2018

“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE AGUAYMANTO

ORGÁNICO”

Abrahan Abel cordova cjuno

PALLAYMANTON
1-1-2018
PLAN DE NEGOCIO “PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE AGUAYMANTO ORGÁNICO”

I. Aspectos generales
1.1. Nombre del proyecto

“PALLAYMANTO”

1.2. Zona de Intervención

Distrito de Challabamba, provincia de Paucartambo del departamento de Cusco.

1.3. Población Beneficiaria

Familias de las 24 comunidades del distrito de Challabamba…………

1.4. Periodo de Ejecución

18 a 24 meses

1.5. Costo de Proyecto

1.6. Responsable del diseño y elaboración del perfil del proyecto

Rey David Cordova Cjuno

Abraham Abel Cordova Cjuno
Rosmery
Katy
Jhoel

1.7. Responsable de ejecución del proyecto

2. Marco General
2.1. Antecedentes del proyecto

Se ha identificado la oferta regional del sector agroindustrial, se encuentra la

comercialización de los productos como materia prima los que no han sufrido cambio
alguno, no cuentan con un valor agregado que les permitiría incrementar sus ingresos
considerablemtte del producto agrario, mas aun si se busca la apertura de mercados para
productos regionales. A esto hay que agregarle el cambio de paradigmas que representan
los cambios de los hábitos de consumo, pasando de análisis de contenido hasta llegar a
buscar la seguridad alimentaria, donde existan mas productores orgánicos y que puedan ser
preparador en el mejor tiempo posible.

Por el lado agropecuario

2.2. Generalidades: Aguaymanto

El (Physalis peruviana), es oriundo de los Andes Peruanos siendo un arbusto que prospera
desde el nivel del mar hasta los 3 300 msnm, cuya fruta se consume fresca (excelente fuente
de vitaminas A, C y B), también en forma de mermeladas, licores, vinagres y conservada en
almíbar, etc. Pese al conocimiento de esta fruta desde el siglo XVIII el Physalis peruviana se
ha mantenido como una exquisitez en tiendas de productos exclusivos. Actualmente el
Physalis peruviana se cultiva fuera del Peru.

Sus frutos son esferas suculentas y doradas de tamaño pequeño y de gusto agradable,
simétrica y comestible de color amarillo dorado a naranja, son características que le dan a
esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma y
su cáscara atractiva. Esta fruta nativa peruana constituye una parte importante de la dieta
alimenticia del sector rural y se caracteriza por ser rústica, por cuanto crecen y se propagan
en forma silvestre.

2.3. Propiedades Nutritivas.

El aguay manto es excelente fuente de vitamina A (1,1mg/100 de g) importante para un

buen desarrollo del feto y esencial para una nueva visión y la vitamina C (28 mg/100 de g)
contribuye a la salud de la piel. Muy rico en fosforo (55.3 mg/ 100 de g), indispensable para
prevenir osteoporosis, y en hierro (1.23 mg/100 de g), un mineral esencial para la formación
y purificación de la sangre y que esta en la deficiencia de numerosas mujeres embarazadas.
Ayuda a eliminar la albuminade los riñones y tiene un sabor agridulce dejando en el paladar
un aroma muy agradable (sierra exportadora)

2.4. Situación problemática identificada.

Actualmente el distrito de Challabamba cuenta con las condiciones óptimas para la

producción de Aguyaymanto, sin embargo, la población no cuenta con la capacitación
debida tanto en la producción y procesamiento del mismo privándose de su cultivo y de sus
buenas propiedades nutricionales; asimismo se privan de mercados crecientes que solicitan
estos productos naturales por ende no tienen un beneficio económico.

2.5. Descripción del proyecto.

El proyecto de “Pallaymanto” tiene como finalidad contribuir a mejorar la calidad de vida

del distrito de Challabamba mediante el cultivo y el procesamiento de aguaymanto ya que
el mencionado distrito cuenta con condiciones optimas para el cultivo de esta fruta y
además esta brinda muchas propiedades nutricionales, para tal efecto se capacitara a los
productores en temas de cultivo (prepracion de suelos, riego, abonos orgánicos, rotación de
suelos, manejo tecnificado de la planta, control de enfermedades y plagas), procesamiento
(néctares, mermeladas, fruta deshidratada, almibares, etc), comercialización y marketing.

3. Objetivos del proyecto.

Finalidad. – Contribuir a mejorar la calidad de vida del distrito de Challabamba

Objetivo General

Establecer la cadena productiva de aguaymanto.

Resultados.
 1. Cultivo sostenible de aguaymanto
2. Procesamiento de productos de aguaymanto
3. Mercados disponibles.

Actividades

Del resultado 1.

1.1. Capacitación de manejo de suelos

1.2. Asistencia técnica
1.3. Preparación de suelos.
1.4. Establecimiento de riegos y dotación de agua
1.5. Fertilización y control de plagas.

