UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO:
CONTROL DE CALIDAD
TEMA:
DEFINICIÓN DE CONTROL DE CALIDAD
ING. JOSE GARATE DELGADO
PERTENECE A:
CHAÑI CAHUANA, PATRICIA LUCERO

AREQUIPA PERÚ
2018
DEFINICIONES DE CONCEPTOS DE CONTROL DE CALIDAD
CONCEPTOS TEORICOS

 El control de calidad en los alimentos es la utilización de parámetros tecnológicos, físicos,

químicos, microbiológicos, nutricionales y sensoriales para lograr que un alimento sea sano
y sabroso con el objetivo de proteger al consumidor, tanto del fraude como de su salud.

 Se denomina control de calidad al proceso que se lleva a cabo con el objetivo de detectar
posibles fallas, inconvenientes o errores en alguna cosa. Estos procedimientos son
habituales en industrias y empresas para garantizar que los servicios y los productos que se
ofrecen a los clientes cumplan con determinados parámetros.

 El control de calidad es un proceso crucial para cualquier proceso productivo, ya que es a

través de éste que se garantiza la correcta realización de los procesos llevados a cabo y se
asegura que lo producido cumpla con sus correspondientes legislaciones y objetivos
planteados.

 El control de calidad, permite verificar que los productos o servicios ofrecidos por las
empresas reúnan las condiciones necesarias para su provechosa, sana y confiable
utilización, de acuerdo a lo ofrecido.

 El control de calidad son todos los mecanismos, acciones, herramientas que realizamos para
detectar la presencia de errores. La función del control de calidad existe primordialmente
como una organización de servicio, para conocer las especificaciones establecidas por la
ingeniería del producto y proporcionar asistencia al departamento de fabricación, para que
la producción alcance estas especificaciones.

MI CONCEPTO

 El control de calidad consiste en parámetros que se deben considerar para cualquier

producto con el fin de que sea lo más inocuo posible, esto se logra teniendo en cuenta las
condiciones en las que son realizadas.