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GESTIÓN DE LA CALIDAD
GUÍA
DIDÁCTIC
A
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ÍNDICE
I. PROGRAMACIÓN
2. Objetivos
3. Contenidos
3.1 Temporalización
3.2 Las Unidades didácticas
4. Metodología
5. Atención a la diversidad
6. Materiales
1. Introducción
2. El trabajo en grupos
3. Pautas metodológicas
4. Sugerencias
III. SOLUCIONARIO
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I. PROGRAMACIÓN
2. OBJETIVOS
Las capacidades terminales de los módulos expresan los resultados que deben ser alcanzados
por los alumnos. Suponen, también, un amplio concepto de profesionalidad, puesto que no se
limitan a los aspectos técnicos únicamente, sino que incluyen capacidades de organización,
económicas de relación con el entorno y de respuesta a los problemas y contingencias del
trabajo.
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3. CONTENIDOS
3.1 TEMPORALIZACIÓN
La secuencia que se propone es una de las posibles que se pueden plantear, siempre, claro
está, con criterios racionales y pedagógicos.
U. D. 1. La calidad en la empresa
Contenidos conceptuales:
La competitividad en la empresa.
Los productos y los servicios.
El concepto de la calidad.
La calidad en la empresa.
Contenidos procedimentales:
Definir el concepto de calidad.
Comprender qué es la calidad para la empresa.
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Contenidos actitudinales:
Asumir la necesidad de la calidad en las empresas para poder competir.
Contenidos conceptuales:
La identificación del cliente.
Sus necesidades.
Satisfacción del cliente y calidad percibida.
Conocimiento del cliente.
Contenidos procedimentales:
Determinar los diferentes clientes de la empresa.
Definir las características y necesidades de los clientes.
Saber las diferentes formas de la calidad por los clientes.
Contenidos actitudinales:
Valorar la importancia del cliente para la empresa.
U. D. 3. La calidad en el diseño.
Contenidos conceptuales:
El proceso de diseño.
El control del diseño.
Análisis modal de fallos sus efectos.
Análisis funcional y análisis de operaciones.
Identificación de defectos, sus efectos y causas.
Valoración de la criticidad. Planes de acción.
Contenidos procedimentales:
Identificar las etapas necesarias para diseñar un producto o un proceso.
Aplicar el análisis modal de fallos y sus efectos en el diseño de productos o procesos.
Contenidos actitudinales:
Integrar la necesidad de identificación de defectos y de sus causas.
Valorar los sistemas de control del diseño.
Contenidos conceptuales:
La calidad en las compras.
Las especificaciones.
La homologación de proveedores.
La evaluación de proveedores.
Contenidos procedimentales:
Identificar las características que determinan la calidad en las compras de una empresa.
Definir los criterios de homologación de proveedores.
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Implantar un sistema de evaluación y de clasificación de proveedores.
Contenidos actitudinales:
Interesarse por los posibles sistemas de evaluación de proveedores.
Contenidos conceptuales:
Los productos
El control de calidad
Inspección
El autocontrol
La calidad en el almacén y las expediciones
Contenidos procedimentales:
Reconocer las especificaciones de los productos
Definir el control de calidad, la inspección y el ensayo
Practicar las técnicas de inspección por muestreo
Contenidos actitudinales:
Valorar la importancia de la calibración de los instrumentos de medida para la clidad de los
productos
U. D. 6. La calidad en el proceso.
Contenidos conceptuales:
El control del proceso.
El histograma
Estadística básica
Variabilidad de un proceso
Los gráficos de control
Contenidos procedimentales:
Aplicar los conceptos básicos de estadística relativos al control del proceso.
Elaborar histogramas
Identificar los tipos de causas que intervienen en un proceso
Interpretar los gráficos de control.
Contenidos actitudinales:
Valorar la utilidad de los gráficos de control
Asumir la necesidad de éstos en un proceso de calidad
U. D. 7. La calidad en el servicio.
Contenidos conceptuales:
La calidad de los servicios
El servicio como elemento diferenciador
Necesidades y expectativas de los clientes
Especificaciones de los servicios
Componentes de la calidad en el servicio
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Contenidos procedimentales:
Identificar los servicios y sus diferentes tipos
Reconocer los factores que determinan la calidad en los servicios
Definir las especificaciones en un servicio
Contenidos actitudinales:
Valorar la importancia de los servicios como ventaja competitiva
Contenidos conceptuales:
El factor clave de la calidad
La formación del personal
La motivación y la implicación de las personas
Los métodos participativos
La tormenta de ideas
El diagrama de Pareto
El diagrama causa-efecto
Contenidos procedimentales:
Utilizar las herramientas básicas más empleadas en los grupos participativos de mejora de la
calidad
Contenidos actitudinales:
Valorar los elementos de gestión para mejorar la calidad a través de los recursos humanso de
