UNIVERSIDAD AMERICANA

UAM

Control Estadístico de la Calidad

Tarea #1

Integrantes

 José Acevedo
 Diana Escobar
Control Estadístico de la Calidad

Catedrático: Ing. Marlon Velásquez

Managua, febrero 2018
 Tarea #1
1. Identifique una empresa nacional de productos o servicios.
Empresa: Casa del Café
2. Seleccione el producto o servicio principal.
Producto: Café Expreso
3. Investigue las características de calidad de dicho producto o servicio.
Las principales cualidades organolépticas o sensoriales que se evalúan en la bebida de
café son:

 Aroma
 Sabor
 Cuerpo
 Acidez
 Impresión Global
 Post gusto

4. Si es posible, identifique las características de calidad de la materia prima.

Las principales características de calidad en los granos de café son:

 Tamaño
 Forma
 Color
 Hendidura del grano

5. Compare dichas características de calidad con respecto a una empresa similar de

carácter internacional.
 6. Realice un análisis tomando en cuenta todo lo estudiado en la presentación y su
aplicabilidad.
Antes de la revolución industrial, los productos se elaboraban en su mayoría de manera
artesanal, permitiendo que la calidad tomara tanta importancia como lo es en la actualidad.
Posterior a esta revolución, se origina un “boom” industrial que da inicio a la producción en
serie, permitiendo la masificación de productos y obligando a los empresarios e
inversionistas a buscar métodos que permitan producir algo y que, a su vez, este algo
tuviera las mismas características que los demás objetos producidos dentro de la misma
serie.
Otro episodio histórico que marcó a la ingeniería fue la segunda guerra mundial, dejando a
Japón en total miseria. Por este motivo, científicos como William Deming y Joseph Juran
viajaron desde Estados Unidos para contribuir al desarrollo económico del país por medio
de la industria. Deming implementó el uso de estadística dentro de los procesos
productivos, así como la ahora conocida filosofía del Ciclo de Mejora Continua o Ciclo de
Deming, que consiste en planear, hacer, verificar y actuar. Es entonces cuando la estadística
y todas sus herramientas comienzan a ser usadas con tal éxito que otros ingenieros y
científicos japoneses como Ishikawa, Shingo y Taguchi se sumaron al movimiento y
aportaron nuevas filosofías que convirtieron a Japón en un país muy competitivo a nivel
mundial, marcando el comienzo de una nueva era para la industria.
De esta manera, la ingeniería y sus herramientas, en la cual se incluye el control estadístico
de la calidad, se convirtieron en un factor indispensable para hacer a las corporaciones más
competitivas y sobresalientes.
El Control Estadístico de la Calidad reúne muchas de las filosofías japonesas y amplia la
aplicación de las herramientas matemáticas y estadísticas, como son medidas de tendencia
central, curvas de proceso, diseño de planes de muestreo, diagramas de causa-efecto,
medición de la productividad, 6º, diagramas de Pareto, índices de capacidad y cartas de
control, entre otros. Su principal objetivo es disminuir la variabilidad de los procesos y con
ello, mejorar la calidad, disminuir el desperdicio, el rechazo de productos y la pérdida
económica causada por retrabajos. Otra aplicación del Control Estadístico de la Calidad es
ayudar en la toma de decisiones.
Hoy en día, el Control de la Calidad ya no se aplica solo en el área productiva, sino que ha
encontrado cabida en el área de prestaciones de servicios y la definición de calidad radica
no solo en el proceso o servicio final, ahora la calidad comienza con la materia prima, con
las condiciones laborales, la actitud de las personas al ofrecer su trabajo o servicio.