Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
1. Dieta Hipoprotéica
Son muy duraderas en el tiempo y, controladas por un experto, no llegan a producir estragos
en el organismo. Tenemos que añadir, que la dieta hipoproteica se utiliza cuando se quiere
perder peso de forma rápida. Pero la pérdida de peso no se produce sobre las reservas de
grasas, sino que se pierde agua, proteína corporal y glucógeno, al menos en la mayoría de las
situaciones en que se sigue una dieta hipoproteica. Existen muchas clases de dietas
hipoproteicas. Las que son ligeras, es decir, que contienen algo de proteínas y, dichas
proteínas son de un gran valor biológico, no son perjudiciales para la salud, siempre y cuando,
no se prolonguen demasiado en el tiempo
Definición
Son aquellas que limitan el aporte de proteínas al organismo. Como todas las dietas que
disminuyen el aporte de una variedad de nutriente específico, entraña ciertos riesgos por lo
tanto SIEMPRE debe contar con una precisa indicación y un estricto control médico. Las
dietas hipoprotéicas deben ser estrechamente vigiladas en períodos de crecimiento (niños) y
embarazo.
Utilidad
La principal utilidad de las dietas hipoprotéicas radica hoy en día en ser un pilar terapéutico
fundamental en el tratamiento de determinadas enfermedades como la fenilcetonuria (PKU),
previniendo la acumulación de fenilalanina en el organismo y sus consiguientes efectos
deletéreos sobre el mismo; la insuficiencia hepática, reduciendo la tasa de complicaciones
como por ejemplo la encefalopatía hepática al reducir la tasa de acumulación de elementos
nitrogenados en el Sistema Nervioso Central; la insuficiencia renal, reduciendo la progresión
de la enfermedad si se aplica en fases precoces; etc.
Frutas: membrillo, manzana, pera, sandía, limón, níspero, mango, piña, caqui,
ciruelas, melocotón, melón, pomelo, uvas, fresa, cereza, albaricoque, mandarina,
naranja, frambuesa, fruta en almíbar, chirimoya, kiwi, higos, plátano, castañas, uva,
pasa, dátil, ciruela seca, higos secos.
Carnes, pescados y huevos.
Eliminando todos aquellos elaborados con sal: ahumados, secados, embutidos, enlatados…
Lácteos y derivados: leche de cabra, vaca, flan, natillas, arroz con leche, batidos
lácteos, nata, helados, yogur de frutas y natural.
Grasas y aceites: aceites, margarina, mantequilla, mayonesa sin sal.
Azúcares y dulces: azúcares, mermelada (elaboración casera), compota, miel
Bebidas: mejor refrescos light, té, jugos de frutas.
2. Dieta hiperprotéica
A veces llamada simplemente dieta protéica o dieta de proteínas consiste en consumir
principalmente alimentos ricos en proteínas, reduciendo la ingesta de azúcares y grasas. La
principal ventaja de la dieta hiperprotéica es que produce una rápida pérdida de peso. Esta
pérdida de peso es más rápida que la producida por dietas bajas en calorías, que son las dietas
más frecuentemente utilizadas.
Definición
Una dieta alta en proteínas o dieta hiperprotéica se recomienda a menudo a los culturistas y
por especialistas en nutrición para ayudar a aujentar la masa múscular y consecuentemente a
perder grasa. Las dietas hiperprotéica, como la dieta Dukan no deben confundirse con las
dietas disociadas o las dietas bajas en carbohidratos como la dieta de Atkins. Las dietas bajas
en carbohidratos, que no mantienen un control de calorías y que a menudo contienen grandes
cantidades de grasa tienen como principio restringir drásticamente los carbohidratos, por lo
que el cuerpo entra en un estado de metabólico diferente llamado cetosis, por el que se quema
su propia grasa como combustible.
Indicaciones
Malnutrición proteico-energética.
Sepsis, estados febriles o infecciosos.
Politraumatismos.
Cáncer.
Quemados.
Infección por VIH o SIDA.
Úlceras por decúbito.
En caso de insuficiencia renal crónica (hemodiálisis y diálisis peritoneal) será necesario
controlar el aporte proteico y modificar las características de la dieta según las circunstancias
individuales de cada paciente
Objetivos
Prevenir o corregir el catabolismo tisular y la pérdida de peso en pacientes que tienen
incrementadas sus necesidades.