la empresa
U. D. 9. La organización de la calidad.
Contenidos conceptuales:
La estructura de la organización
La función calidad en la empresa
La función calidad en la estructura de la organización
Los cuadros de mando de la gestión de la calidad
Contenidos procedimentales:
Situar los puestos de trabajo de la función calidad en la estructura de organizacion de la
empresa
Medir las prestaciones de calidad de la empresa
Elaborar los cuadros de mando de gestión de la calidad
Contenidos actitudinales:
Valorar el contenido de la función calidad de la empresa
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Contenidos conceptuales:
Los costes de la calidad
Costes de anomalías internas
Costes de anomalías externas
Costes de detección
Costes de prevención
Cálculo de los costes de la calidad
Contenidos procedimentales:
Definir los costes de la calidad
Identificar los principales costes de la calidad en una empresa
Implantar un sistema de control de costes de la calidad
Calcular los costes de la calidad
Contenidos actitudinales:
Comprender la utilidad del cálculo de costes de la calidad
Asumir la necesidad de calcular los costes de la calidad
Manifestar interés por el coste de la calidad
Contenidos conceptuales:
La infraestructura para la calidad
La normalización
AENOR. Las normas UNE
La acreditación
La certificación
Significado y alcance de la certificación
Contenidos procedimentales:
Identificar los organismos de la calidad en España
Definir y diferenciar las normas de calidad UNE-EN-ISO 9001/2/3
Contenidos actitudinales:
Valorar la importancia de las normas de calidad
Asumir el significado de la certificación de calidad
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U. D.12. El aseguramiento de la calidad.
Contenidos conceptuales:
El aseguramiento de la calidad en la empresa
Documentos de un sistema de calidad
El manual de calidad
Procedimientos e instrucciones de trabajo
Registros
Requisitos de un sistema de aseguramiento de la calidad
Contenidos procedimentales:
Identificar los principales modelos existentes para implantar un sistema de aseguramiento de la
calidad en una empresa
Determinar los tipos de documentos que es necesario formalizar
Situar los requisitos de las normas UNE-EN-ISO 9001/2/3 en el ámbito de funcionamiento de
una empresa.
Contenidos actitudinales:
Valorar el contenido de un manual de calidad
Contenidos conceptuales:
La calidad total
El cliente como punto de partida
El compromiso de la dirección y la adhesión del personal
Modelos de gestión de la calidad total
La relación cliente-proveedor interno
La mejora continua
Contenidos procedimentales:
Identificar las diferentes formas de conseguir la adhesión del personal hacia la calidad total
Aplicar los distintos modelos de gestión de la calidad total
Identificar las relaciones cliente-proveedor dentro de la empresa
Diseñar un proceso de mejora continua
Contenidos actitudinales:
Valorar los principios básicos de la calidad total y los factores de éxito de un proceso de
calidad total
Contenidos conceptuales:
Estructura del modelo europeo
Los Agentes
Los Resultados
La Autoevaluación
Contenidos procedimentales:
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Aplicar el modelo europeo de gestión de la calidad total
Tener en cuenta todos los criterios necesarios para implantar la calidad total
Aplicar un sistema de autoevaluación del modelo
Contenidos actitudinales:
Mostrar interés por el modelo europeo de calidad total
Contenidos conceptuales:
Tipología de empresas en relación con la calidad
Empresas industriales que venden a otras empresas
Industrias proveedoras de automoción
Empresas de servicios que venden a otras empresas
Empresas industriales de gran consumo
Empresas de servicios de gran consumo
Los monopolios y la Administración
Técnicas de gestión de la calidad
Contenidos procedimentales:
Identificar las técnicas de gestión de la calidad más habituales en cada tipo de empresa
Elegir entre las tendencias actuales de la gestión de la calidad
Aplicar las claves de la gestión de la calidad en los diferentes sectores empresariales
Contenidos actitudinales:
Valorar las diferencias en las técnicas de gestión de la calidad según los sectores empresariales.
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4. METODOLOGÍA
Los conocimientos previos de los alumnos son tenidos en cuenta en cada una de las
unidades de trabajo.
Los contenidos deben resultar relevantes para los alumnos, favoreciendo la relación
entre ciencia, técnica y organización.
Las actividades de enseñanza-aprendizaje que pueden utilizarse, entre otras, son las
siguientes:
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- Actividades de descubrimiento: el profesor no transmite directamente el saber, sino
que asegura unas condiciones óptimas para que el alumno desarrolle sus
capacidades.
5. ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD
Es preciso detectar la diversidad del alumnado, tanto desde las evaluaciones iniciales como
desde la observación a lo largo del desarrollo didáctico de la materia, y clasificarla en función
de sus manifestaciones: desmotivación, atrasos conceptuales, limitaciones y superdotaciones
personales, etc.
El profesor debe ajustar la ayuda pedagógica a las diferentes necesidades de los alumnos y
facilitar recursos o estrategias variadas, que permitan dar respuesta a la diversidad que
presenta el alumnado.
6. MATERIALES
Libro de texto del alumno: Gestión de la calidad (José Mª Alonso y Pedro Provedo).
2ª ed. Ed. Santillana
- Detectar las insuficiencias y analizar sus causas, para planificar los refuerzos
específicos adecuados.
