,8 0,12 0,22
Pecanas 5g 34,5 Kcal 0,45 g 0,6 g g 3,5 g 0,15 ug 0,03 mg mg mg 0 mg 0,05 mg mg
0 mg mg mg mg
1g 0,063 0,37 0,004 0,0012 0,0013 0,003 0,02 0,6 0,9 0,037 0,002
Pasas 2,41 Kcal 0,024 g g g g 0 ug mg mg mg 0 mg mg 0 mg mg mg mg mg
3,2 0,037 0,062 0,97 6,2 33,4 0,74 0,18
Plátano 124 g 103 Kcal 1,8 g 26 g g 0,37 g 3 ug mg mg mg 0 mg 5,3 mg 0 mg mg mg mg mg
Kiwicha 4g 0,6
pop 14,9 Kcal 0,5 g 2,6 g g 0,28 g 0 mg 0 mg 0 mg 0mg
Quinua 0,25
pop 3 gr 10 Kcal 0,25 g 2,5 g g 0g 0 mg 0 mg
250 g 152,5 K 0,075 0,2 0,92 302 237 0,12 147
Yogur cal 8,6 g 11,6 g 0 g 8,1 g 67,5 ug mg 0,35mg mg mg 2,5 mg 0 mg mg mg mg mg
18 g 0,03 0,003 0,005 0,028 0,23 4,6 1,8 0,07 0,03
Miel 59,4 Kcal 0 g 15,4 g g 0g 0 ug mg mg mg 0 mg mg 0 mg mg mg mg mg

441,7 70,6 0,32 0,47 1,9 0,92 25,4 321,8 327,6 1,49 2,2
Totales Kcal 14,9 g 71,2 g 7 g 13,4 g ug mg mg mg mg 8,1 mg mg mg mg mg mg
VALOR NUTRICIONAL DESCTACADO BENEFICIOS FUNCIONALES EN LA SALUD HUMANA

- Abundante en energía.
- Aporta gran cantidad de energía.
- Es rico en fibra.
- Propiedades antioxidantes.
- Abundante en vitaminas del complejo B,
dependiendo de los ingredientes, por lo
tanto es recomendable para gestantes.
INFORMACION GENERAL DEL MUESLI (procedencia, FOTO DE LA PREPARACIÓN ELABORADA EN CLASE
significado, historia, etc.)

- Origen suizo.
- Descubierto por el doctor Max Bircher-Benner
en una de sus frecuentes excursiones por las
montañas de los Alpes al encontrar a un pastor
que le ofreció compartir su cena: una papilla
de trigo molido con leche y endulzada con
miel y una manzana.