ESPERIMENTO 4

En un tubo de ensayo se procedió a introducir mayonesa hasta determinada cantidad y luego se

midió la altura a la cual llegaba la mayonesa la cual fue de 9,5cm

Se procedió a someter a esta muestra en un tratamiento térmico para ver los efectos que causaba
la temperatura en la emulsión

Se observa que después de un tiempo se formaron unos cúmulos de grasa, lo cual nos indica que
la emisión en este caso mayonesa se rompió por ello se ve grasa la cual se empezó a acumular en
la superficie de la mayonesa.

EXPERIMENTO 5

Luego de preparar la solución grasa y aceite, la cual se separó inmediatamente, a una de las
soluciones se le añadió yema de huevo el cual debería de actuar como emulsificante.

Se observó que la emulsión que tenía yema, actúa como emulgente ya que la emulsión de agua y
aceite demoro un momento más en separarse por completo

EXPERIMENTO 6

En la solución de aceite y vinagre se les añadió los siguientes emulsificante (jabón en polvo, sal,
pimienta, yema de huevo) y se comparó cuál de ellos tubo mejor efecto emulgente.

Resultados

Primero: jabón en polvo

Segundo: sal

Tercero: pimienta

Cuarto: yema de huevo

EXPERIMENTO 7

Se añadió tres gotas de sudan III a una muestra de aceite, se observó que al añadir no se disolvía,
luego se procedió a agitar el tubo de ensayo, obteniéndose como resultado que el sudanIII y el
aceite se lograron mezclar y toda la solución tomo el color del sudan