- Evaluación formativa. Con ella se identifican los avances y las dificultades que se
van produciendo en cada una de las unidades de trabajo. Facilita el ajuste
progresivo de enseñanza y aprendizaje a las condiciones y necesidades del alumno.
Los criterios de evaluación establecen los resultados mínimos que deben ser alcanzados en el
proceso de enseñanza-aprendizaje.
Las pruebas que sirven para valorar el rendimiento de los alumnos son múltiples.
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El criterio de selección dependerá de la congruencia de la prueba con las capacidades que se
pretenden medir. En la elaboración de las pruebas se deben tener presentes las siguientes
pautas:
- Los contenidos de las pruebas deben permitir medir las capacidades terminales,
estableciéndose de forma coherente y en consonancia con los criterios de
evaluación.
Las pruebas que se pueden elegir, entre la variedad existente, se enumeran a título de muestra
a continuación:
* Exposiciones orales de los trabajos de campo realizados por los grupos en sus salidas al
entorno local o provincial.
* Exámenes escritos
- Ensayo o desarrollo de los contenidos básicos de soporte de las unidades.
- Preguntas breves sobre los mismos.
7.2 CALIFICACIÓN
La calificación de los alumnos se realizará por unidades de trabajo o bien por bloques de
unidades homogéneas, aplicando las calificaciones de las pruebas y de los instrumentos de
evaluación, ponderados adecuadamente.
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7.3 ACTIVIDADES DE RECUPERACIÓN
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III. SUGERENCIAS DIDÁCTICAS
1. Introducción
El manual, y así también la guía didáctica, son forzosamente generales pues abarcan todos los
ciclos. Será tarea de cada profesor encontrar ejemplos adecuados y adaptar los casos
prácticos del libro -o crear otros nuevos- al área profesional de sus alumnos.
Las sugerencias didácticas que aquí se presentan no pretenden en ningún caso sustituir la
reflexión del profesor sobre la materia, pues sólo él conoce la realidad de su aula. Pero quizá
puedan ayudar a algunos a recordar ciertos principios didácticos y a aplicar técnicas en el aula
que rompan la monotonía.
2. El trabajo en grupos
- trabajo en pequeños grupos. Son aquellas actividades que los alumnos resulven en
grupos de 2 a 4 personas. Es importante no agrupar a los alumnos al azar, ni
dejarles agruparse por meras simpatías. Los grupos deben ser equilibrados.
Nunca se deben formar grupos de alumnos muy buenos o de alumnos muy malos.
Lo ideal sería que en un grupo de 4 hubiese un alumno bueno, uno malo y otros
dos de nivel medio. Todos aprenderán del bueno, pero éste también aprenderá de
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sus compañeros pues tendrá que buscar la forma de conseguir llevarles a su
terreno.
- trabajo individual. Son las actividades que los alumnos deben realizar
personalmente y solos.
Para cada bloque, la información que ofrecen las sugerencias didácticas, es la siguiente:
3. Pautas metodológicas
Trabajo individual.
Al terminar la explicación de cada epígrafe, y si hay tiempo para ello, se debería hacer al
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menos un ejercicio de los que se encuentran en la página de actividades (última página de la
unidad). No será difícil localizar los ejercicios que corresponden a cada epígrafe pues se
presentan en orden cronológico. Los ejercicios que no se hayan realizado a lo largo de la
unidad se realizarán al final de ésta y fuera del aula.
5. Casos prácticos.
Es quizá la parte más importante de la unidad.
6. Autoevaluación.
Trabajo individual.
El apartado “Comprueba lo que sabes”, de la página de actividades, puede servir al alumno
de autoevaluación para comprobar que ha asimilado los conceptos básicos. Se deberían
facilitar las respuestas a los alumnos para que ellos mismos corrijan sus ejercicios. Se les
debe animar a que, individual y voluntariamente, digan en qué preguntas se han
equivocado, para poder remitirles al epígrafe o los epígrafes que deben repasar.
4. Sugerencias
BLOQUE 1. CONCEPTO DE CALIDAD EN LA EMPRESA
Este bloque consta de dos unidades didácticas, cuyos objetivos son los siguientes:
U. D. 1. La calidad en la empresa
Contenidos conceptuales:
La competitividad en la empresa.
Los productos y los servicios.
El concepto de la calidad.
La calidad en la empresa.
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Contenidos procedimentales:
Definir el concepto de calidad.
Comprender qué es la calidad para la empresa.
Contenidos actitudinales:
Asumir la necesidad de la calidad en las empresas para poder competir.
Contenidos procedimentales:
Determinar los diferentes clientes de la empresa.
Definir las características y necesidades de los clientes.
Saber las diferentes formas de la calidad por los clientes.
Contenidos actitudinales:
Valorar la importancia del cliente para la empresa.
Estas dos unidades didácticas se han asociado en un único bloque porque el concepto de
calidad es de difícil comprensión para el alumno y, sin embargo, asociado al concepto de
cliente y de calidad percibida por éste, resulta mucho más fácil de explicar y de comprender.
U. D. 1 (página 7)
Toda esta primera unidad puede resultar difícil para el alumno. Se deben ejemplificar todos los
conceptos, y luego pedir a los alumnos que aporten sus propios ejemplos, para comprobar la
comprensión del concepto.
