TARTAR DE SALÓN Y AGUACATE (vínculo youtube)

Ingredientes:

1 aguacate maduro

½ cebolla morada

Brotes de cebolla

Salsa de soja

Wasabi

1 lomo de salmón ahumado

Aguacate: pertenece al grupo de alimentos de frutas y verduras. Sus principales nutrientes son
los ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), magnesio y vitaminas C,E y B6. (fuente de
información Mercado Saludable FEN).
Cebolla morada: pertenece al grupo de las hortalizas y verdura. Su composición es:
(https://laguiadelasvitaminas.com/cebolla/).
Brotes de Cebolla: pertenece al grupo de verdura y hortalizas. Sus principales nutrientes son
vitaminas A, B y C. También es muy rica aminoácidos, encimas y minerales como el calcio,
potasio, fósforo y azufre (fuente; blog de cocina natural, el valor de los germinados)

Salsa de soja: pertenece al grupo de salsas, condimentos y especies. Su composición es:

(fuente https://www.vegaffinity.com/alimento/salsa-de-soja-tamari-beneficios-informacion-
nutricional--f189)

Composición Nutricional de Salsa de soja (tamari) (100 grs.)

Composición Cantidad (gr) CDR(%)

Kcalorías 65.7 3.4 %

Carbohidratos 6.7 2.2 %

Proteínas 8.7 18.2 %

Fibra 1.6 5.3 %

Grasas 0.1 0.2 %

Minerales Cantidad CDR(%)

(mg)
Sodio 5720 357.5 %

Calcio 19 1.6 %

Hierro 2.7 33.8 %

Magnesio 0 0%

Fósforo 210 30 %

Potasio 360 18 %

Vitaminas Cantidad CDR(%)

(mg)
Vitamina A 0 0%

Vitamina B1 0.05 4.2 %

Vitamina B2 0.13 10 %

Vitamina B3 4.8 0%
 Vitaminas Cantidad CDR(%)
(mg)
Vitamina B12 0 0%

Vitamina C 0 0%

Wasabi: pertenece al grupo de salsas, condimentos y especias. Su composición es:

Información Nutricional del Wasabi

Tamaño de la porción: 3.5 onzas (100 gramos), raíz

Cantidad Por % Valor

Porción Diario*

Calorías 109

Calorías de grasa 5

Grasa Total 1g 1%

Grasa Saturada 0g 0%

Grasa Trans

Colesterol 0 mg 0%

Sodio 17 mg 1%

Carbohidrato Total 24 g 8%

Fibra Dietética 8g 31%

Azúcar 0g

Proteína 5g

Vitamina A 1% Vitamina C 70%

Calcio 13% Hierro 6%

 Es interesante decir que según la información de la web consultada sólo es 5% del wasabi
que se sirve es verdadero por su escases y el resto es una mezcla de rábano picante, espirulina
y cúrcuma.

Lomo de salmón ahumado: grupo de alimentos, pescados y mariscos. Composición: (fuente

FEN, en la aplicación web mercado saludable de los alimentos).