Conseguir una ingesta adecuada en aquellos individuos que, presentando una correcta
funcionalidad digestiva, se encuentren limitados por una dificultad en la masticación.
Beneficios
El consumo de proteínas es esencial ya que proporciona el músculo los aminoácidos
necesarios para reparar el daño causado por levantar objetos pesados en el gimnasio. Batidos
de proteínas se consumen después del entrenamiento, ya que proporcionan una fuente de
proteína rápida y fácilmente consumible.
Peligros
Se han recopilado relativamente pocas evidencias sobre los efectos de las proteínas en el
desarrollo de enfermedades crónicas como consecuencia de dietas hiperproteicas. Al seguir
una dieta hiperproteica, se puede producir un aumento de reabsorción de cloruro de sodio
debido a un aumento de trabajo de los riñones. Esto provoca una disminución en la
sensibilidad de la retroalimentación del túbulo glomerular, que, a su vez, se traduce en un
aumento de la tasa de filtración glomerular. Esto aumenta la presión en los capilares
glomerulares. Cuando esto se produce al mismo tiempo que una enfermedad renal adicional,
esto puede causar daño glomerular permanente. Como se puede ver en la lista de alimentos
con proteínas más abajo, muchos alimentos ricos en proteínas, de hecho, la mayoría de los
alimentos bajos en carbohidratos y ricos en proteínas, son bastante bajos en fibra. Esto puede
dar lugar a molestias y dificultades digestivas si no se añade una cantidad de fibra adicional
a la dieta hiperprotéica.
Enfermedad celiaca
Los celiacos padecen una enfermedad del sistema inmune por la que no pueden consumir
gluten porque daña su intestino delgado. Los síntomas de la enfermedad celiaca varían en
función de la persona y pueden ir desde la diarrea y el dolor abdominal a la sensación
psicológica de irritación y depresión. Esta patología es genética y su diagnóstico se realiza
mediante un análisis de sangre y mediante el análisis médico de una pequeña muestra de
tejido del intestino delgado. El único tratamiento para esta enfermedad, que afecta al 1 por
ciento de los adultos en todo el mundo, es el seguimiento de una dieta sin gluten, es decir,
libre de trigo, avena, cebada, centeno, y/o productos derivados como el almidón, la harina, el
pan o las pastas.
Sensibilidad al gluten no celiaca
La sensibilidad al gluten no celiaca es una enfermedad de múltiples síntomas que suelen
mejorar al adoptar una dieta sin gluten, tras haberse descartado la enfermedad celiaca y la
alergia al trigo.
Alergia al trigo
En algunas ocasiones, la alergia al trigo supone una razón médica válida para seguir una dieta
sin gluten.
2. Dieta astrigente
La dieta astringente es una dieta pensada para cuidar el sistema digestivo cuando se padece
alguna dolencia estomacal o diarrea. Esencialmente, lo que hace esta dieta es aportar
alimentos al organismo que no requieren mucha energía para procesarse.
Como bien se sabe, durante la digestión se consume mucha energía. Con una dieta
astringente, reducimos la cantidad de energía que necesita el organismo para llevar a cabo la
digestión y, con ello, facilitamos el procesamiento de los alimentos.
En general, esta dieta es especialmente útil en el caso de los niños y de los ancianos, porque
son los más propensos a tener problemas estomacales, aunque por diferentes razones.
Alimentos recomendados
Yogur natural
Carne magra de pollo, pavo, ternera o cerdo.
Pescados blancos.
Patatas y zanahorias en forma de puré.
Arroz, pasta y pan blancos.
Manzana, plátano, limón y membrillo.
Los aceites y las grasas pueden ser buenos en cantidades moderadas.
El agua, la limonada, el suero oral, el caldo, las infusiones y el té son recomendables.
Bebidas como el Aquarius también es muy positivo.
Alimentos no recomendados
Leche, quesos grasos.
Carnes con fibras o grasa y embutidos.
Pescados azules.
Col, repollo o ensalada.
Bollería industrial o pastelería, tampoco se recomienda la pasta integral.
Frutas no mencionadas explícitamente en los alimentos recomendados.
Frutos secos.
Refrescos con gas o bebidas alcohólicas.