U. D. 2
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dentro de este concepto. Esto permitirá ver los preconceptos que sobre calidad ya tienen los
alumnos.
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BLOQUE 2. LAS DIFERENTES FACETAS DE LA CALIDAD
Este bloque consta de seis unidades didácticas, cuyos objetivos son los siguientes:
U. D. 3. La calidad en el diseño.
Contenidos conceptuales:
El proceso de diseño.
El control del diseño.
Análisis modal de fallos sus efectos.
Análisis funcional y análisis de operaciones.
Identificación de defectos, sus efectos y causas.
Valoración de la criticidad. Planes de acción.
Contenidos procedimentales:
Identificar las etapas necesarias para diseñar un producto o un proceso.
Aplicar el análisis modal de fallos y sus efectos en el diseño de productos o procesos.
Contenidos actitudinales:
Integrar la necesidad de identificación de defectos y de sus causas.
Valorar los sistemas de control del diseño.
Contenidos procedimentales:
Identificar las características que determinan la calidad en las compras de una empresa.
Definir los criterios de homologación de proveedores.
Implantar un sistema de evaluación y de clasificación de proveedores.
Contenidos actitudinales:
Interesarse por los posibles sistemas de evaluación de proveedores.
Contenidos procedimentales:
Reconocer las especificaciones de los productos
Definir el control de calidad, la inspección y el ensayo
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Practicar las técnicas de inspección por muestreo
Contenidos actitudinales:
Valorar la importancia de la calibración de los instrumentos de medida para la clidad de los
productos
U. D. 6. La calidad en el proceso.
Contenidos conceptuales:
El control del proceso.
El histograma
Estadística básica
Variabilidad de un proceso
Los gráficos de control
Contenidos procedimentales:
Aplicar los conceptos básicos de estadística relativos al control del proceso.
Elaborar histogramas
Identificar los tipos de causas que intervienen en un proceso
Interpretar los gráficos de control.
Contenidos actitudinales:
Valorar la utilidad de los gráficos de control
Asumir la necesidad de éstos en un proceso de calidad
U. D. 7. La calidad en el servicio.
Contenidos conceptuales:
La calidad de los servicios
El servicio como elemento diferenciador
Necesidades y expectativas de los clientes
Especificaciones de los servicios
Componentes de la calidad en el servicio
Contenidos procedimentales:
Identificar los servicios y sus diferentes tipos
Reconocer los factores que determinan la calidad en los servicios
Definir las especificaciones en un servicio
Contenidos actitudinales:
Valorar la importancia de los servicios como ventaja competitiva
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Contenidos procedimentales:
Utilizar las herramientas básicas más empleadas en los grupos participativos de mejora de la
calidad
Contenidos actitudinales:
Valorar los elementos de gestión para mejorar la calidad a través de los recursos humanos de
la empresa
U. D. 3.
Analizar el esquema con los alumnos. Insistir en la diferencia entre revisión y verificación.
Pedir a los alumnos que definan ellos mismos los dos conceptos para comprobar que los
diferencian.
U. D. 4
Dejar claro a los alumnos que la homologación no obliga a la empresa a comprar a todo
proveedor homologado, pero que en un sistema de calidad, la empresa sólo podrá comprar a
proveedores homologados.
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también que la evaluación debe medir y clasificar.
U. D. 7
Pedir a los alumnos ejemplos de servicios relacionados con su centro de formación y con su
vida cotidiana.
Dar una lista de tipos de empresas y preguntar si pertenecen al sector servicios o no: una
empresa siderúrgica, una fábrica de automóviles, un bufete de abogados, un taller mecánico,
etc. Dejar claro al alumno que no sólo las empresas del sector servicios los ofrecen; también
los demás sectores (por ejemplo el servicio postventa del sector del automóvil).
Dar un ejemplo relacionado con el ciclo formativo de los alumnos y pedirles que lo
desarrollen, explicando cuáles serían las necesidades mínimas del cliente y cuáles las
expectativas.
U. D. 8
Pedir al alumno un ejemplo relacionado con su ciclo formativo, y que desarrolle el diagrama.
Analizar las tres partes por separado. Preguntar luego a los alumnos qué implicaciones tiene
cada parte sobre las otras.
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Este tercer bloque consta de cuatro unidades didácticas cuyos objetivos son los siguientes:
U. D. 9. La organización de la calidad.
Contenidos conceptuales:
La estructura de la organización
La función calidad en la empresa
La función calidad en la estructura de la organización
Los cuadros de mando de la gestión de la calidad
Contenidos procedimentales:
Situar los puestos de trabajo de la función calidad en la estructura de organización de la
empresa
Medir las prestaciones de calidad de la empresa
Elaborar los cuadros de mando de gestión de la calidad
Contenidos actitudinales:
Valorar el contenido de la función calidad de la empresa
Contenidos procedimentales:
Definir los costes de la calidad
Identificar los principales costes de la calidad en una empresa
Implantar un sistema de control de costes de la calidad
Calcular los costes de la calidad
Contenidos actitudinales:
Comprender la utilidad del cálculo de costes de la calidad
Asumir la necesidad de calcular los costes de la calidad
Manifestar interés por el coste de la calidad
Contenidos procedimentales:
Identificar los organismos de la calidad en España
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Definir y diferenciar las normas de calidad UNE-EN-ISO 9001/2/3
Contenidos actitudinales:
Valorar la importancia de las normas de calidad
Asumir el significado de la certificación de calidad
Contenidos procedimentales:
Identificar los principales modelos existentes para implantar un sistema de aseguramiento de la
calidad en una empresa
Determinar los tipos de documentos que es necesario formalizar
Situar los requisitos de las normas UNE-EN-ISO 9001/2/3 en el ámbito de funcionamiento de
una empresa.
