2018

02/2018
Servicio Integral – BODA

Nuestro servicio incluye:

 Gastronomíía de alimentos y bebidas

 Servicio de 1 Maíître, mozos, adecuado al servicio y dependiendo la
cantidad de mesas.
 Personal de cocina completo: chef a cargo del servicio gastronoí mico, y
ayudantes de cocina
 Vajilla & cristaleríía necesaria para el servicio seleccionado.
 Degustacioí n del menuí seleccionado.

Adjuntamos opciones de servicios gastronoí micos.

 OPCION CLASICA - PLATO A LA MESA

Recepción:

Cocktail de frutas sin alcohol

16 bocados por persona como recepción: algunas sugerencias a seleccionar

Bocados fríos

- Brochette Capresse
- Camarón Dijon
- Bruscheta de jamon crudo y rucula
- Crocante de pavita con cebolla caramelizada
- Masa filo con salmón y eneldo
- Tramezzini bondiola, rucula y queso
- Mejillones a la provenzal
- Brise de roquefort y pera
- Crostin con queso de cabra y miel
- Huevo de codorniz en nido de arroz.
- Cocktail de camarones

Bocados calientes

- Trigonas de puerro
- Petit brochette de cerdo
- Petit brochette de lomo
- Petit brochette de pollo
- Mini empanaditas de carne
- Mini empanaditas de roquefort y nuez
- Mini empanaditas de jamón y queso
- Arrolladitos primavera

Entrada en las mesas:

Dips con diferentes gustos: pateí de foi, queso crema y ciboulette, mayonesa de
remolacha y zanahoria
Crepes de la huerta
Vol au vent relleno de vegetales
 Plato principal:

Suprema rellena con tomates secos y queso gruyere acompanñ ada de verduras
al wok o papas a la suiza.

Suprema rellena de jamoí n crudo y queso, acompanñ ada de mix de verdes y

parmesana.

Lomo al tannat o a la pimienta acompanñ ado con papines al romero.

Entrecot relleno con queso y bondiola acompanñ ado de papas al romero

Mesa de Postres:

o SE DETALLAN AL FINAL DE LA PROPUESTA TODAS LAS OPCIONES

Bebidas incluídas:

Cocktail de frutas

Refresco líínea Coca Cola – comuí n y light.

Agua mineral con y sin gas

Mesa de Café

Servicio de cafeí y/o teí acompanñ ado de Petit Fours.

Costo del Servicio Gastronómico:

Precio por persona ...................$ 1520

 OPCION DESCONTRACTURADA - MESA DE FRIOS Y ESTACIONES

Recepción:

Cocktail de frutas sin alcohol

Entrada mesa de fríos:

Variedad de quesos y fiambres, Carre de cerdo con salsa de mostaza y miel,

peceto fileteado con salsa madera.

Ensaladas varias.

En la mesa de invitados dips con diferentes gustos: pateí de foi, queso crema y
ciboulette, salsa criolla, canastas de panes y focaccias.

Para complementar la mesa de frííos:

Bocaditos frííos

 Brochette capresse

 Camaroí n Dijon

 Bruscheta de jamoí n crudo

 Bruscheta de pavita, rucula y nuez

Bocaditos calientes:

Empanaditas de varios gustos

Arrolladitos

Brochetes de carne, pollo y cerdo

Risoto de hongos

Choricitos al vino blanco

Mini lemenyun.
 Plato principal:

Estaciones:

* Crepes de diferentes masas y rellenos, con salsa rosa.

* Lomo al tannat con papines al romero

Mesa de Postres:

SE DETALLAN AL FINAL DE LA PROPUESTA TODAS LAS OPCIONES

Bebidas incluídas:

Cocktail de frutas

Refresco líínea Coca Cola – comuí n y light.

Agua mineral con y sin gas

Mesa de Café

Servicio de cafeí y/o teí acompanñ ado de Petit Fours.

Costo del Servicio Gastronómico:

Precio por persona ...................$ 1460

Todas las opciones incluyen:

Vajilla, mantelería, personal de cocina, mozos y maitre

LA MESA DE POSTRES INCLUYE A SELECCIONAR 1 CADA 20 INVITADOS

 ROGGEL (finos discos de masa crocante, intercalados con dulce de leche. Cubierto
con merengue italiano)

 NAVARRA (plantillas de vainilla intercalada con dulce de leche entre capa y

capa y ganache de chocolate. Banñ ada en Charlotte con copos de crema chantillíí)

 AFTER EIGHT (Mouse de menta en forma de triangulo banñ ado con ganache,
y caracolas de chocolate

 GATEAU DE FRUTILLA (bizcochuelo de vainilla, crema doble y frutillas

frescas

 GATEAU DE DURAZNO (bizcochuelo de vainilla intercalado con crema doble

y duraznos en almííbar)

 COCADA (bizcochuelo de vainilla, dulce de leche y cobertura de coco)

 GATEAU MULTIFRUTAS (bizcochuelo de vainilla, crema doble y frutas de

estacioí n)
  GATEAU DE CHOCOLATE (bizcochuelo de chocolate intercalado con dulce
de leche y crema de manteca de chocolate, banñ ado con ganache y monñ o de
chocolate)

 PIRAMIDE DE 3 MOUSE (Mouse blanco, Mouse de chocolate con leche y

Mouse de chocolate amargo)
 POSTRE HELADO MARACUYA Y CHOCOLATE BLANCO (Postre helado con
forma de Savaríín, crema y lascas de chocolate)
 POSTRE HEDO DE SAMBAYÓN (Postre hedo con forma de Savaríín, nueces,
almendras y damascos)

 SELVA NEGRA (bizcochuelo de chocolate, crema doble y cerezas al

marrasquino)

 LEMON PIE (fina masa brisee, Mouse de limoí n y merengue italiano)

 ORANGE PIE (íídem al anterior con Mouse de naranja)

 TARTA DE FRUTILLA (fina masa brisee, crema pastelera y frutillas frescas)

 TARTA DE DURAZNO (idem al anterior con duraznos)

 TARTA MULTIFRUTAL (idem al anterior con frutas variadas)

 TARTA DE RICOTA (fina masa crocante, rellena de ricota y pasas de uva

banñ ada con glaseí )

 ISLA FLOTANTE CON SALSA SAMBAYON

 DIAMANTA (Mouse de dulce de leche con Mouse de chocolate y lenguü itas de

gato)
 Forma de pago: 30% para reserva, una semana antes del evento tendraí que
abonarse el total del servicio contratado, quedando como saldo cualquier tipo de extra
generado durante la fiesta.

Todas las roturas de la vajilla y de la cristaleríía al finalizar el evento, seraí n por

cuenta del cliente.