Del resultado 2

2.1. Empadronamiento de familias que producirán aguaymanto.

2.2. Asistencia técnica en el procesamiento de alimentos.

2.3. Capacitación en la elaboración de mermeladas, néctares, fruta confitada, etc.

Del resultado 3

3.1. Capacitación en promoción y venta de agyuaymanto

3.2. Capacitación en exportación
3.3. Capacitación en técnicas de marketing
3.4. Organización de ferias expositivas.

Actividades Generales

4.1. Entrega del proyecto al municipio y ………..

4.2. evaluación de proyecto

4.3. Ejecución del proyecto

4.4. Socialización de experiencias.

4. Aliados Estratégicos.

Para el desarrollo del proyecto contaremos con el apoyo de ……………….. del fondo
……………….. los pobladores del distritito Challabamba.

4. Sostenibilidad.

Para la continuidad del proyecto se realizarán diferentes capacitaciones, considerando el

monitoreo y evaluación permanente. El proyecto “Pallaymanto” tendrá asegurado la
sostenibilidad.

5. Diseño del producto

Como en el anexo de Maripata - Opelel se desarrolla una agricultura bajo secano, se plantea la
organización de la producción elaborando un plan de cultivo de aguaymanto con tecnología
media, optimizando el uso de las parcelas que poseen humedad natural en las zonas de mayor
altitud.

En este plan de cultivos se incluirá el uso de plántulas de aguaymanto que produzcan frutos que
cumplan con la exigencia del mercado en tamaño, peso y calidad culinaria, pero además que
sean precoces para optimizar el uso del agua y la disminución de costos de producción en el
control de plagas, enfermedades de las hojas y manejo del cultivo.

Para el manejo del cultivo, se propone la realización de talleres de capacitación en manejo de la

producción, control plagas y enfermedades y maneJo post cosecha. Estas jornadas serán
complementadas con un programa permanente de asistencia técnica

Cuadro de cultivo

ETAPA DURACION CARACTERISTICA

Siembra (propagacion 10 – 25 dias Elaboracion del semillero,
hasta la germinacion
Germinacion 20 -30 dias Las plantulas pasan el vivero
y son colocadas en bolsas
Trasplante a bolsa Hasta 60 dias permanecen este tiempo
en el vivero
Trasplante 2 meses Se fertiliza empleando el 60
Definitivo - campo %
Floracion 1 mes Aparicion de flores
Fructificacon 11/2 mes Fecundacion de la flor
Maduracion 21/2 mes Hasta cuando los fruts
alcansan
Cosecha 2 años Tiene lugar 7 meses a partir
de la siembra . Cuando el
color del fruto es amarillo
Poda seretaria Se efectua finalizada cada
cosecha
Poda de formacion 100 – 150 dias Despues de la primera
cosecha
Poda de renovacion Despues de cada pico de
produccion
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES 1 AÑO 1 AÑO 1 AÑO

1 AÑO

TRIM 1 TRIM 2 TRIM 3 TRIM 1 TRIM 2 TRIM 3 TRIM 1 TRIM 2 TRIM 3

TRIM 1 TRIM 2 TRIM 3

Capacitación de manejo
de suelos

Asistencia técnica

Preparación de suelos.

Establecimiento de riegos
y dotación de agua

Fertilización y control de
plagas.

empadronamiento de
familias que producirán
aguaymanto.

Asistencia técnica en el
procesamiento de
alimentos.
Cpacitacion en la
elaboración de
mermeladas, néctares,
fruta confitada, etc.

Capacitación en
promoción y venta de
agyuaymanto

Capacitación en
exportación

Capacitación en técnicas
de marketing

Organización de ferias
expositivas
 6. conclusión
 El financiamiento de servicios de asistencia técnica para mejorar la

Tecnología productiva, la gestión colectiva de la Asociación y el

desarrollo de un sistema de comercialización favorable; garantizará el

funcionamiento de la cadena productiva de aguaymanto en el distrito

de Chachapoyas de la Región Amazonas; asimismo se facilitarán los

procesos para el desarrollo del Plan de Negocios con la

implementación de equipos, insumos y dispositivos para lograr mayor

competitividad del negocio.

 La competitividad en los mercados que se apertura harán que los

productos ofertados sean cada vez de más alta calidad por lo que se ve

con optimismo la realización del presente Plan de Negocios.

7. Recomendaciones
 Apoyar y difundir proyectos productivos referentes a la producción y

comercialización de frutales nativos andinos, como productos

alternativos al productor para dicha mejorar sus niveles económicos de

las familias involucradas a la agricultura.

 Desarrollar programas de investigación e inteligencia comercial de

productos nativos para su comercialización a mercados nacionales e

internacionales, mejorando el nivel de competitividad de los productos

agrícolas de la región Amazonas.

 Formar alianzas con instituciones a nivel regional y nacional con

entidades de apoyo al sector agroindustrial, para desarrollar

innovaciones tecnológicas en los productores a nivel regional