Contenidos actitudinales:
Valorar el contenido de un manual de calidad
U. D. 9.
U. D. 10.
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Rellenar el esquema de los costes de la calidad con un ejemplo relacionado con el ciclo
formativo del alumno.
Una vez tratados los dos epígrafes, pedir a los alumnos que hagan una lista de los costes de no
conformidad.
Puede resultar interesante el tratamiento que da un banco a las reclamaciones de los clientes.
Hacer observar que están perfectamente definidas las tres vías posibles de reclamación:
personalmente, por teléfono y por escrito, y para cada tipo de reclamación está establecida una
forma de proceder. Pedir a los alumnos que redacten en grupos un texto similar para otro tipo
de empresa, por ejemplo una tienda de discos, o aluna relacionada con su ciclo formativo.
U. D. 11.
¿Qué es AENOR?
¿Qué es una norma de calidad?
¿Qué son las normas ISO 9000?
¿Qué es un certificado de calidad?
¿Quién puede expedir un certificado de calidad?
¿Qué ventajas puede tener una certificación de calidad?
Buscar en la página Web de AENOR el documento completo para los alumnos que muestren
interés por ello.
U. D.12.
Una vez explicado el epígrafe, preguntar a los alumnos por las diferencias entre los ámbitos de
aplicación de las tres normas ISO 9000. Pedir ejemplos de tipos de empresas y productos
para cada una de ellas.
Destacar la importancia del manual de calidad y las grandes ventajas que puede tener dentro
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de la empresa. Buscar en internet índices de manuales de calidad de empresas relacionadas con
el ciclo formativo de los alumnos.
Hacer observar que se entrega copia del procedimiento, una vez aprobado, a todo el personal
del departamento.
Diferenciar bien los tres tipos de requisitos, según el ámbito de la empresa al que van
dirigidos.
Este bloque consta de tres unidades didácticas, cuyos contenidos son los siguientes:
Contenidos procedimentales:
Identificar las diferentes formas de conseguir la adhesión del personal hacia la calidad total
Aplicar los distintos modelos de gestión de la calidad total
Identificar las relaciones cliente-proveedor dentro de la empresa
Diseñar un proceso de mejora continua
Contenidos actitudinales:
Valorar los principios básicos de la calidad total y los factores de éxito de un proceso de
calidad total
Contenidos procedimentales:
Aplicar el modelo europeo de gestión de la calidad total
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Tener en cuenta todos los criterios necesarios para implantar la calidad total
Aplicar un sistema de autoevaluación del modelo
Contenidos actitudinales:
Mostrar interés por el modelo europeo de calidad total
Contenidos procedimentales:
Identificar las técnicas de gestión de la calidad más habituales en cada tipo de empresa
Elegir entre las tendencias actuales de la gestión de la calidad
Aplicar las claves de la gestión de la calidad en los diferentes sectores empresariales
Contenidos actitudinales:
Valorar las diferencias en las técnicas de gestión de la calidad según los sectores empresariales.
U. D. 13
Después de explicar el epígrafe, preguntar a los alumnos sobre las diferencias que ven entre
un proceso de calidad total y las normas 9000 vistas en unidades anteriores.
Pedir a los alumnos que den ejemplos de calidad real y calidad percibida en productos y en
servicios.
El alumno ya tiene el concepto de proveedor externo; en el caso del proveedor interno, lo que
suele resultar difícil de comprender, y por tanto habrá que insistir en ello, es que en una
empresa un departamento puede ser a la vez cliente interno (de un segundo departamento) y
proveedor interno (de un tercer departamento). Dar numerosos ejemplos relacionados con el
ciclo formativo del alumno.
U. D. 14
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Copiar el esquema en la pizarra o hacer una transparencia y tenerlo a la vista durante el
desarrollo de toda la unidad, para ir señalando los diferentes elementos.
U. D. 15
Pedir a los alumnos que citen tipos de empresas relacionadas con su ciclo formativo y que las
clasifiquen a efectos de gestión de la calidad.
Pedir a los alumnos que identifiquen la clasificación numérica de las normas UNE relativas al
sector de su ciclo formativo.
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III. SOLUCIONARIO
Por una parte porque han desarrollado una tecnología propia, invirtiendo gran cantidad de
tiempo y dinero y llevando un buen control de las materias primas. Por otra parte el servicio
al cliente es inmejorable y el grado de formación de los trabajadores es elevado lo que hace
que se sientan motivados.
