BOLINHAS DE BATATAS (para coquetel)

Ingredientes
1 kg de batata;
2 colheres (sopa) de maisena;
Sal e pimenta a gosto;
Quadradinhos de queijo e presunto;
Óleo para a fritura.
Preparo: Cozinhe as batatas. Passe pelo espremedor enquanto ainda estão quentes.
Deixe esfriar ligeiramente e depois misture com a maisena. Tempere a gosto com sal
e pimenta. Forme bolinhas e recheie com um quadradinho de queijo e de presunto.
Feche bem as bolinhas.
Coloque numa assadeira e leve à geladeira durante pelo menos 6 horas, de
preferência de um dia para o outro.Um pouco antes de servir, frite as bolinhas em
bastante óleo e escorra sobre papel absorvente.
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BOLINHO DE BATATA AO PARMESÃO (para coquetel)

Rende +/- 35 bolinhas.
Ingredientes
1k de batatas;
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente;
3 ovos grandes;
1 xícara de queijo parmesão ralado (120 g);
Sal e pimenta do reino a gosto;
2 xícaras de migalhas de pão fresco passado no liquidificador;
Folhas de alecrim para enfeitar;
Óleo para fritar.
Preparo: Cozinhe a batata, escorra e descasque. Passe pelo espremedor. Junte a
manteiga ou margarina e um dos ovos ligeiramente batido. Bata bem. Junte o queijo
parmesão. Tempere a gosto. Retire duas colheres (sopa) de massa e dê o formato de
perinhas, passe nos dois ovos restantes bem batidos, deixe escorrer o excesso e
passe nas migalhas de pão. Coloque uma agulha de alecrim na parte de cima de
cada “pêra” para parecer um galho. Frite aos poucos em óleo não muito quente e por
2 minutos ou até que dourem. Escorra.
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COXINHA DE BATATA I
Ingredientes
1,5 litro de água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
1/2kg de batatas
5 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 gemas
1 lata de creme de leite
Recheio
600g de peito de frango cozido (desfiado)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola (ralada)
1 colher (café) de colorau
1/2 xícara (chá) de salsinha (picada)
sal a gosto
Empanar: clara, farinha de rosca
Preparo: Em uma panela grande junte a água, a manteiga, o caldo de galinha e a
batata, ferva até cozinhar as batatas e reduzir o caldo para um litro. Retire as batatas,
bata no liquidificador com um pouco do caldo, volte a panela, espere levantar fervura,
junte a farinha de trigo, mexa bem, acrescente as gemas, fora do fogo, volte ao fogo
por 5 minutos, desligue, e junte o creme de leite, reserve. Aqueça o óleo, doure a
cebola, junte o colorau, e o frango, refogue, prove o sal, desligue o fogo e junte a
salsinha.
Montagem: Pegue pequenas quantidades da massa, recheie, modele no formato de
coxinha, passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Coxinha de Batata II
Rendimento: 60 unidades
Ingredientes
4 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de batata cozida espremida
3 cubos de caldo de galinha
8 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo quente para fritar
Recheio: também pode ser outro do gosto
2 xícaras (chá) de champignons em conserva picados
1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
Sal, noz-moscada ralada e pimenta-calabresa seca a gosto
Preparo : Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e reserve. Em uma
panela, coloque os ingredientes da massa (menos as farinhas e o ovo) e leve ao fogo
até ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até
desgrudar da panela. Coloque em uma superfície lisa, seca e deixe esfriar. Sove a
massa e abra em círculos. Recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo, na
farinha de rosca, leve ao congelador por 1 hora e frite em óleo quente até dourar.

Croquete de Salsicha e Batata

Rendimento: 30 unidades
Ingredientes
1 colher (sopa) de cebola picadinha
1 colher (sopa) de salsicha picada
4 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Recheio:
10 salsichas cortadas em três partes
1 ovo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Preparo: Misture os ingredientes da massa numa tigela. Pegue nas mãos pequenas
porções dessa massa e recheie com um pedacinho da salsicha e feche. Passe no ovo
ligeiramente batido, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente.Site:
http://guiadereceitas.uol.com.br/html/re…

Porco espinho
Ingredientes:
02 peitos de frangos, cozidos e desfiados;
1/2 kg batata, cozida e amassada;
01 lata de ervilha;
03 colheres (sopa) de massa de tomate;
01 ovo;
01 pacote de macarrão cabelo de anjo;
cheiro verde e temperos a gosto
Preparo: Bater o ovo e separar.Numa bacia quebre o macarrão e separe. Misture o
frango, batata, ervilha, massa tomate e temperos, faça bolinhas e passe no ovo e no
macarrão e frite. Ótimos para festa de aniversário Rendimento: 30 unidades Tempo de
prepao: 02 horas

Esperimente esta também é uma delícia...

Coxinha de Mandioca II
Tempo de Preparo: 2 h ( + 1h de congelador
Rendimento : 70 Unidades
Ingredientes
1kg de mandioca cozida espremida
2 colheres (sopa) de salsa picada
3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo quente para fritar
Recheio
2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de manjericão picado
1/2 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo : Em uma tigela, junte os ingredientes do recheio e reserve. Em um outro
recipiente, misture os ingredientes da massa (menos 1 ovo e a farinha de rosca). Abra
a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe no ovo restante
batido, na farinha de rosca, leve ao congelador por 1 hora e frite em óleo quente.