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Haciendo Bombones de Chocolate

Comenzamos a derretir el chocolate y lo movemos para que no se nos pegue sobre el
molde.

Podemos usar un batidor de yemas.

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Utilizaremos un termómetro para ver la temperatura y cuando esté a 50/53ºC, lo

movemos bien para verificar que el chocolate esté totalmente derretido.

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Cuando esté derretido el chocolate y tenga la temperatura de 50/53ºC, lo sacamos de la

olla de agua caliente, colocándolo sobre el agua fría que tenemos previamente, y le
bajamos la temperatura a unos 28/29ºC.

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No debemos permitir que le caiga agua ni nada al chocolate.

Medimos la temperatura y dejamos que se enfríe hasta los 28/29ºC.

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Esperamos a que se enfríe el chocolate.

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Cuando el termómetro muestra la temperatura en los 28/29ºC volvemos a sacarlo para

recalentar nuevamente.

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