Página 13 Documentos
1. Industrial.
4. Porque tiene algo de experimental, dada la novedad que supone el fomento de la calidad
para reactivar la política industrial.
Calidad en un hotel
1. Para resolver esta actividad es necesario determinar las necesidades del cliente mediante
encuestas, entrevistas, opiniones del futuro personal del hotel, etc.
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4. - Sistema correcto de reservas y facturación.
- Personal cualificado y motivado.
Página 14 Actividades
1. Respuestas posibles:
- Las cosas buenas.
- Lo más caro.
- El trabajo bien hecho.
Sólo uno se acerca al concepto de calidad de la unidad.
2. Los principales factores que utiliza la empresa para mejorar su competitividad son: la
innovación, los costes y la calidad.
3. El alumno debe buscar información en su comunidad sobre empresas que han mejorado la
calidad, empresas que cuentan con excelente calidad y sobre empresas que deben mejorar la
calidad.
4.
a)
Autoevaluación
6. b 7. b) 8. a) 9. a), c) 10.a)
Para ser más competitivo y así conseguir la fidelidad de los clientes ofreciéndoles algo más
que los otros hoteles de la zona.
Página 23 Documentos
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1. Posibles preguntas de la encuesta:
a) ¿Qué sección de nuestro supermercado le parece menos atractiva?
b) ¿Le es fácil localizar el producto que quiere comprar?
c) ¿Cuáles son los productos que le ofrecen peor relación de calidad/precio?
d) ¿Es atendido correctamente por el personal del supermercado?
e) ¿Usted estima necesario establecer un reparto a domicilio de sus compras?
f) ¿Le gustaría poder realizar sus pedidos semanales telefónicamente?
g) Sugerencias para poder mejorar nuestro servicio.....
Página 24 Actividades
2. a) Requisitos de calidad:
- Pequeña tienda: el plazo de entrega, la garantía, el diseño avanzado.
- Hipermercado: las promociones, la facilidad de instalación, el buen servicio técnico.
- Constructora: los suministros just-time, la supervisión de las instalaciones, la adaptabilidad.
- Particular: el trato personalizado, la correcta información, la rapidez en ventanilla.
- Agricultor: el asesoramiento, los créditos campañas, la proximidad geográfica.
- Distribuidor: el transporte rápido, las promociones, la cantidad suficiente.
- Hostelería: la correcta presentación, la continuidad, el trato diferenciado.
- Hipermercado: las promociones, el buen envasado, la rapidez reposición.
b) Elementos de calidad:
- Calidad implícita: puntualidad, limpieza.
- Calidad potencial: elección de música, poder hacer llamadas telefónicas.
c) Características de calidad:
- Buena música.
- Decoración cuidada.
- Buen trato de los empleados.
- Limpieza.
- Seguridad.
Autoevaluación
1. c) 2. b) 3. b) 4. c), b) 5. a)
6. a) 7. b) 8. a), b) 9. c) 10. c)
1. Sus competidores lo están haciendo y Talamatic no ha renovado sus productos desde hace
cuatro años.
2. Visitar a los distribuidores, redactar un informe con las características que debería tener el
nuevo producto, planificar las fases de diseño, elaborar los planos, fabricar un prototipo, hacer
pruebas y si procede fabricarlo.
Página 33 Documentos
2. En el caso de otro producto lácteo, como un helado, otros factores definitorios podría ser la
- 37 -
temperatura a la que se debe conservar, el tiempo de permanencia fuera de la nevera etc.
1. a) Pan de molde
- Ingredientes. Harina de trigo, agua, levadura, aceite vegetal, azúcar, sal, suero lácteo,
conservador E-281.
- Peso neto: 850 gr.
- Consumir antes de: 1 Julio 1998.
- Manténgase en sitio seco y fresco.
b) Refresco
c) Yogur
d) Zumo
1.
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A) Hay que repetir
Poca atención al anotar el pedido.
D.2.2 proceso.
No se relaciona pedido y dirección.
B) Se pierden dos clientes.
A) No puede servirse. Mala planificación de las compras.
D.3.1
B) No puede servirse. No han suministrado los proveedores.
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3.
Página 38 Actividades
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2.
Autoevaluación
1. a) 2. a) 3. c) 4. b) 5. a)
6. b) 7. c) 8. c) 9. b) 10. a)
- 41 -
Página 46 Documentos
Evaluación de subcontratistas
2. a) De 0 a 10 50 %.
b) De 0 a 5 30 %.
c) De 0 a 3 20 %.
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3. Sistema de puntuación 0 a 3.
CRITERIOS PUNTUACIÓN
3: No se ha detectado ningún incumplimiento.
2: Incumplimiento entre 1 % y 2 % de las obras.
a) Especificaciones técnicas
1: Incumplimiento entre 3 % y 5 % de las obras.
0: Incumplimiento superior al 5 % de las obras.
7. Ficha de evaluación:
- Nombre de proveedor:
- Periodo de evaluación: Obra: Comprobado por:
- Resultado de la evaluación:
Página 48 Actividades
2. a) Para realizar esta actividad el alumno puede coger un catálogo de productos donde
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figuren las características de los mismos.
3. La empresa automovilística.
b) Al de la calidad.
c) Una posible respuesta es que se realiza la compra, por ejemplo, en la tienda “El Dorado”
porque la ropa es de calidad, está a mejor precio que en otras tiendas y, además, el dueño
hace descuentos a sus clientes.
Autoevaluación
1. c) 2. c) 3. a) 4. a) 5. b)
6. b) 7. c) 8. a) 9. c) 10. b)
Página 55 Documentos
2. Porque aumentará la probabilidad de aceptación por parte del cliente que estaría peor
cubierto.
Página 58 Actividades
1. a) Un tostador equipado con un sensor electrosonic. La potencia varía según los modelos.
- 45 -
b) - Medida en mm.
- El valor estándar de 133.
- Calibrador con nonius.
- Obtención de la medida.
- Las diferencias en más o menos del valor estándar.
- Eliminar aquellas que difieran en más o menos 0,5 mm.
b) Virlab, S.A.
Autoevaluación
1. b) 2. c) 3. a), c) 4. a) 5. b)
6. a) 7. a), b) 8. b) 9. c) 10. b)
c) El recorrido es la diferencia entre el valor más grande que es 253 y el más pequeño 247
restando el resultado es 6 cc.
d) La desviación típica es la raíz cuadrada del valor obtenido menos el valor medio elevado
al cuadrado y multiplicado por el número de veces que se ha obtenido dicho valor dividido
todo ello por el número total de medidas (ver página 61 texto). En este caso es 1,486 cc.
Elaboración de histogramas
1.
- 47 -
70
65
60
50
40 36
31
30
23
20
19
11
10 8
5
2
0
196 197 198 199 200 201 202 203 204
2. a) La media es d 199,83 cm. Se obtiene de dividir el resultado de la suma 39966 entre 200
(número de medidas).
b) El recorrido es 204 - 196 = 8 cm. Se obtiene restando del más alto el más bajo.
Página 68 Actividades
4. a) Causas asignables:
- Reglaje equivocado de la maquina.
- Cambio de operarios.
- Suministro de botellas de distinta capacidad a lo habitual.
b) Causas aleatorias:
- Variación de la densidad del refresco.
- Fallos en el suministro eléctrico.
- La tolerancia admisible de la apertura y cierre de la válvula de llenado.
- 48 -
5. El alumno debe buscar información en su Comunidad sobre empresas que utilicen los
gráficos de control.
Autoevaluación
1. b) 2. a) 3. c) 4. a) 5. b)
6. c) 7. a) 8. a) 9. b) 10. c)
Página 76 Documentos
- 49 -
Página 77 Casos prácticos
1. El nuevo hotel debería tener los siguientes servicios: caja de seguridad, restaurante y
cafetería, sala de juegos, piscina, sala de fiestas, boutique, pistas de tenis.
Página 78 Actividades
c) Especialidades de la zona, alguna atención sin coste (aperitivo, licor, recuerdos, etc.).
- 50 -
Autoevaluación
1. c) 2. b) 3. c) 4. b) 5. B)
6. c) 7. a) 8. b) 9. b) 10. b)
1. Aprovechar el potencial de las ideas de mejoras que aporte el personal y conseguir una
mayor implicación de estos en los objetivos de calidad de la empresa.
Página 87 Documentos
Diagrama de Pareto
2. y 3.
%
300 100
90
250 80
N º de defectos
70
200
179 60
150 50
40
100
30
64
20
50
29
16 10
12 5
0 0
F B D C A E
Tipo de defectos
2. - Objetivos. Personas a las que se dirige. Programas. Fechas. Encargados y material. Costes
del plan. Método de seguimiento de la eficacia.
- Aumentar sus conocimientos y motivarles.
4. - Tormenta de ideas.
- El metaplán.
- El diagrama de Pareto.
- El diagrama de causa-efecto.
5. Una posible solución sería: ir de copas, ir al cine, ir a una discoteca a bailar, ir de excursión
a la sierra, jugar al fútbol...
6. Posibles soluciones:
- No estudio, no le encuentro sentido sacar diez en todo.
- Estudio pero hay asignaturas que me cuestan mucho más.
Autoevaluación
1. b) 2. c) 3. a) 4. b) 5. b)
6. a) 7. a) 8. a), c) 9. b) 10. a)
- 53 -
El responsable de la calidad
2. La importancia del control de calidad obedece a numerosos factores que han convertido la
calidad en una de las claves actuales de la competitividad. Como la calidad afecta a todas las
fases del proceso productivo, se hace imprescindible que esté coordinada, gestionada. Se trata
de una función transversal en la empresa. Salen beneficiados los clientes, como es lógico al
disfrutar de una oferta mejor; la propia empresa, que aumenta su competitividad, y los
empleados, que dispondrán de una nueva motivación.
2. Indicador a medir:
- Ausencia de errores.
- Tiempo de espera
- Tiempo de llegada de la correspondencia.
- Número de reclamaciones.
5. Según sea el valor objetivo las escalas serán diferentes, no es posible representarlo en un
solo gráfico, en todo caso es aconsejable utilizar tintas a cuatro colores.
1. - Atender y dar respuesta adecuada a las reclamaciones de los clientes, buscando los
mecanismos para eliminar causas.
- Realizar encuestas sobre la satisfacción de los clientes.
- Formar y animar grupos de trabajo para los empleados en relación a la calidad.
- Establecer acciones de formación al personal del concesionario.
4. a) - No tener que esperar mucho tiempo para ser atendido. Limpieza y decoración cuidada
del local. No tener reclamaciones.
Autoevaluación
1. a), c) 2. b) 3. c) 4. a) 5. b)
6. a) 7. a), b) 8. b) 9. a) 10. b)
- 55 -
UNIDAD 10. LOS COSTES DE LA CALIDAD
2. Deben cuidar tanto el contenido como la presentación y el estilo, ya que el soporte escrito
permanece y vincula y se puede mostrar a terceros. En las respuestas escritas debe constar
la resolución del problema sin remisión a otras instancias, ya que se presume que el tiempo
empleado ha sido el necesario para solventar el motivo de la reclamación.
Costes de calidad
1. Control en origen del proveedor, autocontrol, inspección automática, control final por
muestreo.
- 56 -
b) Costes de anomalías externas. Reclamaciones de clientes, garantías.
3. El AVE.
b) Se podrían calcular en hombres/hora de trabajo para cada tarea a realizar, mediante los
datos de contabilidad general y analítica, junto a los partes de trabajo.
Autoevaluación
1. a) 2. c) 3. b) 4. a) 5. a)
6. c) 7. b) 8. a) 9. b) 10. a)
- 57 -
UNIDAD 11. NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN
2. El AENOR
La normalización en AENOR
1. Los CTN o comités técnicos de normalización son los organismos que desarrollan la
normalización; hay uno por cada sector industrial o área de interés social.
1. - El alumno debe pedir información sobre ENAC y AENOR y a partir de la misma analizar
sus actividades. Después debe comprobar que tipo de electrodomésticos llevan la marca N.
- AENOR; BUQUIE; SGS ICS IBERICA.
Autoevaluación
1. a), c) 2. b), c) 3. a) 4. b) 5. b) 6. b) 7. b) 8. b) 9. a) 10. c)
- 59 -
Definiendo los pasos ha seguir para implantar las normas I.S.O. 9000.
2. Para que puedan desempeñar las funciones de sus puestos con la calidad requerida y para
favorecer su desarrollo profesional.
2. En noviembre de 1996.
2. La responsabilidad de las compras es del gerente, apoyado por los jefes de administración y
producción.
1. a) El alumno debe buscar información sobre alguna empresa que tenga un sistema de
aseguramiento de calidad y comentar en qué consiste.
1. b) 2. b) 3. a) 4. a) 5. c)
6. b) 7. c) 8. b) 9. a) 10. c)
Cumplir todos los requisitos de los clientes, tener mejores proveedores y disminuir en un
60% las reclamaciones de los clientes.
2. Empresa que actúen en España y hayan conseguido un alto nivel de calidad y ventajas
competitivas derivadas del mismo.
2. Analizar las claves que permitan ahorrar costes y mejorar la calidad para competir en
gestión pública.
- 63 -
Autoevaluación
1. c) 2. b) 3. c) 4. b) 5. b)
6. a) 7. b) 8. b) 9. a) 10. c)
Tiene 9 criterios
- 64 -
Procesos 50 + 40 + 45 + 60 + 65 = 260 / 5 = 52
Satisfacción del personal 72 + 80 = 152 / 2 = 76
Satisfacción del cliente 40 + 52 = 92 / 2 = 46
Impacto en la sociedad 12 + 60 = 72 / 2 = 36
Resultados del negocio 70 + 60 = 130 / 2 = 65
Autoevaluación
1. b) 2. b) 3. a) 4. c) 5. c)
6. a) 7. c) 8. b) 9. a) 10. b)
- 65 -
1. Debido a que no tienen niveles de calidad suficiente, han de rechazar partidas de fabricación
que no cumplen unos mínimos de calidad, y las reclamaciones y las exigencias de calidad van
en aumento y se producen muchas mermas de los materiales por fallos en los procesos.
2. Sí es acertado,·porque son las fases iniciales, antes de acometer otros de mayor dificultad.
1. Clasificación numérica:
- Electrodomésticos 210
- Muebles 11
- Café 342
- Baldosas cerámicas 138
- Fertilizantes 142
- Gestión de la calidad 66
1. Ministerio de Industria y Energía. A corto y medio plazo pretende crear puestos de trabajo
con una estrategia basada en la innovación tecnológica, la calidad y la seguridad industrial.
3. Por el servicio y los sistemas de aseguramiento de la calidad las I.S.O. 9001/2, conociendo
de forma permanente las necesidades del cliente.
Autoevaluación
1. c) 2. b) 3. b) 4. b), c) 5. b)
6. b) 7. b) 8. c) 9. a) 10. a)
- 67 -